Riba na ugljen: detaljan opis i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Među stanovnicima podvodnog svijeta postoje tako nevjerovatne osobe da je njihov opis ponekad teško zamisliti. Ljudi ovim životinjama daju neobična imena, naglašavajući na taj način njihovu individualnost i posebna jedinstvena svojstva. Riba ugljena se smatra najistaknutijim predstavnikom brojnih stanovnika dubokog mora. Ljudi su naučili da cene i primenjuju u praksi njegove individualne karakteristike i korisna svojstva.

Obilježja staništa

Sable riba je jedan od predstavnika porodice Anoplopomidae, koja uglavnom živi u dubinama Tihog okeana. Najčešće se može naći duž zapadne obale Amerike od Aljaske do Baja Kalifornije.

Tamo je ova vrsta ribe predmet masovnog ribolova još od 19. stoljeća. Na teritoriji naše zemlje najveći broj jedinki nalazi se duž obale Kurilskih ostrva i Kamčatke, počevši od Beringovog moreuza. Predstavnici ove vrste riba mogu se naći uglavnom na dubini od 300 do 2700 metara. Tamo uglavnomodrasli žive. Mladunci i ličinke su pelagični organizmi, jer tokom svog rasta žive u površinskim slojevima vode daleko od okeanskog dna. Među stogodišnjacima je i riba ugljena. Savršeno je prilagođen vanjskim uvjetima. Vjerovatno zbog toga maksimalni životni vijek nekih jedinki dostiže 65 godina, što nije tipično za druge stanovnike dubokog mora.

Hranljiva vrijednost

Ugljena riba, prema mišljenju stručnjaka, važi za veoma ukusan i zdrav proizvod. U njemu ima vrlo malo proteina (jestivi dio trupa sadrži oko 12-13 posto). A masti u njegovom mesu sadrži samo oko 16-17 posto. Posebnost leži u činjenici da je ravnomjerno raspoređen po cijeloj dužini. To čini konzistenciju samog mesa savršenom, a poboljšava i njegov ukus i aromu. Ova riba je samo skladište mikro i makro elemenata. Sadrži veliku količinu kalijuma, hlora, fluora, sumpora i natrijuma. Osim toga, prisutni su ništa manje važni magnezijum, kalcijum, nikl, željezo i molibden. U ovom proizvodu ima puno vitamina. Meso sadrži PP i B_{2, a jetra je bogata A i D, jedinstvenim po svojim blagodatima. Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama jestivog dijela proizvoda je 200,9 kilokalorija. To vam ne dozvoljava da ga stalno koristite u svakodnevnoj prehrani. Ali visoka nutritivna vrijednost sugerira da je takav proizvod u ograničenim količinama jednostavno neophodan ljudskom tijelu.}

Detaljan opis

Da ne biste zabunili proizvod u trgovini, morate znati kako izgleda ugaljriba. Fotografija pomaže da se vide sve njene najsitnije karakteristike.

Oblik tijela takve ribe podsjeća na torpedo. Ima izduženu, zaobljenu glavu bez bodlji, ali sa dvije bočne nozdrve i tankom kaudalnom peteljkom. Cijelo tijelo ove ribe prekriveno je sitnim ljuskama. Par peraja nalazi se na leđima, a rep ima mali zarez. Maksimalna dužina nekih jedinki može doseći 120 centimetara s težinom od 30 kilograma. Međutim, u prirodi su češći manji primjerci. Zanimljivo je da ova riba ima nekoliko imena. U Kaliforniji ga zbog boje kože zovu crni ili plavi bakalar, a stanovnici Aljaske tako lijepu samurovu ribu zovu. Izvana, također podsjeća na izduženo vreteno. Otuda je uzeto ime odreda takvih životinja - Scorpioformes. Mnoge države love ovu dubokomorsku ribu zbog njenog divnog masnog, mirisnog i vrlo ukusnog mesa.

