Kako ispeći kolače: recept sa fotografijama, sastojcima, kalorijama i tajnama pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Korzhiki su okrugli konditorski proizvodi koji mogu konkurirati običnim kolačićima. Pripremaju se po nekoliko različitih recepata uz dodatak orašastih plodova, meda i drugih pomoćnih sastojaka. Današnji post će vam reći kako ispeći kolače kod kuće.

Opšte preporuke

Kao tečna baza za pripremu ovakvih proizvoda podjednako se dobro koristi obična voda, mlijeko, kefir, pavlaka, jogurt ili jogurt. Osim toga, u tijesto se obično dodaju jaja, šećer, puter ili margarin. Kako bi buduća pečenje dobila više sjaja, dopunjava se praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. A obično pšenično brašno se često zamjenjuje lanenim ili raženim.

Za diverzifikaciju ukusa gotovih proizvoda u tijesto se prije pečenja kolača dodaju orašasti plodovi, svježi sir, mljeveni muškatni oraščić, đumbir ili malo dobrog alkohola, poput rakije ili ruma. Testo se ne sme lepiti za dlanove. Istovremeno je važno daostala meka i gipka. Razvalja se slojem debljine najmanje jedan i pol centimetra i izrezuje se posebnim alatom. Dobijeni blankovi se prebacuju u pleh i peku na 180-200 oC. Izuzetno je važno da ih ne prepečete u rerni, inače će postati pretvrdi i potpuno neukusni.

Bez jaja

Ovo ukusno, ali visokokalorično pecivo biće odličan dodatak čaju. Njegova energetska vrijednost je 287 kcal / 100 g. Ali činjenica da ne sadrži kokošja jaja čini ga nevjerovatno privlačnim za one koji imaju alergijsku reakciju na ovaj proizvod. Prije nego što ispečete kolače, obavezno provjerite imate li pri ruci:

• 150 ml mlijeka sa farme.
• 225 g običnog brašna za pečenje.
• 40g putera.
• 1, 5 tbsp. l. šećer od trske.

Lagano otopljeni puter se pomiješa sa oksigeniranim brašnom, a zatim pomiješa sa slatkim pijeskom i mlijekom. Dobiveno elastično i vrlo mekano tijesto se razvalja u sloj debljine oko dva centimetra i reže pomoću okruglog držača. Dobijene blanke se prebacuju u pleh i peku na umerenoj temperaturi 12-15 minuta.

Sa kikirikijem i pavlakom

Ova ukusna poslastica ima izražen orašasti okus i sigurno će se svidjeti ljubiteljima domaćih slatkiša. Prije pečenja keksa,čiji je kalorijski sadržaj 340 kcal / 100 g, pobrinite se da imate sve što vam je potrebno na raspolaganju. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 200g kikirikija.
• 400 g običnog brašna za pečenje.
• ¼ štapići putera.
• 1 jaje.
• 1 tbsp l. masna gusta pavlaka.
• 5 tbsp. l. šećer od trske.
• ½ tsp gašena soda.
• Vanilin.

Otopljeni puter i šećer se sjedine i dobro samelju. Dobivena mrvica je dopunjena jajetom, kiselim vrhnjem, gašenim sodom, vanilinom i oksigeniranim brašnom. Sve se dobro izmiješa, razvalja sa centimetarskim slojem i izrezuje pomoću okruglog učvršćenja. Dobijeni blankovi se prebacuju u pleh, posipaju mljevenim kikirikijem i peku na 200 oC 12-14 minuta.

Sa mlijekom i puterom

Ovo jednostavno i ukusno pecivo ispunjava zahteve GOST-a koji je bio na snazi tokom našeg detinjstva. Svaka domaćica koja ima u svom arsenalu moći će ispeći kolače koji podsjećaju na one srećne dane:

• 200g šećera od trske.
• 400 g običnog brašna za pečenje.
• 95g putera.
• 75 ml mlijeka sa farme.
• 5 g vanilina.
• 4g praška za pecivo.
• 1 jaje.
• 1 prstohvat sode bikarbone.

Prije nego što kod kuće ispečete mliječne kolače, od kojih je 100 g kalorija 306 kcal, morate se pozabaviti puterom. Unaprijed se izvlačifrižider i sačekajte da se istopi. Kada omekša, zasladi se i melje dok ne postane glatka. U dobijenu masu ulije se polovina razmućenog jajeta, a zatim se doda mlijeko, soda, prašak za pecivo, vanilin i oksigenirano brašno. Sve se intenzivno miješa, razvalja sa centimetarskim slojem i seče na krugove. U završnoj fazi, formirane tvornice se prebacuju u lim za pečenje, premazuju ostacima razmućenog jajeta i peku na 200 oC 10-12 minuta.

