"Alfredo" - tjestenina sa piletinom, škampima i ostalim sastojcima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li ste ljubitelj italijanske hrane? Želite li probati nešto novo? Odlična opcija bi bila tjestenina "Alfredo". Recept za ovo jelo predstavljen je u nekoliko varijanti. Izbor je na vama. Sretno u kuvanju!

Opće informacije

“Alfredo” je pasta koja ima svoju istoriju. Nastala je prije nekoliko decenija. Autor jela je talijanski kuhar po imenu Alfredo. Jednog dana njegova voljena žena se razboljela. Izgubila je apetit. Ali pasta, kuvana u delikatnom kremastom sosu, dovela je ženu k sebi.

Kuvar je bio oduševljen oporavkom svoje žene. Počeo je da kuva ovo jelo u svom restoranu. Od klijenata nije bilo oslobađanja. Alfredo je kasnije počeo da dodaje komade piletine i druge sastojke u testeninu. Kao rezultat toga, jelo je postalo zadovoljavajuće. Sada postoje mnoge varijacije Alfredo tjestenine. Neki od njih su prikazani ispod.

Classic Alfredo Sos

Potrebni sastojci:

• parmezan - dovoljno je 80 g;
• sol - 1/3 kašičice;
• 300g masne pavlake (20 do 30% sadržaja masti);
• crni biberu mljevenom obliku - na vrhu noža;
• 20 grama putera.

Kuvanje:

1. Sipajte kremu u odgovarajućoj količini u duboku šerpu. Vatru smanjimo na minimum. Čekamo trenutak kada krema počne da ključa.
2. Dodajte ulje u isti lonac.
3. Nastavimo sa sirom. Treći dio ostavite za posipanje. Ostatak narežite na komade i pošaljite na kremu i puter.
4. Promiješajte sastojke u loncu. Imamo Alfredo sos za tjesteninu. Prelijte preko kuvane testenine. Dobro promešati. Jelo odmah serviramo na sto, raspoređujući ga na tanjire.

Alfredo pasta sa škampima

Komplet namirnica:

• ½ kašičice svakog crna i crvena ljuta paprika;
• 350g fettuccine paste;
• jedan luk;
• 1 veza peršuna;
• oguljeni škampi (bilo koji, osim tigrastih) - 750 g;
• teška pavlaka - 2 šolje;
• 1 kašičica sušeni bosiljak;
• Rendani parmezan - 1 šolja;
• 50g komad maslaca;
• beli luk - 4 čena će biti dovoljna.

Praktični dio

1. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Šaljemo na zagrijani tiganj. Pržite koristeći ulje. Pospite crvenom paprikom. Nakon 2 minute dodajte već oguljene škampe. Pržite, okrećući s jedne strane na drugu.
2. Kada škampi dobiju lijepu ružičastu nijansu, dodajte im 350 ml vrhnja. Čekam kadatečnost će početi da ključa. Ugasi vatru.
3. U šerpu sa zagrejanom slanom vodom stavite fetućine testenine. Kuvajte 8-10 minuta.
4. Kada je testenina skuvana, u posudu u kojoj se kuvala sipajte 300 ml vode. Ostatak tečnosti nam ne treba. Ocijedite ga iz šerpe. Operite testeninu u hladnoj vodi. Zatim pošaljite u tepsiju, gde se nalazi preliv.
5. Dodajte preostalih 150 ml kreme. Jelo kuvamo još 10 minuta. Ne zaboravite promiješati.
6. Tjesteninu pospite biberom i naribanim parmezanom. Miksamo. Uzmimo 5 minuta. Naše jelo ukrašavamo sjeckanim bosiljkom i peršunom. Fettuccine se servira odmah nakon završetka procesa kuvanja.

Pasta "Alfredo" sa piletinom

Lista proizvoda:

• 2 tbsp. l. pšenično brašno i rafinirano ulje;
• beli luk - dovoljan je jedan češanj;
• 90 g parmezana i 3 žlice. l. skuta;
• mlijeko srednje masnoće - 1 šolja;
• 1 tbsp. l. puter i nasjeckani peršun;
• pileći file - 2 komada;
• 1 kašičica svaki limunova korica i začini;
• 350g fettuccine paste;
• biber, sol po ukusu.

Detaljne upute

Korak 1. Gdje da počnemo? Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi. Ovaj proces će trajati 8-10 minuta. Sipajte vodu iz posude ne u sudoper, već u zasebnu posudu. I dalje će nam trebati.

Korak broj 2. Narežite pileći file na komade. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržiti5-7 minuta.

Korak broj 3. Otopite komad putera u šerpi. Tu stavljamo naribanu koricu i nasjeckani bijeli luk. Vrijeme prženja za ova dva sastojka je 20 sekundi. Dodamo brašno. Pržite još minut, mešajući lopaticom. Unesite čašu mlijeka. Ovaj put u ruke uzimamo pjenjaču. Sa njima ćemo promiješati jelo. Sljedeći sastojak koji će ići u lonac je svježi sir. Miješajte dok se ne otopi u sosu. Dodajte 2/3 naribanog parmezana. Ponovo promiješajte pjenjačom.

Korak broj 4. Sipajte pripremljeni Alfredo sos. Pasta mora biti vruća. Za bolji "svež" sastojaka dodajte ½ šolje vode oceđene iz tiganja. To nije sve. Pržene komade piletine stavite u testeninu sa sosom. Lagano promiješajte.

Korak broj 5. Prebacujemo naše jelo u duboki topli tanjir. Pospite preostalom količinom naribanog parmezana, seckanog peršuna ili zelenog bosiljka. Po želji možete dodati pinjole ili oguljene sjemenke bundeve. Ali imajte na umu: sadržaj kalorija u jelu će se povećati.

Napomena za domaćice

• Za tjesteninu biramo samo tjesteninu od durum pšenice. Inače, umjesto gurmanskog jela dobijate kašu.
• Skuvajte tjesteninu do al dente (do pola kuhane). Kako to provjeriti? Ako je pri grickanju tjestenina tvrda, a zub osjeti otpor, onda je vrijeme da ugasite vatru.
• Nakon kuvanja, zagrejte testeninu u tiganju. Zatim možete dodati Alfredo sos. Pasta se neće lepiti. Dakle, jeloizgledat će estetskije.
• Želite glatkiji sos? Zatim odbijte da koristite so, biber i neke začine. A za začin dodajte pasirani čen belog luka.

Na zatvaranju

Sada znate kako se priprema Alfredo (tjestenina). Možete sigurno eksperimentirati s raznim sastojcima - škampima, gljivama, piletinom i tako dalje. Obradujte svoje ukućane mirisnom i ukusnom testeninom sa najdelikatnijim kremastim sosom!