Jela od patke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečena patka je ukras svake svečane trpeze, bez obzira na važnost događaja koji se obilježava. Mnoge domaćice već imaju svoje provjerene recepte. Međutim, za one koji ga još nisu nabavili, možete koristiti jedno od sljedećeg. Ovi najbolji recepti za patke pomoći će vam da napravite kompletan praznični sto.

recept za pekinšku patku

Potrebni sastojci:

Patka (pekinška pasmina) - jedan i po kilogram

Sos:

• Ajika - dvije stotine mililitara.
• Suncokretovo ulje - dvije supene kašike.
• Soja sos - osamdeset mililitara.

Marinada:

• Votka od riže - dvadeset pet mililitara.
• Mješavina bibera - kašičica.
• Voda - jedan i po litar.
• Lovorov list - dva komada.
• Cimet - jedan štapić.
• Ljuta paprika - jedan komad.
• Soja sos - osamdeset mililitara.

Za opekotine:

• Vinsko sirće - dvjesto mililitara.
• Voda - četiri i po litra.

Korak po korakrecept

Pekinška patka kod kuće - recept je prilično komplikovan i dugačak. Leš pekinške patke se prije pečenja najprije marinira, a zatim opeče. Za pripremu marinade potrebno je koristiti recept za patku u pećnici. Sve začine navedene u receptu stavite u vrećicu za hranu i sameljite kuhinjskim čekićem. Ne morate ga udarati jako ili dugo. Zatim sipajte začine iz vrećice u posudu s vodom. Zatim sipajte pirinčanu votku ili običnu votku, u nedostatku pirinča, kao i soja sos. Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Zatim stavite patku u posudu velikog prečnika sa poklopcem. Prelijte prema receptu korak po korak sa fotografijom patke u pećnici, kuhanu marinadu i pokrijte posudu poklopcem, stavite u hladnjak. Marinirajte patku četrdeset osam sati, ne zaboravljajući da svakih šest sati okrenete trup na drugu stranu. Ovo se mora raditi sve vrijeme dok se patka marinira.

Pripremite smjesu i ispecite patku

Patku mariniranu prema receptu u rerni izvadite iz marinade i stavite je na rešetku iznad sudopera. Sada morate pripremiti smjesu za opekotine patke. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja smanjite vatru i ulijte vinsko sirće. Promiješajte i maknite lonac sa vatre. Kuglacom zakuhati kipuću vodu i preliti preko patke na rešetki dok tečnost ne iscuri. Koža bi trebala postati elastična i promijeniti boju.

Nakon opekotina, obavezno uklonite višak tečnosti ručnicima ili salvetama. Nakon dvadeset pet minuta patka se može peći. Zatim, prema receptu za patku, trebate uključiti pećnicu i pričekati da se zagrije na dvjesto stupnjeva. Na donji nivo stavite lim za pečenje sa visokim stranicama napunjen vodom. Na rešetku pećnice namažite suncokretovo ulje i na nju stavite našu pripremljenu pekinšku patku. Stavite rešetku na lim za pečenje napunjen vodom i sa zatvorenom rernom pecite sat i po, provjeravajući spremnost patke.

Dok se patka peče pripremite sos. Upalite jaku vatru i na njoj zagrijte poseban wok tiganj. U to prvo sipajte soja sos i uz stalno mešanje dovedite do zgušnjavanja. Zatim ulijte suncokretovo ulje i, miješajući, kuhajte tri minute. Poslednje dodati ađiku, promešati i dinstati tri do četiri minuta. Sos po receptu za patku kuva se u rerni. Još imamo vremena da pripremimo povrće za pekinšku patku.

Krastavci i bijeli dio praziluka operite. Luk narežite na tanke trakice, a krastavac na tanke ploške. Pekinšku patku pečenu dok ne omekša izvadite iz rerne i narežite na porcije. Za stolom se poslužuje patka kuvana po pekinškom sa svežim povrćem i pikantnim sosom. Vrijeme i trud utrošeni na njegovu pripremu se isplate vrhunskim okusom gotovog jela.

