2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Različite geografske širine imaju svoje kulinarske tradicije. Kod nas se limun koristi kao dodatak čaju, njegov sok se koristi u pečenju i pripremanju salata, u ribu se stavljaju kriške kada se peče, ali to je sve. U Africi, posebno u Tunisu i Maroku, veoma se poštuje soljeni limun, koji je gotovo nezaobilazna komponenta u stvaranju mesnih, ribljih jela, umaka, umaka i salata. Mnogima će kombinacija kiseline i soli izgledati sumnjivo, sumnjivo i nespojivo. Međutim, hrabri ljudi koji su isprobali sjevernoafrički recept prepoznali su slani limun kao egzotičan, ali jestiv i zanimljiv sastojak. Štaviše, kod kuće se koristi samo kao deo raznih jela, ali su ga naši ljudi prilagodili za samostalnu užinu i toplo ga preporučuju kao prilog uz sva žestoka pića.
Klasični marokanski recept
Tradicionalni način pripreme slanih limuna je potapanje u salamuri- i morate čekati cijeli mjesec da probate neobičan začin. Uzima se osam srednjih, sočnih, tankih citrusa, vrlo pažljivo, četkom, opere. Svaki plod se prereže po dužini poprečno, ali ne sasvim do kraja. U svaki rez limuna stavlja se kašičica jestive morske soli. Ljubavno ljuto - uz njega možete uneti i malo mešavine od tri kašike korijandera, dve - sveže mlevene paprike, isto toliko komorača, seckanog lovorovog lista, prstohvat cimeta i tri četvrtine kašike kardamoma. Citrusi se čvrsto pakuju u sterilizovanu teglu i posipaju solju u količini od kašičice na svaka četiri komada. Poklopci se čvrsto zavrnu i stave u ostavu na tri dana. Zatim se limuni čvrsto pakuju. Ako ispušteni sok nije dovoljan da potpuno prekrije, dodaje se svježe iscijeđen sok, te se tegle ponovo zatvaraju. Mjesec dana kasnije, soljeni limun možete konzumirati prema uputama. I čuva se cijelu godinu, međutim, samo na hladnom.
Quick Ambassador
Ako niste spremni da čekate toliko dugo da okusite slani limun, moraćete da pribegnete ekspresnom metodu. Da biste to učinili, citrusi se ponovo pažljivo isperu, narežu na prilično velike kriške, presavijene u duboku zdjelu i posipaju slomljenom lavruškom, pupoljcima karanfilića, biberom (svi začini - po vašem nahođenju) i krupnom soli - obilno. Kriške limuna se dobro izmiksaju, rasporede u tegle, u koje se umetne još jedan štapić cimeta, zatvori i stavi u frižider do sutra. Uveče već slani limunmože vas upoznati sa preferencijama ukusa Afrike. Iako će se potpuno "otvoriti" za jedan dan.
Sa ljutim papričicama
Ovo su i "brzi" slani limuni: recept garantuje da će biti gotovi za tri dana. Naravno, duže nego u prethodnoj verziji, ali u poređenju sa klasicima, i dalje je brz. Četiri ploda se potapaju u kipuću vodu na pet minuta, brzo se ohlade pod mlazom vode i osuši. Limun se isječe na osam kriški po osovini, pomiješa se sa nasjeckane dvije gorke paprike, sto grama krupne soli i stavi u teglu sa par grančica ruzmarina. Sadržaj se prelije sa nepotpunom čašom soka od istog citrusa - i to u frižideru. Čim kora omekša, može se koristiti slani limun. Ponekad “sazre” za dva dana. Maksimalni rok trajanja je šest mjeseci, ali egzotika se gotovo uvijek jede mnogo brže.
Cijeli limuni
U većini recepata, agrumi se u nekom trenutku režu, bilo na kriške ili u obliku cvijeta. A slani limun, pripremljen po ovoj metodi, ostaje netaknut. Inače, upravo je ovo predjelo volio Petar Veliki. Priprema se jaka salamura - u njoj ne bi trebalo da potone sirovo jaje. Otprilike tri čaše vode jedna - sol. Za više začina možete dodati lovor, korijander, kim - i općenito, gotovo sve začine koje volite. Citrusi se preliju otopinom, na njih se stavi opterećenje - i u hladnjak. Neće uskoro biti spremni. Znak željenog stanjapostaće mekana kora i prozirno meso.
Recept za puter
Možete pripremiti svoje omiljeno jelo za buduću upotrebu. Usput, prilično originalan način: limun se reže prilično debelo, pola centimetra, u krugove. Svaki se sa obe strane uvalja u so i savije u teglu. Slojevi se posipaju seckanim belim lukom i čilijem. Kada se posuda napuni do tri četvrtine, na vrh se cijedi sok iz drugog agruma. Čim se soljeni limuni iz konzerve preliju tekućinom, prelije se maslinovo ulje (može i neko drugo, ali ne aromatizirano) tako da prekrije cijelu površinu. Upravo ovaj film sprječava ulazak bakterija. Prve dvije sedmice zatvorene tegle se drže na svjetlu u prostoriji, nakon čega se skrivaju u frižideru.
