2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kao što možete pogoditi iz imena, sorta sira Adyghe rođena je na sjevernim padinama Kavkaza. Ovaj fermentirani mlečni proizvod od sirutke poznat je tamo od davnina. Napravljen je - i nastavlja se praviti kod kuće - od ovčijeg mlijeka, fermentiranog sirila. Do sada, nijedna gozba u Adigeji nije potpuna bez prisustva na stolu niskog bijelog cilindra sa konveksnim rubovima i jasnim tragovima oblika na stranama.
Ovaj sir je dobar za jelo uz "pratnju" suhog crnog vina i svježeg povrća. Lokalno stanovništvo ga takođe naširoko koristi za pravljenje kolača od sira, hačapurija i drugih jela. Prodajemo uglavnom svježi bijeli proizvod, ali je izuzetno popularna i dimljena verzija. Takav Adyghe sir se priprema kod kuće. Uglavnom se pravi na tradicionalnom ognjištu i u pušnici.
Svježi sir, jer spada u kategoriju mekih sireva, čuva se kratko - samo 30dana u frižideru, ali njegov dimljeni pandan može ležati godinama bez gubitka svog divnog ukusa. Ranije su ga pušili samo da bi ga ponijeli sa sobom na dugo putovanje. U Rusiji, kao iu mnogim sjevernim zemljama, uglavnom su popularni tvrdi sirevi ili svježi mrvljivi svježi sir, ali takav "prijelazni" proizvod popularno je omiljen u mediteranskoj kuhinji. Bliski je srodnik gruzijskog sulugunija, italijanske rikote i mocarele, grčke fete, bugarskog sira. Sadržaj kalorija u siru Adyghe je mnogo niži nego u tvrdim sortama, što ga čini mogućim za upotrebu u dijetama.
U fabričkom okruženju, tehnologija proizvodnje proizvoda se promenila. Sada kao osnovu mogu uzeti ne ovčje mlijeko, već kozje (pa čak i sa dodatkom kravljeg). To na žalost utječe na nutritivnu vrijednost cijelog proizvoda. Sadržaj kalorija u siru Adyghe bit će veći ako je u njegovoj pripremi bilo uključeno kravlje mlijeko, a manji ako je fermentiran i zreo prema tradicionalnim pravilima.
Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih supstanci. Nutricionisti su izračunali da je dovoljno pojesti samo 80 g Adyghe sira dnevno kako bi se održale potrebne zalihe kalcija i fosfora u tijelu. Takođe je bogat vitaminima B grupe i aminokiselinama. Unatoč činjenici da ruske tvornice koriste kravlje mlijeko u brendu Adygei Cheese, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je još uvijek niži nego u durum sortama, zahvaljujući njegovoj jedinstvenoj tehnologiji proizvodnje. Mlijekopasterizovan na visokim temperaturama. Od toga, finalni proizvod ima izrazit ukus fermentisanog pečenog mleka ili kiselog mleka. Mlijeko fermentirano bugarskim štapićem prolazi kroz dvije faze prerade - toplinu, a zatim, već u kalupima, hladno. Tek u zadnjoj fazi se soli.
Nezrelost proizvoda, njegova zgrušana struktura mogu smanjiti sadržaj kalorija u Adyghe siru. To je samo 240 do 252 kcal na 100 g proizvoda. U poređenju sa tvrdim sortama, ovo je veoma nizak broj. Zapravo, tako niska energetska vrijednost ovaj meki fermentirani mliječni proizvod približava svježem siru, ali puni buket okusa ga stavlja korak iznad sira.
Tako nizak sadržaj kalorija Adyghe sira, kao i njegove izuzetne dobrobiti za organizam, omogućavaju mu da se koristi u dijetetskoj ishrani i tokom dana posta za mršavljenje. Može se koristiti ne samo za "egzotična" kavkaska jela kao što je hačapuri, već se može dodati i našim tradicionalnim jelima: salate (umjesto preslanog sira), knedle. Ili ga možete jednostavno jesti sa crnim kruhom i svježim povrćem - bit će jako ukusno!
Preporučuje se:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirnike vole i odrasli i deca. Ovo je odlična užina, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. Ali priprema tako naizgled jednostavnog jela i dalje postavlja mnoga pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Koliko kalorija ima maslac, njegove prednosti i štete
Maslac je osnovna namirnica u našoj ishrani. Koristi se u pripremi mnogih jela, koristi se za doručak, ručak i večeru. Smatra se najvrednijom i dobrom jestivom mašću, jer ima visoku nutritivnu vrijednost, a ima i ugodan miris i ukus. Saznajte koliko kalorija ima u puteru i izračunajte svoju dnevnu količinu
Koliko kalorija ima grejp, dijeta s grejpfrutom, njegove prednosti i nedostaci
Ovaj članak je koristan jer ćete saznati koliko kalorija ima grejp, saznati više o prehrani s grejpfrutom, zašto je istovremeno ukusna i zdrava, a nakon vaganja svih prednosti i nedostataka, možete odlučite da li ćete ići na ovu dijetu ili ne
Adyghe so je zdrav i mirisan dodatak ishrani
Svi znamo izjavu da je sol bijela smrt. Ali nemoguće ga je potpuno isključiti iz prehrane. Naše tijelo je 70 posto vode, a ravnotežu vode u ljudskom tijelu održava i reguliše so. Stoga ga je potrebno koristiti, samo trebate paziti da se njegova količina drži u normama koje su utvrdili nutricionisti
Kalorija maline i njena upotreba u dijetetskoj ishrani
Malo je zdravih i zdravih namirnica kao svježe maline. Njegov kalorijski sadržaj je minimalan, a prisustvo biološki aktivnih supstanci u sastavu ove bobice je izuzetno visoko. Može se koristiti u dijetalnoj hrani i na jelovniku za djecu. Tabela kalorija hrane će vam reći s čime je bolje kombinirati ovu bobicu kako biste dobili lagane i ukusne deserte. Može se koristiti i za pečenje i piće
