Palačinke sa jabukama na kefiru: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji tek počinju da peku kod kuće svakako bi trebali probati da skuvaju palačinke sa jabukama na kefiru. Napraviti ih uopće nije teško. Cijeli proces obično ne traje više od pola sata. Rezultat je jelo koje može biti ili odličan desert ili odlična opcija za brzi doručak. Ove palačinke se pripremaju na različite načine. Najzanimljivije od njih vrijedi razmotriti detaljnije.

Classic

Najlakši način da skuvate palačinke sa jabukama na kefiru, po tradicionalnom receptu. U njemu je sve vrlo jasno i nema posebnih trikova. Prvo morate odabrati glavne sastojke za rad:

• 500 ml kefira;
• 50g šećera;
• par jaja;
• 6g sode;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 šolje integralnog pšeničnog brašna;
• suncokretovo ulje.

Potrebno je napraviti palačinke sa jabukama na kefiru, naizmjence obavljajući sljedeće korake:

1. Jaja dobro umutite u činiji, dodajući odmerenu količinu šećera.
2. Ulijte kefir i ponovo sve promiješajte. Za rad je bolje koristiti stolnu viljušku. Za ovaj test nije potrebna metlica.
3. Poslije jogurta, odmah dodajte sodu. Ne treba ga gasiti sirćetom. Ovo će napraviti sam kefir.
4. Jabuke istrljajte na krupno rende (sa korom).
5. Dodajte dobijenu masu u smjesu od jaja i kefira.
6. Uvedite brašno. Sve pažljivo promiješajte. Rezultat bi trebao biti tijesto.
7. Dobro zagrejte tiganj tako što ćete na njega preliti par kašika ulja. Ovdje nema potrebe žuriti. Da se palačinke kasnije ne bi zalijepile, tiganj treba dobro zagrijati.
8. Tjesto premažite kašikom.
9. Pecite blanke sa svake strane 2 minute.

Nakon hlađenja, gotove palačinke će se malo slegnuti. Ali nemojte se nervirati. I dalje će ostati mekane i veoma ukusne.

fritule bez sode

Mnogi vjeruju da se soda ili neki drugi sastojci moraju dodati proizvodima od tijesta kako bi dobili odgovarajući volumen. Ovo nije sasvim tačno. Određenom tehnikom tijesto se može zamijesiti tako da će gotovi proizvodi imati željeni volumen i bez dodatnih komponenti. Ovo uopšte nije teško uraditi. Na primjer, možete detaljno razmotriti kako kuhati palačinke s jabukama na kefiru koristeći samo sljedeće proizvode:

• 3 jabuke;
• 2 jaja;
• 50-75g šećera;
• 90-120gpšenično brašno;
• 15g biljnog ulja;
• 150-170 ml kefira.

Proces kuhanja uključuje sljedeće glavne korake:

1. Jaja se prvo moraju dobro umutiti u dubokoj posudi sa šećerom. Masa treba da bude što homogenija.
2. Unesite brašno (prethodno prosijano). Sve dobro izmiješajte da ne bude ni malih grudica.
3. Sada treba sipati kefir. Gotova smjesa će ličiti na tečnu pavlaku.
4. Jabuke posebno nasjeckajte na krupno rende. Kora se može prethodno iseći.
5. Dodajte ih u zdjelu i napravite konačnu seriju.
6. U vrući tiganj sipajte malo ulja.
7. Krepe oblikujte kašikom i pržite ih sa obe strane dok se ne stvori lepa zlatna korica.

Jedite takve palačinke bolje vruće. Mogu se poslužiti sa pavlakom, džemom, sirupom ili džemom od voća i bobica.

Prozračni desert

Bujne palačinke sa jabukama na kefiru dobijaju se i dodavanjem malo praška za pecivo umesto sode u testo. Ovaj proizvod je posebno dizajniran za kućno pečenje. Često ga koriste domaćice početnike, koje su još uvijek slabo upućene u proporcije i mogu "pretjerati", na primjer, sa sodom. Za pravljenje pahuljastih palačinki trebat će vam:

• 0, 5 litara kefira;
• 1 kašičica prašak za pecivo;
• par jabuka;
• 50g šećera;
• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• biljno ulje.

