Punjena piletina: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjena piletina je jelo koje će biti prikladno na svečanom stolu, na primjer, na nekoj proslavi, ali i na svakodnevnom jelovniku, posebno ako želite da svoje najmilije razmazite nekim posebnim poslasticama. Na primjer, ako se piletina često pirja ili prži za porodičnu večeru, onda je za svečani događaj uobičajeno kuhati je u pećnici s raznim začinima, dodacima ili nadjevima. A što više dodatnih originalnih sastojaka, to vaše jelo može ispasti zanimljivije. I mali dijelovi piletine i cijela ptica se peku u rerni. Odabirom jednog od recepata u ovom članku, možete zaista iznenaditi svoje goste.

Vrijedi napomenuti da ovo jelo samo na prvi pogled djeluje komplikovano. Uostalom, gotovo svaki sastojak je prikladan kao punjenje. Sve zavisi od vaše kulinarske mašte. Među najčešćim nadjevima su pirinač, povrće, voće, pečurke, heljda, mleveno meso. Ima još originalnih i rijetkih recepata. Odabravši punjenje po svom ukusu, sa ovim jelom možete eksperimentisati skoro svaki dan.

Klasični recept

Punjena piletina, pripremljena po klasičnoj recepturi, smatra se najoptimalnijim jelom za ljubitelje dijeta, osim toga svidjet će se svim ljubiteljima pečenog povrća. Samo imajte na umu da za njegovu pripremu uopće nije potrebno koristiti svo povrće navedeno u ovom receptu. Možete se fokusirati isključivo na svoj ukus i ne zaboravite eksperimentirati.

Da biste napravili klasični recept za punjenu piletinu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• pileći trup;
• jedan patlidžan;
• jedna paprika;
• 2 svježa paradajza;
• 2 luka;
• 50 grama majoneze;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Proces kuhanja

Pleš pilećeg trupa prvo treba da izvadite crijeva, dobro ga isperite, a zatim osušite papirnim ubrusima. Pažljivo ga utrljamo začinima, začinima, crnim biberom i, naravno, soli.

Moji patlidžani, odrežite im peteljku i ogulite ih, a zatim narežite na male identične komade. Luk takođe treba oljuštiti, isprati pod hladnom tekućom vodom i sitno iseckati.

Bugarski biber iseći na dva približno jednaka dela, odstraniti peteljku, oguliti sve semenke, iseći na male kockice.

Isperite paradajz u vodi, isecite na isti način kao i ostatakpovrće.

U to vrijeme u tiganju sa visokim stranicama zagrijte malu količinu biljnog ulja, u njemu propržite povrće do pola, dodajući crni mljeveni biber i sol. Zatim ih ostavite da se malo ohlade. Sada stavljamo nadjev od povrća u piletinu. To treba učiniti što je moguće pažljivije, u malom rezu, a zatim zašiti trbuh koncem ili otkinuti sa nekoliko čačkalica.

Za pečenje koristite najveći lim za pečenje koji možete pronaći u svojoj kuhinji. Podmažite ga biljnim uljem i prekrijte folijom. Na vrh poslažite punjenu piletinu, prsima nadole. Sada trebate namazati kožu majonezom, po želji se zamjenjuje kečapom ili čak kiselim vrhnjem. Lim za pečenje stavimo u rernu, koju zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni. Recept za punjenu piletinu zahtijeva sat do jedan i po, ovisno o težini.

Prebacite gotovu piletinu u veliku posudu - i možete je poslužiti na stolu. Po mogućnosti vruće.

Nadev od krompira i gljiva

Još jedna opcija za kuhanje punjene piletine u rerni je da je napunite pečurkama i krompirom. Ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće, a u ovom receptu se mogu koristiti apsolutno sve gljive.

Za ovo jelo nam je potrebno:

• cijeli trup piletine;
• 3 srednja krompira;
• 300 grama svježih šampinjona (razmotrimo ove gljive kao primjer, iako se mogu koristiti bilo koje);
• 2 luka;
• 3čena belog luka;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Piletina sa pečurkama

Pogledajmo pobliže ovaj recept za punjenu piletinu u rerni. Imajte na umu da opća suština ostaje nepromijenjena, glavna razlika leži u korištenom punjenju.

Piletinu izdubite, isperite hladnom tekućom vodom i dobro osušite papirnim ubrusima. Krompir oguliti, oprati i iseći na vrlo sitne komade. Isto radimo i sa lukom - oslobodimo ga od ljuske i nasjeckamo što sitnije. Šampinjone očistimo i operemo, isjeći ih na uredne tanke kriške.

Zagrejte malo biljnog ulja u velikom tiganju. Počinjemo pržiti luk dok ne dobije karakterističnu zlatnu boju. Tu dodajte gljive, pržite dok sva tečnost potpuno ne ispari. Tek nakon toga dolazi na red krompir, mora se posoliti, pa stalno mešati, ukupno se kuva desetak minuta.

Dobijeni fil stavite u piletinu, a rupu zašijte koncem. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem rasporedite samu piletinu, punjenu gljivama i drugim povrćem. U to vrijeme ogulite bijeli luk i propasirajte ga kroz presu za bijeli luk. U posebnoj maloj posudi pomiješajte sa biljnim uljem, solju, začinima, crnim biberom i začinima. Ovom smjesom potrebno je gusto namazati cijeli trup piletine.

Sada je vrijemeposlati u rernu. Zagrejemo na 200 stepeni, pečemo sat vremena. Kada ovo vrijeme istekne, pažljivo uklonite konce i poslužite jelo vruće na stolu.

