Tulski medenjaci: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno je na prvi pogled nemoguće ne prepoznati čuveni tulski medenjak. Ova poslastica ističe se među mnogim sličnim proizvodima prekrasnim printanim ornamentima i najtanjim slojem glazure. Djeca jednostavno obožavaju ovu poslasticu.

Malo o čuvenoj deliciji

Tulski medenjaci sa tradicionalnim punjenjem u vidu marmelade nisu samo mirisna i ukusna peciva, već jedan od najpoznatijih simbola ruske nacionalne kuhinje. Od davnina u Rusiji, bogati, meki, mirisni proizvodi bili su ukrašeni neobičnim ornamentima, natpisima, pa čak i slikama. Takva su se peciva obično služila samo za svečanom trpezom. A ponekad je tulski medenjak bio čak i kao skup poklon.

Tada je ova poslastica bila omiljena poslastica za svakog Rusa. Naravno, sada se sve promijenilo, a gotovi tulski medenjaci lako se mogu kupiti u trgovini. Međutim, mnogo je ugodnije napraviti ovu poslasticu vlastitim rukama. Štoviše, takva poslastica, napravljena od jednostavnih proizvoda, bez ikakvih aroma i konzervansa, bit će mnogo ukusnija od proizvoda iz trgovine. A u tom procesu pomoći će vam recept za tulske medenjake kod kuće.

Karakteristike

Ova mirisna i fantastično ukusna poslastica na bazi prirodnog meda i mirisnih začina može osvojiti i najsofisticiranije gurmane. Jednostavno je nemoguće otrgnuti se od takve poslastice dok ne pojedete zadnji zalogaj.

Šta je tako posebno kod tulskih medenjaka? Prije svega, svojom originalnom, jedinstvenom, voluminoznom površinom, što se može postići uz pomoć posebnih drvenih šablonskih ploča. Osim toga, jedna od glavnih karakteristika klasičnog tulskog medenjaka je neobičan mramorni premaz na bazi šećera. Začinska aroma ovog peciva koja oduzima dah, nježnost njegove mrvice i viskozni fil šljive karakteristične kiselosti također zaslužuju posebnu pažnju.

Opis

Pravi tulski medenjaci pripremljeni po tradicionalnoj recepturi su pravougaonog oblika i punjeni sočnim sadržajem. Obavezni atribut ovog proizvoda je štampana šara, koja je takođe kreirana korišćenjem posebnih oblika drveta.

Istorija čuvenog medenjaka seže u daleka vremena carske Rusije. Prvi pomen o njemu pojavio se 1685. Od tada se receptura za tulske medenjake, baš kao i izgled i sastav, značajno promijenila. A nastao je zahvaljujući naporima profesionalnih konditora tog vremena. Činjenica je da su se, natječući se jedni s drugima, kulinarski stručnjaci trudili učiniti svoj proizvod što ukusnijim i ljepšim. Tako se pojavila savršena opcija pečenja koja je i danas veoma popularna.

Uglavnom, oni koji su daleko od zavičaja čuvene istoimene delicije treba da probaju recept za tulske medenjake i obraduju svoju porodicu jedinstvenom poslasticom.

Osnovni proizvodi

Dakle, prije svega, trebate pripremiti komponente:

• 0,6 kg brašna;
• 50g putera;
• 2 žlice meda;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone;
• jaje;
• 130g šećera;
• kašika cimeta;
• 100 g džema ili marmelade;
• 2 supene kašike mleka;
• 5 kašika praha.

Naravno, kvalitet početnih sastojaka igra važnu ulogu u stvaranju svakog kulinarskog remek-djela, a tulski medenjaci nisu izuzetak. Prilikom odabira proizvoda za njegovu pripremu, obratite pažnju na njihov sastav, prirodnost i svježinu.

Probajte odabrati med bez nečistoća, bez stranih mirisa. Brašno treba da bude prvog razreda, a džem dovoljno gust. Također se suzdržite od upotrebe jeftinog namaza ili margarina - dobar, masni puter je neophodan za pravljenje kvalitetnih peciva.

Ako ste pripremili sve što vam je potrebno, pređite na sljedeći korak, zapravo, kreiranje vašeg mirisnog pečenja. Ovdje će vam pomoći detaljan i dokazan recept za pravljenje tulskih medenjaka kod kuće. Pokušajte točno slijediti upute, a rezultat će sigurno nadmašiti sva vaša očekivanja. Ikako će se vaše domaćinstvo obradovati ovako mirisnim i ukusnim pecivima!

recept za tulske medenjake sa fotografijom

U posudu za pečenje razbijte jaje i umutite dok ne postane pjenasto. Zatim opremite vodeno kupatilo i na njega stavite posudu sa umućenom masom. Ovdje pošaljite puter, tekući med, šećer i cimet. Intenzivno miješajući sastojke dodajte smjesu sa sodom - to će tijesto učiniti mekanim i mekim.

