Krema od skute: sastojci, recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Neverovatno meka krema od skute idealna je kao punjenje za eklere ili profiterole. Ispada mekano, prozračno, bukvalno se topi u ustima. Zasnovan je na kremi, u koju se dodaje svježi sir ili skuta za davanje posebne teksture. Dobijenu meku masu možete koristiti i za slaganje kolača, ali tada kolači trebaju biti lagani i tanki. U našem članku predstavit ćemo korak po korak recept i fotografiju kreme od svježeg sira za eklere. U nastavku ćemo ponuditi i druge opcije za njegovu pripremu: bez mlijeka, po Dukanu i sa dodatkom lješnjaka.

Krema od skute za eklere

Cijeli vrhunac ovog neobično ukusnog deserta leži u kremi. Delikatan i prozračan, sa blagom notom vanilije i kremastim okusom, savršeno se slaže s beskvasnim choux testom. Ekleri se dobijaju u umerenim količinamaslatko i meko. Ukusna krema od skute dobro drži oblik i ne izlazi iz torte pri grizanju. Desert ispada u domaćem stilu topao i ugodan. Može se poslužiti i za kućno ispijanje čaja sa porodicom i za dolazak dragih gostiju.

Cela tajna ukusa ove kreme leži u kremi. Po tradicionalnoj recepturi priprema se od sledećih sastojaka:

1. Mlijeko. Trebalo bi da bude srednje masnoće i mora biti svježe, jer od toga zavisi koliko će biti prijatan kremasti okus.
2. Jaja. Krema će biti mekša ako se u kuvanju koriste samo žumanca.
3. Brašno ili skrob. Ako želite da napravite gušću kremu, poželjno je da prilikom pripreme koristite brašno. Masa će ispasti želatinasta, poput paste. Ako uzmete kukuruzni škrob, krema će se pokazati nježnijom i rafiniranijom. Savršen je za slaganje torte.
4. Maslac. Trebao bi biti dobrog kvaliteta i visokog sadržaja masti.

Drugi dio kreme je skuta. U procesu kuhanja možete koristiti svježi sir ili skutu. U prvom slučaju, krema će biti gušća, au drugom - nježnija. Svježi sir ide uz slatku kremu i u potpunosti otkriva njen ukus.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Krema od skute će ispasti ukusnija ako u procesu rada s njom pratite tajne iskusnih kuhara:

1. Za kuhanje vrhnja bez grudvica, sve suhosastojci se moraju dva puta prosejati kroz sito, a u procesu kuvanja na šporetu stalno mešati masu.
2. Vruću kremu ohladiti na temperaturu od 60°C, prebaciti u hladnu posudu i zategnuti folijom, potpuno dodirujući površinu. U suprotnom će se formirati korica na vrhu, a masa više neće biti homogena.
3. Kuvanje kreme treba da bude u posudi sa debelim ili duplim dnom. Ovo će spriječiti da izgori.

U nastavku predstavljen recept za kremu od skute idealan je za punjenje eklera, korpica ili profiterola. Možete ga pripremiti unaprijed. Krema se dobro drži u frižideru 3-4 dana.

Lista sastojaka

Za pripremu kreme potrebno je pripremiti sljedeće proizvode sa liste:

• mlijeko - 1 šolja;
• šećer - 25g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno (škrob) - 20 g;
• maslac - 60g

Za skutu će vam trebati sljedeći sastojci:

• svježi sir 9% - 150 g;
• šećer u prahu - 1 kašika. l.;
• esencija vanilije - ¼ kašičice

Svi proizvodi se moraju prethodno izvaditi iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu.

Korak po korak kuvanje kreme

Ukupan utisak o desertu zavisi od toga koliko će krema ispasti homogena. Vrlo je teško pokvariti skutu. Ali krema često ispadne s grudvicama, pregustim ilinaprotiv, previše je tečno. Da biste to izbjegli, tokom procesa kuhanja preporučujemo da slijedite sljedeća uputstva:

1. Brašno odmah prosijte u posudu u kojoj planirate da kuvate kremu.
2. Dodajte hladno mlijeko. Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da nema grudvica.
3. U posebnoj posudi umutiti jaje sa šećerom viljuškom.
4. Dodajte mješavinu jaja u mješavinu mlijeka.
5. Stavite šerpu sa sastojcima na najmanju vatru. Uz stalno mešanje, kuvati kremu do guste konzistencije.
6. Sklonite lonac sa vatre. Prebacite kremu u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
7. Maslac narezan na male kockice. Dodati u ohlađenu kremu i dobro umutiti mikserom. Krema je spremna. Možete ga staviti u frižider na neko vrijeme.

Kuvanje mase od svježeg sira

U drugoj fazi priprema se sljedeći dio kreme za eklere. Za ovaj korak može se koristiti običan zrnati svježi sir koji se lako može pretvoriti u najdelikatniju skutu. Priprema se na sledeći način:

1. Svježi sir (150 g) protrljati dva puta kroz sito ili dobro umutiti blenderom.
2. Rezultirajuću homogenu masu sjediniti sa šećerom u prahu.
3. Dodajte nekoliko kapi esencije vanile.
4. Kremu dobro promiješajte kašikom ili mikserom. Skuta je spremna.

