Hleb sa sjemenkama: sastojci, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poznato je da se hleb koristio kao hrana od davnina. Ovaj proizvod objedinjuje sve kuhinje naroda svijeta. U svakoj kulinarskoj tradiciji dodaju se razne vrste aditiva za promjenu, što stvara neobično ukusne mogućnosti pečenja. U Italiji su hljebni proizvodi obogaćeni maslinama i bosiljkom, na B altiku kimom, a u Meksiku kukuruzom. Među jelima kojima Sloveni pokušavaju da diverzificiraju prehranu, veliko mjesto zauzima kruh sa sjemenkama. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko zanimljivih načina pripreme ovog peciva.

Hleb sa sjemenkama: o raznovrsnosti recepata

Za pripremu ove poslastice koriste se sve uobičajene sjemenke u regionu: suncokretovo, laneno, susam, bundevo. Proizvod se peče po pravilu u mešavini više različitih vrsta brašna, najčešće pšeničnog, raženog, heljdinog ili bilo kojeg drugog po ukusu.

Raženi hljeb sa sjemenkama je preferiranoni koji brinu o svom zdravlju, jer je njegov sastav bogat korisnim tvarima. Crni proizvod se koristi za pravljenje tosta, italijanskih brusketa, kao i drugih jela. Hleb sa semenkama bundeve koristi se u hrani za bebe, jer obezbeđuje da mlado telo brzo apsorbuje mnoge korisne komponente iz drugih jela.

O karakteristikama proizvoda

Recept za hljeb sa sjemenkama obično uključuje korištenje kiselog tijesta ili tijesta. U takvo tijesto se rijetko stavljaju mlijeko i jaja, pa ispada da nije posebno prozračno, ali to nije glavna stvar u ovom pecivu. Glavna stvar u njemu je neobičan okus i aroma pečenih kiflica. Kalorijski sadržaj kruha sa sjemenkama je uglavnom 302 kcal na 100 g težine gotovog proizvoda. Ova brojka je prilično visoka, ali važno je imati na umu da neznatno varira u zavisnosti od vrste brašna koja se koristi.

Sastav hleba sa semenkama je bogat raznim vitaminima neophodnim za organizam (H, A, E, PP, vitamini B-kompleksa), mineralima i elementima u tragovima (holin, beta-karoten, kalijum, vanadij, bor, mangan, kalcijum, gvožđe, fluor, jod, molibden i mnogi drugi).

Raženi hljeb sa sjemenkama: klasičan recept

Ovaj recept je lako napraviti kod kuće. Ponašaju se ovako:

1. Prvo se priprema testo: 3 kašike. l. mleka (zagrejano), 2 kašičice. kvasac (suhi), 1 žlica. l. šećera i 100 g brašna (pšeničnog). Smjesa se zatim ostavi da naraste na toplom mjestu.
2. Da napravite testo, prosijte 350 g brašna (pšeničnog) zajedno sa raženim (150 g), dodajte so (1,5 kašičice) i oguljene suncokretove semenke (3 kašike), zagrejanu vodu (2 šolje) i suncokretovo ulje (2 kašike.) Sastojci se dobro izmešaju i sjedine sa gotovim testom. Sada možete početi mijesiti tijesto.
3. Umeseno testo ostavite da naraste sat vremena. Zatim se rasporedi na radnu površinu posutu brašnom, izbodena nekoliko puta, lagano poprskana vodom i odozgo posuta sjemenkama.
4. Plasta vekna se stavlja u kalup i šalje u rernu, gde prvo morate da postavite posudu sa vodom. Hleb se peče 40 minuta.

Pšenično-raženi hljeb sa raznim sjemenkama

Ovaj potpuno jedinstveni hleb sa različitim semenkama (suncokretovo, bundevo i lan) karakteriše prisustvo porozne, elastične, blago vlažne mrvice, kao i čvrsta hrskava kora. Ova poslastica izgleda tako ukusno i tako divno miriše da poželite da je pojedete odmah i više. Prema recenzijama, gurmanima se posebno dopada činjenica da ima puno sjemenki suncokreta i bundeve, kojima se dodaje poprilično lanenih sjemenki. Poznavaoci preferiraju ovaj divni proizvod od ukusnih lepinjica ili kroasana za kafu. Pored odličnog ukusa, domaći raženo-pšenični hleb, bogat vlaknima, proteinima, mikroelementima, zdravim mastima, vitaminima, vredan je i jer je 100% prirodan proizvod, bez ijedne boje i konzervansa, bez ikakvih štetnih materija. Ovostručnjaci nazivaju kruh najboljim što se djeci može ponuditi. Također je važno da se ovaj proizvod vrlo lako priprema.

