2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svako ko nije ravnodušan prema sopstvenom telu verovatno zna da su pravilna ishrana i upotreba proizvoda korisnih za organizam jedan od glavnih uslova za očuvanje zdravlja. Prilikom kupovine hrane i pića u prodavnicama, treba pažljivo pregledati etikete na ambalaži, kako da li se poštuju rok trajanja, tako i da li postoje neprirodne hemikalije u sastavu. Takvi aditivi se obično označavaju šifrom "E".
Odmah treba napomenuti da "E" na pakovanju ne znači uvijek prisustvo supstance koja je štetna za ljudski organizam. Tako, na primjer, šifra E330 krije uobičajenu limunsku kiselinu - jedan od najbezopasnijih i najprirodnijih konzervansa.
Međutim, upotreba dotične supstance nije ni bezopasna ni prirodna. Natrijum pirosulfit je konzervans za hranu i antioksidans koji aktivno koriste domaći i mnogi strani proizvođači.
Šta je to i kako je označeno na ambalaži?
Po izgledu, hemijska supstanca sa trgovačkim nazivom natrijum pirosulfit izgleda kao prah, bela ili žućkasta ikristalni oblik. Ovaj spoj se proizvodi od natrijevog karbonata, koji je većini poznat kao soda pepeo. Sam po sebi, ovaj proizvod ne izaziva zabrinutost, a može imati štetan učinak samo pod uvjetom predoziranja. Drugi derivat natrijevog karbonata, soda bikarbona, općenito se aktivno koristi u svakodnevnom životu kao najsigurniji lijek.
Ali da bi se dobio natrijum pirosulfit, soda u fabrici interaguje sa sumpordioksidom, gasovitom supstancom sa mnogim nedostacima u smislu uticaja na ljudski organizam. Otuda i brojni sporovi o preporučljivosti upotrebe natrijum pirosulfita u proizvodnji hrane.
Uopšteno govoreći, upotreba ovog dodatka prehrani nije zabranjena zakonom. Međutim, od proizvođača se traži da naznači prisustvo ovog spoja u proizvodu. Dakle, prilikom kupovine određenog proizvoda, kupcu se daje pravo da prouči sastav proizvoda i odluči: kupiti ili ne kupiti? Označeni natrijum pirosulfit - E223.
Za šta se ovaj dodatak ishrani koristi u proizvodnji?
Logično pitanje je: ako proizvod izaziva toliko kontroverzi, zašto ga uopće koristiti? Odgovor je prilično prozaičan: koristan je za same proizvođače.
Natrijum pirosulfit je odličan konzervans koji značajno produžava rok trajanja proizvoda. Također je antioksidans, prašak za pecivo, izbjeljivač i, ne manje važno, fiksator boje.
Koja hrana može sadržavati E223?
Lista proizvoda koji su potpuno legalnikoristi se natrijum pirosulfit, impresivno. Najčešći su:
- Kobasice.
- Sušeno, kiselo ili smrznuto povrće i pečurke, kao i sve što se od njih pravi. Na primjer, u smrznutom poluproizvodu „Pomfrit“, aditiv za hranu nije samo konzervans, već i čuva atraktivnu bijelu boju proizvoda.
- Škrobovi i proizvodi od škroba, uključujući većinu čipsa. Ovdje postoji izuzetak: E223 nije dozvoljen u proizvodima za dječju hranu.
- Smrznuto ili prerađeno bobičasto voće i voće, uključujući sokove, želee, džemove, konzerve, sirupe, itd.
- konditorski proizvodi, slatkiši, marmelada, želatin.
- Alkoholna pića (vino i pivo) i bezalkoholna pića (limunade, bezalkoholna vina, itd.).
- Kuhani škampi i drugi glavonošci.
Naravno, lista nije potpuna. Štaviše, supstanca se koristi ne samo u hrani, već iu farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Koliko je E223 loš za ljudski organizam?
Kao što je već spomenuto, natrijum pirosulfit se dobija izlaganjem sumpor-dioksidu - supstanci koja uništava vitamin B1 kada uđe u organizam. Nutricionisti ne zovu B1 ili teanin uzalud "vitamin harmonije" - on je aktivno uključen u metabolički proces, osim toga, tiamin podržava probavni trakt, nervni sistem i srce..
E223 je takođe veoma toksičan. Osim toga, postoji velika vjerojatnost kvarova i pojave bolesti.gastrointestinalnog trakta. Prekomjerna konzumacija natrijum pirosulfata može dovesti do očnih bolesti.
Posebno je vrijedno napomenuti veliku vjerovatnoću alergijske reakcije uzrokovane proizvodima koji sadrže natrijum pirosulfit. Štetu koju ova hemikalija može izazvati opasno je potcijeniti. Pogotovo kada je u pitanju tijelo djeteta.
Može se tvrditi da zakonodavstvo Rusije, Evropske unije, Bjelorusije i drugih zemalja ne zabranjuje upotrebu E223, te stoga proizvod ne predstavlja ozbiljnu opasnost. Ovdje treba napomenuti da postoji mnogo zemalja u kojima je natrijum pirosulfit zabranjen. Konačne zaključke o upotrebi proizvoda sa E223, naravno, mora da donese potrošač.
Preporučuje se:
Natrijum laktat - šta je to?
Natrijum laktat ima drugo ime - natrijumova so mlečne kiseline, ili natrijum laktat. Ova supstanca se široko koristi u prehrambenoj industriji u svrhu regulacije kiselosti, zadržavanja vlage, emulgiranja soli
Natrijum inozinat (E631): efekat na ljudski organizam
Natrijum inozinat se prirodno nalazi u mesu životinja i riba. Ima ukus umami, zbog čega se koristi u prehrambenoj industriji. Natrijum inozinat kao pojačivač ukusa nalazi se u proizvodima pod oznakom E631. Ne deluje negativno na organizam, a nije štetan čak ni za trudnice
Natrijum gvanilat: formula dodataka prehrani, efekti na ljudski organizam
Dinatrijum gvanilat je aditiv za hranu čija je glavna sposobnost da poboljša organoleptičke karakteristike proizvoda. Na ambalaži gotovih proizvoda ovaj aditiv se može vidjeti pod simbolom E627. Koja je šteta ovog dodatka za organizam?
Siguran način za pravljenje tijesta s kvascem. Lako i ukusno pecivo
Tjesto sa kvascem je drugačije. Zavisi od načina njegove pripreme, kojih ima samo dva: na pari i bez pare. Ovdje je razlika u količini dodanog muffina. To su jaja, masti itd. Manje se ovih proizvoda dodaje u tijesto bez tijesta. A od njega se u pravilu pripremaju proizvodi kao što su kruh, kolači, nezaslađene pite itd
Natrijum fosfat: opis, primena, efekti na organizam
Natrijum fosfat se dobija delovanjem alkalija na fosfornu kiselinu (neutralizacija), tokom dehidracije natrijum hidroortofosfata. Koriste se kao emulgatori i pH regulatori, kao i protiv zgrušavanja