Pečeni crni bakalar

U našim radnjama takva riba je još uvijek izuzetno rijetka. Stoga one koji imaju sreću da ga dobiju zanima kako se priprema riba na ugljen. Recepti za ovo se mogu koristiti na različite načine. Uostalom, bijelo masno meso crnog bakalara, zbog visokog sadržaja masti, savršeno se može kuhati. Može se bezbedno pržiti, dimiti, dinstati ili peći. U svakom slučaju, jelo će ispasti mekano, sočno i veoma mirisno.

Na primjer, možete razmotriti opciju pečenja u foliji. Za posao će vam trebati:kilogram fileta crnog bakalara 1 limun, 200 grama maslina (bez koštica), vezica kopra, češanj belog luka, 75 grama maslinovog ulja, so, četvrtina kašičice kima, mlevena paprika i ½ kašičice semenki kopra i kumin.

Kuvanje ovog jela je jednostavno:

1. Prvo izrežite meso na 4 komada.
2. Zatim sitno nasjeckajte kopar, dodajte nasjeckani bijeli luk, kao i neke sastojke (biber, ulje, sjemenke i sol). Sipajte smesu u šerpu i kuvajte poklopljeno 10 minuta, a zatim ohladite.
3. Četiri lista folije premazati uljem. Na svaku stavite komad ribe i prelijte pripremljenom smjesom, dodajući kriške limuna i krugove maslina. Savijte ivice folije u obliku koverte tako da unutra ostane slobodnog prostora.
4. Poslati prazne komade na pleh i poslati u rernu, koja je poželjno zagrejana na 180 stepeni.

Nakon 15-17 minuta, koverte se mogu izvaditi i uživati u odličnom ukusu delikatne mirisne ribe.

Riba u tijestu

Ljubitelji morskih plodova moraju voljeti samurovu ribu. Recepti za kuvanje, uprkos svojoj jedinstvenosti, mogu biti vrlo obični.

Najlakši način da skuvate sočan file u tijestu. Za to će vam trebati: 1 kilogram čistog ribljeg mesa, 3 jaja, 200 grama tvrdog sira, sol, biljno ulje i neki začini.

Cijeli proces se sastoji od tri koraka:

1. Prvo, file se mora oprati, osušiti papirnim ubrusom ipodijelite ga oštrim nožem na jednake dijelove.
2. U posebnoj posudi pripremite testo. Da biste to učinili, jaja dobro umutite pjenjačom ili mikserom, a zatim im dodajte sol, rendani sir i odabrane začine. Masa treba da bude gusta i što je moguće homogenija.
3. Stavite komade ribe u tiganj sa zagrijanim uljem, nakon što ih umočite u tijesto. Potrebno je pržiti sa obe strane dok se ne pojavi karakteristična korica.

Bilo koje povrće će poslužiti kao prilog ovom jelu. A možete ga ukrasiti dodavanjem više zelenila na tanjir.

Crni bakalar na žaru

Veoma je jednostavno i ukusno kuhati ribu na uglju na roštilju. Treba imati na umu da je njegovo meso mekano i nježno. Stoga se ne preporučuje korištenje ražnja za pečenje. Očišćeni trup je bolje položiti na roštilj. Tako će se dobro ispeći, a istovremeno zadržati svoj oblik.

Da biste radili, morate razmisliti o svim točkama. Prvo, treba namočiti čips za roštilj 45 minuta unaprijed kako ne bi brzo izgorio na vrućem uglju. Po želji se otopini može dodati malo vina za aromu. Drugo, riba se ponekad marinira prije kuhanja. Ako se koristi svježi proizvod, to nije potrebno. Ali nakon dužeg boravka u zamrzivaču, meso ponekad izgubi svoju prirodnu nježnost. Da bi se proizvodu vratili prijašnji kvaliteti, ribu je potrebno premazati uljem, a unutra staviti malo komorača i krišku limuna. Nakon toga, pripremljeni proizvod treba samo staviti na rešetku ipecite do kraja. Veliki komadi moraju se obraditi s obje strane, a tanki se ne mogu ni prevrnuti. Ovako pržena riba ostaje sočna, mekana i dobija dodatni dimljeni okus nakon što se sječka i začini korišteni u procesu kuhanja sagore.