Suho soljenje
Soljeni limun iz konzerve se može nabaviti i na drugi način. Komadići sedam plodova napunjeni su vodom pola prsta iznad gornjeg bureta. Kuvaju se na jakoj vatri dok ne omekšaju, zatim se gasi, a citrusi ostave četiri sata u loncu. Zatim se limuni cijede od viška vlage, duboko, ali ne kroz, prerezani križno i prelivaju mješavinom od pola čaše krupne soli, kašičice kima, dvije mljevene paprike i desertne kašike graška. Limuni se slažu u sterilnu teglu, prelivaju ostatkom smese i zatvaraju. Za mesec dana, slani limun će vam u svakom trenutku biti na dohvat ruke. U ovom obliku, ne propada do dvije godine, ako se drži na hladnom.
marokanska piletina
Ako ste pripremili ili kupili slane limune, možete im pronaći najraznovrsniju upotrebu, na koju autori recepta ne bi ni pomislili. Na primjer, domaćice hvale njihovu upotrebu u pripremi hljebova. Međutim, za one koje zanimaju originalni sjevernoafrički recepti, prije svega treba savladati piletinu sa slanim limunom. Veći trup se prvo natrlja mješavinom mljevenog kima, đumbira i kurkume (u jednakim omjerima), zatim protisnutim bijelim lukom (dva čena), popaprite, posolite i sakrijte u vrećici na pola dana u hladnjaku. Sutradan se u veliki lonac stavljaju dvije pileće džigerice sa dva rendana češnjaka i crnim lukom, plus kašika biljnog ulja, zalije se voda i nakon ključanja stavlja se piletina. Na tihoj vatri ispod poklopca kuhaće se oko sat i po. Slani limun se isječe na trakice i poreda na gotovu piletinu zajedno sa krupnim maslinama.
Originalna salata
Oni koji se plaše probati čisti slani limun (uprkos preporukama sunarodnika) mogu početi sa poznatijim zalogajem. Nekoliko badema se blanšira i prži oko tri minuta uz mešanje, dok ne dobije meku zlatnu boju. Sa opranog slanog limuna skine se kora - ona ide u salatu - osuši se i nareže na tanke trakice. Jelo se namaže sa nekoliko listova različite salate, na njega se polaže osam komada lososa (tradicionalno se preporučuje hladno dimljena riba), bademi i limun. Salata poprskana limunovim sokomi maslinovog ulja, posoliti, popapriti i servirati.
afrička jagnjetina
Ovo je vrsta mesa tipična za marokansku kuhinju. Međutim, ako vam smeta miris koji se negativno reklamira, možete ga zamijeniti govedinom, ali ne i svinjetinom. Komad od 800 grama bez kosti se isječe na komade. Veliki luk i dve veće glavice belog luka se iseckaju. U biljnom ulju oba se prže do providnosti, nakon čega se dodaju kurkuma, korijander (i mljeveni i u zrnu) i mješavina paprika - sve u kašičici. Stavi se jagnjetina i prži nekoliko minuta do prelepe korice. Zatim se ulije trećina litre jake juhe, pa se jelo pirja sat vremena pod poklopcem. Dva slana limuna se operu, iseku na četvrtine, dodaju u posudu i dinstaju još pola sata. Sledeće se bacaju masline, nakon deset minuta jelo se začini seckanim cilantrom i juri gladan u društvu kus-kusa.
Preporučuje se:
Piletina u sosu od brusnica: piletina za Novu godinu
Uskoro Nova godina, za svečanu trpezu treba da skuvate nešto ukusno, neobično, atmosfersko. Šta kažete na ukusnu piletinu u sosu od brusnica? Piletina kuhana s tako kiselim prelivom ispada izvrsna - sočna, mirisna, s hrskavom koricom, kao na slici. Jedan miris nehotice slini
Limun bosiljak: fotografija, korisna svojstva, primjena
U mnogim narodima svijeta ova biljka se koristi u kulinarstvu ne samo kao začin, već je i glavna komponenta jela. Razlog popularnosti leži u jedinstvenom ukusu i svojstvima koja se čuvaju i kada se osuše. Ljeti se koriste svježi listovi, au hladnoj sezoni koriste se unaprijed pripremljeni začini. Aroma bosiljka limuna, o čijoj upotrebi će biti riječi u članku, rijetko koga ostavlja ravnodušnim
Limun sa medom: prednosti, recepti, način kuvanja i recenzije. Đumbir sa limunom i medom - recept za zdravlje
Mnogi ljudi znaju da su limun i med korisni. Limun sadrži veliku količinu vitamina C – prirodnog antioksidansa. Med se od davnina koristi kao prirodna zamjena za šećer, bogat mineralima, vitaminima i elementima u tragovima. Ovi proizvodi sa čarobnim svojstvima naširoko se koriste u medicini, kozmetologiji, kuhanju
Salata sa slanim pečurkama i piletinom: recept
Salata sa slanim pečurkama biće prikladna za svaku priliku i pogodna je kako za svečanu trpezu, tako i za običnu porodičnu večeru. Sada postoji mnogo recepata za salate sa pečurkama. Neki recepti sadrže bilo koje meso, drugi - šunku ili kobasicu, a treći su potpuno prilagođeni vegetarijancima. Za pripremu salate možete koristiti bilo koje gljive - šampinjone, gljive, gljive itd
Čaj sa limunom: koristi i štete. Da li je moguć za trudnice i dojilje čaj sa limunom? Ukusan čaj - recept
Koju asocijaciju imate na riječ "udobnost"? Pahuljasto ćebe, mekana, udobna stolica, zanimljiva knjiga i - to je obavezno - šolja toplog čaja sa limunom. Hajde da razgovaramo o ovoj poslednjoj komponenti kućne udobnosti. On je, naravno, veoma ukusan - čaj sa limunom. Prednosti i štete ovog pića bit će obrađene u ovom članku. Nekada smo vjerovali da su čaj i limun vrijedni proizvodi za tijelo i da ih morate unijeti u ishranu. Ali mogu li ih svi koristiti?
