Hladna predjela od piletine: ideje, recepti za svaki dan i na prazničnom stolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako želite da obradujete svoju porodicu ukusnim i ne baš skupim jelom. Ovo posebno važi za praznike. Jedna od najpopularnijih namirnica na trpezi mnogih ljudi je piletina. Pržene, kuhane, pečene u pećnici - postoji mnogo opcija. A šta kuhati od kuhanog pilećeg filea za dolazak gostiju? Uostalom, jelo ne bi trebalo biti samo ukusno, već i originalnog izgleda. A ako ne morate trošiti puno vremena na pripremu, biće jednostavno odlično! Jela od piletine, čiji su jednostavni recepti predstavljeni u nastavku, zauzet će zasluženo mjesto na vašem stolu. Za njihovu pripremu nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Božićne kuglice hladno predjelo od piletine

Prilično jednostavno jelo koje se odlikuje originalnom prezentacijom. Odlično će izgledati na novogodišnjoj trpezi.

Da pripremite ovogrickalice koje će vam trebati:

• pileći file - 300g;
• parmezan - 100g;
• kuvana jaja - 2 kom.;
• crne masline - 12 kom. (bez koštica);
• zeleni luk - nekoliko pera za dekoraciju;
• svježi kopar - 1/2 vezice;
• majonez - 3 kašike. l.;
• bijeli luk - 2 čena;
• mljevena paprika - 1 prstohvat;
• sol - 1 prstohvat.

Priprema takvog jela je vrlo jednostavna:

1. File operite i prokuvajte dok ne omekša, ohladite.
2. U veliku duboku posudu stavite sitno seckanu piletinu, rendani sir i jaja, sitno seckani kopar.
3. Protisnite bijeli luk kroz presu i dodajte u činiju.
4. Stavite majonez u zdjelu i dobro promiješajte.
5. Orase sitno nasjeckajte ili usitnite blenderom, stavite u poseban tanjir.
6. Crne masline bez koštica izrezane na 2 dijela. Rastavite luk na odvojena pera.
7. Uzmite masu za salatu kašikom za desert, zarolajte malu kuglicu.
8. Uvaljajte u mrvice oraha. Koristite pola masline i pero luka da ukrasite igračku za božićno drvce.

Ukusni pileći aspik

Pa, kakva je svečana trpeza potpuna bez mirisnog, prozirnog i veoma ukusnog želea. Ako ne volite previše masna jela, bolje je kuhati sa piletinom.

Trebat će vam:

• pileći butovi - 3 komada;
• pileći file - 1 kom.;
• celer (korijen) - 1/2 kom.;
• šargarepa - 2 kom. (srednji);
• luk - 1komad;
• poriluk, peršun - 1/2 vezice;
• crni biber - 8 graška;
• lovorov list - 3 kom.;
• svi začin - 5 kom.;
• začin "Za žele" - 1 kašičica;
• himalajska so - 1,5 kašičice;
• želatin za hranu - 6 tsp. po litru čorbe.

Kako kuhati

Da bi žele bio ukusan, mirisan i providan, važno je pridržavati se pravila kuvanja:

1. Operite meso i ostavite u hladnoj vodi 1-2 sata.
2. Nakon ovog vremena ocedite vodu, ponovo isperite meso i prelijte hladnom vodom, stavite na malu vatru.
3. Celer i šargarepu očistiti i iseći na krupnije komade. Zavežite praziluk i peršun u snop. Ogulite luk i ostavite cijeli.
4. Kada voda provri, šupljikavom kašikom uklonite penu i stavite svo povrće u šerpu.
5. Dodajte lovorov list, mešavinu bibera i začine po ukusu.
6. Kucajte meso na laganoj vatri oko 2 sata, procedite juhu, dodajte želatin.
7. Na dno duboke posude rasporedite nasumično isečeno meso i prelijte pilećom supom. Vratite u frižider da se potpuno stegne.

Po želji, žele se mogu rasporediti u porcije u male kalupe, ukrašene jajetom, kuvanom šargarepom, graškom, zelenilom po vašem nahođenju.

Roll

Ništa manje ukusan i vrlo sličan želeu je pileći rolat u boci. Kuvanje je mnogo lakše i brže. Da, i trebat će vam manje komponenti:

• pileće meso bez kosti (fil, butovi, bataki) - 1, 5kg;
• orasi - 130 g;
• beli luk (opciono) - 2 režnja;
• želatina - 40 g;
• sol, biber i razni začini po ukusu.

Kuvanje ovog hladnog predjelo od piletine je jednostavno:

1. Meso dobro isperite i isecite na male proizvoljne komade.
2. Uzmite lonac sa veoma debelim zidovima, u njega stavite meso i bez dodavanja ulja ili vode dinstajte na najmanjoj vatri oko 45 minuta. Piletinu treba dinstati prelivenu u sopstvenom soku.
3. Po isteku ovog vremena, prelijte dobijenu čorbu u drugu posudu. Dodajte sol i začine.
4. Želatin razrijeđen toplom čorbom u posebnoj posudi kako je napisano na pakovanju. Dodati mesu, promiješati.
5. Na suvom tiganju popržite orahe, sitno izgnječite, dodajte mesu. Ukoliko odlučite da koristite beli luk potrebno je da ga sitno narendate ili zgnječite presom i takođe pomešate sa mesom.
6. Uzmite suhu i čistu plastičnu bocu, odrežite vrh i napunite mesnom smjesom. Stavite u frižider da se stegne.
7. Uklonite rolnu rezanjem boce. Poslužite sa tostom i povrćem.

