2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Gljive su izvor biljnih proteina, jedne od najzdravijih namirnica. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala neophodnih za ljudski organizam. Postoji mnogo opcija za razne poslastice koje se mogu pripremiti od gljiva. Za domaćice koje vole da iznenade svoje ukućane neobičnim receptima nudimo julienne od gljiva. Svojim delikatnim ukusom osvojio je srca mnogih ljudi širom sveta. Odakle je došao recept za julienne od gljiva, o najboljim opcijama kuhanja i osnovnim pravilima posluživanja detaljnije ćemo govoriti u članku.
Zanimljive činjenice
Ovo ukusno jelo neobičnog imena prvi put se pojavilo u Francuskoj. Mnogi će biti iznenađeni kada saznaju da se riječ "julienne" izvorno odnosila na metodu rezanja povrća. Korijenasti usjevi su rezani posebnim oštrim nožem na vrlo tanke trake. U početku je julienne bila obična supa od povrća. Početkom 19. veka francuski kuvari su počeli da mu dodaju šampinjone. Moderna julienneje lagani bujon napravljen od gljiva i gustog vrhnja.
Ruska verzija je fundamentalno drugačija od francuskog imenjaka. Kod nas je jelo toplo predjelo od šampinjona, piletine i kajmaka zapečeno u rerni ispod tanke kore od sira. Za njegovu pripremu koriste se posebne male posude.
Classic
Predstavljamo vašoj pažnji najlakši recept za julienne od gljiva. Zahtijeva sljedeće proizvode:
- Pečurke - 500 grama. Najbolje je koristiti bijelo. Oni će jelu dati poseban ukus i jedinstvenu aromu.
- Krema - 100 grama. Po želji možete zamijeniti kiselom pavlakom. Ali postotak masti mora biti najmanje 20%.
- Sir - 100 g (uzimajte tvrde sorte).
- Brašno - 2 žlice. l. Bolje je koristiti pšenicu.
Počnimo tako što ćemo gljive dobro oprati i iseći ih na tanke trakice. Pržite u tiganju 5 minuta dok višak tečnosti ne ispari. Zatim naribajte sir na sitno rende. Gljivama dodajte brašno i pavlaku. Sve izmešati, po potrebi dodati so i začine. Sve zatvorite poklopcem i pirjajte oko 6-7 minuta na laganoj vatri.
Gotovu smjesu rasporedimo u posebne glinene posude. Na vrhu napravimo šešir od sira. Zagrijte rernu i u nju stavite pleh sa julienneom. Postavljamo temperaturu na 180°C i čekamo 10 minuta. Kada se pojavi korica, možete isključiti rernu i poslužiti. Pravi fantastičnu užinu!
recept julienne od gljiva i piletine
Ovo je jedna od najčešćih opcija. Kombinacija piletine i šampinjona na dobitku čini julienne nevjerovatno ukusnim. Osim toga, ne morate kupovati puno skupih proizvoda da biste ga pripremili. Dosljedno slijedeći sve korake u uputama za pripremu ovog jela, čak i početnik kuhar može ga napraviti. Dakle, za recept za julienne od gljiva i piletine (fotografije su predstavljene u članku), trebat će vam:
- Pečurke - 400 g. Glavna komponenta jela, možete koristiti šampinjone, svježe šampinjone, bukovače i druge.
- Piletina - 300 g. Bolje je kupiti filete bez kože, neće vam trebati za julienne.
- Pavlaka - 5 kašika. l. Ponekad se zamjenjuju majonezom. Ipak, ukusnije je sa pavlakom, što je veći procenat masti, to bolje.
- Sir - 200 g. Mora biti od durum sorti. "Ruski" ili "holandski" je najbolji.
- Brašno - 1/2 šolje. Koristite pšenicu.
- Pileća bujon kocka -1 kom. To će jelu dati fantastičan miris.
Prvo treba da skuvate piletinu. Nakon što je meso ispečeno, ostavite da se malo ohladi i narežite na manje komade. Zatim prelazimo na pripremu gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, iseći i pržiti u tiganju 5 minuta da ispari višak tečnosti.
Sljedeći korak je priprema specijalnog julienne sosa od gljiva i piletine. Ni tu nema ništa komplikovano. Potrebno je otopiti puter, dodati brašno i miksati dok ne postane glatko, bez grudvica. Razblažite kiselu pavlaku sa preostalom piletinomjuhe, dodati u smesu. Sol. Ponovo promiješajte. Sačekajte da se smjesa zgusne.
