Sos za sarmice: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuljice (klasične ili lijene) obično se poslužuju sa sosom. On je taj koji u velikoj mjeri utiče na ukus gotovog jela. Umak za punjeni kupus možete napraviti odvojeno ili dinstati u njemu prethodno oblikovane gotove komade. Ova mirisna tečna mješavina može biti različita: paradajz, gljive, pavlaka, pa čak i sir. Sve će zavisiti od dostupnosti potrebnih komponenti i ukusnih preferencija samog kuhara.

Sos od povrća

Od povrća se može napraviti najjednostavniji i ujedno veoma ukusan sos za sarmice. Kao osnova se koristi paradajz. Svi ostali sastojci daju smjesi željenu konzistenciju i jedinstvenu aromu. Prije nego što počnete, provjerite imate li na raspolaganju sljedeće sastojke:

• 1 litar konzerve paradajza u vlastitom soku;
• 1 šargarepa;
• sol;
• ½ paprika;
• 1 žlica naribanog korijena đumbira;
• 1 luk;
• prstohvat muškatnog oraščića(isjeckano);
• 1 režanj belog luka;
• malo bibera i biljnog ulja;
• zelenje (kopar).

Takav fil je bolje pripremiti u tepsiji. Za ovo vam je potrebno:

1. Narežite oguljeni luk i beli luk na kockice. Sameljite šargarepu na krupno rende.
2. Dobro zagrijte ulje u tiganju.
3. Na tome prodinstajte luk i beli luk, zatim dodajte šargarepu i nastavite sa obradom dok povrće ne omekša.
4. Uvedite rendani đumbir. To će dodati pravu količinu začina u umak.
5. Stavite paradajz u tiganj i promešajte. Morate sačekati dok dio tečnosti ne ispari.
6. Uvedite preostale komponente. Sve zajedno zagrijati 60 sekundi i skloniti sa vatre. Posljednje dodajte sjeckani kopar i promiješajte.
7. Dobivenu masu sameljite u blenderu.

Ovaj sos možete odmah poslužiti uz gotove sarmice. Ponekad se priprema unaprijed. Inače, ova masa se može dobro čuvati u frižideru najmanje nedelju dana.

majonez sos

Majonez je odličan dodatak ne samo svakoj salati. Na njegovoj osnovi možete pripremiti i odličan sos za sarmice. Uopšte nije teško napraviti. Da, a za rad će vam trebati samo 5 glavnih komponenti:

• 300g svježeg paradajza;
• sol;
• 2 čena belog luka;
• 100 g bilo koje majoneze;
• pola slatke paprike.

Proces pripreme sosa sastojat će se od dvije faze:

1. Povrće dobro operite, a zatim ga sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zajednosa njima iseckati oguljeni beli luk. Dobijate masu koja veoma podseća na domaću ađiku. Ako u kući nema mljevenja mesa, onda možete koristiti blender.
2. Dodajte majonez i dobro promiješajte. Ova komponenta će učiniti sos mekšim. Osim toga, sveukupnoj aromi će se dodati specifičan okus same majoneze.

Priprema ovog sosa ne traje više od deset minuta. Stoga, nema potrebe da to radite unaprijed.

Mliječni sos sa sirom

Ljubiteljima originalnih ukusa svakako će se svidjeti sos od sira za sarmice. Bolje ga je kuhati u loncu sa debelim stijenkama ili u loncu. Da biste pripremili takvu mješavinu, neće vam trebati sasvim obične komponente:

• 400 ml mlijeka;
• 40-50g brašna;
• 2g senfa u prahu;
• ½ kašičice slatko-kiselog Worcestershire sosa;
• 100g putera;
• 80 g tvrdog sira.

U ovom slučaju, proces će biti nešto drugačiji:

1. Prvo otopite puter u loncu.
2. Dodajte brašno. Pržite na ulju dvije minute.
3. Ulijte mlijeko u tankom mlazu. Pri tome se masa mora stalno miješati da se ne bi skupljala u grudvice.
4. Pospite senf i lagano umiješajte Worcestershire sos. Nakon toga, smjesu se mora probati. Po potrebi se može malo posoliti.
5. Za kraj, ostaje samo dodati rendani sir i ponovo sve dobro promiješati.

Ovaj sos je najbolje servirati vruć. Zbog prisustva sira, kada se ohladi, hoćebrzo zgusnuti.

Klasični paradajz sos

Najčešće domaćice prave sos za sarmice od paradajz paste. Ova klasična verzija osvaja svojom jednostavnošću. Osim toga, za rad se koriste proizvodi koji se gotovo uvijek mogu naći u svakoj kuhinji:

• 240 mililitara vode;
• 150 grama šećera;
• 120 grama paradajz paste;
• četvrt kašičice mlevenih klinčića i isto toliko cimeta;
• 2-3 grama crnog bibera;
• 10 grama soli.

Tehnologija izrade ovog sosa je izuzetno jednostavna:

1. Prvo, morate posebno prokuvati vodu. Dok se kotlić zagreva, možete pripremiti ostale sastojke.
2. Stavite izmjerenu količinu tjestenine u činiju.
3. Dodajte sve ostale sastojke za recept.
4. Dobro promiješajte. Lako je to učiniti u toploj vodi.

