Domaća pasta: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina je poluproizvod napravljen od tijesta pomiješanog sa vodom. Nakon oblikovanja, temeljito se osuše i zatim koriste kao hrana u kuhanom obliku. U Rusiji je svaka domaćica znala da kuva domaću testeninu. Na Italijanima se, na primjer, riječ "tjesto" prevodi kao "tjestenina". Stoga se ovakvi proizvodi u ovoj zemlji tako zovu. Testenina ima mnogo varijanti: vermičeli, špageti, fetučini, rezanci i druge. Domaće domaćice također ih vole kuhati vlastitim rukama. Štaviše, to se može uraditi na različite načine.

Tijesto za tjesteninu

Da bi domaća pasta bila ukusna i ukusna, potrebno je da umete da pravilno pripremite testo za njih. Za njegovu pripremu, u pravilu, potrebne su dvije glavne komponente: pšenično brašno i žumanca. Ali u ovom sastavu, ove proizvode je teško miješati. Da bi se dobila homogenija masa, dozvoljeno je dodati im malo vode. Prema klasičnom italijanskom receptu za pravljenje testa za testeninu, morate koristiti sledeći omjer komponenti:

za 400 grama brašna, žumanca od tri jajeta, malo soli i 35 gramavoda.

Tijesto morate kuhati postepeno:

1. Prvo, malo umutite žumanca. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjač ili običnu viljušku.
2. Prosejati brašno kroz sito i sipati na sto u obliku tobogana.
3. U samom centru napraviti bunar i u njega sipati pripremljena žumanca.
4. Posolite, dodajte vodu i dobro promiješajte. Masa treba da bude dovoljno glatka i elastična.
5. Umotajte poluproizvod u prozirnu foliju i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Nakon toga možete preći na sljedeću fazu - oblikovanje:

1. Zrelo testo razvaljati u tanak sloj, a zatim posuti brašnom i umotati u rolat.
2. Isecite na komade oštrim nožem. Nakon toga, svaki od njih mora biti raspoređen. Dobićete čak i dugačke trake.
3. Osušite ih jedan dan, raširivši ih na pleh.

Ova domaća tjestenina može se čuvati cijeli mjesec u hermetički zatvorenoj posudi.

Tajne kvaliteta

Da biste napravili pravu tjesteninu, morate slijediti savjete iskusnih profesionalaca. Svaki iskusni kuhar zna da će domaća pasta ispasti ukusna ako se domaćica pridržava sljedećih pravila:

1. Bolje je koristiti durum brašno i zamijesiti ga u vodi. Ovo tijesto se kuha mnogo brže.
2. Jaja treba uzimati samo ako kod kuće nema potrebnog brašna. Prodavnice obično prodaju meke sorte. Osim toga, mora se poštovati određena proporcija: jedno jaje je potrebno za 100 grama brašna.
3. Posebnu pažnju treba posvetiti pripremi početnih komponenti. Brašno je preporučljivo prosijati pre upotrebe kako bi se dodatno obogatilo kiseonikom. Tada će tijesto sigurno biti elastično i jednolično.
4. Vrijeme gnječenja obično nije duže od 20 minuta. Duže vrijeme obrade može uzrokovati razgradnju glutena.
5. Gotovo tijesto mora biti zrelo. Da biste to učinili, mora se držati 30 minuta na hladnom mjestu.
6. Tijesto je bolje razvaljati u sitnim komadima na stolu posutom brašnom. Ostatke treba pokriti ručnikom da se spriječi prozračivanje.
7. Rezanje se može obaviti oštrim nožem ili upotrebom posebne opreme za ovo.

Samo uzimajući u obzir sva gore navedena pravila, može se garantovati da će gotovi proizvodi zaista biti željenog kvaliteta.

Domaći špageti

Talijani veoma vole da kuvaju špagete. Ova vrsta tjestenine u ovoj sunčanoj zemlji je veoma popularna. Jedu se gotovo svakodnevno, začinjene raznim umacima. Za pripremu takve domaće tjestenine recept često nije sasvim običan. Za posao je potrebno uzeti 400 grama pšeničnog brašna, 10 grama soli, 4 sirova jaja i 17-34 grama maslinovog ulja.

Dalje uradite sljedeće:

1. Prosijajte brašno i pažljivo ga sipajte pravo na sto u hrpi.
2. Dobro umutite jaja. Da bi proces bio efikasniji, možete im dodati so.
3. U brašnu ručno napravitina vrh malog udubljenja i u njega sipajte pripremljena jaja zajedno sa uljem.
4. Zamijesite tijesto temeljno.
5. Stavite pola sata na hladno mesto radi boljeg sazrevanja. Prethodno se poluproizvod mora umotati u foliju ili pokriti ručnikom.
6. Podeliti testo na komade, a zatim svaki od njih tanko razvaljati.
7. Skuvajte špagete pomoću rezača za špagete.

Gotovi proizvodi se mogu odmah kuvati. Za dugotrajno skladištenje moraju se dobro osušiti. Da biste to učinili, praznine moraju biti obješene na posebne uređaje. Ako one nisu dostupne, onda možete koristiti obične vješalice za odjeću. Rezultat je jednostavno nevjerovatna domaća tjestenina. Recept je zanimljiv jer se umjesto vode koristi ulje. To daje proizvodima bolju plastičnost i sprečava njihovo lepljenje tokom kuvanja.

