2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ako dođete u restoran i naručite biftek, konobar će vas svakako pitati za željeni stepen pečenja mesa. Ovo morate znati ne samo da biste provjerili da li se kuhar s dužnom pažnjom odnosio prema vašoj narudžbi.
Vi sami ponekad pržite meso u vlastitoj kuhinji, zar ne? Pa hajde da odlučimo kako se zove stepen pečenja vašeg omiljenog odreska. Ukupno ih ima pet, zavisno od vremena koje meso provede na vatri.
Stupi kuhanja mesa i njihove karakteristike
Dakle, prvi stepen pečenja mesa se zove "Redak" (bukvalno - sirovo). Idealan izbor za one koji vole biftek potpuno "sa krvlju". Ovakvih gurmana nema toliko, ali ne bi zamijenili komad mesa sa debelom, jasno izraženom crvenom prugom iznutra.
Sljedeći na redu je odrezak srednje rare. Unutar njega još uvijek postoji crvena pruga, ali ne tako debela crvena pruga, a iz mesa se ističe uglavnom ružičasti nego prozirni sok. Većina restorana preporučuje ovaj izbor.
Srednje rijetko mesopod nazivom "Srednji". Takav odrezak iznutra više nije grimizan, već svijetloružičast, a izlučeni sok je gotovo proziran. Opcija za one koji još nisu spremni da jedu sirovo meso, ali se već kreću u ovom pravcu.
Slijedi stepen pečenja mesa "Srednje dobro" - "skoro gotovo". Sami kuhari ne preporučuju takve odreske svojim kupcima, iako je meso prilično dobrog okusa. Osim toga, idealan je za one koji se boje svega sirovog i nekuhanog poput vatre.
Konačno, posljednji stepen se zove "Dobro urađeno". Ovo je potpuno skuvan komad mesa, pržen, kako kažu profesionalci, do nivoa mekog đona. Šta reći – naravno, nema mirisa krvi. Ali sigurno je krvarila srce kuharu koji je morao ispuniti takvu narudžbu!
Usput, idemo u krajnost i prisjetimo se šestog stepena pečenja zvanog "Blue rare". Ovo je odrezak koji je stavljen na roštilj samo par minuta, formirajući mirisnu koricu. Unutra je meso potpuno sirovo. Izbor za amatera.
Kako ispržiti odrezak na pravi način?
A sada pogledajmo zanimljiv način na koji stručnjaci određuju stepen pečenja mesa. Da biste to učinili, opustite ruku i drugom rukom pritisnite jastučić između baze i palca. Sjećaš se osjećaja? Ovako će izgledati sirovo meso. Sada spojite palac i kažiprst. Mišić unutar dlana će se malo zategnuti - i biće moguće odrediti koji je stepen pečenja "Medium rare" na dodir
Sljedeći u redu je srednji. Određujemo željenu gustinu mesa,pritiskom vrha srednjeg prsta na palac. Kao što ste možda pretpostavili, "srednje dobro" se određuje uz pomoć prstenjaka, a "bravo" uz učešće malog prsta. Što je dalje od palca, to je mišić na njemu jače napregnut. Što je meso gušće i čvršće. Vrlo je jednostavno - isprobajte ovaj eksperiment i nikada nećete pogriješiti kada odredite koliko je vaš odrezak gotov!
I na kraju, još jedan koristan savjet. Kao što znate, najbolje meso za odreske je mramorirana govedina, mekana i delikatna. Ni u kom slučaju ne treba da se kuva dok se potpuno ne skuva. Time će odrezak izgubiti svoj okus i sočnost.
Preporučuje se:
Kafa "Colombia Supremo": stepen pečenja, ukus, recept
Kolumbija je stekla svetsku slavu zahvaljujući kafi. I ako je Brazil ispred ostalih po prodaji, onda je njegov sjeverni susjed po kvaliteti žitarica. Najpopularnija kafa u zemlji je Colombia Supremo. Naša priča će biti posvećena njemu
Mljevena kafa: ocjena najpopularnijih brendova, stepen pečenja, ukus
Kafa je jedno od najkrupnijih i najtraženijih pića širom svijeta. Njegov jedinstveni ukus i miris omogućavaju vam da započnete radni dan sa osmehom i da se nosite sa teškom svakodnevicom. Pravi poznavaoci ovog pića znaju da se mljevena kafa smatra najboljom. Predstavljamo vam ocjenu proizvođača najbolje kafe
Jačina kafe: klasifikacija, opis i vrste, stepen pečenja, ukus
Ovaj članak govori o vrstama i vrstama kafe, stepenu pečenja, metodama kuvanja. Detaljno opisuje koji faktori određuju jačinu kafe, njenu zasićenost i aromu. Materijal će pomoći poznavaocima napitaka od kafe da odaberu svoju jedinu vrstu kafe, sa jedinstvenim karakteristikama ukusa
Italijanska zrna kafe: vrste, brendovi, izbor sorti, stepen pečenja i bogatstvo ukusa
U Italiji žive pravi poznavaoci kafe, zbog čega se u zemlji okupio najveći broj najpopularnijih brendova kafe. Ali postoje li razlike između nacionalnih italijanskih pića i drugih pića? Kažu da samo u Italiji možete probati pravi espreso. je li tako? Vrijedi razvrstati
Temperatura pečenja keksa: karakteristike pečenja biskvita, vrste tijesta, temperaturna razlika, vrijeme pečenja i savjeti slastičara
Ko od nas ne voli ukusne torte i kolače, koji su tako prijatni i efikasni da savladaju svaki stres i nevolje! A koja domaćica ne bi htjela ispeći čudo kulinarstva na posebno značajnim porodičnim proslavama - mrvičastu i laganu domaću tortu. Pokušavajući skuhati veličanstveni biskvit kod kuće, mnoge žene suočene su s činjenicom da se ne ispostavi uvijek izvrsne kvalitete
