Kako skuhati kalmički čaj? Prednosti i štete Kalmičkog čaja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koliko često pijemo čaj? Da, skoro sve vreme! Samo za nas čaj nije samo piće, već pun obrok, koji je praćen upijanjem lepinja, slatkiša, sendviča pa čak i drugih jela.

"Piti čaj" znači sjesti za sto, jesti, otići u kafić, gdje naručiti komad torte ili pizzu za šoljicu pića. Ponekad zaboravimo i na sam čaj, uživajući u obroku. Ali za Kalmike je sve drugačije, a čaj im je veoma važan, jer nije samo svakodnevno piće, već i hranljivo jelo: dve šoljice čaja sa komadom domaćeg hleba dovoljne su odraslom čoveku ceo dan. Zašto je kalmički čaj tako jedinstven?

Tea's birthplace

Treba napomenuti da kalmički čaj često piju Adigi, koji su ga jednostavno posudili od Kalmika. Ali ovo nisu jedini ljudi koji su pali pod osebujni šarm pića. Mongoli, Burjati i drugi su usvojili receptsrodnih naroda. Kalmički čaj je nestandardnog sastava, jer mu se osim čaja i mlijeka dodaje sol. Tajni recept prikupili su bukvalno malo po malo, jer je čaj preuzet od Kineza, a stari Mongoli su mu dodavali mlijeko. Sami Kinezi ne vole mlijeko. Neki istoričari smatraju da je to znak njihovog protesta protiv nomada.

Kako je čaj došao do nas?

Kada su drevni Mongoli osvojili teritorije i stvorili svoje carstvo, narodi koji su postali dio Zlatne Horde usvojili su elemente kulture. Na primjer, čaj je u Rusiju došao iz Zlatne Horde. Ali direktno je nauka o tome kako skuhati kalmički čaj od pločice teško predana Rusiji. Naravno, nomadskim jahačima je bilo zgodno da sa sobom ponesu pločice, a ne razbacani komad čaja, pa su iz Kine izvozili teške "cigle" listova i stabljika čaja. Kalmici su prenijeli svoju kulturu pijenja na Adige i sve srodne narode - od sada su pili čaj s mlijekom, puterom, solju i biberom. Ali sami Čerkezi su se pokazali eksperimentatorima: dodali su konjsku kiselicu i ljekoviti origano u listove čaja kako bi dali laganu aromu. U Sovjetskom Savezu pili su čaj od recikliranog čajnog otpada. Općenito, pojednostavljenje postupka kuhanja čaja bilo je samo u rukama strastvenih ljubitelja čaja, jer sada piće možete pripremiti na različite načine.

Proces kuhanja

Dakle, čovjek umoran od gaziranih pića i kafe htio je popiti hranjivo piće. Priprema kalmičkog čaja počinje odmjeravanjem potrebne doze listova čaja: bolje je uzimati dvostruko više u odnosu na uobičajeno pijenje čaja. Raspršivanje čaja treba da bude tačno u šoljici, ine čajnik, pa je preporučljivo uzeti veću šolju. Dvije trećine šoljice prelije se kipućom vodom i infundira nekoliko minuta. Sada treba da razblažite čaj vrelim mlekom i ubacite komadić putera, a zatim posolite i pobiberite čaj. Inače, umjesto kipuće vode može se sipati vruće mlijeko. Ovo je moderan način kuhanja, ali kako skuhati kalmički čaj prema starim tradicijama? Uostalom, ponekad čak i samo raspoloženje poziva da se uključi u priču. Zatim morate skuvati čaj u kotlu i insistirati cijelu noć. Istovremeno, tonična svojstva potpuno nestaju, ali se stimulativno djelovanje pojačava. Inače, ako se kalmički čaj priprema na bazi konjske kiselice, onda nema jakog stimulativnog efekta, a sasvim je moguće da ga natopite preko noći.

Prednosti i nedostaci drevnog pića

Uopšte, treba li moderna osoba piti kalmički čaj? Njegove koristi i štete su upitne. Ako, na primjer, govorimo o čaju od konjske kiselice, tada su poznata biološka i medicinska svojstva rizoma. Donekle su korisni i gornji dijelovi biljke, međutim, učinak će biti samo od redovne upotrebe napitka. Okus infuzije konjske kiselice djeluje opor, što će biti neobično za osobu koja je prvi put probala kalmički čaj. Koristi i štete od toga su neuporedive. Dakle, čaj snižava krvni pritisak, poboljšava stvaranje žuči i lučenje žuči. Ako se čaju doda origano, dodaje se protuupalno, antimikrobno i analgetsko djelovanje. Dakle, postoji samo jedna korist, a šteta može biti isključivo u specifičnom ukusu, a to jeveoma bogat, i individualna netolerancija.

