Bugarska supa sa paradajzom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni ljudi koji su slučajno posetili prijatelje ili rodbinu u Bugarskoj, kao i putovali po ovoj divnoj zemlji, sa oduševljenjem su pričali o svadbama na bugarskom selu, festivalu u Žeravnom i supama. Da, da, o bugarskim supama, upravo o tome ćemo govoriti u ovom članku. Nekoliko recepata za prva jela predstavljenih čitaocu pružiće priliku da upoznaju jedinstvenu kuhinju ove sunčane zemlje, jer su oni lice tradicionalne kuhinje.

Tradicionalna bugarska supa od paradajza: kakvo je ovo jelo?

Kada govorimo o najobičnijoj supi u ovoj zemlji, obično se misli na nekoliko vrsta prvog jela:

• Sirova supa od paradajza i maslinovog ulja. Njegova posebnost je u tome što nema dugotrajne termičke obrade tokom procesa kuhanja, pa ga često koriste ljudi koji vode zdrav način života. Takođe, recept ima nekoliko verzija sa dodatnim sastojcima u vidu bibera, sira ili jogurta.
• Pileća supa sa povrćem. Jednostavno, ali neverovatno ukusno prvo jelo.
• Aromatična pire supa od pečenog bibera. Također ima nekoliko modifikacija, ali uglavnom zbog drugačijeg setazačini.

Takođe, neki ljudi uključuju Shkembe Chorba, specifičnu supu od telećeg i svinjskog želuca, iako je ovo jelo više tursko, iako popularno na bugarskom tlu.

Supa od paradajza: osnovni sastojci

Ovaj recept za bugarsku supu od paradajza ima nekoliko analoga u raznim kuhinjama svijeta, a jedna od najčešćih je španska hladna gaspačo supa. Bugarska verzija je veoma slična ne samo po sastojcima, već i po načinu pripreme.

Jednostavan recept korak po korak pomoći će čak i "čajniku" da se nosi sa kuvanjem:

1. 600 grama paradajza sa mesnatim mesom isečenim poprečno (plitki rezovi, ne više od dva do tri milimetra dubine). Stavite ih u kipuću vodu na par minuta (ne više), a zatim ih ogulite nožem.
2. Mikserom usitniti jedan luk dok ne postane pire, dodati 1-2 žlice. kašike maslinovog ulja, par malih čena belog luka i 1/2 kašike. kašike seckanog zelenila bosiljka Treba dodati i prstohvat crnog bibera i 0,5 kašičice granuliranog šećera. Masu ponovo izmiksajte mikserom, postepeno joj dodajući narezane pelate. Temeljito umutite masu do ujednačenog stanja.

Ovo je gotova supa, ali da bi se maksimizirao njen ukus trebalo bi da je stavite u frižider na par sati. Takođe, ne zaboravite da je takva bugarska supa ljetno i hladno jelo. Kada se daje, običnosupu lagano pospite sitno sjeckanim koprom ili ribanim mekim sirom.

Juha sa krompirom i sirom

Slična verzija bugarske krem supe može se pripremiti i drugačije, kao i oni koji ne vole da jedu "sirovu" supu. Za ovaj recept trebat će vam:

• tri velika paradajza;
• dva meka krompira;
• 400 grama sira (bolje je koristiti meki ili topljeni sir, ali ako naribate tvrdi sir na sitno rende, onda će dobro doći);
• jedna paprika;
• sol i crni biber po ukusu, kao i malo peršuna.

Step cooking

Ovu bugarsku supu je isto tako lako napraviti: počnite guljenjem, kuhanjem i gnječenjem krompira. Takođe, u procesu kuvanja krompira, potrebno je da mu dodate biber oljušten od semenki - takođe treba da prokuva i zajedno sa krompirom se pretvori u pire. Zatim uklonite koru sa paradajza kao što je ranije opisano, zatim ih sameljite blenderom u kašu nalik na pire, prebacite u šerpu i stavite na vatru.

