Sušene trešnje: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sušeno voće je pravi spas u dugoj zimi. Kada se pravilno osuše, zadržavaju vitamine i minerale. Lakše ih je čuvati od smrznutih, jer se skupljaju i ne zauzimaju prostor u frižideru. Danas su tema našeg razgovora sušene trešnje i različiti načini sušenja.

Priprema bobičastog voća

Odaberite trešnje, sortirajte, uklonite peteljke. Male trešnje su poželjnije jer se brže suše.

Operite bobice. Prokuhajte vodu dodavanjem sode u količini od 1 kašičice na 1 litar tečnosti. Pripremite veliki lonac ili zdjelu hladne vode

Višnje sa sodom prelijte kipućom vodom i odmah stavite u hladnu vodu. Stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. Ovaj postupak se zove blanširanje. Pomaže omekšavanju kožice bobica, što će ubrzati proces sušenja.

Nakon toga možete ukloniti kosti. Ovo nije obavezno ako planirate koristiti bobičasto voće samo za pravljenje kompota. U drugim slučajevima, prikladnije je koristiti trešnje bez koštica, koje se mogu ukloniti posebnim uređajem, cijevi za sok, štapićem, iglom za pletenje,ukosnica.

Sušenje na suncu

Posložite pleh ili pleh debelim papirom. Po površini rasporedite bobice. Postavite pleh vani na sunčano mjesto. Danju pustite da se bobice osuše pod zracima, a noću stavite trešnje pod krov.

Ako sušite cijele bobice, proces će trajati četiri dana. Sušene trešnje treba da budu elastične, da ne puštaju sok kada se pritisnu i da imaju blago sjajnu površinu.

Ako voće prepolovite, onda ih nakon ovog vremena treba staviti u rernu zagrejanu na 55-60 stepeni i ostaviti 10 sati. Istovremeno, 2-3 sata prije kraja sušenja, temperaturu treba povećati na 70-75 stepeni.

Od 1 kilograma svježeg bobičastog voća dobije se oko 200 grama suhih bobica.

Sušenje u pećnici

Ako ne želite da čekate da se bobice osuše prirodno, možete koristiti pećnicu. Dobićete apsolutno istu sušenu trešnju. Nudimo sljedeći recept.

Pripremite šećerni sirup: u šerpu sipajte 1 litar vode, sačekajte da proključa i postepeno (jedna kašika) dodajte 800 grama šećera. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Postavite vatru na srednju. Bobice stavite u vodu i kuvajte 5-8 minuta. Zatim ih izdubite velikom kašikom ili kutlačom i prebacite u cjedilo. Preporučljivo je to učiniti u velikoj čistoj posudi kako ukusni sirup od višanja ne bi nestao. Ako ima mnogo trešanja, obradite u serijama na isti način koristeći istu vodu.

Kada se tečnost potpuno ocijedi iz bobica, rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite na najviši nivo rerne, podesite temperaturu na 165 stepeni i držite bobice unutra 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 135 stepeni - ostavite da se dodatno osuše. Ovo može potrajati od 12 sati do jednog dana.

Vrata rerne moraju biti otvorena sve vreme tokom sušenja.

Sušenje u sušilici

Bobice se pripremaju kako je gore opisano. Jedina suptilnost je da će se prilikom upotrebe sušilice morati ukloniti kosti, jer zaštitna školjka mora biti slomljena. U suprotnom, vrući zrak neće ući unutra, a umjesto sušenih dobit ćete kuhane trešnje. Možete jednostavno oštetiti (zgnječiti, isjeći) svaku bobicu, ostavljajući sjemenke na mjestu, ali to je neracionalno.

Ostatak procesa je jednostavan: trešnje se slažu u sušilicu, podešen je prosječni način rada (55-60 stepeni). Ako su bobice položene blizu jedno drugom, potrebno ih je povremeno miješati.

Sušene trešnje treba da budu blago mekane i ljepljive kada su gotove. Ako postane tvrdo, onda ga presušite.

Sušene trešnje, prvi metod

Ne postoje samo sušene trešnje, već i sušene trešnje.