Punjena patka u rukavu

Koji proizvodi će biti potrebni:

• Pačji leš - od jedan i po do dva kilograma.
• Provans bilje - desertna kašika.
• Med - dvije desertne kašike.
• Mljevena paprika - pola žličice.
• Sojasos - pet kašika.
• Beli luk - tri čena.
• So - kašičica.
• Šampinjoni - trista grama.
• Luk - srednja glavica.
• Šargarepa je jedna stvar.
• Kopar - nekoliko štapića.
• Ulje - sto mililitara.
• Pirinač je čaša.

Kako skuvati patku u rukavu

Da bi se patka ispekla u rerni u rukavu prema receptu, trup ptice se prvo mora preliti kipućom vodom i dobro osušiti. Sljedeći korak je priprema marinade. Morate uzeti duboku posudu i u nju sipati soja sos, dodati i provansalsko bilje, so, protisnuti beli luk i mlevenu papriku. Sve začine dobro izmiješajte. Marinada za pečenje patke recept u rerni je spremna.

Patku dobro izrendajte marinadom, prvo iznutra pa spolja. Minimalno vrijeme koje trup treba marinirati je dva sata, ali ga je bolje staviti preko noći u hladnjak. Zatim, prema receptu za patku u rukavu, pripremite fil kojim će se patka puniti. Da biste to učinili, šargarepu, pečurke i luk morate oguliti, oprati i sitno nasjeckati.

U velikom zagrejanom tiganju na ulju propržiti povrće sa pečurkama do lepe zlatne boje. Zatim u šerpu sipajte vodu, sipajte dobro opranu rižu i ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Promiješajte sadržaj tiganja. Poklopite, smanjite vatru na lagano i dinstajte dok se pirinač ne skuva. Možete dodati kopar ili drugo začinsko bilje po vašem izboru.

Nadev za patke

Pačji receptpunjenju rukava treba dati vremena da se ohladi. Dobro mariniranu patku izvadite iz frižidera i napunite ohlađenim nadjevom i spojite rubove, šivajući ili cijepajući čačkalicama. Patka je potpuno spremna za pečenje. Mora se staviti u poseban rukav za pečenje i vezati mu krajeve. Na vrhu rukava obavezno napravite tri ili četiri mala uboda kako bi para mogla slobodno izaći.

Patka u rukavu, stavljena u formu, šalje se u rernu i peče sat i po na temperaturi od sto devedeset stepeni. Nakon vremena navedenog u receptu za patku u rukavu, uklonite obrazac, pažljivo izrežite rukav. Vratite patku u rernu na još trideset pet minuta. Marinirana i punjena patka je spremna da vas zadovolji svojim bogatim ukusom i aromom.

Patka pečena sa jabukama

Lista sastojaka:

• Patka je jedan komad.
• Cimet - kašika za desert.
• Jabuke kiselih sorti - deset komada.
• Biber - trećina kašičice.
• Komad - pola kašičice.
• So - kašičica.
• Limunov sok - supena kašika.
• Lovorov list - jedan komad.
• Ulje - tri supene kašike.

Proces kuhanja

Kada ste pripremili sve potrebne proizvode po receptu za patku u rerni sa jabukama, možete početi sa kuvanjem. Pošto je trup prethodno mariniran i to se radi unaprijed, prvo što treba učiniti je pripremiti samu marinadu. U posudi pomiješajte sljedeće sastojke: limunov sok, muškatni oraščić, dezodorisano ulje i cimet. patkaprije trljanja marinadom, morate ga oprati, ukloniti ostatke perja s njega i osušiti. Zatim tretirajte suhom mješavinom mljevenog bibera i soli, kako iznutra tako i po cijeloj površini trupa.

Nakon toga ostaje da se prethodno pripremljena marinada utrlja u patku. Umotajte u vrećicu za hranu i stavite u frižider. Proces mariniranja traje tri do osam sati. Najbolja opcija je uveče marinirati patku, a ujutro je napuniti i ispeći. Punjenje od kiselih sorti jabuka priprema se vrlo jednostavno. Sve jabuke su dobro oprane i osušene. Zatim svaku jabuku izrežite na četvrtine i uklonite jezgru sa sjemenkama.

