2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Gljive su nekada bile najčešći proizvod za seljane. Sakupljene su i ubrane za zimu u ogromnim količinama (ako je to područje dozvoljavalo). Danas su snažno povezani sa praznikom, blagostanjem, pa čak i šikom. Stoga je nadjev od gljiva odlična opcija za pripremu raznih jela.
Svježe, marinirane, sušene gljive
Ovo je jedinstven proizvod koji je dobar u bilo kom obliku. Svježe gljive se mogu kuhati ili pržiti. Soljene ili kisele, dobre su i same. Osušene gljive treba potopiti u vodu jedan dan, a zatim lagano prokuhati. Zatim se mogu kuvati sveže. U svakom slučaju dobijate divan fil od gljiva koji može ukrasiti svako jelo.
Tartleti su ukusna grickalica
Osnova za tartlet se može ispeći od prhkog ili krompirovog tijesta, ili jednostavno kupiti u trgovini i puniti po želji. Punjenje od gljiva je vrlo pogodno za ove svrhe. Najlakša opcija je da na ulju propržite svježe šampinjone sa lukom. Trebaće vam 300 grpečurke i 1 luk. Kada se povrće proprži, dodajte mu sitno iseckana belanca od tri kuvana jaja i 100 g majoneza. Dobro promešati, staviti u tartlete i posuti rendanim žumancem.
Ukus grickalica možete diverzificirati paradajzom i sirom. Da biste to učinili, potreban vam je fil od gljiva (500 g šampinjona popržite s jednim lukom). Tome treba dodati 100 g rendanog sira i majonez. Ova količina je za 10 tartleta. Uz to uzmite 5 čeri paradajza i prepolovite ih. Stavite fil u svaki kalup za testo, a na njega dodajte paradajz.
Tartleti sa punjenjem od pečuraka mogu biti glavni vrhunac vašeg stola. Probajte i kremastu verziju, gosti će je sigurno cijeniti. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 1 kg šampinjona i 1 luk. Zatim sastojke propržite u tiganju, posolite, dodajte bosiljak i vrhnje (100 ml). Kuvati do guste kreme. Dodati 200 g rendanog sira. Ostaje staviti u kalupe od testa i staviti u zagrejanu rernu na par minuta.
Julienne je još jedna odlična opcija ako želite napraviti tartlete punjene gljivama. Da biste to učinili, popržite 300 g šampinjona sa jednim lukom. Posebno treba pripremiti bešamel sos. Da biste to uradili, otopite kašiku putera, sipajte kašiku brašna, ulijte 100 ml mleka i stavite da proključa, neprestano mešajući da se ne stvaraju grudvice. Zatim pečurke možete složiti u tartlete, preliti sosom i posuti rendanim sirom (70 g). Sada ostaje da ih zapečete u rerni.
Ukusne pite
Nadjev od pečuraka za pite može se koristiti samostalno ili dopunjen drugim sastojcima. Na primjer, dobro funkcionira miješano punjenje od prženog kupusa i gljiva. Za to će biti potrebno 400 g kupusa i 200 g slanih ili 400 g svježih gljiva. Prvo treba propržiti luk, dodati pečurke, a zatim i kupus. Pirjajte dok ne omekša, a zatim otvorite poklopac da tečnost ispari.
Ali najlakši način za pripremu klasičnog fila: propržite 500 g bilo koje gljive i 2 sitno nasjeckana luka. Dvije minute prije spremnosti dodati puter, kopar, kari, papriku ili druge začine. Ova opcija je dobra za otvorene i zatvorene pite od kvasca ili peciva. Gljivama se može dodati i krompir ili kuvani pirinač.
Takođe, mnogima će se svidjeti fil od gljiva za pite pripremljen na sljedeći način. Luk (1 kom.) i pečurke (600 g) treba propržiti, dodati 0,5 šolje kisele pavlake i 1 kašiku brašna. Promiješajte i dodajte pečenim proizvodima.
Možete koristiti ne samo svježe gljive, već i slane. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i, ako su previše slani, potopiti. Zatim kuvajte kao i obično. Njihove sušene pečurke su takođe odličan fil za pite. Potrebno ih je samo potopiti u vodi preko noći, prokuhati, pa dinstati sa lukom.
Nadjev od gljiva za pite
Osnova, kao i obično, su pečurke pržene sa lukom. Ali često se koriste različiti aditivi. Može biti pire krompirkuvani pirinač, prženi kupus, heljdina kaša, kuvana jaja. Same pite se u pravilu prave od klasičnog kvasnog tijesta. Koju god verziju punjenja od gljiva da odaberete, rezultat će vas zadovoljiti.
