Ljudska ishrana vrsta: neophodni proizvodi, pravila i preporuke stručnjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teorija ishrane vrsta pomaže da se shvati koliko je hrana važna za ljudsko zdravlje, koliko koriguje stanje organizma. Naučnici već dugo razmišljaju o tome koja je vrsta hrane najispravnija i najzdravija, šta treba uključiti u prehranu kako bi osoba dobila sav potreban skup nutritivnih spojeva. O ishrani vrsta prvi put se govorilo 1958. godine, kada je objavljen rad fiziologa i akademika Ugoleva. Naučnik je objasnio kako se hranljive materije razgrađuju, kako nastaju elementi koje apsorbuje naše telo. Ovaj proces se naziva membranska probava.

O čemu se radi?

Prema Ugolevoj teoriji ishrane vrsta, potrebno je odabrati program na način da odgovara ljudskoj fiziologiji, prvenstveno gastrointestinalnom traktu. Akademik je predložio adekvatnu prehranu, formulirajući svoj glavni postulat na sljedeći način: osoba nije čisti mesožder, biljožder. Odabirom formulacije ishranu je definisao kao plodoždernu, odnosno voće i bobice postaju optimalne,razne vrste povrća, rizoma, bilja i sjemena, žitarica i orašastih plodova. Iz teorije koju je predložio fiziolog proizlazi da kalorijski sadržaj apsorbirane hrane nije najvažnija stvar pri sastavljanju dijete. Nije previše važan za jelovnik i sadržaj glavnih nutrijenata u proizvodima - proteina, masti, ugljikohidrata. Uglev je odlučio da postoje dva glavna principa za procjenu kvaliteta hrane: sposobnost da se hrani crijevna mikroflora i da se sama probavi u želučanoj šupljini.

Hrana vrste treba da bude takva da proizvodi daju mikroorganizmima potrebna jedinjenja - mikroflora je ta koja je odgovorna za stvaranje onih supstanci bez kojih čovek ne može da živi. Ugljikohidrati su otkrili autolizu, odnosno samoprobavljanje. Kako su pokazala njegova istraživanja, pod uticajem želudačnog soka samo se pokreće proces autolize. Polovina toga je zbog onih enzima koji se nalaze u sastavu hrane. Istraživanja su pokazala da ako proizvod zadrži svoje prirodne kvalitete, potpuno se prerađuje u tijelu, ali se termički obrađena hrana teško probavlja. To je zbog razgradnje enzima prije nego što proizvodi uđu u ljudsko tijelo. Ishrana po takvom jelovniku dovodi do kontaminacije organizma toksinima.

Mikroskopski pomagači i njihova važnost

Specijalna ljudska hrana - to su proizvodi koji stimulišu aktivnost crevne mikroflore. Prema Uglevu, mikroskopski oblici života su dovoljno vrijedni i značajni da ih se smatranezavisno telo. Poznato je da u mnogo čemu od mikroorganizama zavisi koliko će biti jak ljudski imunitet, koliko će efikasno biti moguće suzbiti strane bakterije. Mikroorganizmi poboljšavaju kvalitetu asimilacije brojnih nutritivnih komponenti, normaliziraju perist altiku crijeva i stvaraju molekule vitamina. Poznato je da zahvaljujući mikroflori štitna žlijezda može normalno funkcionirati, tijelo dobiva potrebne količine biotina, tiamina. Zbog mikroflore se stvara folna kiselina, voda se bolje apsorbuje, formiraju se leukociti, a ćelijske strukture sluzokože se brže regenerišu.

Specijalna ljudska hrana, koja stimuliše vitalnu aktivnost korisnih mikroorganizama u crevnom traktu, je lako svarljiva hrana. Njegov značaj može se procijeniti ako se okrenemo procjenama težine mikroorganizama - oni iznose i do tri kilograma. Adekvatna ishrana je teorija zasnovana na istraživanjima, čiji je cilj bio da se utvrdi šta tačno mikroorganizmi najbrže i najbolje prerađuju. Eksperimenti su pokazali da su biljna vlakna koja nisu podvrgnuta specijaliziranoj preradi poželjnija za mikroskopske oblike života.