Sastojci

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog kruha trebat će vam:

• grubo brašno (nebijeljeno) - 3 šolje;
• raženo brašno - 1 šolja;
• brzodjelujući kvasac - 0,5 tsp;
• tečni med - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• topla voda - 2 šolje;
• sjemenke bundeve - 0,5 šolje;
• sjemenke suncokreta - 0,5 šolje;
• laneno sjeme - 1 žlica. l.;
• mlijeko (za podmazivanje) - 1 tbsp. l.;
• mješavina sjemenki i orašastih plodova (za posipanje) - 2 žlice. kašike.

Step cooking

Oni rade ovako:

1. Cijela kompozicija suvih sastojaka stavlja se u prostranu široku posudu: brašno (obje vrste), kvasac, so i sjemenke. Dodajte med, a zatim, postepeno miješajući, ulijte toplu vodu. Promiješajte rukom. Miješajte dok se tijesto ne sjedini.
2. Zatim pokrijte posudu čistom krpom i ostavite je u toplom kutu kuhinje 3 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo da naraste i da se udvostruči.
3. Nakon 3 sata dignuto tijesto pritisnuti nekoliko puta rukama (da eliminišete mjehuriće zraka), a zatim ponovo poklopite posudu i ostavite tijesto još sat vremena.
4. Zatim pripremite oblik (okrugli ili pravougaoni). Kalup podmazati uljem, a zatim lagano posuti brašnom kako bi gotov proizvod lakše izašao iz pleha.
5. Rasporedite tijesto u kalup. Po vrhu se premaže mlijekom (četkicom) i posuti mješavinom sjemenki i orašastih plodova. Pokrijte i ostavite još pola sata.
6. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite poslužavnik u njega na 40 minuta.
7. Gotovu veknu ohladite u formi 10-15 minuta, zatim stavite na rešetku i ohladite.

Pšenično-ražena poslastica može se čuvati u kutiji za hleb nekoliko dana. Možete ga čak i zamrznuti i poslužiti nakon 2 mjeseca tako što ćete ga zagrijati u pećnici. Ova poslastica se poslužuje uz prva jela, kafu ili čaj.

Hleb sa sjemenkama suncokreta i bundeve (jednostavan recept)

Sastojci:

• 15 grama kvasca (svježeg); šećer -1 kašika. l.;
• topla voda - 1 šolja;
• brašno - 3 šolje (0,5 kg);
• biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
• sol (prstohvat);
• sjemenke (suncokret i bundeva) - malo po malo.

Opis tehnologije

Oni rade ovako:

1. Tijesto po ovom receptu se priprema bez margarina, jaja i putera. Pečenje od njega ispada iznenađujuće prozračno i pahuljasto. Ulupajte kvasac sa šećerom, razblažite toplom vodom, posolite i dodajte brašno (malo), miješajte da tijesto bude tanko i bez grudvica i stavite u vodeno kupatilo (toplo).
2. Nakon 15 minuta dodati preostalo brašno, biljno ulje, zamesiti testo, sipati semenke i formirati hleb bilo kog oblika: pravougaoni, okrugli, duguljasti.
3. Obradak se stavlja u kalup podmazan uljem (biljnim), uključujepećnica. Dok se rerna zagreva, pored nje se stavi tepsija tako da bude negde u blizini da stane.
4. Stavite pleh za hleb u prethodno zagrejanu rernu. Pečenje traje oko pola sata na t na 40°C.

Spremnost se provjerava drvenim štapićem (možete pažljivo pogledati u pećnicu s vremena na vrijeme nakon 20-25 minuta nakon početka procesa). Da bi vrh pravilno porumenio, njegovu površinu možete premazati čajem (slatkim) ili žumancem, a na kraju pečenja pojačati vatru.

Raženi hljeb sa sjemenkama bundeve (recept za bio kiselo tijesto)

Za pečenje kruha sa sjemenkama bundeve u rerni kod kuće koristite:

• raženo brašno (od integralnih žitarica) - 750 g;
• suhi kvasac - 2 paketa;
• bio-kiselo tijesto (zrno) - 100 g;
• sol i kim (po 1 žlica);
• tečni med - 2 kašičice;
• topla voda - 600 ml;
• oljuštene sjemenke (buna) - 100 g.

