2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Najstarije piće čovečanstva miriše na pelin i slobodu. Došao nam je iz prostranih stepa, od nomada koji su mu utažili žeđ, a smatrali su ga i lijekom za mnoge bolesti i svetim proizvodom.
Radi se o piću zvanom "koumiss". Šta je to i kako izgleda? To je bjelkasta, pjenasta fermentisana mliječna supstanca. Pravi se od kobiljeg mlijeka pomoću mikroskopskog kvasca, acidofila i bugarskog štapića. Tehnologija kuhanja je genijalno jednostavna, ali prilično naporna. Prvo morate nabaviti kobilje mlijeko. Pošto konj ima vrlo malo vime, muze se svakih sat vremena. Svo mlijeko se sipa u posebnu cilindričnu posudu sa uskim vrhom. Pokriven je poklopcem s rupom: zatim se tu umetne motka (vrlo) koja se završava križem. Na dnu takve posude u pravilu se nalazi malo kumisa iz preliminarne serije. Postaje kvasac. Tu se stalno dodaje svježe kobilje mlijeko, a zatim se miješa. To se mora raditi periodično, nekoliko sati za redom nekoliko dana. Ovako dobijaju kumis. Recept je, naravno, podložan promjenama. Ponekad se pri mućenju u piće dodaju svježa pavlaka, slana konjska mast kako bi se povećao sadržaj masti i poboljšao okus. Barel forpriprema napitka se potpuno isprazni svake 2-3 sedmice. Iznutra se podmazuje uljem i dimi grančicama livade. Ovo daje konačnom proizvodu njegove karakteristične organoleptičke kvalitete.
Dakle, kumis. Šta je to, već smo shvatili. A kakvog je okusa? Osvježavajuće je piće, slatko i kiselo, živahno. Kratko se čuva i praktično ga je nemoguće kuhati u industrijskim razmjerima. Dakle, ono što se ponekad može naći u radnji ne može se nazvati "kumisom". Pravo piće, odležano prema svim pravilima i tradiciji, može biti vrlo opojno ili, obrnuto, umirujuće. U zavisnosti od kvaliteta kvasca i trajanja ekspozicije, koliki će biti kumis.
Kakvo je ovo piće, reći će vam svaki student koji dobro poznaje istoriju. Bio je poznat Mongolima i Kazahstanima u bakarno-kamenom dobu, o čemu svjedoče arheološki nalazi. A prvi pisani spomen o njemu nalazi se kod Herodota, oca istorije. Napisao je da su Skiti pažljivo čuvali recept za pravljenje posebnog napitka od fermentisanog mleka. Takođe, kumis je opisan u Ipatijevskoj hronici, u pričama Guillaumea de Rubruka.
Pogledajmo kumis sa medicinske tačke gledišta. Šta je? Ovo je piće najbogatijeg sastava, koje sadrži mliječnu, pantotensku, folnu kiselinu, aminokiseline, tiamin, cijanokobalamin, riboflavin, ugljični dioksid, biotin, etil alkohol, vitamin C, makro- i mikroelemente. Ovo je neverovatno koristan proizvod koji je indiciran za razne bolesti. Kontraindikacije hepraktično nema. Ne smiju ga koristiti osobe sa akutnim gastrointestinalnim oboljenjima i alergijama na mliječne proizvode.
Kako piti kumis? Kako želiš! Utažuje žeđ, tonizira, osvježava. Također se široko koristi u kozmetolozima i tradicionalnoj medicini, u liječenju životinjskih bolesti. Dobar tek!
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Krimsko vino "Drevni Hersones"
Poznavaoci krimskih stolnih vina dobro govore o ovom piću. Glavna prednost vina "Drevni Hersones" mnogi smatraju prirodnim sastavom. Pristojan kvalitet pića nagrađen je nekoliko prestižnih nagrada
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