Prva poslastica

Kada osoba koja je daleko od kalmičke kulture prvi put proba nacionalno piće, utisak može biti dvosmislen. Malo ko se odmah zaljubi u njega, jer kombinacija čaja i putera, soli i mleka odbija. Postoje određeni stereotipi o konceptu ispijanja čaja. Za Rusa je čaj događaj, to je topao i sladak napitak koji grije nakon mraza, smiruje i postavlja na pozitivan način. Ali Kalmički čaj je masno, slano i začinjeno piće koje šokira sva nepca. Ali takav čaj je samo varijacija tradicionalnog pića, štoviše, omekšana i prilagođena varijacija. Sami Kalmici su mu dodali čak ni puter, već rastopljenu ovčiju mast. Ali Mongoli su otišli još dalje i skuvali su svoj čaj sa prženim komadićima masnog repa i ovnovskom koštanom srži. Možda bi se kalmički čaj s mlijekom i puterom lojalnije doživljavao kada bi se deklarirao ne kao čaj, već kao hranjivi mliječni napitak, supa ili čak sredstvo za vraćanje snage i muške snage. U mnogim kafićima, inače, konobari idu na ovaj trik i slikaju vrline čaja, nazivajući ga tonikom, stimulativnim i ljekovitim sredstvom.

adyghe style

Kako skuhati kalmički čaj u tradiciji Čerkeza? Uostalom, oni su mnogo doprineli da čaj bude prijatniji na ukus. Ponavljanje pripreme napitka nije tako teško ako oslobodite malo vremena i napravite zalihesve potrebne sastojke. Treba uzeti nekoliko grana konjske kiselice i dobro ih isprati. Sada se stavljaju na dno lonca i preliju vodom. Kislica se dinsta na laganoj vatri najmanje sat vremena dok se ne dobije bogata boja. Gotovu juhu još uvijek treba infuzirati, a zatim se grane mogu ukloniti. Otprilike trećinu dobijenog volumena, juhu treba razrijediti mlijekom i sve zajedno prokuhati. A sada je vrijeme za začine: sol i crni biber po ukusu. Na šerpu će vam trebati komad putera od 50 do 100 grama. Kalmički čaj nije potrebno piti vruć, ali će tako okus biti ugodniji. A ako pri dodavanju pretjerate s maslacem ili dodate jagnjeću mast, onda se na ohlađenom napitku može pojaviti neugodan film koji neće dodati apetit. Inače, čaj se tradicionalno pije uz nacionalna peciva, kao što su slotovi, guubat i haljuž.

Savjeti za domaćice

Šteta je skuhati takav raritet i ostati bez pohvala kada izbirljivi rođaci, ugledavši šoljicu čaja sa puterom, odluče da je suđe samo prljavo. Stoga je najbolje prvi put kuhati obrok u kalmičkom stilu. Toplo meso sa začinima, prženo na ugljevlju, salate i peciva, a kalmički čaj služi se bliže desertu. Prednosti ovog napitka su nevjerovatne, a svakom muškarcu će biti drago da čuje koliko će mu ova šolja dati. Zamislite nomade. Kako su živjeli? Kako su se mogli neumorno kretati po kontinentima? Njihova snaga je bila velika, i pod jarmom Zlatne Horde, mnogi su položili svoje živote. Pa možda su imali tajnu? Da, to je njihova tajna, divan čaj. Samo kuvano po svim pravilima sa celim granama konjske kiselice. Inače, integritet grana je važan ne samo iz estetskih razloga, jer stabljike pomažu da se grane učvrste na dnu lonca i ne dopuštaju im da plutaju, obogaćujući okus čaja. Možete ga skuhati vrlo brzo ako odmah posolite hladnu vodu, pa tek onda prelijete po granama. Takav jednostavan trik uštedjet će vam 30-40 minuta vremena. Kada listovi čaja potamne, nema smisla dalje kuhati, jer će korisne tvari otići. Ne morate previše soliti, jer je pravilo o nedosoljenosti i presoljenju relevantno u svim slučajevima. Ali možete eksperimentirati sa začinima, jer čaj može biti mirisan. Najčešće rade sa crnim biberom, ali po želji možete dodati crveni, sušeni cilantro ili bosiljak. Inače, ne preporučuje se kuhanje u aluminijskim posudama, jer oksidiraju. Bolje je uzeti liveno gvožđe, emajlirano ili obloženo teflonom. Emajlirani lonci su, inače, prilično hiroviti, jer mogu izgorjeti dok kuhate čaj sa mlijekom.

kalmički stil

Kalmici su pravili čaj malo drugačije od Čerkeza. Zdrobili su šporetni čaj i prelili ga hladnom vodom, nakon čega su ga kuvali dok ne proključa i uklonili grančice koje su se pojavile. Zatim se u listove čaja sipa zagrejana pavlaka, sipa se so, biber u zrnu, prethodno narendani muškatni oraščić. Po želji su dodani karanfilić i lovorov list. Gotovo gotovo piće aromatizirano je uljem i solju, nakon čega je ostavljeno da odstoji 10 minuta.

