Marinada za pečurke: recept za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marinada za pečurke igra veliku ulogu u pripremi domaćih grickalica. Uostalom, okus ovih gljiva u potpunosti ovisi o tome koju salamuru koristite za njih. Dakle, dodani začini i začini mogu proizvodu dati posebnu aromu, pikantnost, nježnost i tako dalje. Zbog toga je veoma važno pravilno pripremiti marinadu za pečurke.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko recepata pomoću kojih možete sami napraviti veoma ukusan i mirisan zalogaj. Inače, takve su pečurke posebno popularne na svečanoj gozbi, posebno uz jaka alkoholna pića.

Opće informacije

Marinada za pečurke za zimnicu može se napraviti od raznih sastojaka. Dakle, zahvaljujući upotrebi jedne ili druge salamure, gljive mogu biti slatke, kisele, začinjene, slane, slatko-kisele itd. Zato, prije nego što počnete s pripremom takvog proizvoda, odlučite kakvu grickalicu želite na kraju dobiti. To u potpunosti zavisi od vaše odluke.izbor seta začina i začina.

Klasična marinada za gljive: recept za kuhanje

Ovaj način pripreme kiselih krastavaca za gljive je najčešći. Međutim, možete ga napraviti odstupajući od općeg nacrta recepta u nastavku. Na primjer, marinadu za gljive je prilično lako napraviti malo slađom ili kiselijom dodavanjem više šećera ili limunske kiseline.

Dakle, klasičan recept za pravljenje takve salamure zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1,3 l;
• nasjeckani crni biber - ½ desertne kašike;
• mirisni klinčići - 6 pupoljaka;
• fini pijesak-šećer - 2 velike žlice;
• svježi bijeli luk - 2 srednja čena;
• slatki biber u zrnu – 8 kom;
• kuhinjska so srednje veličine - 2 velike kašike;
• stono sirće (brat 9%) - velika nepotpuna kašika.

Proces kuhanja

Marinadu za pečurke je lako napraviti. Ali kako bi takvo predjelo ispalo što ukusnije i mirisnije, morate striktno slijediti sve zahtjeve dolje opisanog recepta.

Dakle, potrebno je u lonac sipati filtriranu vodu za piće i brzo je prokuvati. Zatim u tečnost treba staviti očišćene i obrađene gljive. Kuvajte ih na srednjoj vatri, najbolje oko 12 minuta, a zatim svu vodu iscedite u sudoper.

Nakon što u posudi ostanu samo pečurke, ponovo ih treba sipati čistefiltrirana tečnost, koja će nam ubuduće služiti kao marinada.

Dovodeći sadržaj tiganja do ključanja, potrebno je u njega spustiti oguljene režnjeve belog luka, narezane na tanke ploške. Takođe, pečurkama treba dodati kuhinjsku so, mirisni karanfilić, šećer i crni alem (iseckan i grašak). U ovom sastavu, proizvode je potrebno kuhati još oko ¼ sata. I nakon 10-13 minuta u njih treba sipati malo stonog sirćeta.

Proces spajanja

Kao što vidite, klasična marinada za gljive, čiji smo recept opisali, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Nakon svih opisanih radnji, sadržaj posuda mora se vruć rasporediti u sterilizirane staklenke i čvrsto zamotati. U tom stanju, pečurke treba držati na toplom oko jedan dan, a zatim staviti u frižider, ostavu ili pod zemlju (ako je moguće).

Napravite začinjenu marinadu za gljive za zimnicu

Ukiseljene pečurke sa cimetom su prilično neobičan način da kuvate domaće. Uostalom, neće se svaka domaćica odlučiti da gljivama doda pomenuti začin. Međutim, treba napomenuti da je takva marinada za medene gljive vrlo začinjena i ukusna. Kako biste se u to uvjerili, preporučujemo da sami napravite ovo predjelo. Za nju nam treba:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• fini pijesak-šećer - 2, 5 velikih kašika;
• cimet - mali štapić (možete koristiti mljeveni u određenoj količini½ male kašike);
• lavrushka - 2 latice;
• fina kuhinjska so - 4 desertne kašike;
• slatki biber u zrnu - 6 kom;
• mirisni klinčići - 3 pupoljka;
• stono sirće - 3 desertne kašike.

Način kuhanja

Začinjenu marinadu za pečurke (pečurke), čiju recepturu razmatramo, ne treba pripremati zajedno sa glavnim proizvodom, već odvojeno. Da biste to učinili, sipajte vodu za piće u lonac, a zatim je prokuhajte. Zatim u tečnost dodajte cimet, mirisne klinčiće, biber u zrnu, peršun, so i šećer. Sve sastojke treba kuhati na laganoj vatri dok se svi sastojci potpuno ne otope. Na samom kraju potrebno ih je sipati sa malo stonog sirćeta. Ovim je završen proces pripreme marinade.

Kako se prijaviti?

Nakon što je marinada za pečurke gotova, trebalo bi da počnete sa preradom glavnog proizvoda. Mora se očistiti, oprati, kuhati u čistoj vodi oko 7 minuta, a zatim odbaciti u cjedilo, dobro isprati i lišiti tečnosti. Zatim, gljive je potrebno rasporediti u sterilizirane staklenke i preliti prethodno pripremljenom slanom vodom. Nakon zamotavanja kontejnera, treba ih držati na sobnoj temperaturi oko jedan dan, a zatim odložiti u ostavu ili podrum.

