Meat Solyanka tim: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za kombinovanu mešavinu od mesa dobro je poznat svakoj iskusnoj domaćici. Ovo je iskonska ruska, veoma krepka i bogata supa, posebnog ukusa sa aromom dimljenog mesa i primesama kiselog krastavca. Obavezni sastojci su masline, kriška limuna, sitno seckano zelje i pavlaka, koji ukrašavaju ovo jelo i daju mu poseban ukus.

Istorija slanke

Prvo pominjanje recepta za mesnu pecivu datira iz 15. veka. Nalazi se u čuvenom "Domostroju", klasičnom domaćem priručniku o održavanju domaćinstva, na kojem se nekoliko vekova zasnivao način života.

Tada se mljavica kuhala vrlo gusto, bila je ljutkastog i kiselog okusa, što je po mnogo čemu slično modernoj inkarnaciji ovog jela. Služio se, po pravilu, u kafanama i seljačkim kućama. Stoga su je u to vrijeme mnogi još nazivali seljankom. Često je služio kao užina za piće ili je mogao biti efikasan doručak za ublažavanje mamurluka. Inače, paradajz su počeli da mu dodaju tek u 19. veku, a istovremeno je prepoznat i u kućama plemstva i plemstva.

Malo ljudi zna, ali u kulinarstvu postoje čak tri vrste slanke. Osim mesa, to može biti riba i gljive. Ako pripremate klasičnu mesu, dodajte joj četiri vrste različitih mesa. Ovo je preduslov. Inace, samo tvrdi krastavci se koriste u pravoj zelji.

Biće zanimljivo znati da je istoričar ruske kuhinje Viktor Pokhlebkin nazvao ovo jelo "osnovnom osnovom ruske kuhinje".

Klasični recept

Uprkos činjenici da su osnove kuhanja ovog jela iste, gotovo svaka iskusna domaćica ima svoj recept za mesnu mljavu. Kao rezultat, jelo može ispasti s posebnim, jedinstvenim okusom. Hajde da analiziramo nekoliko ovih recepata, počevši, naravno, od klasičnog.

Za njega ćemo morati uzeti:

• 3, 5 litara mesne čorbe;
• 200 grama kuvane govedine;
• 200 grama poludimljene kobasice;
• 300 grama crnog luka;
• 300 grama kiselih krastavaca;
• paradajz srednje veličine;
• 3 kašičice paradajz paste;
• 100 grama maslina;
• pola limuna;
• 30 ml biljnog ulja;
• gomila zelenila;
• sol po ukusu.

Način kuhanja

Recept za kombinovanu mešavinu od mesa je sledeći. Prvo skuvajte meso, dok soljenje nije potrebno. Poželjno je da mesobio na kosti, u ovom slučaju čorba će ispasti masna, bogata i veoma zasitna.

Meso treba iseći na male komade. Paralelno izrežite kobasicu, krastavce na male kockice, luk pažljivo naribajte na krupno rende. Uzimamo dobro zagrijanu tavu u koju dodamo malo biljnog ulja. Prvo pržite kobasicu tri minute. Nakon što smo ga odložili, pržite krastavce par minuta. Zatim posebno propržimo i paradajz, pa mu dodamo sitno narendani luk, dobro promešamo, treba da odstoji oko pet minuta u tiganju dok se potpuno ne skuva.

Sada nazad na supu. U to dodajte krastavce, kobasicu, meso, prethodno prženu paradajz pastu. Sve ovo mora da se kuva na srednjoj vatri desetak minuta. Zatim sipajte masline i kuhajte još desetak minuta, ne povećavajući ili smanjivajući vatru. U zaključku, iscijedimo sok od pola svježeg limuna u našu mješinu, isključimo plin i posolimo supu po ukusu.

Poslužuje se toplo, ukrašeno svežim začinskim biljem i kašikom masne pavlake. Recept sa fotografijom ekipe mesnih đubriva pomoći će vam da brzo pripremite ovo jelo.

Soljanka sa krompirom

Vrijedi prepoznati da je kombinovana mesna peciva sa krompirom još više zadovoljavajuća. Korak po korak recept za ovo jelo dat je u članku. Ovo je odlična opcija za obilan ručak ili večeru u hladnoj zimi, jer dobijate nešto između krepke supe i punog drugog jela.