Sa kefirom

Čak i oni koji nikada ranije nisu radili ništa slično moći će da ispeku kolače, čiji je recept predstavljen ispod. Za ovo će vam trebati:

• 250 ml kefira.
• 230 g šećera od trske.
• 450 g običnog brašna za pečenje.
• 1 jaje.
• ¼ štapići putera.
• Soda i sol.

Za pripremu kolača, čiji sadržaj kalorija zavisi od sadržaja masti upotrijebljenog kefira, potreban je meki puter. Stoga se unaprijed izvlači iz frižidera i čeka dok se ne otopi. Nakon toga se dodaje 180 g šećera, pola razmućenog jajeta i kefir. U sljedećoj fazi, sve se to miješa sa solju, sodom i brašnom obogaćenim kisikom. Pripremljeno tijesto se razvalja sa centimetarskim slojem, reže na krugove i prebacuje u pleh. Ovako napravljeni poluproizvodi premažu se sa pola razmućenog jajeta, posipaju ostacima šećera i peku na srednjoj temperaturi.

Sa svježim sirom

Ova metoda neće ostati bezpažnju domaćica koje ne znaju peći kolače tako da ispadnu ne samo ukusne, već i zdrave. A sposobnost kontrole energetske vrijednosti gotovog proizvoda promjenom sadržaja masti u svježem siru koji mu se dodaje cijenit će mlade dame koje broje svaku unesenu kaloriju. Da sami napravite ovu poslasticu, trebat će vam:

• 400 g običnog brašna za pečenje.
• 250g svježeg svježeg sira.
• 140 g šećera od trske (za posipanje).
• 2 jaja.
• 1 štapić putera.
• 1 žumance.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• 2 tbsp. l. šećer u prahu.
• Sol i vanilija.

Prvo morate poraditi na ulju. Secka se oštrim nožem, a zatim melje solju, vanilijom i oksigeniranim brašnom. U dobivenu masu unosi se svježi sir, prethodno pomiješan s jajima razmućenim sa šećerom u prahu. Sve se intenzivno mesi, razvalja sa centimetarskim slojem i reže na krugove. Poluproizvodi napravljeni ovom metodom prebacuju se u pleh, premazuju žumancem, posipaju šećerom i peku na 200 oC.

Sa grizom i medom

Ovi ukusni i nevjerovatno mirisni keksići bit će odlična zamjena za dosadnu jetru. Da biste ih napravili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 50 g šećera od trske.
• 10g sode bikarbone.
• 40g griza.
• 300 g običnog brašna za pečenje.
• 100g prirodnog cvjetnog meda.
• 1 jaje.
• ¼ pakovanja kremeulja.
• 1 prstohvat soli, sušenog đumbira i mljevenog muškatnog oraščića.

Prije nego što ispečete kolače kod kuće, morate se pozabaviti puterom. Kratko se drži na sobnoj temperaturi, a zatim melje sa šećerom i medom. Dobivena masa je dopunjena grizom, jajem i začinima. Sve se to ostavi četvrt sata i pomiješa sa solju, sodom i brašnom. Ovako napravljeno tijesto se razvalja sa centimetarskim slojem, reže u krugove i prebacuje u pleh. Pecite kolače na 180-200 oC oko 10 minuta.

Sa pavlakom

Mekani kolači sa izraženim ukusom vanile biće harmoničan dodatak šoljici toplog čaja ili šoljici toplog mleka. Da biste sami provjerili, trebat će vam:

• 400g običnog brašna za pečenje.
• 1 šolja punomasne pavlake.
• 1 jaje.
• 5 tbsp. l. šećer od trske.
• ¼ štapići putera.
• ½ tsp hidratizirana soda bikarbona.
• Vanilin.

Prije pečenja kolača u rerni se uključi i ostavi da se zagrije, a zatim se počnu raditi sa proizvodima. omekšali, ali ne tečni, puter se melje sa šećerom. Dobivena masa je dopunjena jajetom, kiselim vrhnjem, gašenim sodom, vanilinom i oksigeniranim brašnom. Ovako napravljeno tijesto se kratko mijesi ručno, razvalja slojem od centimetar, pravi se u obliku peciva i prebacuje u pleh,obložena pergament papirom. Pecite kolače na 180-200 oC dok ne porumene. Takve kolače možete jesti u neograničenim količinama samo za one koji ne brinu o harmoniji svoje figure. Mlade dame koje se bore sa viškom kilograma ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovo pecivo, jer sadrži visokokaloričnu pavlaku.