Baozi: recept, vrste, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je baozi recept? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Ako ste barem jednom posjetili Kinu, vjerovatno ste obratili pažnju na ove bijele lepinje, kao da ste blaženi u paru bambusovih korpi. Jedno su od najpoznatijih jela kineske kuhinje, njihov zaštitni znak. Ispod su neki zanimljivi baozi recepti.

Malo istorije

U Kini, na tezgama uličnih prodavaca, baozi pare su pored jela sa pirinčem i rezancima. Stoga se svako može osvježiti baozijem u bilo koje vrijeme. Međutim, u Kini se tradicionalno vjeruje da ovo jelo treba jesti za doručak. U nekim radovima o istoriji kineske kuhinje navodi se da je baozi izmislio komandant, vojni strateg i državnik Tri kraljevstva Zhuge Liang (181 - 234).

Vjeruje se da je upravo on izumio kolica, rudnike, signalnu lampu i brzi samostrel, kao i parene mantou rolnice, donekle iz ovog surovogred. Međutim, oni su imali i vojno-strateški značaj.

Utvrđeno je da kada su Zhuge Liang i njegova vojska krenuli u ekspediciju u južne regije Kine, izbila je kuga i ratnici su umirali jedan po jedan. U teškim uslovima marša, Zhuge Liang je naredio da se napravi nekomplicirano tijesto od vode i brašna, doda se mesni fil, oblikuju lepinje u obliku glave i kuhaju za par. Dio ovog jela je žrtvovan bogovima, a dio je dat vojnicima da im pomognu da se izbore sa kugom.

U Južnoj Kini i Šangaju, pečene lepinje sa mesnim punjenjem danas se zovu mantou. U sjevernim regijama zemlje nazivaju se baozi od "bao" ("paket, koverta"). Danas se mantou sve više kuva bez punjenja, ali baozi se uvek kuva sa nadjevom.

Različiti baozi

Različitost baozija definisana je impresivnim izborom preliva. Poznavaoci kineske kuhinje kažu da asortiman punjenja za baozi u potpunosti zavisi od kreativne mašte i fantazije kuvara, i ništa više.

Naravno, postoji klasična verzija - govedina i svinjetina. Meso za fil je marinirano u mešavini soka od ananasa i soja sosa u koju se dodaju crni biber, lovorov list i šećer.

Da bi se postigla potrebna gustoća, meso u marinadi se šalje na par sati u frižider, a zatim se kuva na laganoj vatri dok ne postane dovoljno mekano da se rastavlja na vlakna.

U Kini je popularan baozi punjen kupusom punjen mljevenim svinjskim mesom. Tu jeodlična opcija za vegetarijance su baozi sa pečurkama, kupusom, doufuom ili bundevom, kao i širok izbor kombinacija povrća.

Opcija deserta. Priprema tijesta

Razmislite o veoma atraktivnom receptu za baozi sa slatkim adzuki pastom od graha (anko pasta). Uzmi:

• pšenično brašno - četiri šolje;
• suhi kvasac - tri kašičice;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• topla voda - 1 ½ šolje;
• šećer - dvije žlice. l.;
• sol - ½ kašičice;
• susamovo ulje.

Ovaj baozi recept predlaže sljedeće korake:

1. Pomešati suvi kvasac sa šećerom (1 kašika), promešati. Ovdje pažljivo ulijte toplu vodu (1 šolja), pažljivo trljajući kvasac. Ostavite sa strane 15 minuta da testo naraste.
2. Prosejati brašno, pomešati ga sa šećerom. Dodajte varivo i dobro promiješajte. Testo bi trebalo da bude dosta gusto, ali ne baš gusto. Trebao bi biti takav da se od njega mogu formirati lepinje. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
3. Dobro umeseno testo treba da bude elastično, mekano i lepog sjaja. Kada ga pritisnete prstom, rupa koja se pojavi trebala bi se dovoljno brzo podići.
4. Premažite dno velike posude susamovim uljem i stavite kuglicu tijesta u nju. Pažljivo preokrenite tijesto da cijelu površinu premažete uljem.
5. Pokrijte ručnikom i stavite u toplu prostoriju da tijesto naraste. Trebalo bi da se udvostruči. Ovisno o svojstvimakvasac to će trajati sat i po.
6. Ako testo pošaljete na hladno mesto, na primer u frižider, testo će sazrevati 2-3 sata, ali će ispasti mekše.
7. Kada je tijesto jednom naraslo, možete ga gurnuti prema dolje i ostaviti da ponovo naraste. Ovo će mu dati više nježnosti.

Anko pasta

Nastavljamo da razmatramo recept za kineski baozi. Dok vam se tijesto diže, pozabavite se pravljenjem anka (fil od slatke adzuki paste od pasulja). Imajte na umu da suvi pasulj treba namočiti, pa to učinite prije vremena. Ali možete precizno kuvati testeninu dok čekate da testo bude spremno. Uzmi:

• šećer - 150 ml;
• suvi adzuki pasulj - 200g;
• voda (za namakanje graha);
• biljno ulje (za prženje) - 75 ml.

