Pražene bukovače - ukusno jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina nas voli pečurke, a pržene bukovače su zaista gurmansko jelo. Ne tako davno počela se masovno pojavljivati na policama trgovina, iako često raste na oboljelim stablima, kao što su topola, vrba, dud i kajsija. Štoviše, uvijek se primjećuje da su pržene gljive bukovače, koje su prethodno sakupljene u divljini, mnogo ukusnije od onih uzgojenih u umjetnim uvjetima. Ova nevjerovatna gljiva nije uzalud nazvana dijetetskim proizvodom. Po ukusu, pržena bukovača nadmašuje čak i dobro poznate šampinjone. Ispod su recepti za njegovu pripremu.

Pražene bukovače sa lukom

Za kuvanje će vam trebati 0,5 kg šampinjona, seckani peršun i kopar, 2 glavice luka, biber, so i suncokretovo ulje za prženje šampinjona. Budući da su pržene bukovače, čiji je recept sa fotografijom predstavljen ovdje, vrlo delikatan proizvod, ne biste ih trebali kuhati prije prženja. Moraju se dobro oprati da ne bi naišli na pijesak i druge nečistoće, osušiti na papirnom ubrusu i iseći na trake (širine 1 cm). Luk se nasjecka na pola prstena ipržene na biljnom ulju u tiganju. Poprženom luku dodaju se isjeckane šampinjone i prže se oko 20 minuta na srednjoj vatri. Pržena gljiva bukovača ima jednu osobinu: dugotrajnom termičkom obradom postaje "gumena". Zato je potrebno tokom kuvanja neprestano degustirati pečurke.

Na kraju kuvanja, pržene bukovače začinite biberom i solju, a nakon isključivanja pospite začinskim biljem. Takve gljive nisu samo odličan prilog, već i potpuno samostalno jelo.

Przene bukovače sa salatom

Oprane i iseckane pečurke se moraju osušiti na papirnom ubrusu. U širokom zagrejanom tiganju za 4 kašike. l. na maslinovom ulju popržiti 0,5 kg bukovača. Nakon što cijela masa tečnosti oslobođene iz gljiva ispari, uklanjaju se sa štednjaka i izlažu u posebnu posudu. Pred kraj kuvanja jelo se popapri i posoli (po ukusu). Luk, oguljen i isečen na kolutove, pomeša se sa komadićima listova zelene salate. Dodaju se u pržene pečurke. Ostaci maslinovog ulja, na kojem su se kuhale pržene bukovače, pomiješaju se s balzamičnim sirćetom. Pečurke i zelena salata preliju se ovim dresingom.

Bukovače u pavlaci

Praktično svi znaju da je većina vrsta gljiva kuhanih u kremastim umacima izuzetno ukusna. Tako su bukovače pržene sa pavlakom izuzetno ukusno i veoma hranljivo jelo. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi: 0,5 kg oguljenih i nasjeckanih šampinjona, 2 žlice. l. puter, 2 glavice luka, 150 g pavlake (20% masti), mlevena paprika, so. Ljubitelji kopra mogu koristiti ovu začinsku biljku.

Tehnologija kuvanja: seckane pečurke prelijte kipućom vodom, ogulite luk, narežite na pola prstena. Otopite puter u tiganju. Na njemu treba lagano propržiti luk, a zatim mu dodati bukovače i malo vode. Posolite i pobiberite jelo. Dinstati pečurke oko 0,5 sati. Nakon toga se začini kiselom pavlakom i kuva još 10 minuta. Sjeckano zelje kopra dodaje se nakon što se bukovače maknu sa vatre.