2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Marmelada je poslastica koju vole i djeca i odrasli. Međutim, mnogi sumnjaju u prednosti ovog deserta. Sastav marmelade je od velikog interesa za one koji je oprezno kupuju svojoj djeci. Od čega se pravi delikates, koje hemikalije sadrži? Naravno, sastav proizvoda koji je napravljen prije mnogo godina malo se razlikuje od današnjeg. Čak i znajući koje sastojke marmelada treba da sadrži, uvijek treba obratiti pažnju na reputaciju proizvođača.
Istorija marmelade
Marmelada je u Rusiju doneta iz zemalja Mediterana i Istoka. Ali čak iu staroj Grčkoj voćni sok se kuhao i zgušnjavao na otvorenom na suncu. U početku su se koristili samo neki plodovi, koji sadrže veliku količinu pektina. To su kajsije, jabuke, dunje i nešto bobičastog voća. Izumom proizvoda za umjetno želiranje, asortiman ove poslastice je proširen. Od tada se mijenja i sastav marmelade. Mnogi proizvođači koriste nekvalitetne tvari, arome i jeftinu želatinu. Ako ne želite da rizikujete i kupite "svinju u džepu", možetenapraviti marmeladu kod kuće nije tako teško.
Sastav marmelade
Marmelada se smatra dijetalnim slatkišem. Čak se preporučuje i onima koji pažljivo prate svoju figuru. Sadrži određenu količinu šećera. Međutim, neutraliziraju ga dijetalna vlakna, pektin i agar. Ova dva sastojka poboljšavaju metabolizam i čine jesti marmeladu čak i korisnim. Međutim, moderna proizvodnja uključuje još nekoliko komponenti. Prvo, to je melasa, koja se pravi na bazi škroba. Može se nazvati prirodnim zaslađivačem. Marmeladi daje dobru teksturu i u potpunosti naglašava ukus voća. Šećer je takođe neophodna komponenta marmelade. Ovaj ugljikohidrat se može smatrati dobrim izvorom energije. Pektin uklanja toksine i teške metale iz tijela. To je prirodno sredstvo za zgušnjavanje koje se nalazi u voću.
Agar se pravi od algi i koristi se kao sredstvo za želiranje. Zamjenjuje želatinu. Sastav marmelade prema GOST-u uključuje ovaj sastojak. Agar je koristan i sadrži mineralne soli i polisaharide. I na kraju, limunska kiselina, koja regulira stvaranje potrebne konzistencije. Boje su također nužno prisutne u marmeladi. Odgovorni proizvođači dodaju samo prirodne sastojke. To može biti ekstrakt paprike ili kurkumin. Arome daju delikatnosti note ukusa. Prirodni su i identični njima. Nema velike razlike između ove dvije opcije. Neki su ekstrakti, dok drugi jesusirovine dobijene u laboratoriji sintezom.
Kalorijski sadržaj i sastav gumenih gume
Sastav marmelade može varirati u zavisnosti od sastojaka koji se koriste. Tehnologija njegove pripreme je također različita. Osnova ove delicije je ista, ali su aditivi različiti. U zavisnosti od konzistencije i sastava, razlikuju se voćni i žele, voćni i bobičasti desert i žele marmelada. Svaka opcija ima drugačiji sadržaj kalorija. Stoga nije moguće dati tačan broj.
Marmelada za žvakanje ima gustu strukturu. Čvrsta je i otporna. Koristi se u kuvanju, dodavanju kolačima i ukrašavanju kolača. Ne mijenja svoj oblik tokom termičke obrade. Međutim, takva se marmelada ne može nazvati vrlo korisnom. Ova vrsta je najkaloričnija. Sastav marmelade za žvakanje nije idealan. Prirodni zgušnjivači ne mogu stvoriti takvu konzistenciju. Stoga proizvođači koriste dodatne sastojke, iako tvrde prirodnost proizvoda. Između ostalog, sastav takve delicije uključuje puno boja, okusa i pristojan udio šećera. Kalorijski sadržaj marmelade za žvakanje dostiže 400 kcal.
Jelly Marmelade
Ovaj proizvod je napravljen od ekstrakta životinjskih kostiju ili pomoću agar-agara. Ova poslastica se topi kada temperatura poraste. Sastav marmelade prema GOST-u uključuje limunsku kiselinu, pektin, melasu, šećer, arome i boje (prirodne). Kalorijski sadržaj takvog proizvoda je oko 330 kcal. Žele marmeladasmatra se odličnim izvorom joda. On je veoma zadovoljan. Agar-agar u želucu se širi i stvara osjećaj sitosti. Ako se koristi životinjski želatin, onda marmelada postaje korisna za kosti i zglobove.
