Ukusno domaće džem vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je zamisliti život bez domaćeg džema, koji je mnogo ukusniji od kupovnog, ili snježnu sezonu bez čaja sa džemom od malina ili ribizle. Ali sljedeće godine, ovaj prirodni desert više nema ista svojstva i pogrešan okus. Umjesto da ga bacite, možete ga koristiti za pravljenje ukusnog domaćeg vina.

Osnove kuhanja

Prije pravljenja vina morate pronaći odgovarajuće stakleno posuđe za njega. Posuda mora biti keramička, staklena ili emajlirana. Strogo je zabranjeno koristiti metalno ili plastično posuđe, jer u njima može doći do oksidativne reakcije tokom fermentacije.

Idealna posuda za fermentaciju vina iz džema kod kuće je hrastova bačva. Ali ova stvar nije jeftina, tako da ne može svako priuštiti da je kupi. Možete simulirati učinak fermentacije u buretu. Da biste to učinili, u bocu s neprovrelim vinom, možete je staviti umotanu u gazu ili platnenu vrećicu.hrastova piljevina. Možete ih kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Odabrana posuda za vino mora se dobro oprati sunđerom za pranje suđa pomoću sode. Nakon čišćenja potrebno ga je nekoliko puta isprati, a zatim preliti kipućom vodom. Proceduru morate obaviti veoma pažljivo kako se ne biste opekli.

Da biste stvorili potrebne uslove za fermentaciju, potrebno je da koristite vodeni zatvarač ili novu gumenu medicinsku rukavicu u kojoj trebate napraviti malu rupu na tegli s budućim vinom. Rukavica se koristi samo jednom. Za sljedeću teglu trebate uzeti novu rukavicu.

Fermentirani i džem koji nedostaje su dvije različite stvari. Vino od fermentisanog džema kod kuće će ispasti vrlo ukusno. Ali ako je džem odozgo prekriven plijesni, ne može se koristiti. Samo ga baci.

Za pravljenje vina možete odabrati bilo koji džem. Glavna stvar je da se ne miješaju različite vrste džema kako piće ne bi izgubilo aromu i poseban okus. Ako ipak želite da pravite vino od više vrsta džema odjednom, dobit ćete bolji ukus mešanjem slatkog džema sa kiselim (npr. jagode sa ribizlom, itd.)

Osnovni procesi domaće proizvodnje vina

Da bi bilo koja vrsta vina od pekmeza bila uspješna kod kuće, potrebno je zapamtiti tri važna aspekta njegove pripreme.

1. Jačanje vodonepropusnosti. Ugradnja ovakvog uređaja je primarna faza fermentacije pića, bez obzira da li je profesionalna.ili domaće. Cijeli proces traje od jednog do dva mjeseca, u rijetkim slučajevima i do tri. Kada se iz vodenog zatvarača prestanu pojavljivati mjehurići (u domaćoj varijanti rukavica se ispuhuje) i sva gusta se taloži na dno u obliku taloga, vino je spremno za piće.
2. Raščišćavanje je još jedan važan korak u procesu fermentacije. Napitak će potpuno posvijetliti kada se sve čestice sladovine slegnu na dno. To je neophodno ne samo za boju, već i za očuvanje kvaliteta vina. Pošto istrošeni kvasac ostaje u sedimentu, ne može se ostaviti u vinu, inače će se kvalitet pića pogoršati.
3. Vrijeme ekspozicije. Pravljenje vina od džema kod kuće brzo je problematično. Minimalni period potrebnog izlaganja je mjesec dana. Što je vino starije, to je bolje. Radi sigurnosti, piće spremno za piće čuva se na tamnom i hladnom mestu.

Recept za domaće vino od starog džema

Sada razmotrite recept. Da biste kod kuće napravili vino od starog džema, potrebno je uzeti litar džema, litar vode i sto grama grožđica. Suvo grožđe nije potrebno prati prije upotrebe. U ovom slučaju umjesto kvasca koriste se grožđice, jer se na njihovoj površini nalaze bakterije koje potiču fermentaciju. Običan kvasac nije pogodan za pravljenje vina, jer će ga pretvoriti u običnu kašu. Umjesto grožđica možete koristiti specijalni vinski kvasac, ali ih je teško pronaći u trgovini. Oni koji vole slađa vina neka u recept dodaju šećerni sirup. Može se napraviti u količini od četvrt kilograma šećera na pola litre vode.

Koraci pravljenja domaćeg vina od džema

Vino se priprema u tri faze: priprema vina, fermentacija i konačna spremnost.

