Pečurke u kremi: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečurke su svestran proizvod koji se skladno uklapa sa gotovo svim sastojcima. Zato što se često dodaju u supe, salate, tepsije, preljeve za palačinke i domaće pite. Današnji post će sadržavati neke originalne recepte za kremaste gljive.

Opšte preporuke

Za pripremu ovakvih jela podjednako su pogodne i šumske pečurke i obični šampinjoni. Mogu biti svježe, sušene ili čak zamrznute. Po pravilu se predtretman gljiva svodi na čišćenje, pranje i rezanje. Nakon toga se obično prže na rastopljenom puteru sa belim i crnim lukom.

U zavisnosti od odabranog recepta, pečurke u kremi se dopunjuju paprikom, mahunarkom, piletinom, mlevenim mesom ili rendanim sirom. Stručnjaci ne preporučuju pretjerano uživanje u začinima, jer mogu pokvariti ukus završnog jela. Najbolje je dodati još svježeg kopra ili peršuna.

Sa lukom i belim lukom

Ovo je izvrsno iprilično izdašno jelo može biti dobar dodatak pečenom mesu ili peradi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 g gljiva.
• 100 ml kreme.
• 1 luk.
• 3 čena belog luka.
• Sol, kopar, biber i biljno ulje.

Čak i neiskusna domaćica može lako dinstati pečurke u kajmaku. Glavna stvar je zadržati sve preporučene proporcije i ne odstupati od dolje opisanih uputa.

Korak 1. Opran i oljušten luk iseckati na tanke polukrugove i dinstati u nauljenom tiganju.

Korak 2. Čim postane providan, u njega se sipaju narezane pečurke, so, začini, protisnuti beli luk i seckani kopar.

Korak 3. Nakon nekoliko minuta sve se to prelije vrhnjem i dinsta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Iskusni kuvari savetuju da se šampinjoni krčkaju u sosu ne duže od četvrt sata.

Sa majonezom i pavlakom

Oni koji moraju da organizuju mali porodični odmor neka obrate pažnju na recept ispod. Pečurke u kremi u rerni imaju vremena ne samo da budu potpuno pečene, već i natopljene aromama začina i delikatnog sosa. Da ih ispečete trebat će vam:

• 1 kg pečuraka.
• 150g sira.
• 50 ml kreme (30%).
• 500ml mlijeka (2,5%).
• 2 jaja.
• 1 luk.
• 3 tbsp. l. brašno.
• 2 tbsp. l. majonez.
• 2 tbsp. l. pavlaka (20%).
• Sol, ulje i začini.

Korak 1. Na zagrejanom podmazanom tiganju prodinstajte sitno iseckani luk.

Korak 2. Čim promeni boju, na njega se sipaju tanjiri pečuraka i pirjaju dok tečnost ne ispari.

Korak 3. Dobivenu masu rasporedite po dnu podmazane duboke forme. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite tako da sav raspoloživi sok ostane u tiganju.

Korak 4. Sve se to posoli, začini i prelije mješavinom razmućenih jaja, majoneza, pavlake, brašna, vrhnja i toplog mlijeka.

Korak 5. U sljedećoj fazi, sadržaj kalupa se posipa čipsom sira i šalje na toplinsku obradu. Pečurke pecite na kremi u rerni zagrejanoj na 200°C, ne duže od dvadeset pet minuta. Iskusni kuhari preporučuju da gotovu tepsiju prvo malo ohladite pa tek onda isječete na porcije.

Sa piletinom

Ovo izdašno jelo može zamijeniti pun obrok za velike i rastuće jelo. Harmonično se kombinuje sa testeninom i žitaricama, što znači da ćete svaki put imati ukusnu i hranljivu večeru. Pošto ovaj recept za pečurke sa kajmakom i piletinom zahteva poseban set namirnica, unapred proverite da li imate pri ruci:

• 300 g pečuraka.
• 300g pilećeg filea.
• 300 ml kreme.
• 1 češanj belog luka.
• 1 tbsp l. bijelo brašno.
• Sol, začini i biljno ulje.

Korak 1. Oguljeni beli luk se przi u podmazanom zagrejanom tiganju.

Korak 2. Bukvalno minut kasnije, u njega se sipa seckana piletina, so, začini i brašno,rastvoreno u 100 ml kreme.

Korak 3. Čim je sadržaj posude skoro gotov, prebacuje se u formu otpornu na toplotu, na čijem se dnu već nalaze tanjiri šampinjona.

