Kuvanje manti kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zašto se isplati naučiti kuhati manti? Manti su praktički velike knedle. Jedno takvo poređenje dovoljno je da gotovo odmah počnete simpatizovati ovo jelo. Međutim, za razliku od knedli, manti mogu sadržavati širok izbor nadjeva.

Različiti ukusi

Neki više vole da kuvaju manti kod kuće punjene povrćem, sa dodatkom putera, ako želite da dobijete masnije i sočnije jelo. Vegetarijanci mogu napraviti ukusno jelo uz dodatak paradajza, svježe paprike, raznih začinskih biljaka i mirisnog luka.

Svaki od ovih recepata odlikuje nenadmašan ukus, aroma i sočnost. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pravljenje manti sa fotografijom kako bi svi mogli bez problema uživati u ovom jelu kod kuće.

Jedan od klasičnih recepata

Šta vam je potrebno za ovaj recept:

• 0,5 kilograma pšenicebrašno;
• 200 mililitara vode;
• kokošje jaje;
• 0,5 kilograma mljevene janjetine ili govedine;
• 0,5 kilograma luka;
• sol i biber po ukusu.

Šta treba da uradite da pripremite jelo?

Kuvanje mantija počinje pripremom mlevenog mesa. Meso sitno iseckati oštrim nožem. Inače, mljeveno meso možete napraviti mlinom za meso - sve ovisi o vašim željama. Crni luk sitno iseckati, pomešati sa mesom. Luk možete dodati onoliko koliko ste koristili mesa. Temeljno pomiješajte sastojke i pričekajte 1,5 sat da se smjesa dobro skuha.

U isti nadjev dodajte sjeckanu papriku i svježi paradajz. Dodajte so, biber i ostale začine po želji. U našem slučaju dodaju se neposredno prije vajanja. Sada možete preći na sljedeći korak u pravljenju manti kod kuće - pravljenje tijesta.

Tijesto za manti

Brašno pomešati sa vodom, jajetom, kašikom soli i dobro umesiti testo. Biće veoma teško umesiti ga, jer će ispasti zategnuto i snažno će se odupreti vašim dlanovima. Međutim, konačni rezultat u potpunosti opravdava sve napore. Zamijesite naše tijesto, počevši od rubova i prelazeći prema sredini. Presavijte i pritisnite ponovo, ponavljajte ovo dugo vremena.

Možete prestati tek kada tijesto iznutra postane jednolično, ugodno na dodir i vrlo elastično. Zatim ga možete pokriti čistim ručnikom ili umotati posudu s hranomfilmovi. Dobijeno testo ostavite da odstoji jedan sat. Tek nakon što se natopi, odrežite od njega identične komade i razvaljajte ga na stolu tako da debljina lima bude oko 1 milimetar.

Ako ste sve uradili kako treba, testo će ispasti veoma savitljivo, ali glatko i elastično, ravnomerno će se razvući i neće se trgati. Od ovog tijesta počnite rezati krugove. Njihova veličina je individualna strana kuhanja mantija, sve ovisi o preferencijama kuhara. Neki ljudi više vole velike komade, početnici se mogu fokusirati na krugove promjera 9 centimetara - ovo je veličina obične šolje za čaj. Uz njegovu pomoć možete izrezati potrebne krugove. Od ovih komada, manti će biti relativno mali, bit će laki i jednostavni za korištenje. Manje veličine se ne preporučuju.

Kako vajati

Recepti za pravljenje manti kod kuće opisuju veliki broj različitih načina, a svaki od ovih metoda daje drugačiji oblik i serviranje jelu. U klasičnoj verziji pripremaju se zatvoreni manti. Tako će ispasti što jednostavnije, a lijepo. Štaviše, sav mesni sok će ostati unutra.

Da bismo to učinili, u centar kruga položimo naše mljeveno meso, koje je već natopljeno. Sada možete posoliti i dodati začine. Podignite rubove tijesta i pričvrstite ih laganim pritiskom od sredine prema stranama. Na rubovima tijesto mora biti stisnuto na takav način da se dobije "riblji rep". Dobivene repove podvijte i"peraje" omotavaju manti, pričvršćujući krajeve jedan za drugi. To je sve nauka. Veoma pristupačno.

Kuvanje na pari

Manti se takođe radi na nekoliko načina. Možete ih kuhati na pari koristeći bambusove "košare", koristiti poseban metalni manti-kaskan. Neki ljudi radije ih bacaju u kipuću vodu kao knedle dok ne budu gotove. Jelo je veoma uspešno u parnom kotlu.

