Palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem: opis, recepti, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Možda su u pravu oni koji ih nazivaju jednom od najomiljenijih narodnih delicija. Originalno rusko jelo - palačinke - do danas je najpristupačnija hrana i grickalica. Postoji mnogo različitih opcija za njihovu pripremu. Poznato je da domaćice pune palačinke raznim nadjevima: od slatkog svježeg sira do kiselog kupusa. Danas ćemo vam predstaviti jedan od najpopularnijih recepata: punjene palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem.

Sastojci

Da biste kod kuće napravili ukusne punjene palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem, potrebno je da se opskrbite nekim potrebnim proizvodima.

Pliv od mesa će biti pripremljen od:

• 500g mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
• 1 luk;
• sol i mljeveni crni biber (po ukusu);
• kuvani pirinač (pola šolje).

Ide i palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem (za pravljenje testa):

• 9-10kašike vrhunskog brašna;
• 0, 5 šoljica mlijeka;
• 2 jaja;
• 0, 5 šoljica vode;
• 2 prstohvat šećera;
• sol (0, 2 kašičice);
• soda (na vrhu noža);
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja (za prženje i u testu).

Punjene palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem: korak po korak recept

Pre nego što počnete da pečete palačinke, potrebno je da se pravilno pripremite. Da biste to učinili, morate biti sigurni da su svi potrebni proizvodi dostupni.

Prvi korak: Priprema

Oni koji žele da kuvaju palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem neka prvo sitno iseckaju ili narendaju veći luk na krupno rende.

Pirinač se skuva u slanoj vodi - trebalo bi da ispadne pola čaše. Dešava se da kuhari početnici ne znaju skuhati pirinač za punjenje. Nudimo kratak opis za njih

Kako skuvati pirinač?

Pirinač se opere, stavi u šerpu i prelije vodom u omjeru 1:1, nakon čega se doda malo soli. Pustite da provri, poklopite i ostavite da se krčka oko 12 minuta na laganoj vatri. Nakon ovog vremena, trebalo bi da probate pirinač. Ako je dostigao stepen spremnosti, lonac se skida sa vatre.

Korak dva: pripremite nadjev

Dalje, kuvani pirinač treba kombinovati sa lukom i mlevenim mesom. Posolite i pobiberite po ukusu. Na ovu količinu hrane stavlja se pola supene kašike soli.

Treći korak: pripremite tijesto

Kuvanje palačinki sa mlevenim mesom i pirinčem (recept je ponuđen u članku) neće biti teško ni zakuhari početnici.

Za pripremu testa zagreva se mleko, dodaju se jaja, voda, soda, so i šećer. Sve je potrebno dobro promešati. Nakon toga počnite sa dodavanjem brašna. Svaka domaćica koja odluči da ispeče palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem zainteresovana je da u testu nema grudvica. Da biste to učinili, brašno treba sipati u malim porcijama dok se ne dobije konzistencija tečne pavlake.

Četvrti korak: pržite palačinke

Sljedeće potrebno je zagrijati tiganj i na njemu pržiti palačinke. Mnoge domaćice preporučuju pečenje palačinki samo s jedne strane. Neki ljudi okreću palačinku nakon što porumeni. Ako tijesto u tepsiji "ne stane", potrebno je dodati još brašna. Gotove torte slažu jedan na drugi i ostavljaju da se ohlade, jer će palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem ispasti uspešne ako se napune hladne. U suprotnom, palačinke će se polomiti prilikom savijanja koverti.

Peti korak: presavijte koverte

Na prženu stranu palačinke stavite pripremljeno mleveno meso (jednu supenu kašiku) i rasporedite po površini. Nakon toga, rubovi palačinke se umotaju, formirajući kovertu.

Šesti korak: konačni

Nakon obavljenog posla, preostaje samo da se gotove palačinke isprže sa svih strana do zlatno smeđe boje. Prije serviranja mogu se ukrasiti svježim povrćem ili staviti uz sosac sa nekim zanimljivim sosom, poput bijelog luka (za njegovu pripremu domaćica može umiješati pavlaku po želji,bijeli luk i začinsko bilje).

Kako napraviti palačinke na kefiru?

Ako se testo za palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem zamesi ne sa mlekom, već sa kefirom, ispašće sa zanimljivim rupama, a štaviše, biće veoma ukusne.

Kompozicija

Palačinke se pripremaju od:

• 1 jaje;
• 150-200 g kefira;
• 400 ml mlijeka;
• 1-2 šolje brašna (treba da bude kremaste konzistencije);
• 0, 5 kašičica soli;
• 1 tbsp kašike šećera;
• 0, 25 kašičica sode bikarbone;
• 2-3 tbsp. l. biljno ulje;
• oko 50 ml. kipuća voda;
• svinjska mast za prženje.

Kuvanje

Ovaj recept je skoro isti kao i opcija kuvanja palačinki sa mlijekom. Sve navedene sastojke (osim brašna) potrebno je pomiješati u prikladnoj posudi. Vrlo je zgodno to raditi mikserom. Dodati brašno, prokuvati testo sa kipućom vodom i ponovo dobro izmešati. Uz dodavanje brašna postepeno dovedite do željene gustine.

Dalje, tiganj se zagreva na srednjoj vatri i namaže komadićem svinjske masti nabodenom na viljušku. Kuflašom sipajte tijesto u tepsiju i pustite da se tijesto raširi, naginjući ga u različitim smjerovima. Na taj način se formira palačinka. Gospodarice savjetuju da ga prže s obje strane. Možete probati prvu gotovu palačinku. Po potrebi u tijesto dodajte šećer, sol ili vodu. Stavite gotove palačinke u hrpu da se ohlade.

Prelijte palačinke sa pirinčem i mesom sa domaćim kečapom

Ispada veoma ukusno ako vipunjene palačinke sa pirinčem i mesom poslužite domaći kečap. Priprema se od:

• paradajz (2,5 kg);
• šećer (pola šolje);
• sol (kamena, bez aditiva) - uzmite pola supene kašike;
• ocat (2 supene kašike 9 posto);
• crni biber (oko 20 graška);
• korijander (oko 10 graška);
• karanfili - (dva kom.);
• zelenje (peršun, bosiljak, itd.) po ukusu.

Paradižnik se opere, oguli, iseče i stavi u veliki lonac. Stavite na vatru, provri i kuvajte oko 20 minuta. Možete i dinstati ispod poklopca. Nakon što je paradajz prokuvan, protrlja se kroz sito u poseban tiganj.

Nastali sok od paradajza treba staviti na srednju vatru i kuvati oko sat vremena. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi nalikovati kečapu. Dok sok ključa, možete pripremiti začine. Potrebna količina začina stavi se na gazu ili zavoj, umota i umoči u prokuhani sok, priveže za dršku tiganja. Posolite, dodajte sirće i šećer. Sve dobro izmešati i kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta. Svakako ga treba probati, prilagoditi ako je potrebno.

Prema recenzijama, punjene palačinke sa pirinčem i mesom posute takvim kečapom imaju neobično vedar i zanimljiv ukus. Dobar tek!