Slažem se, ovaj recept za pravljenje baozija kod kuće nije tako komplikovan. Pripremite tjesteninu na sljedeći način:

1. Odaberite pasulj i isperite ga pod tekućom vodom. Potopite u hladnu vodu 4 sata, najbolje preko noći. Što je pasulj mekši, brže će prokuvati.
2. Ocijedite vodu, pasulj prebacite u manji lonac, prelijte hladnom vodom, prokuvajte i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Ako je potrebno, dodajte vodu kako biste bili sigurni da uvijek pokriva pasulj. Što duže kuvate pasulj, fil će biti mekši.
3. Kada pasulj omekša, ocijedite vodu i umutite ga u homogenu masu mikserom ili običnim guračem.
4. Dodajte šećer u pasulj idobro promiješajte pastu, koja bi trebala biti prilično gusta, ali ne i suha.
5. U vok sipati malo biljnog ulja, dobro zagrijati, staviti tjesteninu i dinstati da višak vode ispari. U isto vrijeme dobro izmiješajte masu kašikom ili lopaticom.
6. Gotova pasta treba da ima pomalo zrnastu i gustu teksturu. Ohladite ga, prebacite u suhu zdjelu i koristite po potrebi. Takva testenina se može čuvati u frižideru najmanje nedelju dana i njen ukus će ostati nepromenjen.

Kako napuniti?

Ovaj recept za baozi fotografije treba da prouče svi. Započnite ovo jelo ovako:

1. Ako ste sigurni u kvalitet vašeg kvasca, preskočite ovaj korak: gotovo tijesto stavite na dasku za rezanje, razvaljajte ga u ne baš tanak, okrugao i veliki sloj. Testo pospite riperom, a zatim ga ponovo premesite, po potrebi dodajte još malo brašna i vode.
2. Podijelite lopticu tijesta na dva dijela, oblikujte ih u dugačke "kobasice". Zatim svaki od njih izrežite na 6 komada.
3. Oblikujte lepinje. Ako pravite baozi bez punjenja, lepinje stavite na dasku za rezanje i ostavite da se ponovo dignu. Ako ne želite da se ograničite na jednostavnu opciju, zarolajte svaku lepinju tako da centar kruga bude deblji od njegovih rubova.
4. U sredini kruga napravite rupu i napunite je filom u količini od jedne desertne kašike.
5. Spojite ivice, formirajući od tijesta specifičnu vrećicu u kojoj se nalazi fil. Skupite ivice u nabore i uštipnite na vrhu. Zatim okrenite "rep", kao da zatvarate fil u tijesto. To je rezultirajući plisirani gornji dio koji stvara općeprihvaćenu ljepotu baozija.
6. Obložite dasku za rezanje pergament papirom, stavite baozi na nju. Pošaljite u toplu prostoriju na 1 sat da se proizvodi dignu. Kada je lepinja spremna za kuvanje, testo bi trebalo da bude elastično na dodir.

Cook-parim

Kuvajte ovako:

1. Postavite baozi na rešetku na pari tako da se ne dodiruju. Bolje je, naravno, koristiti tradicionalnu bambusovu paru.
2. Ako baozi stavite sa šavom nadole, biće glatki i ujednačeni sa svih strana, a ako stavite šav nagore, dobićete efekat rascvetalog cveta.
3. Za potpunu spremnost, dovoljno je držati baozi 20 minuta nekoliko minuta.
4. Uklonite paru sa vatre, ali ne podižite poklopac. Od oštrog kontakta sa hladnim vazduhom, pareni proizvodi se mogu taložiti, a ovo nam nije potrebno.
5. Pustite da se para prirodno slegne (trebaće 2 minute), a zatim pozovite goste za sto.

Jedna od varijanti baozija

Šta su baozi goubuli? Recept za ovo jelo se praktički ne razlikuje od stvaranja tradicionalnog baozija. Baozi golubuli je vrsta baozija, tradicionalnog jela kuhinje Tianjina. Prave se od kiselog tijesta, a 18 štipaljki su prepoznatljivog kvaliteta.

Ime goluba dolazi od fraze "Go-tzu mai baozi, bu li ren", koja je prevedena saKineski znači "Gouzi prodaje baozi i ne mari za ljude." Golubovi su bili toliko popularni da kuvar Gou-tzu, koji je sastavio ovaj recept, nije imao vremena da sve posluži.

U sporom štednjaku

A sada hajde da proučimo recept za baozi u štednjaku. Morate imati:

• 580 g tijesta s kvascem;
• 80g halve;
• 2 tsp šećer;
• 0, 5 tbsp. svježe borovnice.

U ovom slučaju, ohlađeno tijesto kupljeno u prodavnici može se koristiti za uštedu vremena. Proces proizvodnje:

1. Umesiti testo sa malo brašna.
2. Podeliti testo na 8 jednakih delova.
3. Spljoštite svaku lepinju u krug. Na sredinu svake stavite fil. Trebalo bi da imate 4 lepinje halva i 4 lepinje borovnica pomešane sa šećerom.
4. Svaku lepinju uvaljajte u kuglicu sa nadjevom unutra. Zatim umočite stranu koja će biti odozdo u biljno ulje. Kao rezultat toga, lepinja se neće lijepiti za formu.
5. Sve komade stavite u paru i ostavite 20 minuta da se razdvoje.
6. Dalje, u posudu multivarka sipajte vodu (2 supene kašike), podesite program „Na pari“i sačekajte da voda proključa. Zatim postavite stalak sa rolnama i zatvorite poklopac. Kuhajte baozi na pari 25 minuta.
7. Sada isključite multivarku, sačekajte 7 minuta i otvorite poklopac. Lepinje su malo veće i blijede boje, ali su potpuno pečene.

Poslužite baozi kao desert ili uz čaj za doručak. Savršeni su za toponesite na posao u obliku užine ili na put. Ne plašite se eksperimentisanja i uživanja!