Pita sa ribom i rižom: recepti za kvasac i lisnato tijesto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaća pita od riže i ribe odličan je dodatak svakom porodičnom odmoru. Pravi se od kvasca ili lisnatog tijesta. A kao punjenje koriste se ne samo svježi fileti, već i konzervirana riba. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko jednostavnih recepata za takvo pečenje.

Sa sardinama iz konzerve

Ovaj recept za pitu od riže i ribe sigurno neće promaknuti pažnji zauzetih domaćica koje nakon napornog radnog dana žele počastiti svoja domaća mirisna peciva. Podrazumijeva korištenje kupljenog testa, što uvelike olakšava i ubrzava proces. Da ga replicirate u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 500g lisnatog tijesta s kvascem.
• Limenka sardina (konzervirana u ulju).
• 1, 5 šoljica prečišćene vode.
• Mali luk.
• Odabrano jaje.
• 2/3 šolje suvog pirinča.
• Sol, rafinirano ulje i začini.

Za pripremu takve pite sa pirinčem i ribljim pufomTesto se unapred izvadi iz zamrzivača da ima vremena da se odmrzne. Zatim se podijeli na pola i razvalja u tanke slojeve. Jedan od njih se položi na dno nauljenog kalupa, ne zaboravljajući da napravite stranice. Preliven nadjevom od pirinča kuhanog u slanoj vodi, pasirane konzerve i nasjeckanog luka. Zatim se fil prekrije drugim komadom tijesta, a rubovi se pažljivo stisnu. Proizvod se namaže razmućenim jajetom i šalje u pećnicu. Kuva se na 200 stepeni dok se ne napravi ukusna korica.

Sa svježim filetima, jajima i začinskim biljem

Ovaj recept za pitu od riže i ribe koristi domaće tijesto od kvasca. Stoga proces njegove reprodukcije traje relativno dugo. Za pravljenje ovog peciva trebat će vam:

• 180 ml kefira.
• 500g pšeničnog brašna.
• 1 kašičica instant suhi kvasac.
• 180 ml vode.
• 3 tbsp. l. bilo koje rafinisano ulje.
• 1 kašičica fina kristalna sol.

Sve ovo je potrebno da se zamesi testo koje će postati osnova za ukusnu pitu sa pirinčem i ribom. Za pripremu ukusnog slanog preljeva trebat će vam:

• 2 odabrana jaja.
• 2 mala luka.
• 300 fileta bilo koje ribe.
• 300 g kuvanog pirinča.
• Zelenje, so i začini.
• Žumanjak (za podmazivanje).

U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke potrebne za pripremu tijesta. Sve dobro umesiti, pokriti čistompapirnim ubrusom i držite na toplom. Nakon otprilike sat i po dignuto testo se podeli na dva dela. Jedan od njih se odmah razvalja u tankom sloju i stavlja na dno nauljenog kalupa. Po vrhu se ravnomerno raspoređuje fil od kuvanog pirinča, seckanog zelenila, seckanih termički obrađenih jaja, komada ribljeg filea, seckanog luka, soli i začina. Sve to prekrijte preostalim slojem tijesta i pažljivo pričvrstite rubove. Dobiveni proizvod premažite umućenim žumanjkom i stavite u zagrijanu pećnicu. Peče se na 230 stepeni. Deset minuta kasnije temperatura se snizi na 180 stepeni i čeka se oko četvrt sata.

Sa lososom i vrhnjem

Ova nježna i izdašna pita od riže i ribe odlično se slaže s raznim supama i čorbama. Stoga će biti odličan dodatak porodičnoj večeri. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 500g lisnatog tijesta bez kvasca.
• 600g lososa.
• 3 odabrana jaja.
• 70g riže.
• ½ limuna.
• 90 ml kreme s malo masti.
• Žumanjak.
• Svežica peršuna i estragona.
• Sol, rafinirano ulje i začini.

Odmrznuto tijesto je podijeljeno na pola. Jedan od dijelova razvaljajte u prilično tankom sloju i položite u podmazani oblik. Po vrhu se ravnomjerno raspoređuje nadjev od kuhanog pirinča, sjeckanih jaja, vrhnja, sjeckanog zelenila i komadića lososa mariniranih u mješavini limunovog soka sa grančicama estragona, maslinovog ulja, soli i začina. Sve ovopokriti preostalim testom i namazati žumancem. Proizvod se peče na 190 stepeni. Nakon pet minuta temperatura se spušta na 150 stepeni i čeka se još četvrt sata.

Sa lukom i začinima

Ovo mekano, prozračno pecivo sa sočnim, slanim filom sigurno će se svidjeti i onima koji ne vole ribu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg testa sa kvascem.
• 800 g fileta bilo koje masne vrste ribe.
• 120g suvog pirinča.
• 6 srednjih luka.
• žumance.
• Sol, peršun, začini i rafinirano ulje.

Ovo je jedna od najbržih i najjednostavnijih pita sa ribom i rižom. Testo sa kvascem podelimo na pola. Jedan od dijelova se razvalja u sloj i izlaže u podmazan oblik. Po vrhu se ravnomerno raspoređuje fil od kuvanog pirinča, dinstanog luka i komada ribljeg filea mariniranih u mešavini soli i začina. Sve se to prekrije lovorovim listom i komadom preostalog tijesta. Proizvod se namaže umućenim žumanjkom, razrijedi se sa žlicom vode i šalje u zagrijanu pećnicu. Kuvajte na 200 stepeni dok ne porumeni.

Sa saurom iz konzerve

Ova slana domaća torta može biti dobra zamjena za vašu uobičajenu večeru. Da počastite svoju porodicu izdašnom pitom od riže i ribe, trebat će vam:

• ¼ šolje tople vode.
• 300g bijelog brašna.
• ¼ šolja pasterizovanog mleka.
• 1 tbsp l. kvasac.
• ½ kašičice svakog sol i šećer.
• Izborjaje.
• Mali luk.
• Čaša kuvanog pirinča.
• Tengla saury.

Toplo mlijeko i topla voda se pomiješaju u jednoj dubokoj posudi. Kvasac i šećer se razblaže u nastaloj tečnosti. Nakon nekog vremena, tamo se šalje jaje, sol i brašno. Sve se dobro umesi rukom i ostavi na toplom. Dignuto testo podelimo na dva nejednaka dela. Veći komad razvaljajte u prilično tankom sloju i rasporedite u podmazan oblik. Preliven nadjevom od kuvanog pirinča, seckanog crnog luka i pasirane saure iz konzerve. Sve ovo se prelije preostalim testom i pece na 170 stepeni.

Sa ružičastim lososom iz konzerve

Ova sočna i veoma zasitna pita priprema se vrlo jednostavno i brzo. Stoga ga možete ispeći čak i nakon napornog dana na poslu. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg lisnatog tijesta kupljenog u radnji.
• 2 konzerve ružičastog lososa u vlastitom soku.
• ¾ šolje riže.
• 2 mala luka.
• Odabrano jaje.
• So, začini i rafinirano ulje.

Odmrznuto lisnato testo je podeljeno na dva nejednaka dela. Veći komad pažljivo razvaljajte u tankom sloju i rasporedite u podmazan oblik. Preliven ravnomernim filom od kuvanog pirinča, pasiranog ružičastog lososa, soli, začina i prženog luka. Sve to prekrijte preostalim komadom tijesta i nježno stisnite rubove. U sredini se napravi mala rupa kroz koju će izlaziti nastala para. Pita sa pirinčem i ribom peče se u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Po pravilu, trajanje termičke obrade ne prelazi 40 minuta.