Rolat sa suvim šljivama i mandarinama

Šta god da stavite u takvu rolat, dobićete odlično hladno predjelo. Pileći rolat sa suvim voćem, pečurkama, ananasom, kruškama, rendanim sirom, dinjom - puno opcija.

Morate pripremiti sljedeće komponente:

• pileći file - 3 komada;
• suhe šljive - 7 kom;
• slatke mandarine - 3 komada;
• zrna oraha - 120g;
• mljeveni biber, sol - po 1 prstohvat.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Operite mandarine, ogulite i uklonite filmove.
2. Suve šljive bez koštica, ako ih ima, prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane 30 minuta. Ocijedite tečnost i osušite voće papirnim ubrusom.
3. File prerežite po dužini, ne do kraja. Rasklopiti sloj kao knjigu, umotati ga prozirnom folijom i dobro umutiti. Pospite solju i biberom.
4. U blenderu usitnite orahe i pospite ih po sloju mesa.
5. Na vrh stavite suhe šljive i kriške mandarine. Na vrh sipajte ostatak mrvica oraha.
6. Pažljivo ugurajte ivice u čvrstu rolnu. Umotajte radni komad u nekoliko slojeva prozirne folije, zavežite rubove. Trebalo bi izgledati kao bombon.
7. Kuvajte u loncu vode ili na pari 30-50 minuta (u zavisnosti od debljine „bombona”). Potpuno ohladiti i iseći na porcije.

Pileća kobasica

Ništa manje ukusno jelo je kuvana pileća kobasica. U nastavku ćemo razmotriti recept za ovo jelo.

Za kuvanje će vam trebati:

• 450g fileta brojlera;
• 1.5 tsp instant želatin namočen u 100 ml tople vode;
• 2 prstohvata. sol, himalajska ružičasta je bolja;
• 1 prstohvat bibera (crnog, mljevenog);
• 3 graška aleve paprike;
• 4merica (0,5 kašičice) kleke;
• 1.5 tsp suhi mažuran;
• 0,5 tsp sjemenke korijandera;
• 1 kašičica sušena lovica;
• 3 čena belog luka (ili prstohvat sušenog belog luka);
• folija za hranu ili prerađena svinjska crijeva.

Proces kuhanja

Pripremanje jela je prilično jednostavno:

1. Nasjeckajte meso. Može se sitno nasjeckati nožem ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.
2. Sve začine narendajte tučkom u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.
3. Sitno narendati beli luk ili propasirati kroz prešu.
4. Začine sjediniti sa mesom, dodati natopljeni želatin, promiješati.
5. Pokrijte posudu sa mesnom masom prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
6. Ponovo izmiksajte masu i stavite u frižider na 12-15 sati (može i preko noći).
7. Nakon predviđenog vremena, podijelite masu na 8-10 dijelova.
8. Pripremite željeni broj komada prozirne folije dužine oko 40–50 cm.
9. Stavite mesnu masu na svaki komad filma i formirajte kobasicu. Zamotajte film tako da izgleda kao bombon.
10. Udarite svaku kobasicu nekoliko puta po stolu da uklonite višak zraka. Zavežite krajeve filma i malo utisnite u nadjev.

Sada kobasice treba prokuhati. To se može učiniti jednostavnim potapanjem u kipuću vodu na 30 minuta, ili možete kuhati posudu na pari. Da biste to učinili, bolje je koristiti dvostruki kotao ili običnu posudu s posebnim umetkom. Gotove kobasice moraju se odmah proširiti ili barem odrezatikrajeve kako bi se riješila viška vlage. Kada se jelo potpuno ohladi, kobasice se mogu rezati i servirati.

pileće trakice

Omiljeno jelo onih koji su barem jednom posjetili McDonald's ili KFC, bez sumnje su grumenčići. Ispostavilo se da tako hladno predjelo od piletine možete skuhati kod kuće. Njegov okus neće biti ništa manje prijatan.

Za pripremu dovoljno velike porcije potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 4 pilećih filea;
• 1.5 tsp kuhinjska sol;
• 1 veliki prstohvat čilija u prahu;
• 1.5 tsp mirisni crni biber;
• 2 tsp paprika u prahu.

Za pripremu tijesta:

• 1, 5 šoljica brašna (ili više do željene konzistencije testa);
• 1 čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 tsp biber;
• 3 tsp slatka paprika u prahu;
• 2 prstohvata soli;
• 3 tsp suhi čili u prahu;
• 2 prstohvata sušenog belog luka;
• 1.5 tsp đumbir u prahu;
• 0,5 tsp kurkuma.

Za prskanje:

• 0, 5 tbsp. brašno;
• 3 tsp skrob (kukuruzni ili krompir);
• 1 litar suncokretovog ulja za prženje.

Šta raditi

Da bi hladno predjelo od piletine bilo ukusno i mirisno, treba se striktno pridržavati algoritma ispod:

1. Isperite meso, osušite krpom ili papirnim ubrusom. Izrežite na trake veličinekažiprst.
2. Mješavina začina, pospite mesne trakice sa njima i ostavite 1-2 sata.
3. Pjenjačom izmiješajte sve sastojke za tijesto, trebalo bi da dobijete prilično gustu masu. Ostavite posudu sa testom 15 minuta da nabubri gluten.
4. Ulijte ulje u šerpu sa visokim stranicama i zagrejte na 160°C. Ubuduće je potrebno pratiti temperaturu kako mesne trake ne bi izgorele, već se iznutra ravnomjerno pržile.
5. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte brašno i škrob.
6. Mesne trake umočite u tijesto i uvaljajte u brašno sa škrobom. Uzmite komade piletine hvataljkama, otresite višak preljeva i spustite u duboku masnoću.
7. Rasporedite na papirni ubrus da se riješite viška masnoće.

Prijatan apetit!