Odmah se pripremite da će za kuvanje biti potrebno oko dva sata. Morat ćete imati sljedeće sastojke pri ruci:

• 600 grama goveđih rebara;
• 300 grama goveđe čorbe;
• veliki krompir;
• 2 mliječne kobasice;
• 150 grama dimljene ili poludimljene kobasice;
• 2 velika kisela krastavca;
• 2 male šargarepe;
• konzerva zelenih maslina;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• vezica peršuna;
• kriška limuna;
• kašika pavlake.

Detaljne upute

Detaljan recept sa fotografijom ekipe mesnih đubriva nateraće vas da odmah počnete da kuvate ovo neverovatno ukusno jelo, jer izgleda veoma ukusno, isto će ispasti i u vašoj kuhinji.

Prvo morate pažljivo obraditi meso koje ćete koristiti u supi. Da bismo to učinili, pažljivo odrežemo sve žile s mesa, jer se hljeb ionako ispostavlja vrlo masnim i zasićenim, a zbog vena mnogima se možda neće dopasti supa. Komad mesa od kojeg ćete kuvati čorbu morate iseći na krupnije komade, uvek preko vlakana. Meso napunite vodom, bolje ga je sipati sa marginom, jer može da počne dosta da ključa.

U korak-po-korak receptu za mesnu pecivu morate obratiti pažnju na pripremu čorbe. Kada počne da ključa, obavezno uklonite nastalu pjenu, a zatim posolite po ukusu. Nemojte previše pretjerivati jer ćete ipak dodati masline koje se inače čuvaju u jako slanoj salamuri. Nakon soljenja u čorbu stavljamo šargarepu i mali luk. Čorba se kuvadok meso nije potpuno skuvano.

Uporedo sa radom počinjemo i na kobasicama, kao i na ostalim sastojcima. Masline sitno nasjeckajte, a dobro oprano zelje nasjeckajte. Imajte na umu da se smatra klasičnim receptom za kombinovanu mesnu pecivu sa krompirom. Stoga smo krompir narezali na kockice, a bijeli luk na prilično krupne komade. Režemo kisele krastavce, po želji se mogu oguliti, mnogima se čini da ovako ispadne još ukusnije. Kada je meso već pečeno, izvadite ga iz čorbe, ostavite da se ohladi. Sama čorba se mora pažljivo procijediti, dok se krompiri kuvaju.

U korak-po-korak receptu za klasičnu kombinovanu mesnu pecivu, neke od komponenti se preporučuju da se kuvaju u kotliću. Na primjer, bilo bi prikladno u njemu propržiti luk, a zatim dodati otprilike kutlaču goveđe čorbe i paradajz. Krčkajte oko minut. Na luk šaljemo sitno nasjeckano meso, tamo stavljamo ostatak kobasica, nakon što ga nasjeckamo. Kad je krompir skoro skuvan, u kazan sipati čorbu sa krompirom.

Sada ostaje dodati masline, krastavce i salamuri. Ne zaboravite bijeli luk i začinsko bilje. Pre serviranja probajte supu na sol, posolite po potrebi. Prethodno ukrasite kriškom limuna, na stolu obavezno neka masna pavlaka koju svako od gostiju stavlja po sopstvenom nahođenju.

Kao što vidite, recept za mešanu mesnu đubrivu sa krompirom je jednostavan, ali ćete morati da se potrudite u kuhinji.

Originalni recept za hodgepodge

Originalni recept za mesoSolyanku, na bazi svinjetine i teletine, koriste mnogi kuhari. Dakle, ako želite iznenaditi svoje goste i voljene osobe, onda se opskrbite ovim sastojcima:

• 250 grama svinjskog i telećeg mesa;
• 400 grama dimljene kobasice i kuvanih kobasica;
• 150 grama šunke;
• 3 srednje žarulje;
• 3 srednja kisela krastavca;
• tegla maslina bez koštica;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• vezica peršuna;
• potrebno biljno ulje za prženje;
• sol, začine i biber mješavina po ukusu.

