BJU pileća jaja u brojevima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileća jaja su u ishrani svakog čoveka, jer su bogata elementima korisnim za naš organizam i mogu biti odličan doručak, ručak ili večera. Ali u isto vrijeme, njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na zdravlje, a ako govorimo o gubitku težine, onda se dnevna stopa još više smanjuje. Jaja su proizvod koji je koristan sve dok se pravilno koristi, ali vrijedi prekršiti barem jedno pravilo - i rezultat neće biti tako dobar kao što se očekivalo. Da biste razumjeli kako i u kojoj količini ih jesti, morate znati koliko BJU ima u kokošjem jajetu, koliki je sadržaj kalorija i kojim elementima je bogat.

BJU, kalorijski sadržaj jaja

Jaje srednje veličine teško je približno 55-60 g i sadrži oko 70 kilokalorija. 60% ukupne mase jajeta otpada na proteine, 30% na žumance, a 10% na ljusku. BJU sirova pileća jaja na sljedeći način:

• Proteini - 12 grama.
• Masti - 11 grama.
• Ugljeni hidrati - 1 gram.

Kalorijski sadržaj i BJU kokošjih jaja mogu se razlikovati ovisno o tome kako jekuvano. Postoji mnogo metoda kuhanja jaja, a svaka od njih na svoj način utječe na omjer elemenata. Na primjer, BJU kuhana pileća jaja i njegov kalorijski sadržaj ne razlikuju se mnogo od istih sirovih pokazatelja, ali vrijedi ih razbiti u tiganj s puterom, jer će se situacija dramatično promijeniti.

Kalorije jaja takođe mogu uticati na ono što piletina jede. Ako je ptica imala priliku, osim korištenja posebne hrane, hodati po velikom prostoru i pronaći razna žitarica ili ličinke, tada će jaje imati veći sadržaj kalorija u odnosu na ono što je dobiveno na farmi peradi. Domaća kokošja jaja su cenjenija ne samo zbog svog nutritivnog sadržaja, već i zbog svojih zdravstvenih prednosti.

Postoji mit da treba konzumirati samo bela jaja, jer ako je smeđe ili smeđe kokošje jaje, BJU i njegov kalorijski sadržaj se značajno razlikuju. U stvari, boja jajeta ni na koji način ne utiče na indikatore supstanci u njemu.

Jaja su jedna od najjedinstvenijih namirnica na planeti, jer su 98% probavljiva u ljudskom tijelu. I iako ima slučajeva alergija, to ne mijenja njegovu nutritivnu vrijednost. Pileća jaja ne štete organizmu i potpuno se izlučuju, a istovremeno ga zasićuju korisnim elementima.

Proteini pilećeg jajeta: BJU

Pileći protein je 87% vode, 11% proteina, 1% ugljenih hidrata i 1% minerala. BJU kokošjeg jajeta bez žumanca je mnogo manji. To je ono što ga čini nevjerovatno vrijednim izvorom niskokaloričnih proteina. Sadržaj kalorija i BJU srednjih kokošjih jajaveličina bez žumanca:

• Kilokalorije (po 100 g) - 52.
• Proteini - 11 grama.
• Masti - 0.
• Ugljikohidrati - 0.

Bjelanjak ima prave proporcije esencijalnih aminokiselina, uključujući metionin, koji ljudsko tijelo ne može proizvesti. Upravo metionin igra važnu ulogu u sintezi kreatina, adrenalina, potiče aktivno djelovanje vitamina i enzima. Istovremeno, ako u organizmu nema dovoljno metionina i vitamina B12, dolazi do problema u funkcionisanju nervnog sistema.

BJU žumance

Pileće žumance je 50% vode, 32% masti, 16% proteina i 2% minerala. Kilokalorije u žumancetu kokošjeg jajeta srednje veličine su oko 50-55; na 100 grama - 350 kilokalorija.