Treba uzeti staklenku od tri litre i sterilizirati da uništite nepotrebne mikroorganizme. Zatim prokuhajte litar vode i ohladite na sobnoj temperaturi. Sipajte džem i grožđice u sterilizovanu teglu, dodajte vodu. Sve izmešati, zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti na tamno i toplo mesto deset dana. Pri tome je važno da temperatura ne bude niža od 18 i ne viša od 25 stepeni.

Nakon deset dana potrebno je uzeti teglu, procijediti sadržaj kroz filter od gaze. Dobijenu sladovinu sipajte u drugu sterilizovanu teglu. Ugradite vodeni zatvarač na teglu. Umjesto toga, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu. Očistite na istom tamnom mestu 30 - 40 dana. Spremnost vina možete provjeriti po sljedećim znakovima: rukavica će se ispuhati, vino će posvijetliti, a na dnu limenke će se pojaviti talog. Kada piće fermentira, mora se ocijediti, ostavljajući talog. Zatim uklonite na nekoliko mjeseci na bilo koje mjesto sa temperaturom ne višom od 16 stepeni.

Nakon otprilike tri mjeseca, vino bi trebalo biti isporučeno. Piće je odličnog kvaliteta, jačine 10-14%.

Domaće vino bez šećera

Za nestrpljivije poznavaoce domaćeg vina, vino od džema možete brzo napraviti kod kuće. Ovo vino se priprema bez šećera, a gotovo je za mesec i po dana. Da biste to učinili, trebate uzeti tri litre starog ili već fermentiranog džema, pet litara vode i nešto grožđica. NeophodnoPomiješajte džem sa vodom u šerpi i kuhajte na laganoj vatri. Nakon toga držite na šporetu još oko pet minuta uz stalno mešanje. Nakon hlađenja, smjesu se mora sipati u steriliziranu teglu i dodati grožđice. Veličina tegle mora biti izračunata tako da bude nešto više od tri četvrtine pune. Nakon toga morate staviti gumenu rukavicu sa rupom na tegli i staviti je na tamno, toplo mjesto mjesec i po dana. Kada se rukavica ispuhne, to znači da je vino fermentiralo. Na kraju je potrebno vino bez taloga ocijediti i preliti u novu flašu.

Domaće vino od džema sa kvascem

Uprkos činjenici da se kvasac ne preporučuje za pravljenje vina, postoje recepti u kojima su prisutni. Za pravljenje vina sa kvascem potrebno je uzeti litar fermentisanog ili starog džema, čašu pirinča, dvadeset grama kvasca i litar proključale vode.

Prvo je potrebno oprati sodom i teglu od tri litre preliti kipućom vodom. Zatim tamo treba sipati džem i dodati pirinač sa kvascem. Sve napunite vodom. Nakon toga na staklenku morate staviti domaći vodeni pečat u obliku medicinske rukavice i staviti je na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Zahvaljujući djelovanju kvasca, moći ćete brzo napraviti vino od džema kod kuće. Nakon što se rukavica ispuhne i vino postane bistro, mora se ukloniti i ocijediti, a talog se šalje u drugu posudu. Na kraju ostavite vino par dana u frižideru, a zatim ga iskoristite. Za one koji vole slađa vina, na kraju se može dodati šećer.na osnovu 20 grama po litri pića.

Vino začinjeno kajsijom

Piće po ovom receptu ima poseban ukus sa aromom Istoka. Specifičnost napitku daju začini u kombinaciji sa medom. Za kuvanje je potrebno uzeti jedan i po litar džema od kajsije, pola kilograma šećera, trista grama grožđica, pedeset grama meda, pet grama cimeta i pet grama mlevenih karanfilića. Prvo morate pomiješati džem i šećer sa vodom. Sve dobro promiješajte, stavite domaći vodeni zatvarač i stavite na tamno i toplo mjesto za fermentaciju mjesec dana. Zatim se fermentirano vino mora filtrirati, dodati suvo grožđe, med i začine. Nakon toga ponovo zatvorite i odložite na isto mjesto još mjesec dana. Gotovo vino ponovo procijedite i sipajte u posude.

Vino od jagoda

Domaće vino od džema od jagoda je veoma svijetlog, bogatog okusa i ne zahtijeva dodavanje zaslađivača. Da biste dali posebnu pikantnost napitku, možete dodati osušenu koru narandže ili limuna tokom fermentacije. Pravljenje domaćeg vina od jagoda od džema vrlo je moguće brzo. Za kuvanje je potrebno uzeti litar džema, dva i po litra vode i sto pedeset grama grožđica. Najprije morate pomiješati džem sa vodom i dobro promiješati. Zatim dodajte neoprano grožđice, pokrijte gazom ili zavojem, stavite na tamno i toplo mjesto mjesec dana da fermentira. Nakon određenog vremenskog perioda, piće treba izvaditi, filtrirati kroz sito ili gazu, sipati u nove posude. Da bi vino dobilo željeni ukus, mora se ukloniti tri dana.hladno.