Način kuhanja je donekle sličan prethodnim opcijama:

1. Prvo treba da razmutite jaja viljuškom, dodajući im odmah šećer.
2. Nakon toga sipajte kefir.
3. Ubacite brašno u serijama bez prestanka miješanja.
4. U gotovo tijesto sipajte prašak za pecivo.
5. Operite jabuke, ogulite ih i nasumično izmrvite, izrezujući jezgro sa sjemenkama.
6. Stavite ih u tijesto i ponovo dobro promiješajte.
7. Nežno kašikom kašikom sipajte obradne komade u vreli tiganj u kipuće ulje.
8. Przite sa obe strane.

Postoji nekoliko suptilnosti u ovom receptu. Prvo, što više jabuka uzmete, to će palačinke ispasti mekše. Drugo, tijesto će se brže dizati ako je tepsija dovoljno vruća. Treće, ako uzmete masni kefir, onda će vam trebati manje brašna. Uz ove savjete, palačinke će ispasti pahuljaste i vrlo ukusne.

Voće u tijestu

U stara vremena kuhali su i jabuke u tijestu. Istina, tada nije bilo modernih rende, a proizvodi su sjeckani običnim nožem. Ispao je originalan desert sa sočnim filom i hrskavom koricom. Danas možete napraviti i slične palačinke na kefiru sa jabukama. Recept zahtijeva sljedeće glavne sastojke:

• ½ litara kefira;
• 6 velikih jabuka;
• 300-320g brašna;
• 10g soli;
• vanilin;
• 12g sode za piće;
• 100g šećera;
• ulje.

Tehnologija za pravljenje fritula:

1. Oprane i oguljene jabuke narežite na velike komade, uklanjajući im semenke i jezgru.
2. Za pripremu testa prvo sipajte kefir u činiju. Zatim dodajte šećer, sol, sodu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
3. Pospite brašno vanilijom. Testo je spremno.
4. Sada morate staviti jabuke u njega. Masa treba da bude dovoljno gusta.
5. Kašikom oblikujte palačinke i pržite u zagrejanom tiganju ispod poklopca. Vatra mora biti jako mala kako bi se jabuke dobro ispekle i ne bi hrskale po zubima. Maslac se može koristiti i maslac i biljni.

Rezultat su lepršave lepinje sa sosom od jabuka unutra.

Vegetarijanske palačinke

Za vegetarijance postoji jedan vrlo zanimljiv recept. Bujne palačinke sa jabukama na kefiru dobijaju se i bez jaja. Željena konzistencija se postiže kontaktiranjem voćne kiseline sa sodom i fermentisanim mlečnim proizvodom. Za ovu opciju trebate uzeti:

• 3 slatke i kisele jabuke;
• 320 g brašna;
• 12g sode;
• 250 ml kefira;
• 50g šećera;
• biljno ulje.

Potrebno je da kuvate palačinke koristeći sledeću tehnologiju:

1. Operite jabuke, ogulite i uklonite sve sjemenke zajedno sa jezgrom. Preostalu pulpu samljeti na krupno rende. Dobijeni sok ne treba cijediti.
2. Dobivenu smjesu prebacite u duboku posudu.
3. Dodajte sodu i sipajte svejogurt.
4. Pospite šećerom i dobro promiješajte. U ovoj fazi još uvijek možete kontrolisati slatkoću budućih fritula. Ako su jabuke previše kisele, onda se količina šećera može povećati.
5. Polagano dodavajući brašno, zamesiti gusto gusto testo.
6. Dobro zagrijte ulje u tiganju.
7. Przite palačinke sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ispadaju bujne voćne mini-palačinke, koje je veoma ukusno popiti jakim toplim čajem.

fritule od šargarepe i jabuke

U nekim slučajevima, srednje fotografije su potrebne za rad. Palačinke na kefiru s jabukama i mrkvom izgledaju vrlo neobično. Osim toga, za njihovu pripremu koristi se nestandardni set proizvoda:

• 400 g šargarepe (2 komada);
• 75g griza;
• 2 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• 3 tbsp. l. jogurt;
• 2 jabuke;
• mali prstohvat sode;
• 15-20g šećera;
• bilo koje biljno ulje.

