Ukusne lepinje od kiselog vrhnja: karakteristike kuvanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kipci sa zlatnom koricom su najukusniji i najprozračniji ako za njihovu pripremu koristite tijesto od kvasca. Da bi muffin bio još mirisniji i zadovoljavajući, možete dodati razne dodatke - grožđice, orašaste plodove, kandirano voće, mak ili cimet. Pravilno pripremiti testo od kvasca nije tako jednostavno, ali će se sav trud više nego isplatiti uz zadivljene uzvike onih koji kušaju ovu ukusnu poslasticu.

Priprema tijesta

Da biste skuhali lepinje od kvasca na pavlaci, potrebno je pripremiti odgovarajuće sastojke. Ovo je:

• Jedna supena kašika suvog kvasca.
• Kuvana voda sobne temperature - pola čaše.
• Tri kokošja jajeta: 2 žumanca i 3 bjelanjka će se koristiti za pripremu tijesta, a preostali žumance za podmazivanje lepinja.
• 100 grama kisele pavlake.
• Ista količina putera.
• 100 grama šećera.
• 200 grama prosijanog premium brašna.

Prikazani sastojci su za 10-12male lepinje.

Tehnika tijesta s kvascem

Kipci od pavlake su mekane i prozračne samo ako se svaka faza njihove pripreme pravilno izvede. Za stvaranje baze kvasca potreban je maslac, pa ga treba unaprijed izvaditi iz frižidera kako bi već poprilično omekšao do najboljeg sata.

Sljedeće možete početi sa pripremom tijesta. Da biste to učinili, potrebna vam je prilično velika i duboka posuda tople vode, u koju se sipa suhi kvasac i jedna kašičica šećera. U ovom slučaju, poželjno je voditi računa o odsustvu propuha. Bukvalno nakon 20 minuta, na površini ove mase trebao bi se pojaviti gusta pjenasta kapica.

Sada možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, dobro izmiješajte jaja, šećer, puter i pavlaku. Zatim ulijte čokoladu i ponovo promiješajte. Nemojte zloupotrebljavati jaja i šećer. Ostacima je bolje mirisne lepinje posuti pavlakom.

Brašno (obavezno prosijano) dodaje se postepeno. Usput, iskusne domaćice preporučuju mijesiti tijesto samo rukama u dobrom raspoloženju - samo u ovom slučaju pecivo na kiseloj pavlaci ispada posebno ukusno. Čim testo sa kvascem prestane da se lepi za posuđe i ruke, potrebno je od njega formirati lepinju i dobro udariti 2-3 puta o sto. Zatim stavite u malu zdjelu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu.

Tehnika punđe

Nakon dva sata pravilno kuvanakvasac treba da se udvostruči. Kako provjeriti njegovu spremnost? Dovoljno je pritisnuti prstom i ako se staza ne napuni u roku od pet minuta, onda je već spremna za kotrljanje.

Usput, unapred pripremite pleh obložen papirom za pečenje.

Sada je potrebno što brže formirati lepinje kako kvasac ne bi izgubio kvalitet i strukturu. Uredne grudvice kvasnog tijesta treba staviti labavo, na malom rastojanju jedna od druge, kako se ne bi lijepile tokom kuvanja. Nakon toga, kiflice na pavlaci premažu se žumancem umućenim sa šećerom i ostavljaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Rerna mora biti zagrejana na 190 stepeni. Lepinje se brzo peku - dovoljno je pola sata da vrh porumeni i da se testo iznutra dobro ispeče.

Pa, veoma ukusne lepinje na pavlaci sa kvascem

Ovaj recept za pravljenje ukusnih i mirisnih lepinji se ne razlikuje mnogo od prethodnog načina, osim jednog malog, ali veoma značajnog trika. Tijesto se priprema na isti način - u trgovini možete kupiti specijalnu podlogu od kvasca od koje treba razvaljati sloj i oblikovati male medaljone. Za takve lepinje trebat će vam masna i gusta pavlaka.

U svakom krugu kvasca napravi se malo udubljenje u koje se stavlja pavlaka. Rubovi se čvrsto stisnu i na lepinju se može staviti još malo kisele pavlake. Lim za pečenje je podmazan malom količinom biljnog ulja - pergamentaovdje bi bilo neprikladno, jer će se tokom kuhanja oslobađati sirup koji može direktno zalijepiti samu lepinju papirom.

Osobine pravljenja tijesta na pavlaci

Tjesto od kisele pavlake za lepinje je neverovatno mekano i ukusno. Za njegovu pripremu prikladan je mliječni proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Osim toga, pavlaka je odlična zamjena za puter i mlijeko. Postoji ogroman broj recepata za tijesto kuhano na kiseloj pavlaci. Tako će, na primjer, postati idealan sastojak za pizzu i bilo koje druge peciva.

Pavlaka je istekla? Da li je mlečni proizvod zamrznut u frižideru? Nije važno - čak i pokvarena pavlaka bit će dobra komponenta tijesta s kvascem. Jedino upozorenje - za pripremu zadnje pavlake treba da stoji na sobnoj temperaturi.

Delikatne lepinje od pavlake

Ovaj recept za mirisne lepinje je jednostavan. Potrebni sastojci:

• 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna (obavezno prosijanog).
• 100 grama šećera i jedan prstohvat soli.
• Jedno kokošje jaje.
• Kašika putera.
• 300 grama kisele pavlake.
• 5 grama praška za pecivo za tijesto.

Pšenično brašno možete prosijati zajedno sa praškom za pecivo u dublju posudu ili direktno na sto. Napravite malo udubljenje u sredini.

Uporedo pomiješajte puter, pavlaku, šećer, so i jaja. Lagano, ali brzo, pažljivo ulijte ovu smjesu u prosejano brašnomix. Zatim formirajte 12 do 15 malih loptica i dajte im uredan oblik. To mogu biti peciva, krofne, lepinje ili same lepinje. Zatim se uredne loptice od tijesta slažu na lim za pečenje i šalju u prethodno zagrijanu (do 190 stepeni) pećnicu.

Kipci od kisele pavlake najbolje je premazati umućenim žumancem sa šećerom da se formira prekrasna zlatna kora.

Recepti za lepinje na pavlaci od kvasnog tijesta mogu biti vrlo raznoliki. Svaka domaćica ima svoje male trikove koji vam omogućavaju da lepinje bude još ukusnije i mirisnije. Tako, na primjer, za pripremu ukusne poslastice za večernje čajanke dovoljni su najjednostavniji sastojci koji se mogu naći u kuhinjskom arsenalu svake domaćice.