Još jedan originalni preljev

Biće veoma originalno ako odlučite da piletinu napunite mešavinom pirinča i sušenog voća. Niko od vaših gostiju nije probao takvo jelo. Ovo je vrlo neobična kombinacija pirinča sa suvim grožđem, suvim kajsijama i suvim šljivama. Najnježnije pileće meso pod uticajem slatkog sušenog voća nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako mu dodate malo cimeta.

Da skuhate tako punjenu piletinu, čija je fotografija dostupna u ovom članku, trebat će vam:

• cijeli trup piletine;
• pola šolje belog pirinča;
• kašičica mljevenog cimeta;
• 50 grama suhih šljiva bez koštica;
• 50 grama grožđica bez koštica;
• 50 grama suhih kajsija;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• začini i začini - po ukusu.

Detaljne upute

Pirinač se mora pažljivo sortirati, oprati nekoliko puta pod tekućom vodom. Tek nakon toga prebacimo u šerpu, nalijemo hladnom vodom u omjeru jedan prema dva i kuhamo do pola.

Pažljivo operite suve kajsije, suve šljive i suvo grožđe. Nakon pola sata prelijte ih kipućom vodom. Imajte na umu da svo sušeno voće mora biti bez koštica, to je jedan od ključnih uslova. Posle 30minuta, ocijedite vodu, sitno nasjeckajte suve šljive i suhe kajsije.

U posebnom tanjiru pomiješajte pirinač sa suvim voćem, posolite, dodajte mljeveni cimet i crni biber. Dobro izmiksajte fil. Pileće truplo izdubite, operite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

Buduću cijelu punjenu piletinu utrljamo začinima i solima: iznutra i izvana. Nakon toga prerežemo ga u predjelu grudi i položimo unaprijed pripremljeni originalni fil. Rez je zašiven nitima ili pažljivo pričvršćen čačkalicama. Podmažite posudu za pečenje uljem i u nju prebacite piletinu, spuštajući prsa.

Stavite na sat vremena u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Prije serviranja može se ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom.

Piletina sa sirom

Recept za punjenu piletinu od sira ugodno će iznenaditi sve ljubitelje fondua. U ovom slučaju je potreban sir. Daje poseban ukus koji omekšava meko pileće meso, čineći ga još ukusnijim. Da skuhate piletinu na ovaj način, morat ćete napraviti zalihe:

• cijela piletina;
• 2 topljeni sir "Prijateljstvo";
• 2 čena belog luka;
• kašika putera;
• 3 supene kašike 3% sirćeta;
• 3 kašike pileće čorbe;
• 2 kašičice soli;
• kašičica mljevenog crnog bibera.

Počnimo kuhati piletinu

Pileći trup se dobro opere, provučemo prstom ispod kože, pokušavajući da ga odvojimo od kože kaošto više mesa. U posebnoj posudi pomiješajte sol i crni biber. Trup se mora pažljivo probušiti ispod kože, a zatim napraviti rezove po cijeloj površini (duž krila i butina). Sa mešavinom soli i bibera podmažite piletinu ispod kože i iznutra. Ostavljamo da se dobro marinira. Pa, u ovom trenutku i sami smo uzeti za punjenje.

Sir utrljajte dok ne postane glatko, pomiješajte sa biberom i solju. Dodati beli luk, propasiran kroz presu za beli luk. Piletinu punimo prvo sa strane vrata i trbuha, pokušavajući da fil gurnemo što više ispod kože. Zatim trup okrenemo na trbuh i punimo ga odozdo. Šijemo, stavljamo u rernu i pečemo na temperaturi od 200 stepeni.

Za to vreme preporučuje se priprema fila mešanjem putera sa sirćetom, pilećom čorbom i kipućom vodom. Nakon 20 minuta prelijte trup ovom smjesom i pecite dok ne omekša.

Punjene palačinkama

Još jedan nestandardni recept za ovo jelo je piletina punjena palačinkama. Trebat će vam:

• 1,5 kilograma piletine;
• češanj belog luka;
• sol i biber;
• majonez;
• 7-8 palačinki;
• 200 grama pečuraka;
• 100 grama tvrdog sira;
• bulb;
• jaje;
• 2 čena belog luka;
• 50 grama putera;
• peršun.

Primjena originalnog recepta

Oprano pile natrlja se mješavinom bibera i soli, nožem pravimo male rezove u koje ubacujemo pločice bijelog luka.

Popržite luk na puteru, dodajte seckane pečurke, posolitei mešajte dok sva tečnost ne ispari. Pileće meso odvojimo od kostiju i preskočimo u mašini za mlevenje mesa. Dodajte pečurke, peršun, beli luk i jaje. Temeljno promiješajte.

Namažite fil na palačinku, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini, pospite rendanim sirom i urolajte u rolat. Palačinke stavljamo u piletinu. Učvrstimo čačkalicom, cijelu piletinu premažemo majonezom i stavimo u pleh.

Pecite na 180 stepeni oko pola sata.

Tajne od majstora

Kako biste bili sigurni da je vaša punjena piletina zagarantovano ukusna, morate slijediti nekoliko važnih savjeta.

Uvijek temeljno isperite trup pod tekućom vodom. Sve sastojke za fil prije polaganja u piletinu treba dovesti do polukuvanosti da ne ispadne kaša.

Prilikom pečenja pazite da ne zagorete krila, ovo može sve pokvariti.