Pripremite trešnje na uobičajen način. U šerpi pomiješajte šećer i vodu i prokuhajte. Za 1 kilogram trešanja potrebno je 250 grama šećera i 300 ml vode.

Stavite pola bobica u tepsiju. Kada voda ponovo proključa, posudu pokrijte poklopcem i prokuhajte7 minuta, a zatim stavite bobice u cjedilo. Isto uradite i sa preostalim trešnjama. Uklonite kosti ako je potrebno.

Nakon što tečnost ocijedi, raširite bobice da se osuše na pleh ili pleh. To možete učiniti rukama ili pincetom - što vam više odgovara. Nije potrebno polagati papir niti podmazati površinu.

Okreni trešnje sljedećeg ili sljedećeg dana.

Osušite do stepena mekoće koji vam je potreban. U zavisnosti od temperature i vlažnosti u prostoriji, proces će trajati jednu do dve nedelje. Ako je moguće postaviti na sunce, onda brže.

Od 1 kilograma svježeg bobičastog voća dobije se oko 300 grama suhih bobica.

Sušene trešnje, drugi način

Pripremite trešnje, stavite ih u emajlirani pleh i pospite šećerom. Šećera se može uzeti 400-500 grama na 1 kilogram višanja - u zavisnosti od toga koliko su same bobice slatke.

Nakon toga ostavite višnje jedan dan na sobnoj temperaturi da iscijede sok. Nakon tog vremena, odbacite bobice u cjedilo. Skuvati šećerni sirup od 300 ml vode i 300 grama šećera. Skinite sirup sa vatre, u njega stavite bobice i potopite 5 minuta.

Višnje izvađene iz slatke vode rasporedite na pleh u jednom sloju i pošaljite u rernu zagrejanu na 80 stepeni na pola sata.

Izvadite bobice iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih pažljivo okrenite drvenom lopaticom i vratite u rernu na pola sata, ali već na temperaturi od 70 stepeni.

Posle drugog sušenja, ponovo ohladite bobice i ponovite "seansu" sušenja na temperaturi od 65-70 stepeni 30 minuta.

Skladištenje sušenih bobica

Suhe trešnje čuvajte kod kuće po mogućnosti u hermetički zatvorenoj posudi ili u staklenoj tegli sa poklopcem. Još bolje ako prethodno sterilizirate tegle. Prihvatljivo je koristiti pamučnu vrećicu, ali to će skratiti rok trajanja sušenog voća. Plastične kese ne treba koristiti, jer će nakon nekog vremena oblikovati trešnje.

Možete napraviti male platnene vrećice soli i staviti ih u posudu sa bobicama kako biste produžili rok trajanja.

Pobrinite se da se trešnja ravnomjerno osuši. Odabrati i osušiti nedovršene bobice, inače se tokom skladištenja u njima mogu pojaviti štetočine koje će uništiti cijelu seriju.

Optimalna temperatura je između 0 i 10 stepeni, pa je suvo voće poželjno staviti u frižider. U takvim uslovima sušene trešnje će "živeti" oko godinu i po dana.

Na sobnoj temperaturi, rok trajanja se smanjuje na godinu dana. U ovom slučaju je bolje izabrati gornje police kuhinjskih ormarića za postavljanje, jer je tamo zrak suvlji.

Ako stavite bobicu u vrećicu od tkanine, držite je što je dalje moguće od proizvoda sa jakim mirisom.

Tokom skladištenja, posebno kada koristite kontejnere koji propuštaju, povremeno provjeravajte ima li grešaka u bobicama.

Koristi i štete od sušenih trešanja

Sušene trešnje, čiji je recept vrlojednostavan, ne samo da diverzificira zimski meni, već ga čini korisnim. Sadrži vitamine C, A, PP, kao i kalcijum, fosfor, cink, kalijum, gvožđe, antioksidanse.

Pektini uklanjaju štetne materije iz organizma, poboljšavaju pokretljivost crijeva, normalizuju metabolizam.

Sušene trešnje se ne preporučuju osobama sa hroničnim plućnim oboljenjima i visokom kiselošću želudačnog soka. Kod dijabetesa treba ga konzumirati u ograničenim količinama.

Pa smo smislili kako napraviti i kako pohraniti sušene trešnje. Dobar tek!