Rezanci od heljde. Suptilnosti japanske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rezanci od heljde (soba) su zadovoljavajući izum japanskih kulinara, koji su popularni u gastronomiji još od 16. stoljeća. Debljina tjestenine je uporediva sa "setom" špageta, jelo se servira i toplo i hladno.

Vitaminske karakteristike: Soba i zdravstvene prednosti

Mrvičasta tekstura heljdinog brašna je po konzistenciji slična pšeničnoj varijaciji osnove hleba, peciva. Svetlo smeđa boja podseća na nijansu kafe sa mlekom. Miris je nezaboravan, sa izraženom gorčinom. Okus je bogat orašastim plodovima.

Jela od heljdinog brašna koriste nutricionisti prilikom kreiranja jelovnika za mršavljenje, sadrži vitamine grupe B, C, PP, koji garantuju:

• normalizacija nervnog sistema;
• poboljšanje cirkulacije;
• jačanje imuniteta.

Korisna kompozicija stabilizuje creva, čisti krv od viška holesterola. Poboljšava stanje kose, noktiju, kože.

Rezanci od heljde sa povrćem. Dijetalna poslastica za vegetarijance

Začinjeni kikiriki iUmak na bazi cilantro je luda kombinacija okusa koja ukusno naglašava nenametljiv orašasti okus japanske delicije.

Polovni proizvodi:

• 1 srednja gomila svježih listova cilantro;
• 3 čena belog luka;
• 90ml putera od kikirikija;
• 40ml soja sosa;
• 13ml soka od limete;
• 140g heljdinih rezanaca;
• 110g brokule;
• 90g pečenog kikirikija;
• 40g konzerviranog kukuruza;
• 30 g rendanog đumbira.

Proces kuhanja:

1. Isecite grančice korijandera, režnjeve belog luka, mikserom izmiksajte sastojke.
2. Napravite dresing miješanjem mješavine začina sa puterom od kikirikija, soja sosom, đumbirom, sokom od limete.
3. Prokuhajte vodu u loncu, skuvajte heljdine rezance prema uputstvu na pakovanju.
4. Dva minuta pre nego što je japanska poslastica spremna, dodajte brokoli.
5. Prelijte glavne sastojke sosom, ukrasite kukuruzom i kikirikijem.

Po želji upotrijebite začinjene pahuljice crvene paprike, začin će jelu dodati boju i pikantnost.

Suptilnosti japanskih delicija. Začinjena piletina i soba

Rezanci od heljde sa piletinom skladno će se uklopiti u svakodnevnu prehranu ljubitelja novog i egzotičnog. Postat će nezaboravan ukras svečane trpeze, gastronomski miljenik gurmana.

Polovni proizvodi:

• 90 ml piletinačorba;
• 50ml otopljenog putera;
• 30 ml soja sosa;
• 3 čena belog luka;
• 160g heljdinih rezanaca;
• 110 g pilećeg fileta;
• 75g smeđeg šećera;
• 40g zelenog luka;
• 15g mljevenog đumbira;
• 8g crvene paprike;
• 2-3 lista cilantro;
• prstohvat susama.

Proces kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte ulje, čorbu, sos, začine i mljeveni bijeli luk.
2. Skuvajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju.
3. Ključu vodu ocijedite, ohladite pod tekućom vodom, istresite u cjedilo.
4. Stavite testeninu u činiju, začinite sosom.
5. Peći piletinu u tiganju na maslinovom ulju.
6. Pomiješajte sastojke, ukrasite zelenim lukom, cilantrom i sjemenkama susama.

Ako se tanka tjestenina počne lijepiti, uzmite viljušku i snažno promiješajte kako biste pomogli da se rezanci odvoje. Soba brzo upija sos, pa dodajte 1-2 kašičice pre serviranja.

Povrće i gljive: izdašna opcija za posluživanje poslastica od heljde

Sočni šampinjoni i mekana brokoli čine kulinarski dvojac na dobitku, hranjiva kombinacija nježno se usklađuje s rezancima od heljde za slanu ekstravaganciju okusa.

Upotrebljeni sastojci:

• 120g rezanci;
• 75g gljiva;
• 60g brokule;
• 15g košer soli;
• 8g crnabiber;
• 85ml maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• 1 ljutika.

Proces kuhanja:

1. Zagrejte rernu, obložite pleh papirom za pečenje.
2. Gljive temeljno isperite, osušite papirnim ubrusima.
3. Pečurke isecite na dve polovine, začinite solju i začinima.
4. Stavite komade pečuraka u zagrejanu rernu na 9-13 minuta, a zatim ih pržite u tiganju 4-9 minuta.
5. Skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju, gotov proizvod pošaljite u tiganj podmazan maslinovim uljem.
6. U testeninu dodajte seckani beli luk i ljutiku na kockice, kuvajte 1 minut.
7. Dodajte brokoli, so i biber po ukusu, kuvajte 4-6 minuta.
8. Sastojke dobro promešati, poslužiti sa susamom.

Koristite soja sos kao preliv ili napravite sopstvenu varijaciju za dopunu jelima. Glavna komponenta jela mirisno se kombinuje sa začinjenim marinadama, ljutim začinima.

Dodaci za heljdine rezance: recepti za sos

Uobičajenu paletu ukusa možete razblažiti i učiniti jelo nezaboravnim uz pomoć čarobnih raznovrsnih preljeva. Koji umaci naglašavaju prirodan okus heljdinih rezanaca, otkrivaju kulinarski potencijal izdašnog jela?

Teriyaki je univerzalni ukras jela, koji daje pikantnu mekoćusastojci.

Polovni proizvodi:

• 220g smeđeg šećera;
• 80g svježeg đumbira;
• 50g čena belog luka;
• 160 ml soja sosa;
• 75 ml soka od narandže.

Proces kuhanja:

1. U šerpu stavite smeđi šećer, lagano karamelizirajte.
2. Zatim ogulite đumbir i beli luk, narežite na tanke trakice.
3. Dumbir i bijeli luk karamelizirajte u šećeru, dodajte sok od pomorandže i dinstajte 43-58 minuta.

Yum-yum - japanska nježnost i masna ekstravagancija okusa.

Polovni proizvodi:

• 140 ml majoneze;
• 90ml vode;
• 80ml octa;
• 30 ml putera;
• 20 ml paradajz paste;
• 25g šećera;
• 20g češnjaka u prahu;
• 7g paprike u prahu.

Proces kuhanja:

1. Miksajte sastojke dok ne postane glatka.
2. Nastali preliv čuvajte u frižideru maksimalno 10 dana.

Sos se slaže sa mesnim sastojcima: pikantna piletina sa roštilja, ukusne kriške svinjetine i govedine.