Proces pripreme ovakvog jela sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Operite šargarepu i pažljivo ih ogulite nožem za povrće.
2. Jabuke oguliti koru i odstraniti jezgru sa sjemenkama.
3. Meso pripremljenog povrća sameljite na rende, dodajte mu griz i promešajte. Ostavite proizvode da odstoje 5 minuta. Griz bi trebao malo nabubriti.
4. Dodajte jaja i ponovo dobro promiješajte.
5. Dobivenu masu posolite, pospite šećerom i dodajte gašenu sodusirće.
6. Sve prelijte kefirom i napravite konačnu porciju.
7. Peći palačinke u zagrejanom tiganju, razmazujući testo po njemu sa kašikom. Čim jedna strana porumeni, prazne je potrebno okrenuti.

Palačinke od jabuka sa šargarepom su mirisne i veoma mekane. A njihova narandžasta boja je već sama po sebi privlačna.

Palačinke od ovsenih pahuljica

Prilikom pečenja palačinki, brašno se može zamijeniti ne samo grizom. Uz zobene pahuljice dobijaju se i neobično ukusne palačinke na kefiru sa jabukama. Lakše je ponoviti recept korak po korak, jer ima važne suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir. Prije svega, morate pripremiti sve glavne komponente:

• kefir;
• jabuka;
• 2 jaja;
• šećer;
• 6g sode;
• prstohvat soli;
• zobene pahuljice.

Sve radnje se moraju izvoditi u određenom redoslijedu:

1. Prvo, ovsena kaša se mora preliti vodom. Moraju malo da odstoje da žitarice upiju vlagu.
2. U dubljoj posudi dobro umutite jaja sa solju i malo šećera.
3. Nastavljajući mešanje ulijte kefir.
4. Sjeckajte nabrekle zobene pahuljice u blenderu.
5. Dodajte nakon jogurta i ponovo promiješajte.
6. Uvedite prosijano brašno.
7. Dodajte rendanu pulpu od jabuke. Koru i jezgru prvo treba ukloniti.
8. Gotov testo namažite kašikom na vrućetava. Palačinke je bolje pržiti na biljnom ulju tako da se na površini dobije zlatna hrskava korica.

U tanjiru se gotovi proizvodi mogu preliti slatkim sirupom, medom ili bilo kojim džemom.

Palačinke s kvascem

Tjesto za domaće pečenje može se pripremiti i sa kvascem. Palačinke na kefiru s jabukama ispast će jednostavno prozračne i nalikovati malim mirisnim lepinjima. U ovom slučaju, bolje je koristiti sljedeći set komponenti:

• 3 jabuke (srednje);
• 250 ml kefira;
• prstohvat soli;
• 240 g brašna;
• 1 jaje;
• 75g šećera;
• 7g suhog kvasca.

Način pravljenja fritula:

1. Rastopite kvasac u toploj vodi (40 ml), dodajte šećer, promiješajte i ostavite 15 minuta.
2. Posolite fermentisanu masu, umutite jaje, ulijte kefir i dobro promešajte.
3. Uvedite brašno. Bolje je to raditi u porcijama da nema grudvica.
4. Gotovo tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto. Čim se njegov volumen poveća za 2,5 puta, možete dodati jabuke. Prvo ih je potrebno očistiti i ukloniti sjemenke zajedno s jezgrom. Ako će se pri sjeckanju pulpe na rende izdvojiti puno soka, bolje je ocijediti.
5. Takve palačinke treba ispeći na ulju u dobro zagrejanom tiganju. U isto vrijeme vatra treba biti mala da se proizvodi dobro ispeku.

Rezultat su jednostavno prekrasne "voćne lepinje". Čak i nakon hlađenja ostat ćenježna i bujna.