Šta vam treba?

Prema Uglevovoj teoriji, ishrana vrsta treba što preciznije da zadovolji potrebe mikroorganizama koji žive u crevnom traktu. Akademik je takođe utvrdio da je gastrointestinalni trakt izuzetno važan za opšte zdravlje, jer obavlja endokrine funkcije, u velikoj meri duplira hipofizu, hipotalamus. Istraživanja su pokazala da u gastrointestinalnom traktu postoje strukture koje su sposobneproizvode neke hormonske spojeve, a njihova aktivacija je određena interakcijom s određenom hranom. Stoga, odabirom prave prehrane, možete stabilizirati hormonsku pozadinu, normalizirati mentalno stanje i preuzeti kontrolu nad svojim emocijama. Naučnici vjeruju da je raspoloženje osobe u velikoj mjeri određeno hranom koju jedu.

Autor teorije ishrane vrsta za svoja izuzetna dostignuća nominovan je za Nobelovu nagradu. U svojoj rodnoj zemlji odlikovan je Ordenom Crvene zastave, odlikovan medaljama Hipokrata i Mečnikova. Prema savremenim naučnicima, Uglevov doprinos nauci vredan je koliko i razvoj Mečnikova i Pavlova. Njegovi radovi omogućili su da se shvati kako funkcionira ljudski probavni sistem, a svi proračuni ovog akademika su zaista pouzdani. Njegovim naporima temeljno je proučavan rad gastrointestinalnog trakta, što je omogućilo postavljanje temelja za novi naučni pravac - gastroenterologiju. Adekvatna ishrana je postala temeljni proboj na polju pravila ishrane.

Principi i karakteristike

Kao što se vidi iz gore navedenog, riba nije vrsta hrane za ljude, dok su lješnjaci uključeni u ovu kategoriju. Takav fundamentalno novi pristup prošlog stoljeća dopunio je klasičnu ideju kako uravnotežiti ishranu. Adekvatna ishrana postala je razvojem teorije evolucije i uticaja ekologije na ljudski gastrointestinalni trakt. U sklopu istraživanja postavljeno je nekoliko eksperimenata kako bi se dokazalo da se različite namirnice probavljaju s različitim stepenom efikasnosti. Sirova hrana kao princip, kako se pokazalo tokom studije, ne odnosi se samo na ljude, već i na neke grabežljivce. Poređenja radi, sirova i kuhana žaba stavljena je u želudačni sok, a prva se ubrzo potpuno otopila, dok se druga samo promijenila. Ovo je objašnjeno razgradnjom njihovih vlastitih enzima tokom perioda prije tretmana.

Prema istraživanjima, ako sastavite ishranu od namirnica koje zadovoljavaju teoriju ishrane vrsta, efikasnost asimilacije azota, a samim tim i aminokiselina, će se povećati. Osoba koja konzumira hranu u skladu s takvim naučnim programom dobiva potrebnu količinu proteinskih spojeva, čiji se proces asimilacije aktivira, budući da mikroflora prima ishranu. Jelovnik, sastavljen u skladu sa opisanim programom, pomaže u čišćenju organizma od holesterola - brzo se razlaže na komponente koje se apsorbuju ako su organizmu potrebne, dok se višak izlučuje.

Vlakna i njihov uticaj na organizam

Kao što slijedi iz Uglevove teorije, povrće i voće treba da budu osnova prehrane. Rezultati ishrane vrsta mogu se videti kod ljudi koji praktikuju ishranu sirovom hranom. Većina je dobrog zdravlja i dobrobiti. Naučnici vjeruju da je to zbog obilja vlakana u ishrani. Mnogi ljudi koji su sa redovnog jelovnika prešli na ishranu sirovom hranom priznaju da su prestali da budu pospani tokom dana, a noćni odmor je smanjen u proseku za sat i po. Takvi ljudi pokazuju bolje rezultate. Izvana, njihov entuzijazam je primjetan, iznenađujući svojimstabilnost.