Kuvanje

Kako napraviti kruh od kiselog tijesta po ovom receptu? Ponašaju se ovako:

1. Brašno se sipa u prostranu posudu namenjenu za mesenje testa. U to se dodaju kvasac i kvasac, sve se dobro izmiješa.
2. Zatim se u smjesu dodaju med, so, voda sa kimom. Sastojci se mešaju mikserom 5 minuta. U početku koristite minimalnu brzinu, postepeno je povećavajte. Krajnji rezultat treba da bude glatko testo. Zatim se u to umiješaju sjemenke.
3. Pripremljeno testo se poklopi i stavi na toplo, gde treba da zri oko pola sata. Zatim se posipa brašnom, lagano umesi na ravnoj površini i formira dugačak ovalni hleb.
4. Sirovi hleb se sipa na podmazan pleh, pokrije i ponovo šalje na toplo mesto, gde treba ponovo da naraste pola sata.
5. Zatim se testo namaže vodom i šalje u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 40 minuta temperatura se podiže na 250 stepeni i pečenje se nastavlja još desetak minuta. Gotov proizvod se namaže vodom (toplom) i ostavi da se ohladi u zagrijanoj rerni.

Korišćenje aparata za pečenje hleba

Pozivamo vas da se upoznate sa receptom za proizvod sa više zrna, koji se odlikuje povećanom korisnošću i bogatim ukusom. Ukusni domaći hljeb sa sjemenkama u mašini za hljeb prilično je jednostavan za pripremu. Sastojci:

• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 2 tsp;
• domaći jogurt - 1 tbsp. l.;
• majonez - 1 kašika;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• corn flakes - 5 tbsp. l.;
• žitarice sa više zrna - 5 tbsp. l.;
• voda - 1 šolja;
• mlijeko - 90 ml;
• suhi kvasac - 2 kašičice;
• brašno - 3 šolje;
• sjemenke suncokreta - 2 žlice. l.

Pečenje hleba sa više žitarica

Pahuljice sa više zrna obično sadrže pirinač, pšenicu, ječam, zobene pahuljice, kukuruz i raž, zahvaljujući kojima će budući proizvodOpremljen je masom tvari korisnih za zdravlje. Kako kuvati hleb? Za pripremu hleba sa više žitarica potrebno je formu mašine za hleb prvo napuniti vodom, a zatim ostalim sastojcima: šećerom i solju, mlekom, kukuruznim i višezrnatim pahuljicama, maslinovim uljem, majonezom i jogurtom. Odozgo sipajte brašno i kvasac i stavite formu u mašinu za hleb. Odabire se način hljeba sa mekinjama mase 750 g. Prije posljednjeg mješenja, o čemu se treba obavijestiti signalom stroja za kruh, u formu se dodaje 1 žlica. l. sjemenke. Po završetku, proizvod se posipa po vrhu drugom porcijom sjemenki (slično). Gotov proizvod mora biti potpuno ohlađen prije serviranja.

Kuvanje hljeba u spori štednjaku (raž, sa sjemenkama, orasima i suvim voćem)

Ovaj slatki kruh sa suvim kajsijama, suvim šljivama, orasima i sjemenkama najbolja je zamjena za visokokalorične pite i mafine. Kriška ovog peciva sa čajem može se smatrati desertom, nije samo ukusna, već i zdrava. Za kuhanje koristite:

• raženo brašno - 350 grama;
• bijelo brašno - 350 grama;
• šećer - 2 kašike. l.;
• voda - 300 ml;
• kvasac (suhi) - 2 kašičice;
• 1 kašičica sol;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje
• 2 tsp slad
• 70 grama suhih šljiva;
• suve kajsije - 70 grama;
• grožđice - 50 grama;
• orasi (zdrobljeni orasi) - jedna trećina čaše;
• orasi (pinjoli) - 2 tsp;
• sjemenke suncokreta - jedna trećina čaše.

Opis načina kuhanja

Ovaj slatkiš je pečenhleb ovako:

1. Pomiješajte biljno ulje sa toplom vodom (t=40 °C), solju i šećerom. Zatim se brašno prosija i sjedini sa tečnošću.
2. Dodajte slad i kvasac, pinjole i orahe, suvo grožđe i suncokretove sjemenke.
3. Sušeno voće se reže na komade i takođe stavlja u testo. Zatim se tijesto zamijesi i stavi na vatru 1 sat. Tijesto može biti pogodno za spori kuhač, koji se prethodno mora namastiti.
4. Na kraju pečenja, hljeb počinje da se peče. Da biste to učinili, koristite programe "Hljeb" ili Pečenje. Temperatura bi trebala biti između 180 i 200 °C. Proces traje oko sat vremena. Zatim se okreće i kora se peče još oko 15 minuta.

Prijatan apetit!