Spremamo se iznenaditi sve

Skuvajte teleću i svinjsku čorbu. Za to vrijeme pripremite prženje i ostale sastojke. Da biste to učinili, narežite srednji luk na kockice i pržite na biljnom ulju. Tri mala krastavca narežite na trakice i malo propržite. Dodajte dve kašike paradajz paste, koju je takođe potrebno propržiti. Ulijte pola čaše čorbe i ostavite da se malo oznoji.

Dimljenu kobasicu narežite na trakice, isto uradite sa šunkom. Kada je meso skuvano, izvadimo ga iz čorbe i takođe narežemo na tanke trakice. U obliku slamki treba da budu kobasice i kuvana kobasica. Sve pržimo i u čorbu šaljemo dimljenu kobasicu, šunku i meso.

Uzmemo veliki lonac zapremine pet do šest litara. Tamo bacimo malu teglu maslina i malo salamure. Zatim tamo šaljemo prženu, nasjeckanu kuhanu kobasicu. Vrijeme je za začine. Koristite mljevenu papriku i vašu omiljenuzačina, po želji možete dodati malo soli.

Prije serviranja, mješinu treba ostaviti da se kuha najmanje četvrt sata. Sada znate recept kako da skuvate mešavinu od mesa.

Moja fantazija

Neke domaćice daju vlastita imena autorovim receptima za đubre. Na primjer, poznat je način kuhanja "Moja fantazija". Da biste ga oživjeli, trebat će vam:

• 100 grama kuvane svinjetine;
• 200 grama šunke;
• 2 dimljene kobasice;
• 100 grama dimljene govedine;
• 70 grama prsa;
• 3 kisela krastavca;
• 200 grama pilećih prsa;
• pola konzerve crnih maslina bez koštica;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• 3 luka;
• 50 grama kuvano-dimljene kobasice;
• limun, bilje, začini - po ukusu.

Recept za pecivo po autorskom receptu

Prvo skuvajte pileća prsa, dodajte biber u zrnu i lovorov list. U isto vrijeme narežemo prsa na kockice, sve bacimo u tiganj zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Čim se sve ugasi, potrebno je izložiti kisele krastavce i paradajz pastu. Pečenje dinstamo oko četvrt sata. Procijedimo juhu, ostavimo pileća prsa sa strane, tek nakon toga dodamo prženje. Meso narežemo na kockice, a pileća prsa podelimo na vlakna. Dodajte limun, masline i začinsko bilje. U šerpi zajedno sa narescima kuvamo još četvrt sata, pustimo da prokuha i poslužimosto.

Soljanka sa pilećim butom

Da biste pripremili mješinu na bazi pilećih nogu, nabavite sljedeće sastojke:

• 150 grama pilećih nogu;
• 150 grama karbonade;
• 150 grama svinjskog vrata;
• 150 grama govedine;
• 5 kobasica;
• 11 malih kiselih krastavčića;
• 5 luka;
• 2 litre čorbe;
• 4 supene kašike paradajz paste;
• 100 grama zelenih maslina;
• 100 grama maslina;
• vezica zelenog luka;
• kašika šećera;
• 3 supene kašike kapara;
• pola kašičice crnog bibera u zrnu;
• sol po ukusu.

Chicken hodgepodge

Za pileću hodgepods, narežite krastavce, dinstajte ih na laganoj vatri. Luk narežite na pola prstena, dodajte krastavcima. Kada luk omekša dodajte 4 kašike paradajz paste. Sve dobro promešati i dinstati sa vodom još 40 minuta.

U ovom trenutku počinjemo rezati meso. Zanimljivo je da set za meso predstavljen na listi sastojaka može varirati, dodajte svoje omiljene mesne poslastice, sve dok postoje najmanje četiri varijante. Masline također nasjeckamo i nastavljamo sa sastavljanjem šampanjca.

Bazu poslati u kipuću čorbu. Sve proizvode kuhamo kratko, obično je dovoljno 5-7 minuta. Ne solimo puno, jer među komponentama postoje kiseli krastavci koji će dati potrebnu količinu soli. Ne zaboravite na kapare, lovorov list i crni alemgrašak.

Nakon što je hodgepodge skuvan, mora se ostaviti da se kuva nekoliko minuta. Iskusni kuvari kažu da je potrebno najmanje pola sata da ukus bude bogat i harmoničan. Tada će svi vaši gosti zagarantovano biti oduševljeni.