Uzgred, prvi put je ideja o dijeti sirovom hranom izrečena još u Bibliji, gdje je u jednom od jevanđelja Isus pozvao da se odustane od hrane kuhane na vatri. Ista drevna knjiga kaže da je kolače najbolje kuhati na kamenju zagrijanom od podnevnog sunca. Naravno, u današnje vrijeme specifična hrana čovjeka nije samo domaći kruh, već širok izbor proizvoda iz različitih dijelova svijeta, ali sama ideja o sirovoj hrani ostaje aktuelna. Zimi, kada je organizmu posebno potrebna zaštita i ishrana, ishrana bi, prema naučnicima, trebalo da bude napola sastavljena od grubih vlakana. U jelovnik je neophodno uključiti korjenasto povrće, zelje, voće. Obavezni element zdrave i hranljive ishrane su orasi.

Razvoj ideje

Naučnici već dugo govore o simbiozi mikro- i makro-oblika života. Poznato je da hrana ljudske vrste pomaže da se brine o mikroskopskim varijetetima života, jer se kroz ovu hranu isporučuje maksimum korisnih proizvoda, komponenti i mikroelemenata. Mikroorganizmi obrađuju unos i proizvode metabolite koji su potrebni mikroorganizmu. Istovremeno se sprječava razmnožavanje opasne mikroflore. Ranije se pretpostavljalo da je potrebno sanirati crijevni trakt kako bi se potom naselio korisnim vrstama bakterija za čovjeka, ali posljednjih godina naučnici smatraju da je ovaj pristup netačan, jer ne odgovara idejama o mehanizmi patološkog širenja bakterijske mikroflore.

IdejeIshrana vrsta Frolova, Uglev, Shatalova i drugih autora omogućava nam da procijenimo štetu od antimikrobnih lijekova. Prema mnogim ljekarima, takvi lijekovi su opasni, ali od njih nema prave koristi. Zadatak osobe koja se želi riješiti bolesti je eliminirati uzrok zbog kojeg se patološka mikroflora počela razmnožavati, a korisnim mikroorganizmima dati dovoljno vlakana za puno funkcioniranje. Bakterije će, dobijajući sve što im je potrebno za život, zaštititi ljudski organizam od opasnih oblika života, stvarati potrebnu količinu vitamina i aminokiselina.

Mesni proizvodi: nijanse

Kao što je gore navedeno, hrana vrsta ne uključuje meso. To je zbog posebnosti probave takve hrane. Sok koji proizvodi ljudski želudac u prosjeku je deset puta manje kisel od onog koji proizvodi tijelo grabežljive životinje. Ovo određuje trajanje probave niza proizvoda, posebno mesa: potrebno je najmanje osam sati. Ako je osoba bolesna od nečega, ovaj vremenski period se povećava. Poređenja radi, tijelu je potrebno oko četiri sata da preradi povrće, a voće se u potpunosti apsorbira za samo nekoliko sati. Povećana kiselost želučane sredine omogućava vam da preradite krompir, hleb i drugu hranu bogatu ugljenim hidratima za samo sat vremena.

Ne pribjegavajući preporukama o izboru vrste hrane i prekomjernoj konzumaciji mesa, osoba stvara povećano opterećenje za probavni sistem. Uključivanje mesnih proizvoda u prehranu tjera tijelo da se prilagodi najsloženijem programu rada. Toda se nosi sa mesom, želudac mora proizvoditi što kiseliji sok za endokrine žlijezde. Proces asimilacije drugih proizvoda pati od toga. Na primjer, ako krompir uđe u organizam u isto vrijeme kada i meso, za samo sat vremena potpuno se probavi, dok gastrointestinalni trakt još uvijek radi na dolaznom mesu, a proizvodi prerade krumpira počinju fermentirati. Kao rezultat toga, osoba pati od povećanog stvaranja plinova.