Tri do četiri seckane jabuke stavljaju se u patku. Napunite patku jabukama, a unutra stavite i lovorov list. Zamotajte krilca i krajeve krakova folijom za pečenje da ostanu mekani i sočni. Patku stavite u podmazan oblik i pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na sto osamdeset stepeni. U toku kuvanja obavezno ga prelijte masnoćom, koja će se formirati, pazeći na razmak od dvadesetak minuta. Tačno šezdeset minuta kasnije, izvadite formu sa patkicom i položite oko preostalih četvrtina jabuka.

Patka sa jabukama se vraća u rernu na još šezdeset minuta i takođe se prelije mašću i sokom od jabuka. Za dva sata, mekana i sočna patka sa ljutim jabukama postat će centralno jelo i svakodnevnih i svečanih trpeza. Nježno i aromatično meso sa kiselošću svidjet će se svima koji ga probaju.

Patka pečena sa vrhnjem i vinom

Sastojci:

• Crno vino - tri stotine mililitara.
• Krema - dvjesto mililitara.
• Patka - dva kilograma
• Ghee - pedeset grama.
• Kora pomorandže - kašika za desert.
• Mljevena paprika - pola žličice.
• Luk - velika glava.
• Koren celera - sto pedeset grama.
• majčina dušica - supena kašika.
• Šargarepa - dva komada.
• Sol - kašika za desert.
• Poriluk - dvije stabljike.

Kuvanje po receptu

Ako još ne znate kuhati tako izvrsno jelo kao što je pečena ptica, predlažemo da koristite recept sa fotografijom patke u pećnici i tada će vas rezultat zadovoljiti. Prvo morate osigurati da na trupu patke nema ostataka perja. Zatim se mora oprati i osušiti peškirima. Patku prepolovite po dužini, a zatim i svaki dio. Sva četiri dela dobro natrljajte solju i biberom. Odložite meso za sada.

Sada se svo povrće uključeno u recept za patku u rerni mora očistiti i oprati. Trudeći se da što sitnije nasjeckate, praziluk i luk, šargarepu i celer nasjeckajte nožem. Zatim stavite otopljeni puter u kotao sa ravnim dnom i stavite na srednju vatru. Kada se puter otopi i kotlić dobro zagrije, u njega stavite patku isječenu na komade. Pecite meso do zlatno smeđe boje, ne zaboravite da okrenete.

Dalje, treba da stavite u kazan sa mesomiseckanog povrća i pržiti dvadesetak minuta uz dolivanje malo suvog vina. Pržene komade patke sa povrćem pospite seckanom majčinom dušicom i stavite kazan u rernu. Na temperaturi od sto šezdeset stepeni, patka se dinsta jedan sat. Kotao ne mora biti pokriven. Sve vreme dok se patka peče u rerni, mora se preliti kremom. Kotao sa pripremljenom patkicom izvaditi iz rerne, posuti koricom pomorandže, promešati i ostaviti poklopljeno dvadesetak minuta. Sočne i mirisne komade patke poređajte na tanjir uz pirjano povrće. Svježe povrće također dobro dođe.

Patka sa dunjom u rerni

Proizvodi:

• Dunja - četiri komada.
• Patka - jedan leš.
• Maslac - dvije supene kašike.
• So - kašičica.
• Mljevena paprika - četvrtina kašičice.
• Začini za meso - supena kašika.
• Med - pedeset mililitara.

Kuvanje patke sa dunjom

Patku operite, osušite i dobro istrljajte pomešanim začinima za meso, solju i crvenom paprikom. Dunju dobro operite i narežite na kriške. Patku iznutra premažite medom i punite dunjom. Spojite ivice trupa. Odozgo patku također obilno premažite medom i odmah stavite u vrećicu za pečenje. Preostale kriške dunje takođe se stavljaju u vrećicu da se zaveže kraj. Obavezno napravite nekoliko uboda u vrećici čačkalicom. U suprotnom može eksplodirati tokom pečenja.

Stavite patku u kalup i stavite u rernu. Pecite dva sata u rerni na sto devedeset stepeni. Da se patka prekrije korom,Dvadesetak minuta prije kraja kuhanja potrebno je prerezati vrećicu i preliti patku sokom koji se stvorio tokom pečenja. Rumenu patku prebacite u posudu i okolo rasporedite pečene kriške dunje. Korak po korak patka sa dunjom je ukusna.