2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Meso je drevna preferencija u ljudskoj ishrani. Komad mesa na stolu oduvijek je bio pokazatelj blagostanja, a raznolikost kuhanja mesa je nevjerovatna. No, odrezak koji zalijeva u usta ostaju u grupi lidera u kulinarskim preferencijama više od jednog stoljeća. Čak je i Elena Molokhovets u čuvenom priručniku za mlade domaćice, objavljenom u 19. veku, posvetila čitav deo veštini kuvanja odreska.
Kako ispržiti biftek da zaista otkrije ukus mesa i postane ukras svečanog obroka? Ispostavilo se da je kuvanje odreska čitava nauka u kuvanju. A samu tehnologiju kuvanja jela istorija pripisuje Amerikancima, tvrdeći da su odresci u Evropu došli iz Amerike, nakon što su elitni bikovi iz Evrope dovedeni u ovu Ameriku.
Nemojmo se baviti istorijskim činjenicama, važnije je razumjeti kako pravilno pržiti biftek i šta je sve uključeno u koncept ispravnosti. Prije svega, postoje određeni zahtjevi za meso. Prvo, hajde da saznamo ne kako pržiti odrezak, već na čemu ga pržiti. Klasična pravila uključuju upotrebu govedine. I to ne bilo koji, već dobro uhranjeni mladi bikovi sa mekim mesom i tankim mrljama masti u njemu. Osim toga, govedina mora biti besprijekorna.svježina, bez smrzavanja.
Pročitajte kako ispeći odrezak prije nego što odete po komad mesa. Uostalom, nijedan dio trupa nije prikladan za jelo. Idealna opcija se dobija od mesa pečenice tanke ivice, a za domaću kuhinju često se kupuju peciva ili krtica. Ako uzmete dio trupa između 5 i 12 rebara, odresci se mogu kuhati direktno na kosti.
Ostaje da odlučimo kako ispeći biftek kod kuće, bez posebnih šporeta iz dobrih restorana. Pod određenim uvjetima za kuhanje odreska, meso možete kuhati sami na konvencionalnoj plinskoj peći. Odlučujemo se za tiganj: trebao bi biti s debelim dnom i dobrim neljepljivim premazom. Moderne grill tave su odlične i za prženje odreska.
Meso je kupljeno, tepsija je pripremljena - prelazimo direktno na pečenje bifteka. Komade mesa isječemo dosta debelo i spljoštimo rukama ili ravnim dnom tepsije. Nakon ravnanja ne smiju biti tanje od 3 centimetra. Svaki komad dobro navlažite papirnim ubrusom, površina mesa treba biti potpuno suha. Osušene odreske obilno premažite maslinovim ili drugim biljnim uljem i ostavite na dasci.
Dok su odresci natopljeni uljem, pripremite tepsiju. Mora se dobro zagrijati na vatri. Ako temperatura nije dovoljna, meso će pustiti sok, a odresci će biti beznadežno pokvareni. Zadatak prve minute mesa u tiganju je da zatvori sok iznutra. To se postiže brzim formiranjem kore na površini odreska.
Odrezak stavite na dobro zagrijanu tepsiju, možete staviti dva komada ako veličina tepsije dozvoljava, ali ni u kom slučaju ne dozvolite da se dodiruju. Bukvalno minut i po na jako jakoj vatri, pržite šnicle sa strane, pa smanjite vatru na srednju i pržite svako bure još 4 minute. Morate paziti da meso u ovom trenutku ne izgori. Kuvajte do stepena pečenja koji volite.
Klasični biftek treba da bude ružičast i mekan na rezu. Ako više volite prženo meso, dovedite ga u zagrijanu pećnicu. Gotove odreske maknite sa vatre, pospite solju i začinima i prekrijte folijom tako da meso dođe unutra. Može se poslužiti.
Sve se radilo o govedini, ali kako ispeći svinjski odrezak? Cijela tehnologija je ista, samo meso mora biti prženo. Koncept bifteka sa krvlju u svinjskom mesu nije dozvoljen.
Preporučuje se:
Kako ispeći odrezak u tavi: recept sa fotografijama, savjetima i vrstama prženja
Ako ljudima postavite pitanje o njihovom omiljenom jelu, mnogi će nazvati odrezak. Mirisno, odležano i dobro pečeno meso je čitav ritual. Za domaće kuvare amatere, kuvanje savršenog odreska je zaista vrhunac dostignuća. Neki ljudi smatraju da je ovo veoma težak proces - da, potrebno je osnovno znanje da bi se skuvao "ispravan" biftek. Dakle, kako ispeći odrezak u tiganju?
Kako ispeći jaje u tiganju? Kako pržiti jaja sa mlijekom?
Kagana je odlična opcija za doručak. Ne zahteva puno vremena za pripremu, a takođe je veoma ukusan i nimalo težak za stomak. Gotovo svi znaju kako se ispeče jaje. Međutim, mnogi kažu da im ovo jelo brzo dosadi. To je zato što ne znaju da postoji ogroman broj opcija kako kuhati kajganu
Kako pravilno čuvati začine u kuhinji: savjeti i trikovi
Bez obzira koliko je velika vaša kuhinja, mudro skladištenje vaših začina stvorit će udobnost. Na kraju krajeva, sve što vam treba treba biti na dohvat ruke. Da bi začini bili u odličnom i prikladnom stanju, potrebno ih je zaštititi od izlaganja sunčevoj svjetlosti, kao i vlage
Kako skuhati ribeye odrezak?
Rib eye steak se smatra jednim od najukusnijih i najukusnijih jela od mesa. Osim toga, ovaj proizvod je izuzetno jednostavan za pripremu, te je stoga uvijek spreman zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. I da, vrlo je lako pripremiti
Goveđi odrezak: sve po pravilima. Kako pravilno kuvati goveđi odrezak?
Šta bi trebao biti savršen odrezak? Malo je vjerojatno da će domaćice početnike moći točno odgovoriti na ovo pitanje, a još više opisati cjelokupnu tehnologiju za dobivanje jela. Stoga će im na najbolji mogući način pomoći korisni savjeti i vodič korak po korak kako kuhati goveđi odrezak (cijeli komad i mljevenu masu) prema svim pravilima predstavljenim u ovom članku