Kuvanje kiselih gljiva sa koprom

Ukusna marinada za pečurke mora obavezno sadržavati bilje i začine. Uostalom, samo zahvaljujući njima možete postići taj svoj užinuispašće veoma ukusno i mirisno. Može se bezbedno poslužiti za bilo koji praznik ili običnu porodičnu gozbu.

Dakle, prije pripreme marinade za gljive, treba kupiti:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• slatki biber u zrnu - 5 kom.;
• fini pijesak-šećer - 3 velike žlice;
• fina kuhinjska so - 60 g;
• svježi kopar - čvrsta hrpa;
• stono sirće (uzimajte 6%) – 100 ml.

Priprema kiselih krastavaca

Pre nego što napravite takvu pripremu za zimnicu, potrebno je da pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte filtriranu vodu za piće u velikom loncu, a zatim joj dodajte fini granulirani šećer, kuhinjsku sol srednje veličine i grašak pimenta.

Sve sastojke treba kuhati na laganoj vatri dok se nerastopljeni začini ne otope. Nakon toga ih je potrebno procijediti kroz gustu gazu, sito ili flanel, a zatim im dodati stolno sirće i nasjeckani svježi kopar (možete koristiti sušeni). U ovom sastavu sastojci se moraju ponovo kuvati, ali već 4 minuta.

Morske gljive

Nakon što je marinada gotova, pripremljene pečurke posebno očistite, operite i skuvate. Zatim ih je potrebno rasporediti u sterilizirane posude i odmah sipati vruću slanu otopinu. Istovremeno, potrebno je osigurati da dovoljna količina zelenila sigurno padne u svaku teglu. Uostalom, upravo će ovaj proizvod cijelom zalogaju dati poseban okus inenadmašan ukus.

Zaliv pečurke sa salamurim, odmah ih zarolati metalnim poklopcima. Nakon što su staklene tegle na toplom oko jedan dan, treba ih staviti u frižider, podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju. Preporučuje se konzumiranje ove užine tek nakon nekoliko sedmica.

Pravljenje začinjenih gljiva u marinadi

Predstavljeni recept prilično često koriste oni koji zaista vole da uživaju u pravom začinjenom zalogaju. Pikantan ukus ovom preparatu daju ljuta čili papričica, kao i koren rena. Po želji, takvoj marinadi možete dodatno dodati bilo koje druge začine.

Dakle, trebamo:

• svježe šumske gljive - oko 2 kg;
• filtrirana voda za piće - 1,3 l;
• fina kuhinjska so - 3 desertne kašike;
• fini pijesak-šećer - 3 velike žlice;
• stono sirće (uzmite 9%) - 85 ml;
• slatki biber u zrnu - 5 kom.;
• chiki paprika - 1 mahuna;
• mirisni klinčići - 3 pupoljka;
• korijen hrena - približno 60 g.

Kuvanje začinjenog zalogaja za zimu

Začinjena marinada za jesenje pečurke priprema se prilično jednostavno. Pritom je najvažnije ne pretjerati sa začinima i začinima.

Prvo morate sortirati sve prikupljene gljive, očistiti ih i dobro isprati. Nakon toga ih treba staviti u veću posudu, preliti filtriranom vodom i kuvati na srednjoj vatri oko 12 minuta. Nakon što ste pripremili gljive, potrebno ih je baciti na sito, ispratii skinite svu vlagu.

Nakon što ste izvršili sve opisane radnje, možete sigurno pristupiti direktnoj pripremi marinade. Da biste to učinili, kuhane gljive morate vratiti u praznu posudu, preliti vodom, a zatim prokuvati, dodati šećer i sol. Nakon mešanja komponenti, treba ih kuvati oko 5 minuta, nakon čega dodati iseckani koren rena, seckanu čili papričicu i aleve paprike u grašku. Nakon što se sastojci kuvaju još minut, potrebno ih je sipati sa malo stonog sirćeta. Nakon toga možete bezbedno nastaviti sa formiranjem zimske berbe.

Sunset gljiva grickalica

Nakon što ste napravili mirisno predjelo od jesenjih pečuraka, sterilizirajte staklene tegle, a zatim rasporedite po njima ceo sadržaj tiganja. Nakon toga, posude se moraju zatvoriti i ohladiti, držati na sobnoj temperaturi oko dan i po.

Nakon navedenog perioda, začinjene pečurke treba staviti u frižider i čuvati dok ih ne poželite jesti.

Kako servirati ukusne kisele pečurke za stol?

Sada znate kako da napravite ljutu, začinjenu i aromatičnu marinadu za divlje gljive. Međutim, to nije dovoljno da vaši gosti cijene predjelo od gljiva. Na kraju krajeva, veoma je važno da ga pravilno predstavite. Da biste to učinili, kisele šampinjone treba oprati u hladnoj vodi, a zatim staviti u duboku posudu, aromatizirati nerafiniranim suncokretovim uljem i pola prstena crvenog slatkog luka. Pomiješavši sve navedene komponente kašikom, možete ih bezbedno poslužitisvečana gozba kao ukusna i začinjena zakuska. Dobar tek!