Vino od ribizle

Ovo piće se dugo priprema. Ali će se svidjeti ljudima koji ne vole zaslađena pića. Ribizla će učiniti piće kiselim i dati mu potrebnu kiselost. Za kuvanje je potrebno uzeti litar i po džema od ribizle, jedan i po litar vode i sto grama šećera.

Prvo morate pomiješati džem sa vodom i dodati 50 grama šećera. Zatim sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite mjesec dana na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Nakon toga napitak procijedite kroz sito ili gazu i sipajte u drugu teglu. Zatim dodajte još 50 grama šećera i stavite na isto mjesto još tri mjeseca. Ponovo procijedite tečnost, prelijte i zatvorite poklopac. Da bi se vino natopilo, mora se ostaviti 24 sata u frižideru.

Domaće vino od kiselog džema

Ako je vaš omiljeni slatkiš kiselkast, žele ga odmah baciti. Ali od njega se dobija ukusno i aromatično vino. Istovremeno, vrijeme pripreme pića je značajno povećano. Za kuhanje potrebno je uzeti jedan i po litar džema, jedan i po litar vode, dvjesto pedeset grama šećera i žlicu grožđica. Prvo treba pomiješati džem, grožđice, sto grama šećera i vodu. Smesu sipajte u flašu od pet litara. Sve dobro promiješajte, postavite vodeni zatvarač i stavite na toplo i tamno mjesto za fermentaciju četiri dana. Nakon toga, napitak procijedite kroz sito ili gazu, dodajte još 75 grama šećera i ponovo uklonite vodenim zatvaračem na istom mjestu. Nakon pet dana ponovite postupak dodavanjem šećera u napitak. Posle dva mesecanapitak procijedite, prelijte i stavite na hladno dva do šest mjeseci za nastajanje. Vino treba filtrirati i vraćati svaki mjesec.

Vino sa šećerom od trske

Ova vrsta šećera, za razliku od uobičajenog, daće napitku originalan ukus. Ovaj proizvod možete kupiti u bilo kojoj velikoj trgovini. Kada koristite šećer od trske, bolje je započeti vino u velikoj posudi kako bi fermentacija bila visokog kvaliteta.

Za pravljenje vina potrebna vam je litra bilo kakvog džema, litar proključale vode i sto grama šećera od šećerne trske. Najprije treba pomiješati džem sa vodom i šećerom. Sve dobro promiješajte i zatvorite medicinskom rukavicom ili najlonskom kapom. Posuda s pićem mora se ukloniti na toplo i tamno mjesto za fermentaciju u trajanju od oko dva mjeseca. Nakon dva mjeseca, piće se mora procijediti kroz sito ili gazu, preliti u novu flašu i staviti na isto mjesto još mjesec i po dana.

Domaći crveni vermut

U zaključku, vrijedi razmisliti o još jednom domaćem vinskom napitku. Ovdje ćete morati posebno pripremiti sastojke za vino i biljnu tinkturu.

Glavni sastojci su: sedam litara kompota od borovnica, litar meda, jedanaest litara vode i predjelo za vino. Za izradu tinkture potrebno je uzeti: 0,5 litara vinskog alkohola (50%), dvije-tri zvjezdice anisa, pedeset grama kore pomorandže, štapić cimeta, dva muškatna oraščića, 10 grama ruzmarina, 15 grama nane, 20 g. grama sjemenki ruzmarina, 30 grama žalfije, 50 grama hrastove kore, 5 grama crnog bibera i 25 gramapelin. Posebnost pripreme vermuta je da se oba dijela pića moraju pripremati u isto vrijeme. Bilje se mora infuzirati dvije sedmice, a samo vino - dva mjeseca. U oba slučaja proces treba da se odvija na toplom i tamnom mestu. Tinktura se dodaje u piće odmah nakon prvog procijeđenja.

Domaće vino nema ukus kao vino kupljeno u prodavnici, pogotovo ako je odležano. A proces pravljenja domaćeg vina od džema nije nimalo kompliciran. Stoga će svi moći počastiti članove svoje porodice i goste ukusnim i mirisnim domaćim pićem.