Marmelada od voća i bobica
Za pripremu ove vrste koristi se pire od jabuke, koji je izvor pektina. Marmelada od voća i bobica je veoma korisna. Normalizuje rad želuca, jetre i pankreasa. Njegov kalorijski sadržaj je najmanji i iznosi 290 kcal. Ali ova izjava je istinita ako proizvođač ne koristi dodatne sastojke koji nisu predviđeni GOST-om. Vitamini su također prisutni u takvom proizvodu. To su askorbinska kiselina, folna kiselina i neki minerali.
Domaća marmelada
Kako napraviti marmeladu kod kuće? Pravljenje vlastitih poslastica je vrlo jednostavno. Glavna stvar je da se u ovom slučaju koriste samo najbolje komponente. Za kuvanje je potrebno uzeti čašu šećera, 7 grama želatine, 300 grama džema (bilo kojeg), 120 mililitara vode i četvrtinu male kašike limunske kiseline. Prije nego što napravite marmeladu, morate pripremiti oblik u kojem će se poslastica stvrdnuti. Podmažite ga uljem i ostavite sa strane. Sada u šerpi pomiješajte šećer, vodu, džem, limunsku kiselinu i želatin. Stavimo na malu vatru i stalno mešamo. Neophodno je da se svi sastojci rastvore. Ovu smjesu nemojte kuhati jer će u suprotnom želatin izgubiti svojstva.
Rezultirajuću masu izlijte u kalup iŠaljemo u frižider na najmanje tri sata. Zatim gel rasporedite na list pergamenta posut šećerom ili prahom. Bomboni od marmelade mogu biti bilo kog oblika. Stoga ga narežite na proizvoljne komade i pospite šećerom u prahu. Takvu marmeladu sigurno će cijeniti i odrasli i djeca. Poslastica će biti veoma ukusna i zdrava. Za kuvanje možete koristiti sveže voće koje se skuva u pire, a zatim se dodaju svi potrebni sastojci.
Preporučuje se:
Marcipan: opis i sastav. Marcipan u slatkišima - od čega se pravi?
Jeste li probali slatkiše punjene marcipanom? Ako naiđete na kvalitetan proizvod, dugo ćete pamtiti nevjerovatnu aromu i nježan okus. Danas ćemo vam reći od čega treba napraviti marcipan i šta koriste moderni proizvođači
Od čega se pravi tofu sir: sastav, proizvodne karakteristike i svojstva
Tofu trenutno postaje sve popularniji. Šta je to? To je proizvod biljnog porijekla koji se proizvodi od sojinog mlijeka. Posebnost mekog sira je nizak sadržaj kalorija i prisustvo velike količine proteina. Tofu je veoma popularan u Evropi i Aziji zbog visokog sadržaja gvožđa, proteina i kalcijuma. Dakle, koja je tajna popularnosti proizvoda? Od čega se pravi tofu sir? O tome u ovom članku
Od čega se pravi kafa? Gdje se pravi kafa? Proizvodnja instant kafe
Uprkos specifičnoj skučenosti sorti kafe, uzgajivači su uzgojili mnoge sorte ovog ukusnog, okrepljujućeg jutarnjeg napitka. Istorija njegovog otkrića obavijena je legendama. Put kojim je prešao od Etiopije do stolova evropskih gurmana bio je dug i pun opasnosti. Hajde da saznamo od čega se pravi kafa i kroz koji tehnološki proces prolaze crvena zrna da bi se pretvorila u mirisni crni napitak sa predivnom pjenom
Od čega se pravi griz? Od kojih žitarica se pravi griz
Da li znate od čega se pravi griz? Ovaj članak je posvećen ovoj "krušnoj" žitarici. Naučit ćete mnogo zanimljivih informacija, a prednosti čitanja bit će očigledne
Od čega se pravi stono sirće: sastav, korisna svojstva i karakteristike
Svaka domaćica zna da je sirće veoma korisno i jednostavno neophodno u kući, ali se malo ljudi pita od čega se pravi. Pogledajmo pobliže ocat: sastav, korisna i štetna svojstva i neobične upotrebe