BJU pileća jaja bez proteina:

• Proteini - 16g
• Masti - 31g
• Ugljikohidrati - 1g

Velika vrijednost žumanca je što sadrži čitav kompleks masnih kiselina koje pozitivno utiču na funkcionisanje cijelog organizma. Ali mnogi ljudi jedu jaja po principu "protein - u tanjiru, žumance - u kanti za smeće" zbog činjenice da žumance ima puno holesterola. Da, žumance je zaista bogato holesterolom, ali je i neophodno ljudskom organizmu. Na primjer, ako tijelo ima nizak nivo holesterola, jetra ga počinje sama proizvoditi. Umjerena konzumacija žumanca neće štetiti vašem zdravlju. Osim toga, pored holesterola, u žumancetu kokošjeg jajeta ima mnogokorisne supstance kao što je lecitin, koji pospešuje moždanu aktivnost i sprečava razvoj skleroze, ili oleinska kiselina, koja aktivira metabolizam.

Korisni elementi u tragovima u kokošjem jajetu

Pileća jaja nisu samo proizvod visoke nutritivne vrijednosti, već i izvor velikog broja korisnih bioregulatora, minerala i proteina. Šta tačno sadrži kokošje jaje i kako njegovo jedenje utiče na zdravlje ljudi?

1. Niacin, ili vitamin B3, neophodan je za ishranu ćelija, podstiče proizvodnju polnih hormona.
2. Holin, odnosno vitamin B4, poboljšava pamćenje, aktivira proces čišćenja jetre od otrova.
3. Vitamin D - važan za održavanje nivoa fosfora i kalcijuma u telu. Jaja su druga na listi namirnica bogatih vitaminom D, iza samo ribljeg ulja.
4. Vitamin K - neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
5. Vitamin E i gvožđe - aktivno se bore protiv lošeg raspoloženja i umora, neophodnih za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
6. Vitamin A - poboljšava imunitet, pozitivno utiče na rast i vid.
7. Vitamin E - suzbija razvoj određenih oblika raka i čini jaja svojevrsnim "eliksirom mladosti", jer ovaj vitamin čuva prirodnu ljepotu i ne dozvoljava tijelu da stari.
8. Vitamin B12 - blagotvorno deluje na stvaranje krvi i predstavlja način prevencije nervnih oboljenja. Jedno jaje zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom B12 za 100%.

I ovo je samo mali dio, jer su kokošja jaja bogata kalcijumom, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom i folnom kiselinom, ima skoro sve vitamine (osim vitamina C), esencijalne aminokiseline.

Pileća jaja za mršavljenje

U ishrani osobe koja se drži zdrave ishrane ili dijete za mršavljenje, moraju biti jaja. BJU pileća jaja i njegov kalorijski sadržaj dokazuju da je ovaj proizvod jedan od najniže kaloričnih, ali istovremeno i hranljivih sastojaka na svijetu. Njegova upotreba normalizuje metabolizam. Dva jajeta za doručak smanjuju dnevni obrok za 400 kilokalorija, dok savršeno zasiću organizam za ceo dan.

Žumance je mnogo hranljivije od proteina, pa se često baca, a sa njim i čitav niz korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Pokazatelji BJU kokošjih jaja bez žumanca padaju, a dijeta postaje manje kalorična, ali u ovom slučaju nema govora o ishrani. Žumance takođe treba da bude u ishrani, kao i proteini, ali u manjim količinama. Prilikom mršavljenja preporučuje se konzumiranje ne više od dva žumanca dnevno. Istovremeno, proteini se mogu jesti u neograničenim količinama. Odnosno, jedući dva tvrdo kuvana pileća jaja sa paradajzom i sirom za doručak, za večeru možete priuštiti omlet od belanaca sa salatom. Raznolikost načina kuhanja jaja je impresivna, što još jednom dokazuje vrijednost ovog proizvoda.