Formiranje pravila

Stanovnici mnogih zemalja vole da kuvaju testeninu. Recept kod kuće nije teško ponoviti. U pravilu je izuzetno jednostavan i zahtijeva samo određeno znanje, kao i dostupnost potrebne opreme. Uglavnom je potreban za oblikovanje proizvoda. Kao što znate, ovaj proces se može izvesti na dva načina:

1. Stamping. Uz pomoć raznih kalupa, figurirani proizvodi se dobivaju iz lista tijesta. Ovo također uključuje proizvodnju rezanaca, kada se tijesto seče na pojedinačne tanke trake.
2. Pritisnuto. Za to postoje posebne vijčane preše, čiji dizajn obično završava matricom s rupama. Iz konfiguracije njihovog poprečnog presjeka uU konačnici, oblik gotovog proizvoda će ovisiti. Ako su rupe okrugle i čvrste, onda su proizvodi nitasti, a kada su u obliku proreza, trakasti ili kovrčavi. Ako u matrici postoje posebni umetci, može se dobiti cevasta tjestenina. Recept kod kuće ovisit će o tome kakvu opremu domaćica odabere.

Istina, nemaju svi mašine za sečenje ili posebne prese u svojim kuhinjama. Tada, na primjer, možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa za kuhanje špageta.

domaća pasta

Za pripremu originalne i ukusne večere možete koristiti običnu domaću tjesteninu. Recept sa fotografijom će jasno pokazati kako to najbolje učiniti. Ovdje svaka domaćica može pokazati maštu i primijeniti nestandardne tehnike. Uzmimo, na primjer, tjesteninu u umaku od sira. U ovom slučaju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Za testo - 300 grama brašna, 2 jaja, so, 50 grama mleka i isto toliko putera.
• Za sos - 100 grama pavlake i sira, crni luk i 30 grama paradajz paste.

Kuvanje jela se mora obaviti korak po korak:

1. Prvo umesiti testo.
2. Potom je potrebno uvaljati u što tanji sloj. To je najbolje uraditi na drvenoj površini kako bi se sačuvali jedinstveni kvaliteti proizvoda.
3. Izrežite sloj na trake širine ne više od 10 centimetara, a zatim ih presavijte jednu nadrugu, posutu brašnom. Praznine se ne bi trebale lijepiti.
4. Izmrvite ih na tanke rezance, a zatim ih dobro uvaljajte u brašno.
5. Da pripremite sos, prvo nasjeckajte i propržite luk.
6. U to dodajte pavlaku i rendani sir. Malo kasnije dodajte paradajz pastu.
7. Posebno skuvajte rezance.
8. Sjedinite tjesteninu sa sosom i dobro promiješajte.

Ispada mirisno i veoma ukusno jelo koje će sigurno svima donijeti veliko zadovoljstvo.

tepsija

Za Talijane, tjestenina je proizvodi od tijesta u obliku šupljih cijevi različitih prečnika i dužina. Možete ih napraviti unaprijed, a potom gotove proizvode čuvati mjesec dana u papirnim vrećicama kako biste ih u svakom trenutku mogli koristiti za njihovu namjenu. U Italiji jako vole kuhati tepsije, čija je glavna komponenta tjestenina. Recept kod kuće sa fotografijom će vam reći jednostavnu, ali prilično zanimljivu opciju. Prvo morate pokupiti potrebne proizvode: 500 grama gotove tjestenine, čašu kiselog vrhnja, 20 grama soli, 3 jaja, 50 grama biljnog ulja, 150 grama tvrdog sira, prezle i malo putera.

Način kuvanja:

1. Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi 5-6 minuta nakon ključanja na laganoj vatri. Nakon toga se moraju baciti u cjedilo i ostaviti da se potpuno ocijede.
2. U ovom trenutku posebno samljeti žumanca sa solju.
3. Dodajte pavlaku, promiješajte, a malo kasnije dodajte naribani sir.
4. Connectdobijena smesa sa kuvanom testeninom.
5. Umutiti odvojeno bjelanjke dok ne budu čvrsti.
6. Dodajte u tjesteninu i lagano promiješajte.
7. Namažite kalup puterom, pospite prezlama i u njega stavite skuvanu masu.
8. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Ovakvu tepsiju poslužite na stolu bolje vruću, premažujući njenu površinu maslacem.

Tjestenina u boji

Čak i djeca znaju da je šarena hrana ukusnija. Zato svaka domaćica treba obratiti pažnju na izgled gotovog proizvoda. Šta je sa proizvodima od tijesta? U pravilu bi trebali imati žućkastu nijansu. To je uglavnom zbog prisustva jaja. Ali ovo nije jedina opcija. Iskusna domaćica zna da napravi domaću testeninu, tako da na jedan pogled odmah poželiš da je pojedeš. Da biste sušenim poluproizvodima dali različite nijanse, možete koristiti prirodne boje za hranu u obliku biljnih dodataka (sok od špinata, šargarepe, repe ili paradajza). U testo se moraju dodati delimično umesto vode. Na ovaj način možete skuhati višebojnu tjesteninu, koja će na tanjiru izgledati vrlo impresivno. Za rad će vam trebati 50 mililitara soka od zelenog bosiljka, šargarepa i svježi paradajz, 8 jaja, 1,2 kilograma brašna i 50 mililitara vode.

Procesna tehnologija:

1. Podijelite brašno na 4 dijela i sipajte ih u hrpe na stolu.
2. U jednu dodajte vodu, a u ostale sokove.
3. U svakomu porciju dodati razmućena jaja i zamesiti testo.
4. Narežite rezance na bilo koji prikladan način. Ako postoji posebna mašina za to, onda je proces značajno pojednostavljen.
5. Gotovi poluproizvodi smotajte u kolutove ili gnijezda i ostavite ih da se osuše u dobro prozračenom prostoru.

Nakon toga, gotovi proizvodi će se morati samo prokuhati. Napraviće originalan i veoma lep prilog.