Napredak statusa

Ako se ne pridržavate sistema specifične ljudske ishrane, gore opisani procesi dovode do povećanog pritiska na pilorus, uzrokujući da se mišić prije vremena otvori, crijevni trakt postaje spremnik za fermentirane proizvode i meso, čiji proces varenja još nije završen. Istovremeno, želudačni sok sa povećanim nivoom kiselosti ulazi u crijeva, reagirajući s okolinom i neutralizirajući njegovu ravnotežu. Sluzokoža opeče, mikroskopski oblici života su u neodgovarajućim uslovima i trenutno umiru.

Crevni trakt je povezan ne samo sa želucem, već i sa žučnim putevima, pankreasom. Ovi organi zahtijevaju blago alkalno okruženje za funkcioniranje. Ako se crijevni trakt redovito puni sadržajem koji ima povećan nivo kiselosti, kanali i zalisci prestaju normalno funkcionirati. Postepeno prelazi u patološko stanje, unutrašnji sekretorni sistemi ne mogu normalno da rade.

Šta kaže istorija?

Moderni ljudi imaju pristup brojnimrazvoj i teorije: Roman Milovanov je govorio o ishrani vrsta, poznati su Uglevovi radovi, popularne su dijete koje je sastavila Shatalova i drugi autori. Iako u prošlosti ljudi nisu imali takve informacije, priče o onima koji su ranije prakticirali ishranu sirovom hranom došle su do naših dana, a najupečatljiviji i najizrazitiji primjer je kraljica Kleopatra. Iz predanja se zna da žena nije jela meso ni ribu. Prema rečima savremenika, njena koža je mirisala na ružu, a dah joj je uvek bio svež.

Naprotiv, neefikasno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta dovodi do unutrašnjeg raspadanja organizma. Telo počinje da smrdi, a ovaj problem se ne može rešiti spoljašnjom higijenom - potrebno je da se pravilno hranite.

Ravnoteža truda

Prilikom sastavljanja jelovnika u skladu sa idejama specifične ishrane, treba imati na umu da osoba treba da apsorbuje hranu koja ima prirodna biološka svojstva, a enzimi se čuvaju u svom izvornom stanju. Sva živa bića su bogata energijom, a ta energija se mora sačuvati u hrani jedući je. Zanemarujući ideju ishrane vrsta, osoba koristi prehrambene proizvode koji ne odgovaraju unutrašnjim strukturama, što znači da njena obrada zahteva prevelik trud i vreme. Moguća je situacija u kojoj će troškovi energije biti značajniji od količine energije dobijene hranom. Da bi se smanjila vjerovatnoća takve neefikasne ishrane, koncentriranu industrijsku hranu treba isključiti iz prehrane.

Recepti u skladu s ishranom ljudske vrste ne sadrže šećere, konzerviranu hranu, industrijsko brašno iproizvodi napravljeni sa njim. Vjeruje se da je samo svježe brašno korisno za osobu. Potrebno je jesti svježe, jer dugotrajno skladištenje dovodi do gubitka energetskih rezervi. U starim danima, u slovenskim zemljama, jela su se kuvala u klonulu, stavljajući ujutru posudu sa hranom u rernu, a gotovu hranu vadila do ručka. Ova metoda se preporučuje i našim savremenicima, budući da konzistencija hrane postaje optimalna, uz očuvanje prirodnih kvaliteta i svojstava, enzimi se ne uništavaju, jer nema preteranog izlaganja toploti svojstvenog kuvanju ili prženju.

