Patlidžan kao pečurke. recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U principu, svako jelo od patlidžana je veoma ukusno i zdravo, ali ako malo probate, imaće i ukus pečuraka. Ovakvu ukusnu poslasticu možete pripremiti na različite načine - na primjer, kiseliti ili pržiti. Svi znaju da su pečurke prilično teška hrana, koju naš organizam probavlja dugo vremena, ali kod „plavih“je to sasvim druga stvar. Ukusno - čak i sa roštiljem, čak i sa kuvanim krompirom. Reći ćemo vam kako da skuvate patlidžan kao pečurke. Uzet ćemo veliki izbor recepata tako da postoji izbor.

Koja je korist od patlidžana?

Ali prvo, hajde da se zadržimo malo na prednostima malih plavih. Osim odličnog ukusa, imaju i ogromnu korist. Patlidžan je niskokaloričan. Sadrže mnoge elemente u tragovima i vitamine, kao što su kalijum, gvožđe, magnezijum, kob alt, kalcijum, cink, aluminijum, natrijum, bakar, mangan i fosfor, A, B, C i P. Povrće sadrži organskekiseline, pektine i puno vlakana.

Stoga patlidžani sprečavaju razvoj ateroskleroze i pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem. Plave su korisne za žučnu kesu i jetru, bubrege, poboljšavaju pokretljivost crijeva, snižavaju šećer u krvi i pomažu kod dijabetesa, a uklanjaju i razne štetne kiseline iz organizma. Stoga, kuhajte patlidžan kao pečurke. Recepti uključeni.

Recept za slane patlidžane

Uzmite jedan kilogram ovog povrća. Najbolja opcija bi bili jaki, mali plodovi sa blago nezrelim sjemenkama. Biće nam potrebni i sledeći sastojci: 300 grama šargarepe, jedna i po kašika soli, glavica belog luka, kašičica mešavine paprika (grašak), jedna kašika 6% sirćeta, peršun, celer i kopar ukus. Sada o samom procesu "kako skuhati patlidžan kao pečurke." Recept je sljedeći:

1. Ogulite beli luk, zgnječite ga sa presom za beli luk. Patlidžane očistimo od repova i zarežemo po cijeloj dužini malo dublje od polovine. Zakuhamo vodu, posolimo i umočimo povrće. Kuvajte otprilike pet minuta.
2. Da bi se pulpa učinila gušćom i uklonila višak gorčine iz nje, potrebno je patlidžan staviti pod tlačenje.
3. Kada se ohlade potrebno je iznutra ravnomjerno posoliti sa polovinom stavljene soli, dodati bijeli luk i šargarepu. Sada ga stavljamo u gustom sloju u emajliranu ili staklenu posudu.
4. Pred nama je najteža etapa. Moramo odrediti iznosrasol. Najlakše je skuhati manje salamure, a zatim dodati prokuhanu vodu. Kuva se od vode i preostalih začina, soli.
5. Nakon, kada se ohladi na 40-45 stepeni, dodati sirće, preliti salamuru, staviti ugnjetavanje i držati 2-3 dana. Gotovo!

Ako u bliskoj budućnosti pojedemo gotovo jelo, onda ga samo stavite u frižider. Ako se patlidžani beru za zimu kao pečurke, onda ocijedite rasol, prokuhajte u loncu i ponovo napunite tegle. Dodati kašičicu sirćeta i kašiku biljnog ulja, sterilisati 10 minuta i zarolati. One koje se čuvaju u frižideru ili podrumu, bez sterilizacije, mnogo su ukusnije i imaju isti ukus kao pečurke.

Kuvanje kiselih patlidžana kao pečurke

Recimo vam još jedan recept, u kojem je zimi dovoljno izvaditi teglu iz podruma, otvoriti je, dodati malo seckanog crnog luka, biljno ulje, promešati i jelo je gotovo.

Sastojci: patlidžan - 5 kg, so, biber u zrnu, list. Za marinadu: voda - 5 litara, sirće 9% - 200 ml. Bolje biramo plave, bez krupnih sjemenki i krupnih žilica. Ogulite kožu i narežite na kockice. Pospite solju, promiješajte i ostavite 1,5-2 sata, dok patlidžan ne pusti gorak sok. Ocijediti sok i preliti sa pet litara vode. Čekamo da proključa, ulijemo sirće i kuhamo još 4-5 minuta. U polulitarske, suve, čiste tegle na dno staviti pet graška gorke paprike i jedan lovorov list. Dok je naše povrće vruće, uzimamo i punimo ga u tegle, čvrstozačepite i odmah okrenite. Nakon hlađenja, uklonite gotov proizvod do odgovarajuće prilike. Drugi patlidžan se kuva kao pečurke. Recepte se preporučuje da se sačuvaju i koriste ako je potrebno.

Recept sa prženim patlidžanom

Sastojci: 5 kg patlidžana, tri kašike soli, pola kilograma crnog luka, biljno ulje i 4-5 glavica belog luka. Sam proces:

1. Operite patlidžane i obavezno ih ogulite. Narežite na male trakice, kao gljive.
2. Složite, radi lakšeg miješanja, u širokoj posudi.
3. Posolite sa tri supene kašike soli i ostavite dva sata dok ne izađe smeđi sok.
4. U ovom trenutku ogulite beli i crni luk, operite i osušite. Rezanje češnjaka na pola, a luka na pola prstena.
5. Dve kašike biljnog ulja sipajte u tiganj, zagrejte, u zagrejano ulje stavite ručno isceđene patlidžane, lagano ih propržite. Nije potrebno jako pržiti.
6. Stavite u tepsiju sa slojem od otprilike 3-4 cm, na vrhu - komad nasjeckanog bijelog luka sa lukom. Ponavljajte dok povrće ne ponestane.
7. Salamura: u posudu (dve čaše) sipajte vodu, dodajte pola čaše sirćeta, lovorov list i biber u zrnu. Pustite da proključa i sipajte u šerpu. Pokrijte poklopcem, nakon hlađenja stavite u frižider na dva dana. Patlidžan, kao pečurke, prženi - spreman.

Najlakši recept za patlidžan

Bez trošenja puno vremena i truda, možete kuhativeoma ukusno hladno predjelo sa ukusom pečuraka. Trebaće vam kilogram plavih, jedan luk, suncokretovo ulje, kašika soli i 3-4 kašike soja sosa.

Moje povrće i narežite na krugove od pola centimetra, a zatim narežite na štapiće. Uz pomoć soli, kao iu drugim slučajevima, uklanjamo gorčinu. U međuvremenu pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Ostavite posudu sa strane. Patlidžane operemo, osušimo papirnim ubrusima i sipamo u zagrejanu šerpu sa lukom. Pržite na srednjoj vatri oko 20 minuta i dodajte soja sos. Zahvaljujući tome, prženi patlidžani za zimu, poput gljiva, vrlo su ukusni. Savjet - nemojte ih jesti vruće, najbolje nakon par dana iz frižidera ili zimi iz konzerve.

Neki savjeti za kuvanje patlidžana

Uprkos zadovoljstvu korištenja ovog proizvoda, ipak se mora paziti. Prvo morate znati da pržene plave upijaju mnogo ulja i potpuno gube svu svoju prehrambenu vrijednost. Stoga, kada pripremate patlidžane poput gljiva, birajte recepte s pečenim ili pirjanim povrćem koje sadrži malu količinu ulja. Drugo, nemojte kuhati prezrele patlidžane. I treće, osobe sa stomačnim bolestima moraju biti oprezne zbog visokog sadržaja vlakana u povrću.