Vedska kuhinja. Vegetarijanska jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vedska kuhinja je kuhinja koja isključuje (u većoj ili manjoj mjeri) proizvode životinjskog porijekla. O tome koja jela ljudi koji se pridržavaju takve prehrane jedu ćemo u materijalima ovog članka.

Osnovni principi vedske kuhinje

Vedska kuhinja se pridržava sljedećih principa ishrane:

• Obroke treba uzimati u opuštenom i mirnom okruženju.
• Obavezno uzmite u obzir kompatibilnost proizvoda.
• Prijem svakog obroka treba biti produhovljen.
• Ni u kom slučaju ne treba puniti vatru varenja tečnošću.
• Podijelite radost jedenja božanske hrane s drugima.
• Čistoća, vanjska i unutrašnja, je važna.
• Potrebno je jesti umjereno.
• Preporučuje se jesti u isto vrijeme.
• Žrtvovanje živih bića mora se tretirati s poštovanjem.
• Redovno gladovanje ima pozitivan efekat na ljudski organizam. Ova praksa zahtijeva jasnu svrhu, namjeru i dobro poznavanje karakteristika vlastitog tijela.

Vedickulinarska umjetnost i njene karakteristike

Trenutno postoji nevjerovatna količina recepata za vedsku kuhinju. Po ukusu, ni po čemu nije inferioran tradicionalnom.

Vedska kuhinja predviđa redovnu upotrebu mliječnih proizvoda, voća, povrća i žitarica. Također treba napomenuti da raznovrsni začini i začini čine recepte jedinstvenim i u potpunosti zadovoljavaju sve ukusne preferencije osobe. Među ovim aromatičnim dodacima može se izdvojiti nekoliko: kurkuma, cilantro, korijander, kopar, crni biber, muškatni oraščić i asafetida. Što se pića tiče, vedska kuhinja predviđa upotrebu samo prirodnih svježe cijeđenih sokova i čiste vode.

S tačke gledišta pristalica ove dijete, hrana koju jedu treba da sadrži 6 različitih ukusa, i to slatko, kiselo, slano, gorko, trpko i ljuto. Ako u procesu jedenja hrane osobi nedostaje barem jedno od navedenog, onda to može dovesti do raznih bolesti.

Danas postoji velika količina literature koja detaljno opisuje kako se pripremaju vegetarijanska jela. Za one koji sebi ne mogu priuštiti ove knjige, evo nekoliko recepata koji će vaš redovni obrok učiniti ne samo raznovrsnim i zadovoljavajućim, već i dobrim za tijelo i duh.

Vegetarijanska kuhinja: recepti za prvo jelo

Da biste napravili vegetarijansku pire supu, morate kuhatisljedeće:

• ghee - 3 velike kašike;
• lovorov list - 2 kom;
• mljeveni korijander - 1 kašika za desert;
• asafoetida prah - ¼ desertne kašike;
• kurkuma - ½ desertne kašike;
• bilo koje povrće (krompir, šargarepa, luk, itd.) - oko 600 g;
• voda za piće - 1,5 l;
• jodirana so - dodajte po ukusu;
• mljeveni crni biber - ¼ desertne kašike;
• svježe mlijeko - 400 ml;
• maslac - 2 velike kašike;
• svetlo pšenično brašno - 3 velike kašike.

Proces kuhanja

Vegetarijanska kuhinja, čije recepte razmatramo, ne preporučuje upotrebu životinjskih proizvoda. Međutim, pristalice ovog načina prehrane i dalje ne odbijaju koristiti mliječne sastojke i jaja. Uostalom, ovi proizvodi nisu dobijeni uništavanjem živih organizama.

Dakle, za pripremu vegetarijanske pire supe potrebno je ghee zagrijati u tiganju debelih stijenki, a zatim na isto mjesto staviti kurkumu, lovorov list, asafetidu i korijander. Sve navedene sastojke treba pržiti nekoliko sekundi. Zatim treba staviti bilo kakvo nasjeckano povrće.

Izložene proizvode takođe malo propržiti (4-5 minuta), a zatim uliti vodu i dodati crni mleveni biber. Nakon što se lonac pokrije poklopcem, njegov sadržaj se mora kuvati na srednjoj vatri (neprestano mešajući) dok povrće ne omekša isoft. Ako postoji posebna želja, u budućnosti možete napraviti pire krumpir pomoću miksera. Ali u isto vrijeme, lovorov list treba ukloniti iz čorbe.

Dok se povrće kuha, možete početi pripremati kremasti sos. Da biste to učinili, u posudi otopite puter, u njemu propržite brašno (1-2 minute), a zatim ulijte vruće mlijeko i brzo miješajući dovedite smjesu do ključanja. Zatim se u supu mora dodati gusti i mirisni sos. Nakon mešanja jela potrebno je sačekati da proključa, a zatim ga skloniti sa šporeta i poslužiti na stolu zajedno sa zelenilom.