Kako skuvati kokošje jaje

BJU, kalorijska kuhana jaja jednaka je odgovarajućojindikatori u siru. I ovo je veliki plus, jer mnogi ljudi ne mogu da jedu sirova jaja, ali kuvana jaja imaju mnogo bolji ukus, dok u potpunosti zadržavaju sve dobrobiti za organizam.

Pre nego što skuvate jaja, morate ih izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi. To se radi da kada padnu u kipuću vodu, ne puknu. Nakon što ih treba oprati - i možete kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo jaje želite da dobijete kao rezultat: meko kuhano - 1-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 7-8 minuta. Istovremeno, treba očekivati da će se velika jaja duže kuhati, što znači da ih treba izvući posljednja. Ako su jaja kuvana duže od 10 minuta, biće prekuvana, što znači da će žumance izgubiti ukus i prekriti se zelenkastim premazom, a protein će postati gumeni.

Da biste sačuvali sve masne kiseline koje se nalaze u žumancetu, skuvajte jaja na sledeći način: stavite ih u kipuću vodu i isključite gas nakon 1 minuta bez vađenja još 5 minuta. Kao rezultat toga, proteini će imati vremena za kuhanje, a žumance će ostati tečno.

Kuvanje je najbolji način kuhanja jaja uz zadržavanje njihove nutritivne vrijednosti. Prilikom prženja bjelanjak ne zadržava strukturu, a zbog upotrebe ulja u organizam ulaze karcinogeni koji pogađaju jetru i probavni sistem.

Potencijalna šteta za kokošja jaja. Holesterol

Mnogi odbijaju jesti jaja zbog sadržaja u njimanjima holesterol. Ali kolika je njegova šteta po organizam i postoji li uopće, pitanje je bez konačnog odgovora.

Jedno jaje sadrži nešto više od 200 miligrama ove supstance. Holesterol u krvi se obično dijeli u dvije kategorije: "dobar" (povećava nivo lipoproteina visoke gustine, HDL) i "loš" (povećava nivo lipoproteina niske gustine, LDL). Utvrđeno je da holesterol u ishrani povećava nivoe i "lošeg" i "dobrog" holesterola. Djelovanje "loših" povezuje se sa zasićenim mastima kojih ima malo u jajima, što znači da neće biti značajnijeg povećanja takvog holesterola nakon što ih pojedete.

Dnevna norma holesterola je 300 miligrama, što znači da jedno jaje dnevno neće štetiti vašem zdravlju. Ali oni koji su skloni kardiovaskularnim bolestima i dijabetesu trebali bi rjeđe jesti jaja - barem svaki drugi dan.

Bakterije

Ako holesterol nije tako strašna stvar u kokošjem jajetu, onda je mogućnost gutanja salmonele zajedno sa ovim proizvodom zaista zastrašujuća. Kroz ljusku može dospjeti u jaje u različitim fazama formiranja i upotrebe ovog proizvoda. Salmonela nanosi pravu štetu organizmu, ali postoje načini da se zaštitite od nje:

1. Ne jedite jaja koja su kuvana manje od 5 minuta.
2. Ne perite jaja prije nego što ih stavite u hladnjak, kako ne biste skinuli zaštitni film, bez kojeg se povećava rizik od prodora salmonele u jaje. Ovo jetreba obaviti neposredno prije kuvanja.
3. Odbacite jaja sa napuklom ljuskom i ne držite ih u frižideru duže vreme.

Alergijska reakcija

Slučajevi alergija su najčešći kod djece. Netolerancija bjelanjka je uobičajena, ali na sreću, većina djece je se riješi do pete godine. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, začepljenost nosa, svrab, vrtoglavicu, nesvjesticu i u nekim slučajevima anafilaktički šok.

Osobe sa alergijom na proteine jaja treba da pažljivo prouče sastav proizvoda, jer su jaja jedan od najčešće korišćenih sastojaka u mnogim od njih. Neki elementi bjelanjka se čak dodaju vakcinama za vakcinaciju.