Lakum: koristi i štete za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Turkish Delight je poznati orijentalni slatkiš. Često se može naći na policama prodavnica i pijaca. U pravilu se servira u obliku sitno narezanih komadića, nakon što ih obilno pospite šećerom u prahu. Inače, ova slatkoća je dobila ime po svom izgledu. Zaista, u doslovnom prijevodu s turskog, ovo znači "zgodan komad". Zanimljiva karakteristika: ovaj slatkiš je postao toliko omiljen na istoku da ga mnogi ljudi nose sa sobom kao slatki suvenir. Dolazi u svim bojama i ukusima, sa raznim nadjevima.

Kompozicija slatkiša

Glavne komponente lokuta su skrob, voda i šećer. Škrob za ovu slatkoću treba malo prokuhati u vodi, jer u smrznutom obliku daje karakterističnu meku teksturu konditorskog proizvoda. Šećer mu daje desert i sladak ukus.

Navedeni sastojci su jedini sastojci za bijeli užitak. Ali bilo koje drugoizgled ovog slatkiša razlikuje se po ukusu i boji, za to mu se dodaju aditivi za hranu, sintetičke i prirodne boje.

U početku su se sve vrste voćnih sokova koristile za pravljenje ratluka. Dodati su im šećer i škrob, čime se dobijaju originalni slatkiši nezaboravnog ukusa. Često su bile punjene kikirikijem ili orašastim plodovima. Ponekad se dodavao med. Lomt s laticama ruže smatran je posebno izuzetnim. Bila je to prava poslastica.

Naglašavamo da sve komponente koje čine ovaj slatkiš mogu izdržati određeno vrijeme kako bi se dobio proizvod odgovarajućih svojstava i kvaliteta.

Benefits of Delight

Mnogi s pravom smatraju ratluk, čija se fotografija nalazi u ovom članku, veoma korisnim slatkišem. Na mnogo načina, to je istina. Slatkost se čak naziva i slatkom baterijom za tijelo. Na kraju krajeva, med se često nalazi u ratluku – izdašan izvor energije za mozak i mišiće.

Škrob takođe koristi. To je jednostavan šećer, koji se skuplja u dugačke lance. U tijelu se razgrađuju, oslobađajući veliku količinu energije koja je potrebna osobi.

Još veća korist od ratluka, koji je orašasta ili voćna sorta. Ali postoji jedan uslov: mora se koristiti prirodni sok. Ako slatkoća sadrži arome i boje koje su razrijeđene vodom, onda će od ovoga biti malo smisla.

Dobro raspoloženje

Latice ruže, orasi iprirodni sokovi sadrže određene vitamine i minerale koji su veoma korisni za organizam. Potrebno je samo uzeti u obzir da neki od nutrijenata u prirodnim sokovima mogu biti uništeni nakon termičke obrade. Ali orašasti plodovi su u tom pogledu stabilniji, tako da se ovaj ratluk smatra najkorisnijim.

Usput, još jedan zanimljiv aspekt. Lukum, kao i svaki drugi slatkiš, razveseli čovjeka. Za to postoje i fiziološki i psihološki preduslovi. Činjenica je da šećeri, koji su dio ratluka, dovode do oslobađanja velike količine serotonina u krv. Djeluje na nervne završetke u mozgu, podstiče njegovu aktivnost i poboljšava raspoloženje.

Ali postoji i šteta

Ali vrijedi napomenuti da postoji i šteta koju donosi lokul. Na kraju krajeva, to je šećer. I iako čini slatki okus ugodnim, ali u velikim količinama može dovesti do negativnih posljedica. Ratkum je strogo kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa.

Treba napomenuti da do povećanja šećera u krvi ne dolazi odmah, štoviše, sa određenom količinom škroba, ovaj nivo se može blago smanjiti.

Osim toga, ako jedete mnogo i često ovu orijentalnu poslasticu, onda možete imati problema sa zubima. Iako ova slatkoća nije toliko opasna za gleđ kao kozinaki ili lizalice, treba je se plašiti i zbog velike količine šećera u prahu koji se nakuplja u ustima.

Pored toga, ratluk sadržiugljikohidrati, koji se prilično lako probavljaju, pa ova slatkoća ne bi trebala uzrokovati ozbiljne metaboličke poremećaje. Stoga će biti vrlo teško izazvati dijabetes ili gojaznost zbog njegove prekomjerne upotrebe. Ali ako se lokul aktivno kombinuje sa drugim slatkišima, kao što su čokolada, kolači, lepinje, onda se tužne posledice ne mogu izbeći.

Štetne supstance

Još jedna stvar koja bi trebala upozoriti ljubitelje orijentalnih slatkiša je da, za razliku od davnih dana, sada proizvođači sve više dodaju mnoge štetne, pa čak i nesigurne sastojke u lozu. Prije svega, to su aditivi za hranu i sve vrste boja. To se može vidjeti i kod domaćih i stranih proizvođača. Čak iu Turskoj, koja se smatra rodnim mjestom lokuta, E-komponente se često mogu naći u sastavu slatkiša.

