Poljski sos je savršen prilog uz ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nije tajna da je riba jedna od najvrednijih namirnica. Njegova upotreba čini ljudsku prehranu ne samo raznovrsnijom, već i korisnijom. Vrlo često, kao dodatak svim ribljim jelima, mnoge domaćice koriste poznati poljski umak. Zašto je ovaj proizvod tako dobar i kako ga pravilno kuhati?

Vrijedan dodatak

Kao što znate, sos se smatra sosom, koji prilog ili glavno jelo čini sočnim i kaloričnijim. Proizvod duguje svoj izum francuskim kuharima, koji su se oduvijek trudili da bilo koje, pa i najjednostavnije jelo pretvore u pravo remek-djelo.

Ali čak i oni misle da je poljski sos savršen nutritivni dodatak svakom ribljem jelu. Teško je raspravljati se s takvom izjavom. Uostalom, sadržaj kalorija u 100 grama ovog proizvoda je 559 kilokalorija. Štaviše, većina njih (95,7 posto) potiče od masti koje se nalaze u njemu. Osim toga, poljski sos sadrži ogromnu količinu makronutrijenata (kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum, hlor, magnezijum i sumpor),koji mu daju posebnu vrijednost. Osim toga, sadrži i mnoge elemente u tragovima (mangan, jod, hrom, cink, bakar, željezo, fluor, kob alt i molibden). Njihove prednosti također treba uzeti u obzir. A poljski sos od najjednostavnijih sastojaka prava je ostava vitamina. Predstavlja skoro cijelu grupu B (od B1 do B12). Tu su i vitamini A, C, E, D, PP, H i holin. Zbog toga mnogi čak mijenjaju svoju ideju o umacima općenito, a posebno o ovome.

Savršeno

Svi umaci poznati u kulinarstvu mogu se podijeliti u tri glavne grupe:

1. Brašno.
2. Povrće.
3. Maslac od jaja.

Razlika je u tome koji prehrambeni proizvod je osnova za svaki od njih. Zadnja opcija za ribu je najbolja.

Savršeno se slaže sa njenim neobičnim ukusom. Da biste postigli željeni rezultat, morate unaprijed znati kako pripremiti umak. Nemojte eksperimentirati, smišljajući zamršena nestandardna rješenja. Bolje je iskoristiti dugogodišnje iskustvo poljskih kulinarskih stručnjaka i napraviti sočan umak, pridržavajući se tradicionalne tehnologije. Za rad će vam sigurno trebati sljedeći inventar:

• pan;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• lopatica za drvo;
• paprikaš.

Imajući sve što vam je potrebno, možete početi da smišljate kako da napravite sos. Prvo morate razumjeti jasan slijed radnji, a zatim to učinitipriprema hrane.

Najjednostavnija kompozicija

Ako se za stolom očekuje riblje jelo, za njega je najbolje izabrati poljski sos. Recept za ovo je najjednostavniji.

Biće potrebno samo pet glavnih sastojaka u sledećem omjeru: za 700 grama putera - prstohvat soli, 8 kuvanih jaja, jedan limun i 20 grama peršuna.

Cijeli proces kuhanja neće trajati više od deset minuta:

1. Prvo morate skuvati kokošja jaja, a zatim ih izmrviti na bilo koji način za to pogodan.
2. Sitno nasjeckajte peršun.
3. Stavite puter u šerpu i stavite na šporet.
4. U zagrijanu masu ubaciti ostale komponente i sve dobro promiješati.

Proizvod se može poslužiti u posebnoj posudi ili preliti preko posude sa dosta toga. U tome nema suštinske razlike. Sve zavisi od toga koliko gosti generalno vole sos. Sos treba da bude ljut ili barem topao. Umjesto citrusa, možete koristiti običnu limunsku kiselinu, za ovu kompoziciju ne treba više od 2 grama. Ostali sastojci ne bi trebali predstavljati problem. Obično se nalaze u frižideru svake dobre domaćice.

Za pečene plodove mora

Tradicionalni sos od poljskih kuvara je jedinstven. Savršeno nadopunjuje morske plodove, bez obzira na to kako su pripremljeni. Ovaj sos odlično ide uz pečenu ribu. Labavo meso preliveno gustom masom postat će nježnije i mekše. Njegov blago bezukusni ukus je dobarnijansa zelenila i delikatna aroma limuna. Neki kuhari radije koriste ne samo njegov sok, već i zest kako bi poboljšali učinak. Ovo će malo promijeniti boju umaka i dodati malo začina samom jelu.

U početku je uobičajeno da se za originalni recept koriste prepelica jaja. Ali u normalnim kućnim uslovima, oni možda nisu uvek pri ruci. Stoga se često zamjenjuju piletinom. Okus se od ovoga ne mijenja, a rad je znatno pojednostavljen. Osim toga, takva zamjena je mnogo jeftinija, što je važno u modernom svakodnevnom životu. Ovaj sos možete pripremiti i unapred. Ohlađenu masu prebaciti u staklenu posudu i ostaviti na kratko u frižideru ispod poklopca. Prije upotrebe smjesu treba lagano zagrijati, izbjegavajući očito ključanje.