A starija generacija nije mogla preći na "light" verziju, i na čaj pripremljen na ovaj načindodaje tajni sastojak (brašno prženo na unutrašnjoj ovčećoj masti).

Iz istorije

Neobično i čudno piće, kako se ispostavilo, ima ništa manje neobičnu istoriju. Prema jednoj verziji, čaj je izmislio tibetanski lama, koji je spasio snagu monaha koji nisu jeli meso. Obilno i ukusno piće bilo je poput supe, vraćalo je energiju i hranilo organizam. A druga verzija kaže da je razlog izuma čaja bila bolest vjerskog reformatora, kojem je propisan kao lijek. Za veću sitost u čaj se dodavala ovčetina mast. Piće je brzo steklo popularnost i diglo reformatora na noge, a on je naredio studentima da započnu dan zdjelom kalmičkog čaja. Prilično zanimljiva verzija porijekla pića temelji se na činjenici da su Kalmici samo malo promijenili metodu kuhanja koju su usvojili Kinezi. Ceremoniju čaja, prema svim pravilima, malo je teško provesti u stepi, a ponekad nema dovoljno vode, ali je kobilje i kamilje mlijeko u izobilju. Tako su počeli da kuvaju čaj sa mlekom, aromatizirajući ga uljem i začinima za sitost, ukus i aromu.

Za liječenje

Ljekovito djelovanje čaja je već opisano, ali se pokazalo da se može prepisivati za teške bolesti kao lijek, a ne kao profilaksa. U mnogim porodicama, pa i kod nas, roditelji čuvaju ovčiju mast koja se zagreva i dodaje u mleko za decu. Odličan je način za liječenje respiratornih problema, prehlade i kašlja. Mlijeko i mast omekšavaju grlo, zagrijavaju i blagotvorno djeluju na proces probave i funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Doktorinapravio logičan zaključak i počeo da preporučuje čaj s maslacem kao narodni lijek. I zašto mučiti sebe i svoje dijete neugodnim masnim gutljajem, ako možete napraviti istinski ljuti napitak? Inače, on nema kontraindikacije i dobna ograničenja. Kod dojilja se prilikom ispijanja čaja povećava laktacija, što ne može a da ne raduje mladu porodicu i malu osobu. Jedina preporuka za ovaj period tiče se količine začina – ipak je bolje da ih dodate manje.

Praznicima

Praznici, kojima se uvijek radujemo, puni su nekontrolisanog opijanja i proždrljivosti. Naredni dani pokazuju da je tijelo zanijemilo promjenama u ishrani i da se ne može oporaviti. A u takvim slučajevima pomoći će kalmički čaj, jer je moćno sredstvo u borbi protiv mamurluka. Nije uzalud da se ulje preporučuje jesti prije gozbe, navodeći činjenicu da obavija želudac. Kalmički čaj obavlja istu funkciju i brzo uklanja produkte raspadanja alkohola iz tijela. Osim toga, bori se protiv mučnine i žgaravice, te ima pozitivan učinak na funkciju mozga.

Moderni stil

Konačno, vrijedi razgovarati o mogućnosti pravljenja drevnog pića kod kuće. Prosječna porodica će preferirati labave kesice čaja od rastresitog čaja, navodeći jednostavnost pripreme i odlaganja otpada. U stvari, nema potrebe stalno prati čajnik, pratiti njegovo vrenje, a ukus čaja je uvek isti. Ali evo kalmičkog čajavrećice - to je još uvijek glupost. Na kraju krajeva, glavna čarolija ukusa se dešava upravo pri kuvanju i kuvanju čorbe. Ali možete pokušati napraviti čaj. Nekoliko vrećica čaja prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha. Zatim možete dodati mlijeko ili vrhnje i prokuvati dobijenu smjesu. Inače, čaj je bolje uzeti neutralan, bez aroma. Začine i ulje morate dodati po ukusu, imajući na umu da nakon hlađenja čaj gubi na atraktivnosti.