Kotleti i rolnice
Ovako naizgled svakodnevno jelo može se pojaviti u potpuno drugačijem svjetlu. Od mljevene piletine dobijaju se vrlo dobri kotleti sa punjenjem od gljiva. Da biste to učinili, uzmite 700 g mljevenog mesa, dodajte sol, hljeb namočen u mlijeko, začine. U isto vrijeme možete pripremiti i fil. Da biste to učinili, narežite pečurke i jedan luk na kriške, propržite u tavi dok ne omekšaju. Sada mleveno meso podelite na loptice, unutra dodajte kašiku pečuraka, pažljivo uštipkajte i uvaljajte u prezle. Pržite na suncokretovom ulju.
Ako ne volite meso ili izbjegavate prženu hranu, postoje i druge opcije za pravljenje kotleta. Dakle, umjesto piletine možete koristiti mljeveni krompir. Radi se na sledeći način: skuvati krompir, izgnječiti u pire, dodati puter i mleko. Od ove mase oblikovati kuglice, umesiti ih u kolač, unutra staviti pržene pečurke i uštipkati. Zatim ih uvaljajte u prezle i pržite na ulju. Kotlete možete peći i u rerni.
Roflice od mesa mogu biti još jedno odlično jelo sa punjenjem od gljiva. Hajde da shvatimo kako ih skuhati. Prvo morate uzeti cijelo pile i ukloniti kožu s njega. Zatim odvojite meso od kostiju i napravite mleveno meso. Posebno propržite luk u tiganju, dodajte pečurke i dinstajte dok ne omekša. Sakupljamo rolnu: položimo je na stokožu, ravnomjerno rasporedite meso, a na vrh pripremljene gljive. Po želji možete dodati rendani sir i začine. Zamotajte rolatom, učvrstite koncem i pecite u rerni dok ne porumeni.
Palačinke sa pečurkama
Punjenje od pečuraka odlično ide i uz delikatna peciva. Za palačinke najbolje odgovaraju šampinjoni, vrganje, bukovače i lisičarke. Ispecite palačinke unapred, a zatim preuzmite fil. Da biste to učinili, propržite luk u tavi i dodajte šampinjone. Dinstajte dok ne bude gotovo. Sada u svaku palačinku stavite po kašiku pečuraka, pospite naribanim sirom i umotajte u kovertu. Pre jela, palačinka se prži u tiganju sa puterom sa obe strane.
Punjeni kupus sa pečurkama
Ovo jelo je pomalo neobično, ali ukusno. Nadjev od gljiva odlično ide uz kupus. Sve gljive koje su dostupne će odgovarati. Potrebno ih je pržiti zajedno sa dimljenom slaninom. Na kraju kuvanja u njih dodajte 1-2 kašike paradajz paste i pola čaše mrvičaste pirinčane kaše. Zatim se jelo priprema kao i obično. 8-10 listova kupusa se lagano prokuha, iz sredine se izreže čvrsta žilica. Nadjev se polaže na listove i svaki od njih se čvrsto umota. Sada sarmice treba ispržiti na ulju, pa prebaciti u šerpu i dinstati. Pred kraj dinstanja možete dodati 3-4 kašike kisele pavlake.
Summarize
Nadjev od gljiva –ovo je pravi spas. Može poboljšati gotovo svako jelo, postati odličan dodatak duetu s mesom ili povrćem, kao i odlično svirati solo, postati punopravna jezgra mirisnih pita, najdelikatnijih palačinki i izvrsnih tartleta. Sigurno možete smisliti druge opcije u kojima će se punjenje od gljiva pokazati dostojnim. Nemojte se bojati biti kreativni i vaša kuhinja će uvijek imati raznovrsna ukusna jela.
Preporučuje se:
Kako popiti latte? Kako kuvati latte
Coffee latte stigao nam je iz Italije. Prvobitno je nastao kao piće za djecu. Izvana, latte ne izgleda kao tradicionalna kafa u šoljicama. Više liči na izvrstan lijep koktel. Kada se ovo piće posluži u čašama, vide se naizmjenični slojevi kafe i mlijeka, a ponekad i šara na površini. Ponekad kafa izgleda kao pravo umjetničko djelo. A ovu lepotu ne želim da uništim kašikom! Kako piti latte? Pokušajmo to shvatiti
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže na desetine tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Krupa od heljde: GOST, kako odabrati i kako kuvati
Heljda je popularna žitarica koja se pojavila u Rusiji u 7. veku. Bogat je biljnim proteinima i mnogim vrijednim vitaminima, što ga čini posebno popularnim među pristalica zdrave prehrane. U današnjem materijalu ćemo shvatiti kako odabrati pravu žitaricu i šta kuhati od nje
Kako kuvati hinkali, koliko kuvati, sa čime poslužiti
Jedan od poluproizvoda koji se kupuje u dućanima, od kojih možete brzo pripremiti prilično ukusan ručak ili večeru, su hinkali. Koliko ih kuhati u vodi i da li ih je moguće kuhati na pari - ovo su glavna pitanja koja zanimaju one koji ih kupuju smrznute ili sami prave kod kuće. Za razliku od varenika i knedli, hinkali se peku dosta dugo (do 20 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine testa). Ali ispostavilo se da su i zadovoljavajući, hranljiviji i mirisniji
