2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Suncokretovo ulje počelo je da se proizvodi u Rusiji tek u 19. veku i odmah je steklo ogromnu popularnost. Uljare su počele da se otvaraju svuda u zemlji, naučili su kako da dezodorišu, rafinišu, ojačaju i filtriraju proizvod. Za prženje se koristilo rafinirano, a za preljev salata mirisno nerafinirano suncokretovo ulje.
Koristi i štete različitih vrsta ovog proizvoda izazivaju mnogo kontroverzi. Neki ljudi vole čisto rafinirano ulje, drugi prepoznaju samo nerafinirane sorte bogate vitaminima.
Vrste suncokretovog ulja
Prema tehnologiji prerade, ulje može biti rafinirano, nerafinirano i sirovo.
Sirova nafta se dobija hladnim prešanjem. Zadržava sve korisne komponente, ukusan je i mirisan, ali kada se zagrije iznad +900S počinje da se dimi, pjeni, oslobađa kancerogene tvari. Ima kratko trajanjerok trajanja, tokom dugotrajnog skladištenja postaje užeglo, zamućeno, gorko. Da li se isplati suncokretovo ulje? Koristi i štete zavise od uslova skladištenja, kao i od načina upotrebe. Ako uzmete svježi proizvod i njime začinite salate, to će donijeti samo dobro. Kada se pravilno primjenjuje, ovaj tip je najkorisniji.
Nerafinirano ulje. Tehnologija proizvodnje - toplo prešanje. Zatim se filtrira, hidrira, neutrališe. Korisne tvari se djelomično uništavaju zagrijavanjem sjemena, ali je konačni proizvod jeftin i ima ugodnu aromu "sjemena". Nije preporučljivo koristiti ga za prženje i pečenje, ograničavajući se na dodavanje ulja u salatu.
Rafinirano ulje se dobija postupkom ekstrakcije, kada se skoro sve sirovine ekstrahuju iz semena. Zatim slijedi temeljno čišćenje - rafiniranje. Sadržaj vitamina i biološki aktivnih supstanci u njemu je minimalan, ali ovaj proizvod ne emituje karcinogene, ne "puca" i ne pjeni se. Rafinirano suncokretovo ulje je idealno za pečenje i prženje.
Prednosti i štete svake od ovih vrsta proizvoda povezane su sa skladištenjem i upotrebom. Samo rafinirano ulje može biti izloženo termičkom dejstvu, a sirovo i nerafinisano ulje se može koristiti kao preliv.
Prednosti suncokretovog ulja
Biltne masti ne sadrže holesterol, pa je njihova upotreba poželjnija od životinjskih masti. Suncokretovo ulje sadrži mnoge supstance neophodne za ljude. Zahvaljujući visokomkoje sadrži tokoferol, koji je snažan antioksidans, suncokretovo ulje ima podmlađujući efekat.
Nerafinirano ulje sadrži supstance koje sadrže fosfor i vitamine A, K, D i E. Procenat tokoferola u njemu je veći nego u rafinisanom ulju. Ali ovo drugo sadrži više vitamina E nego druge vrste biljnih ulja (na primjer, maslinovo ulje).
Oleinska i linolna kiselina, koje su dio proizvoda, vitalne su za ljudski organizam. Bez njih je nemoguće normalno funkcioniranje nervnih vlakana i stvaranje novih ćelija.
Suncokretovo ulje se koristi u maskama za jačanje kose, omekšavanje kože i koristi se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i želuca.
Šteta suncokretovog ulja
Kada se koristi umjereno, proizvod praktično nema kontraindikacija. Međutim, prekomjerna konzumacija može dovesti do većeg stresa na želudac i jetru. Ulje može postati zaista štetno ako se krše i zloupotrebljavaju uslovi skladištenja. Hladno ceđeno ulje je upotrebljivo samo 4 meseca ako se čuva na hladnom, tamnom mestu, nerafinisano - 10 meseci. Započetu bočicu preporučljivo je iskoristiti u roku od 1 mjeseca.
Da biste izbjegli trans masti koje su štetne za ljude, samo visokokvalitetna rafinirana hrana treba biti izložena toplini.
Ne samo od suncokreta
Suncokret - najčešći idostupno od svih biljnih ulja. Poslednjih godina svoju popularnost gubi na maslinu, koju proizvođači iz toplih zemalja predstavljaju u veoma povoljnom svetlu. Ako uporedimo poznato suncokretovo ulje s njim, koristi i štete ovih proizvoda su otprilike iste, ali cijene se prilično razlikuju. S vremena na vrijeme korisno je koristiti i jedno i drugo, ne zaboravljajući na druge sorte: lan, bundeva, konopljina.
Preporučuje se:
Suncokretovo ulje: sastav proizvoda i korisna svojstva
Skoro svaki dom ima suncokretovo ulje u kuhinji. Koristi se za prženje mesa, povrća, pita, salata. U isto vrijeme, nitko ni ne pomišlja da se suncokretovo ulje, čiji je sastav bogat korisnim tvarima, može koristiti ne samo u procesu kuhanja, već i u liječenju raznih bolesti, otklanjanju nekih nedostataka u izgledu
Visokooleinsko ulje: prednosti u odnosu na obično ulje, koristi i štete, recenzije
Visokooleinsko ulje je proizvod prerade visokooleinskog suncokreta, koji se odlikuje visokim sadržajem oleinske kiseline (80-90%). Ima niz prednosti u odnosu na druge vrste biljnog ulja i donosi više koristi za organizam. Više o tome pročitajte u našem članku
Suncokretovo ulje, repice: koristi i štete za ljudski organizam, svojstva i upotreba u kuvanju
Ulje repice, kao i suncokretovo, postaje neophodno za potrošače koji ozbiljno shvataju svoje zdravlje. U nastavku ćemo razmotriti i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja i utvrditi da li je repičino-suncokretovo ulje korisno. Naučnici su zaključili da je bolje kombinovati ulja u kuvanju
Koja je razlika između rafiniranog šećera i nerafiniranog šećera?
Kada se šećer prvi put pojavio na stolovima ljudi, bio je braon. Danas na policama trgovina možete pronaći kako bijeli rafinirani šećer ili granulirani šećer, tako i smeđu verziju. Da li je rafinirani smeđi šećer štetniji ili između njih nema razlike - analizirat ćemo u našem članku. Također ćemo razgovarati o tome kako razlikovati lažni od pravog smeđeg šećera
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, karakteristike i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, šta je uključeno u sastav i koje su karakteristike upotrebe