Ako sve sumiramo, doći ćemo do zaključka da je nemoguće nedvosmisleno smatrati ratluk korisnim ili štetnim proizvodom. Ovo je gastronomski užitak, koji ima svoje prednosti i nedostatke. Gotovo svako ga može jesti, ali to mora biti umjereno. U suprotnom, više nećete osjećati njegove jedinstvene karakteristike okusa, a tijelu će biti nanesena samo šteta. Štaviše, najbolje je odabrati prirodni loput, jesti ga malo, uživajući u svakom zalogaju. Tada će sigurno imati pozitivan učinak na vaše zdravlje i cjelokupno emocionalno stanje.

Legenda o orijentalnoj slatkoći

SOd davnina je običaj da se lohut pije uz čaj ili voćne sokove. Najzanimljivije je da postoji posebna legenda posvećena njemu. Kaže da je nekada davno na Istoku živeo jedan vrlo hirovit vladar koji je najviše u životu voleo slatkiše. Međutim, bio je toliko zahtjevan da mu niko nije mogao ugoditi.

Ali imao je dvorskog poslastičara, po imenu Ali, koji nije ostavljao nadu da će dobiti odobrenje i pohvalu od svog gospodara. Jednog dana pripremio mu je divnu poslasticu, uzevši sirup od latica ruže, dodajući mu začine, med i mljevene bademe. Lagano je zagrijao smjesu i sipao malo škroba u nju. Kada se jelo zgusne ostavite da se ohladi, a zatim ga narežite na male komadiće. Prelepo složeno na zlatnom tanjiru, posuto šećerom u prahu i servirano njegovom gospodaru.

Gotovo prvi put u životu, Vladika je bio oduševljen. Lokum se pokazao ukusnim i mekim, nazvao ga je "nježnim komadima". Ubrzo je lokul došao na ukus celog istočnog plemstva. Čak su ga počeli čuvati u posebnim kutijama, pripisujući božansko porijeklo.

Različiti slatkiši

Danas postoji veliki broj varijanti ovog slatkiša, koje se uglavnom razlikuju po sastavu proizvoda. Klasični recept za ratluk uključuje šećer, koji se može zamijeniti melasom, škrobom, orašastim plodovima i vodom. Za poboljšanje ukusa možete dodati prirodne sokove, začine, sušeno voće i koricu.

Razlikuje se po obliku i sastavu. Najčešće se to dešava u obliku raznih figura, rolni i kockica. Ratkum može biti i cijeli ilidvoslojni.

Što se tiče sastava, jednim od najpopularnijih se smatra onaj sa orasima, voćem ili cvjetnim punjenjem. U zasluženoj ljubavi uživaju i bijeli orijentalni slatkiši bez dodataka i mednog užitka.

Kako prepoznati dobar ratluk?

Kvalitetan užitak, po pravilu, nije teško razlikovati. Trebalo bi da bude što transparentnije, što ukazuje da je napravljeno od dobrog škroba. Kada birate između slatkoće posutog kokosom ili šećerom u prahu, prvo se smatra mnogo zdravijim.

Ne preporučuje se kupovina proizvoda koji je preuski. To je dokaz da tehnologija u njegovoj pripremi nije ispoštovana. Ako je desert dobar, onda treba da ima delikatnu želatinoznu konzistenciju.

Kod kuće

Malo ljudi zna, ali možete skuhati domaću ratluku. Ovo uopšte nije težak recept, koji će zahtevati da uzmete jednu čašu vode, šećera i šećera u prahu, kao i 1/4 kašičice vanile i malo limunske kiseline.

Počnite da kuvate ratluk kod kuće tako što ćete napraviti sirup. Da biste to učinili, dobro pomiješajte šećer i vodu. Nakon toga dodajte želatin, limunsku kiselinu i vanilin. Kuvajte dok ne postane gusto, a zatim ostavite da se ohladi.

Gotovu masu sipamo u kalupe, a već smrznuti loput sečemo na male pravougaonike, uvaljamo u šećer u prahu. Ovaj slatkiš je najbolje čuvati u kartonskoj kutiji.

Recept za iskusne kuvare

Ako viAko ste spremni potrošiti dovoljno vremena na savladavanje recepta za lokumu kod kuće, upotrijebite ovu metodu. Biće potrebni sledeći sastojci:

• sok i korica narandže i limuna;
• jedna i po čaša vode;
• 3 supene kašike šećera u prahu;
• 2/3 šolje škroba;
• grimizna boja za hranu.

Dakle, za kuvanje po ovom receptu lokuta kod kuće potreban je lonac sa debelim zidovima. U to se stavi korica narandže i limuna i prelije mješavinom njihovih sokova. Tamo se takođe šalje prah i voda.

Mješavina se kuha na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, mora se stalno miješati i na kraju dovesti do ključanja. U ovom trenutku postavite minimalnu vatru i ostavite pet minuta bez miješanja.

Uporedo pomiješajte boju i škrob i sipajte pola čaše čiste vode. Želatinu treba dodati samo toplu vodu, trebalo bi da nabubri dovoljno za četvrt sata.

Spremnik se stavlja u vodeno kupatilo, treba ga stalno mešati. Glavna stvar je da želatin ne proključa. Zatim sjedinite sve sastojke i kuhajte na srednjoj vatri. Masa bi trebala ispasti sjajna nijansa.

Kada se to dogodi, pažljivo uklonite koricu, sipajte buduću slatkoću u posude. Na 6 sati, formular sa ratlukom stavlja se u frižider. Gotov slatkiš se posipa šećerom u prahu, seče i servira.