Prije kuvanja premažite donju površinu maslinovim uljem kako biste spriječili da se zalijepe tokom kuvanja. Ako kuhate jelo u nekoliko prolaza odjednom, onda će neki od njih morati pričekati svoj red. U tom slučaju mantiju namažite po cijeloj površini: ulje neće dozvoliti da se tijesto skupi, a samim tim će zadržati elastičnost.

Zašto odabrati dvostruki kotao? Činilo se da je savršeno dizajnirana za ovo jelo. Kao rezultat toga, manti su vrlo mirisni i sočni. Pokrijte dno posude u parnom kotlu sa začinskim biljem: cilantrom i koprom. Manti stavite na vrh, na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako se ne bi lijepili tokom procesa bubrenja. Ostaje samo da se poklopi, dolije voda u činiju i počne proces.

Vrijeme kuhanja mantija uvelike ovisi o veličini. Najbolje je prvo postaviti tajmer na jedan sat, a zatim navigirati i provjeriti na licu mjesta. Nežno uklonite gotove vruće mantije kako ne biste oštetili integritet tijesta i ne prolili sav sok. Bolje je odmah rasporediti na tanjire, odakle će sigurno brzo nestati.

Manty sabundeva

Ovaj recept za pravljenje manti kod kuće sa fotografijom omogućit će svima da nauče kako kuhati jelo s punjenjem od bundeve. Kombinacija mesa i ovog povrća je jednostavno ukusna, pa svakako probajte ovu opciju!

Koje komponente će biti potrebne:

• 500 grama bundeve;
• 500 grama crnog luka;
• kilogram jagnjetine;
• crni biber, sol;
• 4 šolje pšeničnog brašna;
• kokošje jaje;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• čaša vode.

Kako kuhati

Korak po korak recept za pravljenje manti:

1. Prosejati brašno, dodati umućeno jaje sa solju, dodati čašu vode i dobro zamesiti testo. Trebalo bi da bude čvrsto, ali ne preterano. Naravno, sve možete uraditi ručno ili koristiti mašinu za hleb. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta ili duže.
2. Ogulite bundevu i dobro je nasjeckajte.
3. Narežite luk na male kockice. Ručno, bez mašine za mljevenje mesa!
4. Meso se iseče na male komade. U centralnoj Aziji ovu vrstu rezanja nazivaju i "jezici slavuja". Tradicionalno meso za manti je jagnjeće, masno i mlado, mekano i prijatnog mirisa. Mljeveno meso možete posoliti po vlastitom ukusu i dodati obilno crni biber. Uz to možete dodati i malo hladnog mlijeka, ali ako je bundeva bila sočna, onda nema potrebe.
5. Infuzirano tijesto razvaljati u debele kobasice, isjeći velike komade i razvaljati u tankopalačinka. Veličina takvog kruga bit će otprilike veličine dlana. Poželjno je da na ivicama bude tanje nego u sredini. Stavite nadjev u centar.
6. Uštipnite centar kruga.
7. Uštipnite labave ivice prema unutra da formirate tulipan.
8. Položite manti na prethodno podmazane rešetke za paru. Jednostavno umočite dno mantija u ulje i stavite na rešetku. Proširiće se dok se kuvaju, pa pazite da se ne zalepe. Stavite rešetku na lonac za ključanje, dobro zatvorite poklopac i kuhajte posudu na pari 45 minuta. Kipuća voda u loncu može se posoliti da bi se podigla tačka ključanja i potrebno je samo 35 minuta da se kuva.
9. Sada možete početi praviti santam. Ljutu crvenu papriku treba da pomešate sa pahuljicama, malo navlažite sirćetom i prelijte vrelim biljnim uljem, neprestano mešajući dobijenu smesu.
10. Gotove manti treba izložiti na široku veliku posudu i servirati prelivši ih dobijenim sosom.
11. Pored toga, možete poslužiti Losizhan. Ipak, pokušajte izbjegavati majonez. Možete uzeti kiselo vrhnje, ali to više neće biti tako tradicionalno. Pokušajte da pažljivo uzimate manti da ne pocepate testo i ne izgubite sok.
12. Jedete rukama, grickate sa strane, pijete svoj sok i uživate u svemu ostalom.

Odakle ovo jelo?