Korak 4. Sve se to prelije sa ostatkom kreme i šalje u rernu. Jelo se kuva na umerenoj temperaturi ne duže od pola sata.

Sa mljevenim svinjskim mesom

Pečurke u kremi sa mlevenim mesom napraviće dostojnu kompoziciju sa kuvanim krompirom ili mrvljivim pirinčem. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 400 g pečuraka.
• 450g nemasnog mljevenog svinjskog mesa.
• 1, 5 šoljica kreme (15%).
• 1 luk.
• 1 tbsp l. brašno.
• Sol i biljno ulje.

Korak 1. Iseckani luk se prži u podmazanom vrelom tiganju.

Korak 2. Kada dobije zlatnu boju dodaju se pečurke i nastavite sa kuvanjem.

Korak 3. Nakon što tečnost koja je isparila iz tiganja, njen sadržaj se dopunjava mlevenim mesom i solju.

Korak 4. Sve se to kratko zaprži na umjerenoj vatri, a zatim zalije kremom u kojoj je prethodno rastvoreno brašno. Pečurke sa mljevenim mesom pirjaju se u dobro zatvorenoj posudi ne više od deset minuta. Iskusni kuhari ne savjetuju pojačavanje topline ispod tiganja. U suprotnom, jaka krema koja pjenušava može da se zgruša.

Sa topljenim sirom

Prema dole opisanoj tehnologiji dobijaju se veoma ukusne i prezentabilne punjene pečurke u delikatnom kremastom sosu. Da njima iznenadite svoju porodicu i prijatelje, trebat će vam:

• 500 g gljiva.
• 500 ml kreme.
• 250g bilo kojeg mljevenog mesa.
• 100g topljenog sira.
• ½ štapići putera.
• So, aromatični začini, rendani đumbir i dobro vino.

Korak 1. Oprane šampinjone se odrežu krakova i zgnječe oštrim nožem.

Korak 2. Isjeckani dijelovi šampinjona se prže na rastopljenom puteru dok ne porumene.

Korak 3. U sledećoj fazi se preliju vinom i začine đumbirom.

Korak 4. Sve se to zagreva dok alkohol ne ispari, a zatim se ohladi i sjedini sa usoljenim upletenim mesom.

Korak 5. Dobijenu masu puniti klobukima pečuraka i staviti u odgovarajuću posudu.

Korak 6. Punjeni šampinjoni se natrljaju sirom, preliju vrhnjem i pirjaju na laganoj vatri do potpunog kuhanja.

Sa jajetom

Ovo ukusno i izuzetno mirisno jelo podjednako je prikladno na običnom stolu i na svečanom švedskom stolu. Odlično se kombinuje sa tjesteninom, heljdom i pire krompirom, što znači da će unijeti malo raznolikosti u uobičajenu prehranu. Za pripremu će vam trebati:

• 450 g bijelih gljiva.
• 200 ml kreme.
• 2 čena belog luka.
• 1 jaje.
• Sol, kopar, začini i biljno ulje.

Korak 1. Šampinjone se odvoje od svega nepotrebnog, operu, osuše, iseku na kriške i prže na vrelom ulju, ne zaboravljajući posoliti i začiniti.

Korak 2. Sve se to prelije sa mješavinom jaja,zgnječeni bijeli luk, sjeckano bilje i vrhnje.

Korak 3. Dobivena masa se prenosi u oblik otporan na toplinu i šalje na toplinsku obradu. Pečurke sa kremom pecite u rerni, zagrejanoj na standardnu temperaturu, ne duže od dvadeset pet minuta. Kako bi okus jela bio intenzivniji, iskusni kuhari preporučuju da ga obilno posipate čipsom od sira neposredno prije završetka termičke obrade.

Sa zelenim pasuljem

Ovo lagano i veoma ukusno jelo neće proći nezapaženo od strane ljubitelja povrća i šampinjona. A prisustvo ukusne kore sira daje mu posebnu sofisticiranost. Da sami skuhate gljive u kremi, trebat će vam:

• 350 g pečuraka.
• 200g mahune.
• 100 g slanog sira.
• 220 ml tečne mliječne kreme.
• So, mirisni začini i bilo koje biljno ulje.

Korak 1. Oprane i nasjeckane šampinjone rasporedite na pleh i kratko osušite u zagrijanoj rerni.

Korak 2. Deset minuta kasnije preliju se pripremljenim pasuljem, posoljenim i začinjenim kremom, natrljaju sirom i vrate na toplotnu obradu. Kuvajte ih na 190°C dok se ne pojavi ukusna korica.