Onda ostaje samo spojiti kremu i svježi sir. Njihmora se dobro izmiješati tako da masa dobije jednoličnu konzistenciju. Krem od skute je spreman.

Kako puniti eklere kremom?

Ako se tačno pridržavate uputstava za kuvanje, umućena masa ispada neuporedivom: nije zamorna, prijatnog ukusa, baršunaste teksture. Ostaje samo napuniti njene ohlađene eklere. Nakon toga možete pozvati goste za stol. Postoje dva načina za početak baze sa kremom:

1. Upotrebom oštrog noža napravite rez duž unutrašnje strane komada tijesta. Koristeći kašičicu napunite tortu kremom. Pokrijte fil gornjom polovinom i lagano nanesite prstima, kao da kremom zalijepite rez.
2. Uzmite špric za pecivo i napunite ga kremom. Napravite malu rupu u komadu tijesta. U njega ubacite mlaznicu slastičarske šprice ili vrećice i napunite tortu kremom.

Bez obzira na odabranu metodu, ekleri pripremljeni po ovom receptu su ludo ukusni.

Klamasta za kolač bez mlijeka sa svježim sirom

Umorni ste od oblaganja torte pavlakom i kondenzovanim mlekom? Zatim pokušajte napraviti divnu kremu sa svježim sirom. Prilikom pripreme morate se pridržavati sljedeće procedure:

1. Unaprijed stavite puter na sto da omekša.
2. Razbijte jaje u duboku zdjelu. Preko toga posuti ½ šolje šećera. Masu dobro samljeti da se kristali otope.
3. Dodaj ujaja masa prosijano brašno (2 supene kašike). Ponovo dobro izmiješajte sastojke.
4. Dodajte omekšali puter. Umutiti masu mikserom. Trebalo bi postati glatko i sjajno.
5. Svježi sir sa najvećim sadržajem masti (500 g) potrebno je nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa, samljeti na sito ili umutiti u mašini za mljevenje hrane. Bolje je uzeti svježi domaći svježi sir - krema će ispasti ukusnija.
6. Sjedinite oba dijela kreme u šerpi sa duplim dnom, stavite na laganu vatru i kuhajte nekoliko minuta. U početku će masa biti tečna, ali se postepeno zgušnjava. Pazite da krema ne zagori. Skinite sa vatre i malo ohladite.
7. Kolače još toplo premažite kremom. U ovom slučaju, torta će biti više natopljena.

Krema od orašastih plodova sa skutom

Zahvaljujući dodatku lješnjaka u kremu dobija izvanredan ukus i aromu. Ali čak i bez orašastih plodova, ispada i veoma ukusan. Recept za kremu sa skutom sastoji se od sljedećih koraka kuhanja:

1. U šerpu sipajte 80 g pečenih i oguljenih lešnika. Prelijte ga mlijekom (200 ml) i vrhnjem sa udjelom masti od 33% (150 ml). Dodajte mahunu vanilije ili esenciju.
2. Dovedite smjesu do ključanja. Zatim sklonite šerpu sa vatre, a mleko ostavite ispod poklopca još 30 minuta. Trebalo bi da se upije i natopi aromom orašastih plodova.
3. Masu sipajte u blender zajedno sa orasima. Sve sameljite dok ne postane glatko, a zatim procijedite kroz sito. Ovo će se riješiti komada.lješnjaci i vanila.
4. Šećer (80 g) pomiješajte sa brašnom i škrobom (po 13 g). Dodati žumanca -4 kom. Dobro ih sameljite sa suvom mešavinom brašna i šećera.
5. Sjedinite mlijeko od orašastih plodova sa smjesom žumanca. Sipajte smesu u šerpu. Na laganoj vatri skuvajte kremu na žumancima. Ohladite ga nakon zatezanja filma.
6. Stavite hladni krem sir u kremu. Umutiti masu blenderom, prebaciti u posudu sa poklopcem i poslati u frižider. U ovom obliku može se čuvati do 5 dana. Krema se može koristiti ne samo kao fil za peciva i torte, već se može poslužiti i uz palačinke i palačinke, štrudle ili kao ukusan desert.

Kako napraviti Ducanovu kremu od svježeg sira?

Dijeta nije razlog da odbijete desert. Po sledećem receptu možete pripremiti Dukanov krem od skute. Potrebno je samo nekoliko koraka:

1. U malu šerpu sipajte 350 ml mlijeka. Dodajte krompirov skrob (2 kašike) i promešajte. Stavite lonac na malu vatru.
2. Kuvati kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje pjenjačom.
3. U dobijenu masu dodajte sirup od jagoda ili sos bez šećera. Skinite lonac sa šporeta.
4. Narendajte svježi sir (3 supene kašike) unapred da bude mekši.
5. U kremu dodajte svježi sir, promiješajte i ostavite da se ohladi. Tada ga možete koristiti za predviđenu svrhu.