Pecite sterlet u rerni u inat književnim trgovcima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudi odgojeni na primjeru književnih heroja sigurno su više puta progutali kad su čitali o jesetri, a posebno o sterletu, koje su jele i u redovima i između njih. Kako ukusno Gogolj piše o ovome! I Aksakov, Šolohov, S altikov-Ščedrin! Ono što naši preci nisu jeli od sterleta: čuvena riblja čorba, i pite sa brijestom, i … ne, kako peći sterlet u pećnici, klasika, čini se, nije opisana. Ima smisla popuniti ovu opipljivu prazninu. Počnimo!

Kako kuhati sterlet u rerni

Trebaće vam: sterlet, limunov sok, maslinovo ulje, so, šećer, biber, belo vino ili šampanjac.

Kako to učiniti. Očistite sterlet kao i običnu ribu, ali ni u kom slučaju nemojte uklanjati ni rep ni glavu. Istovremeno zagrejte rernu na 200 stepeni. Ako bube (tzv. tvrde koštane izrasline nasterlet greben i sa strane) se ne uklanjaju, potrebno ih je preliti kipućom vodom. U krajnjem slučaju - ukloniti kožom. Škrge se moraju ukloniti. Unutrašnjost takođe. Dobijte vyazigu iz akorda rezanjem kičme. Vyaziga je tako vrlo jestivo bijelo uže, poput hrskavice. Kralj delicija.

Cijeli opran trup prvo namazati maslinovim uljem, a zatim sosom koji je potrebno prethodno skuvati. Limunov sok, pola čaše vina, kašika šećera i maslinovog ulja, četvrtina kašičice soli, malo mlevenog belog bibera, dobro samljeti u blenderu. Zapecite sterlet u rerni, prelivajući preostalim sosom, do prelepe kore. Ovaj proces nije predug. Fokusirajte se na svoju pećnicu. Gotovu sterlet stavite na posudu na listove zelene salate, ukrasite limunom, paradajzom, maslinama, borovnicama ili brusnicama, majoneznom mrežom koja imitira ljuske i tako dalje - upotrijebite svu maštu, nadmašite književne heroje!

Kako kuhati sterlet u rerni - druga opcija

Za one koji više vole sve odjednom: sterlet sa ukrasom! Kao i u prvom receptu, ribu očistite i uklonite škrge, izvadite brijest, operite trup i osušite. Uzmite mali - od šljive - mladi krompir i ogulite ga (tačnije ostružite). Luk oguliti, iseći na vrlo tanke poluprstenove, izgnječiti rukama sa malo soli. Nasjeckajte i kopar. Sterlet moramo ispeći u rerni, pa je obavezno natrljajte mešavinom soli, belobiber i šećer, premažite iznutra i spolja maslinovim uljem i prelijte limunovim sokom. Unutra staviti luk i kopar, prekriti obilno podmazan pleh sa preostalim lukom. Na luk stavite sterlet, prekrijte ga krompirom posutim solju i koprom i poprskanim maslinovim uljem.

Vrijeme je da se sterlet zapeče u rerni, ako je već zagrijana na dvjesto stepeni. To će trajati oko četrdeset do pedeset minuta, ovisno o tome koliko je riba velika i koliko je pećnica dobra. Kada krompir postane rumen, a sterlet - zamiriše - verovatno je spreman. Poslužite direktno na plehu - ovo je veoma lepo jelo sa toplotom i toplotom.

Možete napraviti sos - odličan za ribu i krompir. Čašu bijelog vina zagrijte do ključanja, isparite alkohol (potrebno je tri do pet minuta), ulijte pola čaše guste pavlake i dodajte žlicu suvih vrganja usitnjenih u brašno mikserom. Ovu genijalnu smjesu kuhajte na vrlo laganoj vatri dvadesetak minuta. Malo prohladiti i umiješati pedeset grama dobrog putera, pažljivo mljeveno masu. Poslužite odvojeno u soscu.