Vrijednost i nutrijenti

S obzirom na karakteristike ljudske ishrane, mnogi smatraju da se ljudi koji se pridržavaju ove dijete suočavaju sa nedostatkom proteina u ishrani. Općenito je prihvaćeno da odbijanje mesa garantuje nedostatak proteina. Postoji mišljenje da se određeni broj esencijalnih aminokiselina može dobiti samo iz mesa. Takav stereotip je pogrešan. Činjenica je da životinjsko meso sadrži proteine, budući da tokom života stvorenja jedu biljne proizvode. Takođe postaje izvor proteina za ljude.

Protein je prilično velika molekularna struktura formirana od aminokiselina. Poznate su ukupno 22 kiseline, od kojih neke ne proizvodi ljudsko tijelo. Devet od 22 varijante ne može se stvoriti kod deteta, osam varijanti kod odrasle osobe. Mogu se dobiti hranom ili kao rezultat vitalne aktivnosti mikroflore crijevnog trakta. Na osnovu toga, aminokiseline se nazivaju esencijalnim. Kompletan protein sadrži sve 22 vrste jedinjenja. Za ljudsko zdravlje nije toliko bitna sposobnost dobijanja kompletnih proteina iz određenog prehrambenog proizvoda, već ukupni rezultat cijele konzumirane hrane i aminokiselina koje dolaze s njom.

Ideja specifične ljudske ishrane uzima u obzir činjenicu da su aminokiseline najvažnije i da su organizmu potrebne, a ne samo proteini. Stoga je neopravdano i iracionalno govoriti o neophodnosti životinjskih proteina u ishrani. Sve aminokiseline možete dobiti ako diverzificirate ishranu lisnatim povrćem, uključite različite sorte orašastih plodova i voća u jelovnik. Posebno su korisni hurmašice i kruške. Preporučljivo je kuhati hranu koristeći proklijala zrna i žitarice u drugačijem obliku. Svi oni vam omogućavaju da obogatite probavni trakt esencijalnim aminokiselinama.

Shatalova istraživanje

Ovaj program ishrane ima za cilj poboljšanje osobe, uzimajući u obzir anatomske karakteristike i teoriju opisanu gore. Prema Shatalovim idejama o ishrani vrsta, u svakoj ćeliji hrane koja ulazi u gastrointestinalni trakt pokreću se brojni centri cijepanja. Ovo pomaže optimizirati proces probave i čini ga bržim. Autoliza, na kojoj se zasniva prerada dolaznih proizvoda, svojstvena je svim oblicima života. Dakle, krompir se gotovo u potpunosti sastoji od škroba, a ispod sloja zaštitne kožice nalazi se sloj jedinjenja sposobnih da transformišu skrob. Na sličan način su raspoređene i žitarice čija je spoljašnja ljuska bogata jedinjenjima koja pod uticajem želudačnog soka razgrađuju unutrašnji sadržaj predmeta.

Koristeći ideju ishrane vrsta,treba imati na umu da je autoliza postala glavni adaptivni mehanizam povezan s hranom. Za različite oblike života optimalna hrana je različita. Ishrana vrsta je usko povezana sa fiziologijom i anatomijom pojedinca. Shatalova dijeta temelji se na brojnim studijama koje su osmišljene kako bi se utvrdilo kome je osoba bliža: grabežljivci, biljojedi. Kako je pokazalo istraživanje želučanog soka, kiselost svojstvena tvari koju stvara tijelo grabežljivaca procjenjuje se na prosječno 7,2, kod ljudi - 7,4, dok kod vrsta koje se hrane biljnim proizvodima ovaj parametar dostiže 7,8. uvjerenje da je nemoguće klasificirati osobu kao grabežljivca ili biljojeda. Uloga i karakteristike strukture gastrointestinalnog trakta igraju ulogu: kod grabežljivaca trbuh je okrugliji, a kod biljojeda opremljen je posebnim odjelima koji su odsutni kod ljudi. Osim toga, dužina ljudskog gastrointestinalnog trakta je mnogo kraća nego kod životinja koje jedu samo biljne proizvode.

