Kako ukrasiti veknu? Dekoracija hljebova: majstorska klasa, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pogača u slavenskoj kulturi bila je centralna za svadbene, pa čak i pogrebne tradicije. Kao i uskršnji kolač, obredni je hleb. Sada se vekne uglavnom koriste za susret sa zvaničnim važnim gostom. A obični ljudi ih peku isključivo za svadbu. Po čemu se vekna razlikuje od ostalih slatkih peciva? Pošto je ovo obredni hleb, služi se sa solju. Mlada i mladoženja, koje je dočekala vekna, morali su da otkinu komad, zatim umoče hleb u solanu i pojedu. Ovo je simboliziralo obećanje da će "zajedno probati pud soli". Za mladu pogaču su jeli svi gosti svadbe. Još jedna odlika svečanog kruha od jednostavno ukusnih peciva je obilje ukrasa. I ne samo berba, kao originalna torta, već tradicionalna. Uostalom, svaki detalj dekoracije nosio je posebno simboličko značenje i utjecao je, kako su vjerovali naši preci, na budući život mladog bračnog para. Stoga tema našeg članka neće biti pečenje, već ukrašavanje hljebova. Predstavit ćemo majstorsku klasu za ukrašavanje svadbenog kruhaispod.

Hlebovi u paganskoj kulturi Slovena

Ovaj hleb su pekli naši preci pre dolaska hrišćanstva u Rusiju. Pogača mora biti okrugla, u čast boga sunca Jarila. Bilo je jako bitno da tijesto naraste. Što je vekna bila veća, mlade je čekalo više bogatstva. Simpatičnom magijom, žena koja je mesila testo, pekla i ukrašavala obredni hleb, prenela je komad svoje sudbine na mladu. Stoga su samo posebne "žene vekne" bile dozvoljene za takav posao. Morali su biti oženjeni, sretni u braku i imati djecu. A udovicama je bilo dozvoljeno da peku samo takozvane pogrebne pogače. Takav obredni kruh dijelio se među rođacima i prijateljima pokojnika. Sada se svadbena vekna može naručiti u kafićima i poslastičarnicama. Ali ako stavite komad svoje duše u kruh, onda to može utjecati na sudbinu mladih. Ranije je proces mesenja testa i pečenja bio praćen obrednim pesmama i molitvama. Možda danas možete i bez toga. Ali ukrašavanje proizvoda ostaje važan korak. Stoga, morate znati kako ukrasiti veknu vlastitim rukama.

Simboličko značenje detalja dekoracije

Ne zaboravite da je ovaj kruh ritualan. Stoga, njegovom dekoru treba pristupiti drugačije nego ukrašavanju torte. Ovdje nije važna fantazija, već poznavanje simboličkog značenja pojedinih elemenata. Prije svega, ne zaboravimo ostaviti mjesta za soljenku. Treba ga postaviti strogo u sredinu vekne. Oko soljenke treba postavitiukrasi od povrća. U pravilu se radi o svici (simbol dugotrajne veze), klasovima pšenice (plodnost, koja se u svadbenoj pogači poistovjećuje s mnogo djece), cvijeću i lišću (dobrobit i blagostanje), golubicama i konji, zvijezde (sreća, vjernost). U Ukrajini su grozdovi viburnuma nepromjenjivi atribut takvog obrednog kruha. Ovo nije samo nacionalni simbol, već i znak ljubavi i bračne vjernosti. Naravno, možete modernije pogledati dekoraciju vekne i ukrasiti njenu površinu burmama, labudovima, figuricama mladenke i mladoženja. Možete ostati vjerni paganskim tradicijama i prikazati stilizirane faličke simbole na hljebu. Ali bolje je držati se "zlatne sredine".

Od čega napraviti nakit

Mastika je plodan materijal za dekoraciju. Elastična, poput plastelina, dobra je za vajanje svih vrsta figura ili složenih fragmenata. Osim toga, može se farbati. Mastika i marshmallows pretvorit će proizvod u super elegantnu svadbenu štrucu. Fotografije takvih kulinarskih remek-djela izgledaju impresivno. Možete kreirati svadbene torte na više nivoa, jer je mastika (ako se pravilno skladišti) vrlo izdržljiv materijal. Ali ako želite znati kako ukrasiti hljeb prema slavenskim tradicijama, morate naučiti kako raditi s tijestom. Uostalom, naši preci nisu znali šta je mastika. Od tijesta su napravili sve detalje dekoracije. Ali važno je znati ne samo kako napraviti ukrasne elemente, već i od čega ih oblikovati i kada se zalijepiti za površinu vekne.

Tijesto za dekoraciju vekne

Možemo odvojiti neke od stvari s kojima pečemo našu svadbenu tortu. S obzirom na to da pogača svakako mora biti velika (svaki učesnik proslave ima pravo na barem mali komad), za ukrašavanje proizvoda bit će potrebno najmanje šest stotina grama tijesta. Ali ovdje se mora napraviti upozorenje. Ako našu veknu ukrasimo pre nego što je pošaljemo u rernu, onda će se pecivo tokom pečenja raširiti i pomešati sa podlogom. Zbog toga će se detalji dekoracije jedva razlikovati. Stoga za dekoraciju koriste svježe, kao za knedle i knedle, ili prhko tijesto. U ovom slučaju, detalji dekora bit će više reljefni, konveksniji i zadržati jasan obris. Savremene tehnologije nam omogućavaju farbanje nakita u različite boje. Ali naši preci su u ove svrhe koristili zagoreni šećer, bjelanjak, heljdino i raženo brašno.

