Švedske ćufte: recept, sastav, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za švedske ćufte posebno će se svidjeti hostesama koje žele zadovoljiti gurmane, ljubitelje nesvakidašnjeg pogleda na poznate poslastice. Graciozne ćufte se poslužuju u prelivu delikatnog kremastog sosa ili sa neobičnim prelivima od voća i bobica.

Švedski klasik. Mlevene goveđe ćufte

Tehnologija kuvanja ovog jela iznenađuje svojom jednostavnošću. Jednostavna kombinacija proizvoda, minimum kulinarskih procesa i utrošenog vremena, ali iznenađujuće zadovoljavajući rezultat dostojan švedskih restorana.

Polovni proizvodi:

• 760g mljevene govedine;
• 150g putera;
• 110g krušnih mrvica;
• 90g običnog brašna;
• 60g seckanog luka;
• 30g sjeckanog peršuna;
• 25g francuskog senfa;
• 380 ml goveđe juhe;
• 110 ml teške kreme;
• 26ml maslinovog ulja;
• 1 veliko jaje;
• muškatni oraščić, bijeli luk, mažuran, karanfilić.

Proces kuhanja:

1. U srednjoj posudi pomiješajte mljevenu govedinu sarazmućeno jaje, začiniti solju, začinima.
2. Rezultirajuću masu oblikujte u uredne ćufte različitih veličina.
3. Zagrejte maslinovo ulje i malo putera u šerpi, pržite švedske ćufte 6-8 minuta sa obe strane.
4. Pokrijte zdjelu zapečenih goveđih kuglica plastičnom folijom.
5. Dodajte ostatak putera i brašna u tiganj i miješajte dok smjesa ne dobije zlatnu boju.
6. Polagano ulijte čorbu, vrhnje, francuski senf i dobro promiješajte.

Sos provri, kuvajte dok ne postane kremasto. Dodajte začine prema vlastitom ukusu. Prebacite tople ćufte u tiganj, dinstajte u prelivu 2-3 minuta.

Jednostavan recept Jamieja Olivera: švedske ćufte

Skandinavski klasik kulinarskog genija Jamieja Olivera ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog recepta. Merač koristi nekoliko vrsta mlevenog mesa i raznih mirisnih začina.

Polovni proizvodi:

• 320g mljevenog svinjskog mesa;
• 310g mljevene govedine;
• 75 g keksa;
• 1 veliko jaje;
• 100 ml mlijeka;
• talijansko bilje, maslinovo ulje;
• sjeme senfa, crvena paprika.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa sa jajetom, mlijekom i prezlama.
2. Rezultirajuću masu podijelite na dva dijela, formirajte dvije duguljaste kobasice.
3. Izrežite svaki"zmija" na 14-17 dijelova, od kojih formiraju elegantne švedske ćufte.
4. Prema receptu, gotove kuglice treba držati u frižideru oko sat vremena.
5. U vrelom tiganju pržite ukusne pripravke 10-15 minuta, ponekad pažljivo okrećući ćufte.

Poslužite gotovu poslasticu sa ukrasom od krompira ili pirinča, ne zaboravite na osvježavajuću zelenu salatu. Prije serviranja pospite nježne ćufte zelenim lukom, koprom, peršunom.

Kako napraviti kremastu marinadu? Tajne i suptilnosti

Švedske ćufte sa bešamel sosom - restoranski klasici. Pravljenje ovog preljeva je jednostavno, sve što trebate su kremasti sastojci i kulinarska inspiracija.

Polovni proizvodi:

• 400 ml mlijeka;
• 110g rendanog parmezana;
• 65g običnog brašna;
• 35g putera;
• muškatni oraščić, timijan, origano.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko bez ključanja.
2. Otopite puter u posebnom loncu na laganoj vatri.
3. Kada sastojak počne da bubri, dodajte brašno.
4. Mucite sastojke dok se ne formira zlatna pasta.
5. Neprestano mutite, dodajte vruće mlijeko u tankom mlazu.

Kuvajte meki kremasti sos narednih 8-10 minuta dok se ne zgusne. U završnoj fazi kuvanja mirisnu masu začinite muškatnim oraščićem, naribanim sirom.

Savršeno mekane švedske ćufte saumak od brusnica

Bobičasta pikantnost dresinga od brusnica harmonično ističe okus junećih ćufti, dodajući jarke kulinarske akcente i pikantni proljetni okus švedskoj deliciji.

Polovni proizvodi:

• 530g svježih ili smrznutih brusnica;
• 110 ml šećera od trske ili cvjetnog meda;
• 200 ml hladne vode.

Sve sastojke stavite u veliki lonac. Zakuhajte i miješajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte dok brusnice ne puknu, oko 10 do 15 minuta.

Kremasti pristup tradicionalnom preljevu od luka i kokosovog mlijeka

Švedske ćufte se mogu lako i ukusno modificirati ovim umakom. Recept za kremasti dodatak lako se prilagođava gastronomskim promjenama, ako želite, eksperimentirajte s originalnim sastavom proizvoda.

Polovni proizvodi:

• 110g škroba tapioke;
• 60g masti ili ghee;
• 40g mljevenog luka;
• 360 ml goveđe juhe;
• 140 ml kokosovog mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Otopite mast na srednjoj vatri dok se ne formiraju mali mjehurići.
2. Dodajte luk, dinstajte 2-3 minute bez porumeni.
3. Polagano ulijte mlijeko, goveđu juhu, pomiješajte sastojke.
4. Dovedite smjesu do ključanja, polako sipajte skrob, bez prestankapromiješajte mirisnu masu.
5. Kuvati dok se sos ne zgusne (otprilike 40-80 sekundi).

Koristite kardamom, timijan, ruzmarin kao začine. Kokosovo mlijeko može se zamijeniti bilo kojim drugim mliječnim ekvivalentom. Kulinarski stručnjaci često koriste kopar, peršun i muškatni oraščić prilikom kuhanja.

Najbolji prilog za sočne švedske ćufte

S čim poslužiti švedske ćufte? Recepti za razne žitarice, žitarice i tjestenine prepuni su kuharica, stranica za gurmanske eksperimentatore. Skandinavska poslastica se po pravilu poslužuje sa pire krompirom.

Polovni proizvodi:

• 8-10 krompira;
• 80ml mlijeka;
• 30g putera;
• sol, aleva paprika.

Proces kuhanja:

1. Isperite gomolje krompira pod tekućom vodom, ogulite, isecite na četvrtine.
2. Stavite krompir u veliku šerpu, prelijte vodom, prokuvajte.
3. Smanjite vatru, začinite začinima, pirjajte 13-18 minuta.
4. Ocediti, meki krompir zgnječiti u pire.
5. Dodajte puter, postepeno sipajte mleko da pire postane glatki i kremast.

Od poznate poslastice možete napraviti švedsku poslasticu koristeći nekoliko novih proizvoda. Teška pavlaka, zeleni luk, bijeli biber, muškatni oraščić… Švedski kuhari dodaju i malo smeđeg šećera u priloge od krompira.