Evolucija i nauka

Po nekima, čovjek može podjednako uspješno jesti i biljnu i životinjsku hranu, a to je zbog evolucije naše vrste. Međutim, u isto vrijeme, znanstvenici su prisiljeni priznati da, iako je takva raznolikost proizvoda dostupna ljudima već dugo vremena, gastrointestinalni trakt nije dobio karakteristične značajke svojstvene grabežljivim vrstama. Konkretno, usta predatora su kisela, dok su usta ljudi i biljojeda alkalna. Kao što se može vidjeti iz teorije ishrane vrsta koju je razvila Shatalova, osoba je plodni oblik života i potrebno je jesti one dijelove biljaka koji sadrže više korisnih spojeva od trave. Ovokarakteristika - razlog zašto se struktura gastrointestinalnog trakta biljojeda i ljudi razlikuje.

U isto vrijeme, takve karakteristike nam ne dozvoljavaju da kažemo da je osoba mesožder. Potrebni su mu isti visoko hranljivi proizvodi kao i grabežljivci, a to je dovelo do formiranja, donekle, sličnog grabežljivom gastrointestinalnom traktu. Ali za osobu, prema teorijama Shatalove, optimalna hrana su orasi, voće, žitarice. Ako se pojedinac ne pridržava ideje o ishrani vrsta, to dovodi do pojave raznih bolesti.

Ali u praksi?

Prema recenzijama, ishrana vrsta u početku se čini kao težak sistem - teško je napustiti uobičajene proizvode i uvesti ograničenja u dnevni jelovnik. Dijeta uključuje isključivanje mesa, ribe. Povrće se konzumira svježe ili jedva kuhano, kao i voće. Sva konzervirana hrana je zabranjena. Umjesto polirane riže korisno je brašno od cjelovitih žitarica.

Mlijeko i proizvodi od njega su dobri samo za djecu. Odraslima se savjetuje da potpuno napuste takvu komponentu prehrane. Bebe do godinu dana treba da dobijaju samo majčino mleko. Ako postoje problemi s hranjenjem, treba što prije prijeći na biljnu hranu, jer se time potiče laktacija. Mlijeko se uklanja iz dječje prehrane do treće godine. Dokazano je da kod odraslih upotreba kazeina povećava rizik od vaskularne skleroze, pojave bubrežnih kamenaca. Naravno, u ograničenim količinama i povremeno su dozvoljeni mliječni proizvodi, ali se njihove količine moraju maksimalno kontrolirati.pažljivo.

Kompilacija dijete: preporuke

Prehrana vrsta uključuje isključivanje šećera, jer je njegova prerada povezana s viškom energetskih troškova i dodatnim opterećenjem unutrašnjih sistema. To dovodi do neravnoteže, dijabetesa i stvaranja kamenca. Osoba koja konzumira mnogo šećera brže se umara, ima nisku efikasnost.

Iz ishrane morate izbaciti ne samo čisti šećer, već i peciva, kolače i druge slatkiše. Konzumiranje takve hrane dovodi do nedostatka tiamina, koji je neophodan za transformaciju skroba.

Umjesto obične soli, potrebno je da koristite morsku so. Preporučuje se uključivanje alge u prehranu. Može se koristiti za soljenje jela ako alge prethodno osušite i sameljete. Kamena sol je dozvoljena. Dnevno treba pojesti do četiri oraha, ne više od šake lješnjaka. Možete jesti platane, borove i bademe, pistacije. Orašaste plodove preporučuje se samljeti ili samljeti do stanja brašna. Nutritivna vrijednost bademovog mlijeka je posebno visoka. Da bi se dobio, zrna se ogule, ostave preko noći u hladnoj vodi, zatim melju, pomešaju sa sokom od šargarepe. Gotov proizvod se dobro upija i dozvoljen čak i za bebe.