Dekoracija od peciva

Kako se detalji dekoracije ne bi zamaglili, već ostali reljefni, ne treba ih pričvrstiti na površinu torte odmah, već petnaest do dvadeset minuta pre nego što je vekna gotova. Izuzetak mogu biti pigtailovi iz testa. Pošto je ovo prilično velika dekoracija, potrebno joj je više vremena da se ispeče. Osim toga, pigtail, poput obruča za bure, pričvršćuje površinu svadbene torte, sprječavajući širenje tijesta. Ovaj komad dekoracije je vrlo jednostavan za napraviti. Izrežite tri identične trake tijesta. Po dužini treba da budu dva i po prečnika vekne. Jedan kraj tri trake spajamo zajedno. A onda pletemo pletenicu. Stavili smo gaperimetar vrha proizvoda. Vrh pletenice sakrivamo ispod dna. Uostalom, ova pletenica bi trebala simbolizirati beskonačnost bračne sreće. Možete isplesti još jedan mali i tanak rep, ukrašavajući njime mjesto za solanu.

Ruže

Cveće na svadbenoj vekni simbolizuje porodičnu sreću i majčinstvo. Ruže izgledaju posebno svečano na torti. Kako je lijepo ukrasiti veknu ovom "kraljicom cvijeća"? Od beskvasnog tijesta izrežite četiri kruga. Stavite ih jednu na drugu i zarolajte. Prelomimo ga na dvije polovine stišćući sredinu prstima. Izaći će dvije male ruže. Da bismo napravili veliki cvijet, pribjeći ćemo drugoj metodi. Uzmite jedan krug tijesta i uvrnite ga u sredinu, lijepo poravnajući ivice. Povrh toga stavljamo još jedan isti komad, pa još jedan i još jedan, dok ne izađe bujna i lijepa ruža. Cvijeću dodajmo listove. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tankom sloju i izrežite rombove. Zatim ćemo nožem napraviti rezove na njima kako bi dobili sličnost sa listovima ruže. Iglom crtajte vene na testu.

Detalji cvjetnog ornamenta

Svi otprilike znaju kako bi svadbena pogača trebala izgledati. Fotografije ga predstavljaju kao okrugli i visoki kruh, čiji je vrh ukrašen cvijećem, klasovima, grozdovima viburnuma, hrastovim lišćem. Stabljike su najlakši ukras za biljke. Elastično tijesto za knedle se može razvaljati u vrlo tanke flagele. Čak i dijete može napraviti bobice viburnuma. Potrebno je da valjate male loptice od tijesta. U verziji u boji veknu možete tonirati paprikom u prahu. Ovekuglice treba prepoloviti i polukrugove složiti u grozdove. Stvaranje klasova (simbol plodnosti) bit će nešto teže. Razvaljajte tijesto u male kobasice (dužine 2-3 centimetra). Sa makazama za nokte pravimo rezove sa strane kako bismo dali sličnost sa klasovima pšenice.

Labud ptice

Golubovi su omiljeni lik za ukrašavanje ritualnih pita. Ali na uskršnjoj torti ova ptica simbolizira Duha Svetoga, a na svadbenoj torti - mir i ljubav. Dakle, trebalo bi da postoje dva goluba. Skulptirati ove ptice je lako. Razvaljajte trake od tijesta dužine tri centimetra i širine 0,5 cm. Zavežite čvorove na ivicama. Na jednom od njih smo vrhom noža izrezali kljun, a na drugom - rep. Priplyuem glavni komad tijesta. Iglom nacrtajte krila, a makazama za nokte napuhajte perje. Kako ukrasiti veknu sa dva labuda? Biće ih lako napraviti kao golubove. Od tijesta prstima razvaljamo dvije kobasice dužine šest centimetara. Svaki od njih rastegnimo tako da se na jednom kraju formira veliki oval (labudovo tijelo), a na drugom mala lopta (njegova glava). Obje ptice pričvršćujemo za veknu. Na loptici formiramo kljun i oči, lijepo savijamo flagellum (vrat). Na ovalu pravimo rep, crtamo krila i perje.

Igranje boja

Da bi se detalji dekora što više razlikovali od pozadine podloge, morate znati kada i kako ukrasiti veknu. Možete ih zalijepiti na samom početku, prije slanja proizvoda u pećnicu. Ali onda ih ne biste trebali podmazati.žumanca. U tom slučaju, sama torta će ispasti rumenkasta, a njeni ukrasi će biti bijeli. Možete ići dalje od takvog jednobojnog "grisaillea" i napraviti hljeb u boji. U ovom slučaju kao boje treba da posluže zagoreni šećer, kakao, kurkuma, paprika u prahu, mljeveni suvi paradajz. Budući da su detalji dekoracije vekne također jestivi, boje moraju biti isključivo prehrambene.

Kako "zalijepiti" ukrase na proizvod

Ukoliko za dekoraciju koristimo isto kvasac testo kao i za svadbenu tortu, ne treba ga pričvrstiti za podlogu prije pečenja. U pećnici će se svi detalji zamutiti i postati jedva primjetni. Kako ukrasiti veknu naknadno napravljenim prazninama? Petnaest do dvadeset minuta pre nego što je vekna gotova, izvadimo je iz rerne. Morate raditi veoma brzo. Uostalom, hipotermija nepečenog proizvoda može dovesti do činjenice da će tijesto otpasti. Odozgo premažite šećernim sirupom ili umućenim bjelanjkom. Na ovaj kulinarski "ljepak" lijepimo ukrase. Stavite u rernu i pecite dok potpuno ne skuvate.