Kuvanje supe od paradajza

Recepti vedske kuhinje mogu uključivati apsolutno sve proizvode, osim mesa i drugih dijelova zaklanih životinja.

Dakle, hajde da pogledamo kako možete skuhati ukusnu i zdravu paradajz supu za ručak. Za ovo nam je potrebno:

• jaki crveni paradajz - 2 kg;
• biljno ulje - 6 velikih kašika;
• mljeveni korijander - kašika za desert;
• asafoetida - ¼ kašika za desert;
• sjeckani svježi listovi korijandera - 4 velike žlice;
• granulirani šećer - ½ desertne kašike;
• jodirana sol - dodajte po vlastitom nahođenju;
• mljevena crna i crvena paprika - po ¼ desertne kašike;
• maslac - 2 velike kašike;
• bijelo brašno - 2 velike kašike;
• svježe mlijeko - 450 ml;
• limunov sok - velika kašika.

Proces kuhanja

Prva vegetarijanska jela pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Da napravim paradajzsupu, potrebno je oprati paradajz, a zatim ih iseći na komade i izgnječiti blenderom. Zatim se dobivena masa mora procijediti kroz sito. Nakon toga u tiganj debelih stijenki sipajte biljno ulje i pržite asafetidu i korijander nekoliko sekundi. Nakon što im dodate prethodno pripremljen paradajz pire, potrebno je smanjiti vatru i kuhati sastojke pod zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. Zatim u sadržaj posude treba sipati svježi nasjeckani korijander, so, šećer, kao i crveni i crni biber.

Da napravite poseban kremasti preliv za supu, rastopite puter u maloj posudi, a zatim mu dodajte brašno i lagano pržite. Nakon toga, potrebno je u istu posudu sipati mlijeko koje se mora kuhati dok se sos ne zgusne. U zaključku, dobijenu masu morate dodati u paradajz pire zajedno sa limunovim sokom i kuvati još 2-3 minuta.

Ovo jelo poslužite po mogućnosti toplo sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Kako napraviti vegetarijansku pizzu?

Ne zna svaki sljedbenik vedske kuhinje pripremiti ukusnu i izdašnu vegetarijansku pizzu. Recept za takvo jelo uključuje sljedeće komponente:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakovanje;
• gomolji krompira - 3 komada;
• svježi paradajz - 2 kom.;
• svježi krastavac - 2 kom;
• svježi šampinjoni - 10 kom.;
• slatki luk - 2 glavice;
• biljno ulje - 5-6 velikih kašika;
• pavlaka - 120 g;
• kopar, peršun, mljeveni crni biber, sol - dodati po ukusu;
• sir bez sirila - 130g

Priprema sastojaka

Pre nego što napravite vegetarijansku pizzu, potrebno je da pečurke iseckajte na tanke tanjire, a zatim ih propržite na biljnom ulju zajedno sa lukom, solju i biberom. Nakon toga je poželjno dodati svježu pavlaku u šampinjone i sve dobro promiješati.

Treba i gomolje krompira skuvati, paradajz i krastavce iseći na tanke krugove, iseckati zelje i narendati sir.

Oblikovanje jela i pečenje

Da biste napravili vegetarijansku picu, razvaljajte lisnato testo, stavite ga na pleh, a zatim naizmjenično rasporedite sastojke poput rendanog kuvanog krompira, kriške paradajza i krastavca, pržene šampinjone sa lukom, pavlakom i začinima, sveže zelje i sir.

U zaključku, poluproizvod se mora staviti u zagrejanu rernu, gde je poželjno da odstoji oko 30-38 minuta.

Priprema vegetarijanskog deserta

Banana pečena u rerni sa bademima je najukusniji i najukusniji vegetarijanski desert. Za pripremu nam je potrebno:

• svježi limunov sok - 1 velika kašika;
• svježi sok od pomorandže (procijeđen) - 60 ml;
• rendani muškatni oraščić - ½ desertne kašike;
• mljeveni kardamom - ¼ kašika za desert;
• maslac - 2velike kašike;
• nezrela jaka banana - 4 kom.;
• granulirani šećer - 55 g;
• bademi, tanko narezani - 2 velike kašike.

Proces kuhanja

Vegetarijanska kuhinja (fotografije vedskih jela predstavljene su u ovom članku) bogata je receptima za ukusne deserte. Da napravite pečene banane sa bademima, pomiješajte sok od narandže i limuna sa kardamomom i muškatnim oraščićem u maloj posudi. Zatim je potrebno manji pleh namazati puterom, oguliti banane, prepoloviti ih po dužini i staviti na pleh prerezanom stranom prema gore. Nakon toga voće treba preliti prethodno pripremljenim sokom i ravnomjerno posuti šećerom. Formirani desert pecite u zagrejanoj rerni 3-5 minuta. Na kraju treba izvaditi banane, staviti na njih kriške badema i ponovo ih zagrijati isto toliko vremena. Gotovi desert možete poslužiti na stolu i topao i hladan.