Ovaj sos ima prilično ugodnu aromu. Inače, ovo je univerzalna mješavina. Može se koristiti ne samo za rolnice. Uz ovaj sos će biti dobra i testenina, heljda ili kuvani pirinač. Osim toga, idealan je i kao punjenje za varivo.

Sos za lijene sarmice

Oni koji ne vole da se muče sa umotavanjem mlevenog mesa u listove kupusa mogu da kuvaju takozvane lijene sarmice. To su, zapravo, isti kotleti, koji uključuju sve glavne komponente peciva. Nakon oblikovanja stavljaju se na pleh, a zatim peku u rerni.

Sos za sarmice je u pripremiodvojeno. Zatim se dodaje u kotlete, a zatim se proizvodi zajedno pirjaju do kuhanja. Obično se za ovu opciju koristi sos od paradajza i pavlake. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:

• 150g niske masnoće pavlake;
• sol;
• 30g brašna;
• 2 supene kašike kečapa (ili gotovog paradajz sosa);
• 250ml vode;
• paprike i svježe začinsko bilje.

Ovaj sos morate skuhati odmah nakon što se sarmice nađu na plehu:

1. Prvo sipajte vodu u tiganj.
2. Zatim dodajte sve ostale komponente jednu po jednu. Zelenilo se prvo mora sitno nasjeckati oštrim nožem.
3. Dobro promiješajte i polako dovedite do ključanja.

Nakon toga ostaje samo gotov, još ljut sos, preliti sarmice i poslati pleh u rernu.

Sos od pavlake

Ljudima koji imaju stomačne probleme ponekad je kontraindiciran pikantni kečap ili paradajz općenito. U tom slučaju od kisele pavlake možete napraviti nježan sos za sarmice. Ima ukus kao paradajz. Za njegovu pripremu potrebni su najjednostavniji proizvodi:

• 1 šolja čorbe (povrće ili meso);
• 50g putera;
• 250 grama kisele pavlake;
• sol;
• 60 g brašna;
• biber.

Ovaj sos se priprema ovako:

1. Otopite puter u tiganju.
2. U to dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. Pali u isto vremetrebao bi biti mali.
3. Neprestano mešajući kašikom, postepeno u tankom mlazu dodajte čorbu. Potrebno je osigurati da nema grudvica.
4. Čim masa proključa, mora se kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Dodajte pavlaku i znojite proizvode zajedno još 5 minuta, ne više.

Sos je spreman! Sada se može poslužiti u posebnom jelu uz sto ili koristiti za dalje dinstanje glavnog proizvoda (punjenog kupusa).

Kuvanje u sporom štednjaku

One koji imaju moderne kuhinjske aparate u kući će biti zainteresovano da znaju kako se sprema sos od kupusa u spori šporet. Ova metoda nije sasvim uobičajena. Ali sastojci za to zahtijevaju najjednostavniji:

• 250ml vode;
• sol;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• 30g paradajz paste;
• mljevena paprika;
• 1 paradajz;
• bilo koji začini.

Pripremanje sosa za sarmice:

1. Narežite oguljeni luk na pola prstena.
2. Učinite isto sa dobro opranim paradajzom.
3. Ulijte ulje u posudu multivarka.
4. Podesite režim “prženja” na panelu.
5. Izlijte luk u činiju i pirjajte dok ne porumeni.
6. Dodajte paradajz i promiješajte.
7. Tjesteninu posebno razrijedite vodom. Nakon toga je potrebno posoliti i dodati odabrane začine.
8. Smešu od paradajza sipajte u spori šporet.
9. U to dodajte čašu vode i kuhajte 40 minuta u načinu "dinstanja".

Sos je mekan,umereno ljuto i veoma ukusno. A sarmice, zalivene ovakvom mirisnom mešavinom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sos od šargarepe

Da obične (ili lijene) sarmice budu zaista ukusne, bolje ih je dinstati u posebnom sosu. Štaviše, trebalo bi da bude prilično tečne konzistencije. Uostalom, tokom ključanja, dio vlage će ispariti. Ako je masa pregusta, dodajte je na samom kraju gašenja. U suprotnom, sarmice mogu izgorjeti.

Ljubitelji neobičnih ukusa mogu probati napraviti sos od šargarepe za dinstanje sarmice. U ovom slučaju će vam trebati:

• 100g luka;
• 10g paradajz paste;
• 300g šargarepe;
• ½ šolje čorbe od povrća;
• biljno ulje.

Ovaj sos se priprema u tri koraka:

1. Prvo, oguljeni luk i šargarepu se moraju iseckati.
2. Przite ih lagano na biljnom ulju. Prvo stavite luk u tepsiju. Čim pocrveni možete dodati šargarepu.
3. Unesite tjesteninu i prelijte sav bujon. Proizvodi bi trebali ključati oko četvrt sata.

Nakon toga prelijte punjeni kupus još vrućom smjesom i dinstajte dok ne omekša.