Rolat sa makom: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Slatki rolat od maka je verovatno najukusnije, najukusnije i najugodnije domaće pecivo, čija je receptura poznata još od vremena Rusije. Dobro pripremljena poslastica jednostavno se topi u ustima, ostavljajući za sobom nježan, neobičan okus. A miris svježe pečenog rolata od maka može uzbuditi maštu sladokusaca.

Opis

Verovatno najbolja domaća torta ikad. Ako još uvijek nemate recept za rolat od maka u svojoj kuharici, svakako ga nabavite. Uostalom, ovo konditorsko čudo, blagog jedinstvenog ukusa, svakako zaslužuje vašu pažnju. Dok pravite rolat od maka, čak je i posebna atmosfera u kući.

Možda stvaranje ovog kulinarskog remek-djela nije najlakši proces, ali rezultat je svakako vrijedan toga. Detaljan recept za rolat od maka sa fotografijom pomoći će vam u vašem poduhvatu.

Funkcije kuvanja

Ako ipak odlučite počastiti svoju porodicu ukusnim domaćim kolačima, pokušajte poslušati nekoliko jednostavnih preporuka.

• Tjesto ne valjati pretanko, inače će biti teško uvijati rolat. Osim toga, u procesu će se još malo rastegnuti i postati tanji. Istina, pregusto tijesto za rolat također nije prikladno. Ovi pecivi mogu biti veoma čvrsti i suvi.
• Pokušajte sve manipulacije obaviti što je prije moguće - to će samo koristiti vašem jelu. Zaista, zbog preduge obrade proteina, oni postaju manje nježni. I tijesto se može previše rastegnuti zbog dugog valjanja. Zato imajte više samopouzdanja.
• Imajte na umu da je rolat potrebno ispeći nakon što ga umotate u pergament. To je neophodno kako se ne bi previše povećao volumen. Uostalom, upravo je to vrsta pečenja, čiji je rast nepoželjan. U suprotnom, rolat od maka će rasti, širiti se, a umjesto prelijepe, uredne torte dobićete bezobličnu ogromnu lepinju.

Pripremanje hrane

Rolat od kvasca od maka uvek ispadne veoma sočan i mekan sa lepom hrskavom koricom. Zato je vredno započeti svoje upoznavanje sa ovim pecivom po klasičnom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

• 300 g brašna;
• 80g putera;
• 100 ml mlijeka;
• 10g suhog kvasca;
• 3 supene kašike šećera;
• 3 žumanca;
• kašika alkohola;
• 10 g vanilina.

A da biste napravili punjenje od maka:

• 300g maka;
• 50ggrožđice;
• 50 ml konjaka, ruma ili likera;
• 3 proteina;
• kašika putera;
• ista količina meda;
• 0,5L vode;
• korica jedne narandže;
• 100g šećera u prahu;
• 10 g vanilina.

Da ukrasite svoj desert, pripremite:

• 5 kašika vode;
• čaša šećera u prahu;
• malo badema i maka;
• par kapi esencije badema.

Kao što ste već shvatili, ovako pripremljena peciva ne samo da će ispasti neverovatno ukusna i sočna, već će odisati i opojna, nezaboravna aroma. Sam proces će trajati otprilike 3 sata.

Kako napraviti rolat od maka

U posudu pogodnu za mesenje testa sipajte toplo mleko i dodajte mu šećer. Miješajte tekućinu dok se kristali potpuno ne otope. Zatim na red dolaze kvasac i puter koje treba otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Proizvod koji se dodaje mora imati tečnu konzistenciju.

Zatim umutite jaja, dodajte vanilin i ponovo pomiješajte sve sastojke. Na kraju u malim porcijama umiješajte prosijano brašno. Sve dobro izmešati i zamesiti gusto testo. Treba raditi sa masom dok ne prestane da se lijepi za ruke.

Kao rezultat, testo bi trebalo da ispadne prilično mekano, elastično i masno na dodir. Na kraju ga pokrijtepeškirom ili prozirnom folijom i ostaviti sat i po toplo da stane. Nakon navedenog vremena, tijesto bi trebalo skoro udvostručiti volumen. U međuvremenu, zaokupite se pripremom fila od maka za rolat.

Juicy filler

U dublji tanjir stavite mak i prelijte vrućom vodom, najbolje je kipuća voda. Zatim poklopite i ostavite da se ohladi. Isto uradite sa grožđicama, ali u posebnoj posudi. Istina, nema potrebe čekati dok se ne ohladi. Nakon samo 10 minuta ocijedite tečnost od grožđica i dodajte konjak.

Nakon što se mak ohlade, dobro ih samljeti u makitri ili usitniti blenderom. Kao rezultat, trebao bi poprimiti pepeljastu nijansu.

Do ovog trenutka tijesto bi trebalo biti spremno. U posudi umutiti bjelanca blenderom ili mikserom dok se ne dobije gusta, postojana pjena. U posebnoj posudi pomiješajte mak, suvo grožđe, prethodno odvojeno od konjaka, seckane orahe, koricu narandže, vanilin, med, šećer u prahu i omekšali puter. Sve ovo dobro izmešati dok ne postane glatko. Zatim umiješajte umućena bjelanca i ravnomjerno rasporedite.