Manti imaju vrlo zanimljivu i originalnu priču o izgledu. Svoje korijene vuče iz kineskih legendi. prema njenim riječima,komandant Liang Juge morao je da pređe reku sa veoma jakom strujom zajedno sa čitavom svojom vojskom. Da bi operacija bila uspješna, Juge je morao žrtvovati 50 glava svojih vojnika za ime drevnog duha rijeke. Ali komandant se odlikovao domišljatošću i lukavstvom. Naredio je svojim podređenima da u nemilosrdne riječne vode bacaju grudve mljevenog mesa umotane u tijesto. Tako je uspio spasiti svoje podređene, a jelo je postalo omiljena poslastica širom Azije pod nazivom mantou, što znači glava varvara.

Recept za domaći pileći manti

Kao što je već spomenuto, manti je daleki rođak knedli. Međutim, oni su sočniji i krupniji, pa se kuvaju na pari, zbog čega dobijaju ugodnu prozračnost. Koristeći piletinu kao punjenje, možete dobiti verziju jela sa niskim udjelom masti koja vam neće ozlijediti struk.

Koji sastojci su vam potrebni?

• 700 grama pilećeg filea;
• 4 žarulje;
• 500 grama tijesta za knedle;
• 40 grama putera;
• sol i začini po ukusu.

Bit će vam potrebno oko 45 minuta da pripremite 4 porcije ovog jela.

Gdje da počnemo?

Kuvanje mantija korak po korak:

1. Meso dobro isperite, luk ogulite od ljuske. Tijesto se priprema kao za knedle, ali ga možete kupiti, naravno, bez kvasca. Pileći file sitno nasjeckajte: ručno ili pomoću blendera s potrebnom funkcijom. Klasični recept sigurno poznaje samo oštar nož.
2. Kadapri rezanju luka vrlo je važno pridržavati se 2 pravila: luk mora biti narezan na pola prstena ili čak na četvrtine, ali mora biti vrlo tanak; luka treba uzimati koliko i mesa.
3. Za mleveno meso pomešati piletinu sa lukom, dodati so, mleveni crni biber i malo hladne vode. Temeljno promiješajte.
4. Razvaljajte tijesto u vrlo tanak pleh.
5. Izrežite ga na kvadratne komade od 10 cm.
6. U sredinu svakog kvadrata treba staviti kašiku mlevenog mesa.
7. Sada mantama treba dati ispravan oblik. Zakačite suprotne uglove naizmjenično kako bi izgledalo kao koverta. Sada povežite 2 ivice koje su najbliže jedna drugoj.
8. Kalup se mora namazati puterom kako se manti ne bi zalijepili. Ivice premažite uljem.
9. Skoro gotovo jelo stavite u parno kupatilo da se kuva 40 minuta. Višenamjenski kuhalo s opcijom "Steam" bit će od velike pomoći.
10. Kada su spremni, izvadite manti što je moguće pažljivije kako ne biste oštetili tijesto i sačuvali ukusni sok. Poslužite sa začinskim biljem, pavlakom i domaćom adjikom.

Goveđi punjenje

Fotografije kuvanih mantija često nam pokazuju primamljivo jelo koje zaliva ukuse, a videćete koje, sigurno ćete poželeti da ga probate. Razmotrite sada verziju recepta sa goveđim mesom. Količina mesa i luka treba da bude ista kako bi jelo koje se dobijalo bilo sočno i ukusno. Dodatno, možete dodati puter u fil.

Potrebni sastojci:

• 400 grama mljevene govedine;
• 350 grama luka;
• 170 mililitara vode;
• 3 kašike brašna;
• kokošje jaje;
• sol, biber;
• kašika zira;
• zeleno - opciono;
• 70 grama putera;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Bit će potrebno oko dva sata za pripremu 4 porcije jela.

Počnimo kuhati

1. Ogulite luk i narežite na vrlo tanke poluprstenove.
2. Na bazi brašna, vode, jaja i soli zamesiti testo. Morate ga mijesiti dok se ne zalijepi za prste.
3. Zelje dobro nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
4. Najbolje je da sami kuvate mleveno meso, a ne da uzimate gotova u prodavnicama. Pomiješajte luk sa mesom, solju i začinima, pa ga dobro izgnječite.
5. Tijesto se razvalja u vrlo tanak sloj i isječe na nekoliko kvadrata.
6. U centar stavite mleveno meso, na vrh možete staviti mali komad putera.
7. Kreirajte manti koristeći bilo koju metodu koja vam odgovara.
8. Umočite dno mantija u biljno ulje i stavite u posebnu tepsiju za pečenje mantija. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 45 minuta. Voda treba da ključa, ali ne naglo.
9. Gotovo jelo možete dodatno namazati uljem. Poslužite sa sosom od pavlake, zelenila, bibera, belog luka i prstohvatom soli.