I posljednji korak: pomiješajte piletinu sa šampinjonima i dobivenim umakom. Zatim rasporedite u posebne lonce i pospite naribanim sirom. Julienne od gljiva šaljemo u rernu, ostavimo 20-25 minuta na temperaturi od 200°C dok se ne pojavi ukusna korica.
Sa škampima i sirom
Neobičnu kombinaciju plodova mora i šampinjona često koriste kuhari stranih restorana. Predlažemo da probate i napravite sličan julienne od gljiva sa škampima. Sve što trebate je:
- Pečurke - 500 g. U ovom receptu najbolje je koristiti šampinjone.
- Škampi - 300g
- Krema - 100 g. Nepoželjno je koristiti kiselu pavlaku, ukus će biti malo drugačiji.
- Sir - 100 g (poželjno tvrde varijante).
- Brašno - 3 žlice. l. Uzmite sortu pšenice.
Škampi moraju biti odmrznuti. Zatim ih prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Nakon ljuštenja ljuske i vađenja crijeva. Pečurke narežite na tanke trakice i pržite u tavi oko 6 minuta. Obavezno promiješajte. Kada su pečurke gotove, ostavite ih da se malo ohlade. Sir naribajte na sitno rende.
Sada napravimo sos. Pržite brašno jednu minutu, pa odmah dodajte ulje i pržite 2 minuta. Ne zaboravite stalno miješati. Zatim dodajte vrhnje i prokuhajte. Najvažnije je paziti da se ne stvaraju grudvice, a smjesa homogena. Pečurke prelijte sosom. S alt byokus.
Stavite škampe na dno lonaca i napunite ih sosom od gljiva. Pospite sirom. Šaljemo u rernu na 15 minuta. Kuvanje na temperaturi od 180°C. Pustite da se gotovo jelo malo ohladi - i možete razmaziti svoje goste. Zagarantovano puno komplimenata za vaše kulinarske vještine!
Tajne kuvanja
Postoje mali trikovi koji će vam pomoći da napravite julienne od gljiva što je brže moguće bez gubljenja puno vremena i truda. Istovremeno, uzmite topli zalogaj sa šarmantnom aromom i nenadmašnim ukusom.
- Prvo, sve komponente jela moraju biti vrlo tanko narezane. Ovo je možda glavno pravilo ako želite da dobijete ukusan julienne.
- Drugo, ako uzimate svježe gljive, onda uzmite bolje lisičarke ili vrganje. Savršeni su i obični šampinjoni.
- Treće, za punjenje je bolje koristiti netvrdo meso. Piletina, škampi, šunka se odlično slažu sa pečurkama.
- Četvrto, uvijek zapamtite sos. Uz njega će julienne ispasti još nježnije, istinski se topi u ustima. Umak se može kupiti gotov u radnji ili napraviti kod kuće.
Pravila posluživanja
Prvo, gotov julienne treba malo ohladiti. Obično se radi u porcijama za broj pozvanih gostiju. Za to se koriste posebne posude ili metalni kalupi u kojima se julienne servira na stol. Svakom gostu treba ponuditi ringlu. Ako ste napravili julienne na velikomlim za pečenje, zatim jelo iseći na komade i poslužiti na ravnim tanjirima.
Zaključak
Ne postoji bolja opcija da ugodite porodici ukusnom večerom ili iznenadite goste nevjerovatnim predjelom od Juliena. Čak ni najsofisticiraniji gurman neće ostati ravnodušan na takvo jelo. Kuhajte s radošću i ne bojte se eksperimentirati. Dobar tek!
Preporučuje se:
Supa od gljiva: recept sa fotografijom
Krem supa je jedno od jela čija je glavna prednost što se kuva veoma malo, a ukus gotove supe je odličan. Može se pripremiti ne samo kao svečano jelo, već i kao glavna opcija za svaki dan
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže na desetine tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Julienne sa krompirom: recept sa fotografijom, sastojci. Julienne savjeti za kuhanje
Smiješno je da jelo, koje se naziva samo "julienne" - prvobitno nije bilo. A koncept "julienne s krompirom" potpuno je apsurdan sa stanovišta tvorca ovog jela. Dakle, šta je to, odakle je došlo i kako ga pravilno kuhati?
Julienne od gljiva - recept porijeklom iz Francuske
Julienne od gljiva je divan francuski recept. Najčešće se priprema za svečanu trpezu. Međutim, recept ne predstavlja nikakve poteškoće, pa njime možete razmaziti svoju porodicu radnim danima. Istina, zbog upotrebe sosa od kiselog vrhnja, jelo ima ozbiljan sadržaj kalorija, pa ga je bolje poslužiti za ručak, a ne za večeru