Kada tečnost počne da se odvaja od mase tokom zagrevanja, pola sipajte u šolju, a pire krompir pošaljite u tiganj i dobro promešajte. Nadalje, ako vam se bugarska supa čini previše gusta, dodajte joj tekućinu iz šolje i dobro promiješajte. Posolite i pobiberite, pustite da proključa i zatim tu stavite male komadiće sira, čekajući da se istopi. Važno je supu stalno miješati lopaticom kako bi se masa ravnomjerno izmiješala i obogatila sirom.aroma. Ugasite vatru nakon što se svi komadi otope, ostavite da odstoji deset minuta. Poslužite lagano posuto peršunom ili sitnim krekerima, koji se često služe uz ovo jelo.

Supa od slatke paprike

Ovaj recept za bugarsku supu preporučuje se svima koji su na biljnoj dijeti jer ima dosta kalorija. Istovremeno, ukus ovog jela je izvanredan zbog prisustva posebnog seta začina u njemu.

Lista potrebnih sastojaka:

• osam paprika;
• jedan luk;
• oko dvije šolje čorbe od povrća ili mesa.
• jedna velika šargarepa;
• dva čena belog luka i isti broj lovorovih listova;
• 1/3 tbsp. kašike indijskog karija;
• 1 tbsp kašika paradajz paste;
• jedna žarulja;
• tri supene kašike biljnog ulja (bilo koje);
• sol prema ukusu.

Kako kuhati?

Ova bugarska supa od povrća može se pripremiti sa mesnom čorbom za bogatiji ukus; ali ako je osoba vegan, onda se može koristiti obična juha od povrća ili pročišćena voda. Prvi korak je da ispečete cijelu papriku u pećnici ili na roštilju.

Za to ne treba više od pola sata, a kao smjernica za spremnost poslužit će tamni tamni tragovi i oljuštena tanka kožica na plodovima. Mahune malo ohladite kako biste lakše uklonili ovu kožicu zajedno sa sjemenkama, a zatim ih narežite na komade srednje veličine. Luk sa belim lukomsitno nasjeckati, šargarepu na sitne kockice. U šerpi zagrejte ulje i na njemu propržite luk (sa belim lukom) dok ne bude providan, zatim dodajte šargarepu, testeninu i nastavite sa dinstanjem još nekoliko minuta. Zatim tamo pošaljite gotove paprike, čašu juhe ili vode, sve začine i začine. Ostavite da se krčka nekoliko minuta, a zatim umutite blenderom. Ako se ispostavi da je supa previsoka, dodajte ostatak čorbe i pustite da proključa. Obično se ova supa poslužuje sa pavlakom ili vrhnjem, kao i krutonima.

Pljeskavica za supu

Još jedna vrsta prvog jela, popularna u Bugarskoj, je pileća supa, ili supa vekna, kako je zovu u domovini. Na prvi pogled djeluje banalno, ako ne i svojevrsni dresing na bazi jogurta i limunovog soka. Oni su ti koji bugarskoj supi sa piletinom daju poseban jedinstveni ukus.

Potrebni sastojci i proces kuhanja nisu posebno jedinstveni:

• jedan i po litar vode + 400 grama piletine - sprema se čorba u koju se stavlja i jedan luk, isečen na četiri dela, i šargarepa;
• posle pola sata ključanja na srednjoj vatri, čorba se procedi, dodaju se 3-4 velika krompira, isečena na sitne kockice;
• nakon što je krompir skoro gotov, u supu dodajte prethodno kuvanu šargarepu isečenu na kockice i pileće meso na sitne komade. Tamo pošaljite jedan paradajz narezan na male kockice.

Cookingprelivi za supu

Za ovo je potrebno jedno jaje, dvije ili tri žlice. kašike jogurta ili domaćeg kefira umutite blenderom do ujednačene gustine, pritom dodajte malo soli, prstohvat aleve paprike i isto toliko mlevenog korijandera. Kuharskom kašikom izvadite jednu čašu tečnosti iz supe i malo ohladite (treba da bude vruća, ali ne i vrela), uz stalno mešanje ulijte u smesu od jaja, a zatim dobijenu tečnost ulijte u supu uz stalno mešanje. Supa je gotova! Po želji možete dodati malo svježeg začinskog bilja, ali nemojte kuhati, inače će se bjelanjak zgrušati i pokvariti ugodnu boju supe.