Važno je da je tulski medenjak od davnina, osim po svom ukusu, bio poznat i po svojoj neverovatnoj sposobnosti da dugo ne bude bajat. Dakle, ovo svojstvo je svojstveno proizvodu upravo zbog prisustva meda u sastavu, koji je prirodni konzervans.

U vodenom kupatilu, smjesa će se vrlo brzo otopiti i postati homogena, prijatne, glatke teksture. Vaš cilj je potpuno otapanje kristala šećera i pojava niske pjene. Nakon što postignete željeni efekat, maknite masu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Ali ne treba čekati potpuno hlađenje - potrebno je dalje manipulacije sa još vrućom smjesom.

Sada, u malim porcijama, u masu dodajte nekoliko puta prosijano brašno. Prvo promiješajte smjesu kašikom kako se ne biste opekli. A kada se zagrije, prebacite na radnu površinu posutu sa šakom brašna. Sada ostaje da se testo zamesi rukom. Naravno, ako imate na raspolaganju aparat za pečenje hleba ili mašinu za preradu hrane, možete staviti zadatak pripreme testa na to.

Kao rezultat toga,trebalo bi da dobijete veoma savitljivu, elastičnu, glatku masu, bez ijedne suhe grudvice. Od takvog tijesta možete razvaljati i kuhati odmah nakon kuvanja.

Veličine budućih medenjaka možete odrediti sami. Neke domaćice, u nedostatku vremena, skuvaju i jednu veliku pitu. Iako je to u suprotnosti sa tradicionalnim receptom za tulske medenjake. Ali kako god bilo, imajte na umu da su za pripremu jednog proizvoda potrebna dva jednaka komada tijesta. Na osnovu ove računice, skuvanu masu narežite na potreban broj komada.

Oblikovanje i pečenje medenjaka

Pažljivo razvaljajte svaki komad tijesta u sloj debljine ne više od centimetra. Ne zaboravite da pospite sto, oklagiju i ruke sa malo brašna. Podmažite sredinu razvaljane torte, koja, inače, treba da bude pravougaonog oblika, namažite pripremljenim filom. Imajte na umu da treba da bude izuzetno gusta. Malo je vjerovatno da vam trebaju pokvareni medenjaci iz kojih teče džem. Nikada nemojte koristiti svježe voće i bobice.

Probajte lijepo ukrasiti prednju stranu budućeg medenjaka uz pomoć trodimenzionalne slike, natpisa ili aplikacije. U proizvodnji pravog tulskog medenjaka koriste se specijalne ploče koje štampaju reljefni ornament na testu.

Možda u vašoj kuhinji ima i odgovarajućih alata. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti improvizirana sredstva u obliku kalupa za slatkiše i reznica. Možeš čakkoristite običnu salvetu sa trodimenzionalnim uzorkom, ostavljajući otisak oklagijom. Dovoljno je samo pričvrstiti materijal na tijesto i lagano ga prevrnuti. Generalno, sve genijalno je jednostavno!

Na vrh obradak nanesite sloj tijesta iste veličine sa ekstrudiranim uzorkom i sigurno stisnite rubove. Zatim uklonite višak sa svih strana kovrčavim rezom ili običnim nožem.

Sada preostaje da ispečete pripremljene blanke, pretvarajući ih u medenjake. Da biste to učinili, lim za pečenje prekrijte pergamentom i premjestite napravljene proizvode na njega. U isto vrijeme, ne zaboravite ostaviti malo razmaka između njih - tokom pečenja, medenjaci će se malo povećati.

Da se komadići tijesta ne bi rasipali, razvaljajte neke figure od njih i također ih pošaljite u lim za pečenje. Pecite blanke pola sata, birajući temperaturu od 190 stepeni.

Recept za glazuru za tulske medenjake

Ne zaboravite na šečer, koji se smatra obaveznim atributom poznatih proizvoda iz Tule. Da biste ga pripremili, samljeti prah sa mlijekom, miješajući ih u šerpi. Zatim masu stavite na šporet i zakuhajte, pa prokuhajte još par minuta i sklonite sa šporeta.

Pečene medenjake obilno premažite vrućom glazurom pomoću silikonskog kista i ostavite da se ohlade. Šećerna kora će se uskoro osušiti i pobeleti.

Zaključak

Ovo je priprema čuvenog ruskog tulskog medenjaka po receptuzavršeno. Kao što vidite, u procesu nema ništa previše komplikovano. Ovakvu poslasticu svako može napraviti u svojoj kuhinji! Savladavši recept za pravljenje tulskih medenjaka, obezbedićete sebi prepoznatljiv desert koji će zasigurno postati vaša vizit karta.