Radnu površinu pospite sa šakom brašna, na nju stavite dignuto testo i počnite da ga razvlačite. Pokušajte dati sloju kvadratni oblik. Pripremljeni fil prebacite na sredinu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, povlačeći se sa svake strane oko 5 centimetara. Zatim, urednim, sigurnim pokretima, urolajte slojzarolajte i stisnite otvorene ivice.

Pečenje

Kuvanu kobasicu sa makom umotajte pergamentom tako da spoj papira bude na dnu. Istovremeno, između rolne i materijala treba ostati približno centimetar slobodnog prostora. Drugim riječima, trebali biste završiti sa labavim snopom. Usput, savijte i rubove pergamenta. Pripremljeni zavežljaj prebacite u suvi pleh i pošaljite u rernu.

Pecite rolat 40-50 minuta na 200 stepeni. Na kraju kuvanja, vrh torte treba dobro da zapeče. Nakon toga izvadite rolat iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Ne zaboravite da skinete pergament sa njega. A prije serviranja odrežite rubove rolata kako biste napravili lijep rez. Sada ostaje samo da lepo ukrasite svoje pecivo.

Desert Dekoracija

Za dekoraciju morate napraviti fudge šećer. U dublju posudu stavite šećer u prahu i prelijte ga kipućom vodom. Izmješajte masu dok ne postane glatka i dodajte joj esenciju badema. Na kraju ponovo promiješajte smjesu. Odmah nakon kuvanja, pre nego što se fondant stegne, prelijte ga preko rolade od maka.

I konačno, svoje kulinarsko remek-djelo možete ukrasiti prekrasnim šarama badema, maka ili grožđica. Fotografija rolade maka pomoći će vam da efikasno uredite desert. Zatim ostavite da se stvrdne u obliku koji ste mu dali. A nakon toga rolnicu možete prebaciti u prelijepo jelo i poslužiti je na stolu. To je sve, mirisna, ukusna poslastica je spremna!

Najvišejednostavan recept

Ovako pripremljen rolat od maka je veoma ukusan i iznenađujuće sočan. A proces će vam trajati ne više od dva sata. Zato se naoružajte svim potrebnim sastojcima i počnite praviti najdelikatniji desert.

Kompozicija

Za pripremu tijesta na kojem se nalazi tradicionalni rolat od maka, trebat će vam:

• 0, 4 kg brašna;
• 150 ml mlijeka;
• 100g putera;
• treća kašičica soli;
• jaje;
• 10 g suhog kvasca.

A za pripremu nježnog i ukusnog nadjeva uzmite:

• 300g maka;
• čaša šećera;
• 3 supene kašike orašastih plodova ili sušenog voća, po želji.

Takođe, trebat će vam jaje da premažete rolat.

Pečenje korak po korak

U šerpu sipajte mleko i lagano ga zagrejte. Zatim dodajte šećer i kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim smjesu prekrijte ručnikom i pošaljite da se zagrije. U međuvremenu će vam se tijesto dignuti, prosijte brašno, najbolje nekoliko puta. Svoje pečenje ćete učiniti mnogo ukusnijim i boljim ako je smjesa zasićena kisikom i bez svih vrsta otpadaka, kao i grudvica. Prosejano brašno obavezno posolite. Neophodno je kako bi se naglasio ukus rolata. Tako da ga ni u kom slučaju ne biste trebali zanemariti.

Za samo 15 minuta kvasac u kuhanivaše tijesto će se aktivirati i moći ćete nastaviti s daljom obradom. U vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici otopite puter dok ne dobijete tečnu konzistenciju. Zatim ostavite da se malo ohladi i pošaljite u brašno. Ovdje razmutite jaje i sipajte varivo. Sada jedino preostaje da mesite testo rukama 10 minuta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu homogenu masu. Ručnu obradu možete zamijeniti mikserom umetanjem posebnih mlaznica. U ovom slučaju, zadatak će biti znatno pojednostavljen. Na kraju od pripremljene mase formirati kuglu, prebaciti je u činiju i pokriti peškirom ili polietilenom. Stavite testo da bude toplo. U međuvremenu će se povećati i dići, pripremite fil od maka.

Pošaljite mak u lonac i prelijte ga kipućom vodom da ga potpuno prekrije vodom. Ostavite 10-15 minuta, a zatim stavite na laganu vatru. U mak sipajte šećer i smjesu malo prokuhajte. Deset minuta će biti dovoljno. Zatim skinite mak sa vatre i sameljite ga u blenderu dok se ne pojavi bijela tečnost. Po želji, u fil možete dodati orašaste plodove, grožđice, suhe šljive ili suhe kajsije. Bilo koja od ovih komponenti mora se prvo zgnječiti.

Gotovo tijesto razvaljajte u kvadratni sloj debljine 5-6 mm. Potom rasporedite fil po celoj površini povlačeći sa svih strana po 5 cm. Rolat urolajte i ostavite da "odmara" pola sata. Zatim podmažite umućenim jajetom i stavite peći 40 minuta na temperaturu od 180 stepeni. Spremnost za pečenjeodredite vizuelno - boja kore treba da postane zlatna.