Krupica: sastav, koristi, šteta, vrste, od čega se prave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kašu od griza jela je svaka osoba u životu, ali ne voli je svako. Djeca posebno nerado jedu takvo jelo. U drevnoj Rusiji, proizvod se smatrao delikatesom i koristio se samo u bogatim porodicama. Danas griz možete kupiti u bilo kojoj prodavnici, a još uvijek postoje sporovi oko njegovih prednosti i štete.

Proizvodnja

Takav proizvod je nemoguće napraviti kod kuće, jer je za sve procese potrebna posebna oprema.

Zanimljivo, ali mnogi još uvijek ne znaju od čega se pravi griz. Odgovor je zapravo vrlo jednostavan i leži u potrošnji proizvoda. Mnogi ljudi koriste krupu, koju još nazivaju i krupicu, koja se koristi umjesto brašna pri pečenju mafina, pita, tepsija i kao gustin za mljeveno meso, i to s dobrim razlogom. U specijalizovanim mlinovima za brašno, sirovine se drobe i sortiraju, nakon čega se dobija poznati griz. Od kojeg zrna se proizvodi proizvod? Naravno, od pšenice su za to pogodne samo posebne sorte sa određenim sadržajem glutena. Odabrana zrna se sabijaju, čiste i peru, nakon čega se podvrgavaju grubom drobljenju i mljevenju. U finaluU fazi proizvodnje mekinje se odvajaju od zrna, ponovo se provjerava kvalitet proizvoda i griz se šalje potrošačima.

Sorte žitarica

Možda su svi obratili pažnju na to da griz može imati različite nijanse. O tome ovisi njegova raznolikost i kasnija upotreba u jelima. Krupa napravljena od mekih sorti pšenice je obavezno mat bijele boje i niske cijene, jer je najjednostavnija za proizvodnju. Idealan je za žitarice i hranu za bebe, jer brzo prokuva i čini jela viskoznim i homogenim. Oznaka takvih žitarica na pakovanju je "M".

Krupica od durum žitarica ima oznaku "T". Boja zrna je žućkasta ili kremasta, a struktura je prozirna. Kaše od njega su mrvičaste, ali se češće koristi za pravljenje tepsija ili zgušnjivača za mleveno meso.

Veoma rijetka je kategorija žitarica s oznakom "TM". Ovdje se miješaju meke i tvrde varijante u omjeru 8:2, što proizvod čini raznovrsnim.

Kalorije

Sada je jasno od čega se pravi griz, ali šta je sa njegovim kalorijskim sadržajem? Mnogi preporučuju korištenje kaše kao dio dijeta, dok drugi tvrde da je energetska vrijednost griza 326 Kcal na 100 g, što je neprihvatljivo pri mršavljenju. Zapravo, ovaj broj kalorija sadrži 0,1 kg suhih žitarica, a u gotovom jelu ima samo 80-123 kalorije, ovisno o vrsti zrna (ako ga kuhate na vodi). Uprkos tome, griz se u ishrani koristi samo u medicinske svrhe, od žitaricasadrži puno škroba.

Kalorični sadržaj jela se značajno povećava ako skuhate kašu sa mlijekom, dodate puter ili zaslađivače.

Prednosti žitarica

Krpica sadrži visoku koncentraciju vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Krupa je bogata magnezijumom, gvožđem, kalcijumom, kalijumom, vitaminom E i grupom B. Sve to omogućava normalizaciju rada srca, probavnog sistema, ubrzava zarastanje rana, što je važno u postoperativnom periodu, ujednačava nivo hemoglobina, normalizuju funkciju jetre, jačaju nervni sistem i koštano tkivo. Osim toga, griz, obavija zidove probavnog trakta, potiče brzu eliminaciju toksina i sprječava nastanak tumora u tijelu. Sve ovo zajedno pomaže povratku vitalnosti i povećanju efikasnosti.

Veoma je važno da grit pomaže u varenju proteina kod bolesti bubrega. Tokom trudnoće pospješuje brzo zasićenje, potpuno se vari i uopće ne sadrži kolesterol. Kaša je vrlo korisna kod bolesti probavnog sistema, jer ne opterećuje organizam, pomaže u čišćenju i zacjeljivanju malih rana. U ishrani djece još uvijek postoje sporovi o prednostima i štetnostima ovog proizvoda.

Šteta griza

Da biste imali samo koristi od griza, vrlo je važno znati koliko griza se može pojesti pod određenim okolnostima. Činjenica je da zloupotreba ovog proizvoda kod djece uzrokuje ispiranje kalcijaorganizam. Ako bebu hranite grizom tri puta dnevno, tada će imati nedostatak vitamina D, koji će se pretvoriti u rahitis ili spazmofiliju. Gliodin prisutan u žitaricama će spriječiti unos kalcija i iz drugih proizvoda.

Gluten može štetiti i odraslima. Njegova velika količina u organizmu doprinosi odumiranju resica u probavnom sistemu, a kao rezultat toga, grčevima, grčevima i dijareji.

Akumulacija ove supstance u tijelu dovodi do bolova u zglobovima ili ekcema.

Ako pijete malo vode uz čestu upotrebu griza, pojavljuje se zatvor, brzo dobijate na težini.

Osim toga, žitarice sadrže gluten, pa su kontraindicirane kod celijakije enteropatije i dijabetesa, a pedijatri ne preporučuju upotrebu u ishrani djece mlađe od tri godine.

Funkcije kuvanja

Recepti za griz mogu se naći na mnogim resursima. Moderne varijacije u pripremi raznih jela od žitarica omogućavaju ne samo dobrobiti proizvoda, već i ugodne osjećaje okusa. Naravno, treba se sjetiti nekih karakteristika griza. Na primjer, kuhanjem na vodi značajno se smanjuje sadržaj kalorija u jelu, ali samo zajedno s mliječnom bazom tijelo može u potpunosti apsorbirati proteine iz jela. Najbolji odnos žitarica i mleka u ovom slučaju biće 7-8 kašičica na 1 čašu tečnosti. Kaša će tada ispasti umjereno viskozna i bez grudvica.

Takođe, da biste pripremili ukusno jelo, zapamtite:

1. Kuvanje griza je boljesve u aluminijskom posuđu.
2. Da posuđe ne zagori, prvo sipajte 2 supene kašike hladne vode, a zatim mleko.
3. Šećer i med se dodaju po ukusu, ali za decu, šećer ne bi trebalo da prelazi 6g po porciji.
4. Dodavanje soli može učiniti ukus mnogo sjajnijim.
5. Supajte žitarice samo u tankom mlazu uz stalno mešanje tečnosti.
6. Kašu treba kuvati na minimalnoj vatri. Za srednju gustinu - 7 minuta, za jaku - 12 minuta. Budite sigurni ne duže od četvrt sata, jer tada nestaju sve korisne supstance.
7. Gotovim kašama se dodaju puter, džem, voće ili bobice.

Da biste sebi olakšali kuhanje kaše, jednostavno možete koristiti spori štednjak. Danas takav uređaj postoji u skoro svakoj kući sa posebnim režimom.