Shadowfish: kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Radni dani obično potpuno ubiju žudnju za ljepotom, pa zato kuhamo tri ili četiri opcije za ručak, koji uvijek dobro ispadnu. Ali ponekad gura promjene. Diverzifikacija uobičajene prehrane je prilično jednostavna, ali ljudi obično sumnjičavo doživljavaju neku vrstu egzotične hrane. Na primjer, fish shad. Malo ljudi zna za njega, ali oni koji su ga probali kažu da nema ukusnije hrane. Pa da li vjerovati tako povoljnim recenzijama? Da li da ga kuvam i kako da to uradim?

Sve je o njoj

Pa, zašto je šad riba poznata? Ovo je bočata voda koja živi u vodi različitog stepena slanosti. Na primjer, crnomorsko-azovske senke se mrijeste u slatkoj vodi, dok su kaspijske po tom pitanju izbirljive.

Oblik glave ribe je klinastog oblika, bočno stisnut. Njihov kavijar tone na dno uz slabu struju. Tijelo sjene je visoko, spljošteno, s tamnom mrljom na škržnom prorezu. Zubi postoje, ali slabo razvijeni.

Shadowfish je veoma termofilna. Uglavnom za život bira Crno, Azovsko i Kaspijsko more. Ovo je jata morska riba koja raste vrlo sporo. Ipak, ovo je pravi grabežljivac koji uništava malu braću i rakove. Riba Puzanok živi u prosjeku 8 godina. Morate ga uhvatiti u proljeće, kada migrira u mrijest. Profitabilno hvatanje sjene iu onim periodima kada je riba u fazi hranjenja. Istovremeno, vrijedi obratiti pažnju na donje tokove rijeka koje se ulivaju u mora - postoje dobri izgledi za proizvodnju.

Za dobrobit razloga

U jesen ribe nakupljaju mnogo masti, koje su neprocjenjive za ljude. Otapa se brže od životinjskog i pomaže u asimilaciji vitamina topivih u mastima u mesu, nezasićenih kiselina i elemenata u tragovima. Takav "masni" plus nam omogućava da toplo preporučimo sjenu osobama koje pate od dijabetesa tipa 2, anemije, beri-beri, ateroskleroze i koronarne bolesti. Osim toga, ogromna količina vitamina D i B12 sadrži shad (riba).

Fotografija ove ljepotice budi uporne asocijacije na haringe kupljene u trgovini, ali naša riba je mnogo zdravija i ukusnija, što je bitno. Odličan je izvor proteina, fosfora i joda, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i cinka. Ako takvu hranu jedete nekoliko puta sedmično, tada se smanjuje rizik od srčanih i vaskularnih bolesti, tromboze i moždanog udara. A vitamini PP i A u sastavu njegovog mesa omogućavaju vam da vodite računa o prevenciji zdravlja kože, vida i moždane aktivnosti.

Ukusi se razlikuju

A ono što će zadovoljiti okus sjene - riba, čija fotografija lešine već može izazvati apetit. Meso svih sorti šada ima ružičastu nijansu. Miris je jak i postojan. Okus je bogat, podsjeća na file velike pacifičke haringe, ali nešto masniji. Trup lako podnosi toplinsku obradu, bez gubitka elastičnosti i soka. U idealnom slučaju, sjenica pokazuje svoje kvalitete u soljenju - ne omekšava, ali zadržava nježnost.

Kuvanje

Naravno, mnogo toga se promijenilo u domovini ove ribe - u Kaspijskom moru, ali čak i sada pamte okus ribarske okroške od šada i jesetra. A na obali Crnog mora na čast je marinirani šad sa lukom i paradajzom. Naravno, ni gozba nije potpuna bez mlevenog mesa od haringe, hleba i putera.

Puzanka se priprema bez ikakvih ograničenja. Peče se, dimi, peče na roštilju i kuva u tijestu. Često se soli sa lovorovim listom, ruzmarinom i mješavinom paprika. Pravilno usoljena riba ima mekane kosti, skoro otopljene u mesu, koje postaje zaista ukusno kada se posoli.

Uzgred, ribu možete soliti i cijelu i zaklanu. Upotreba octa, ulja i začina u soljenju pojačava okus gotovog proizvoda. Postoji samo jedno upozorenje - riba je veoma debela. Kuvanje mora uzeti u obzir ovo.

Na primjer, prije pečenja na roštilju mora se marinirati da ne ostane bez masnoće i da se ne osuši. Često se marinada pravi na bazi bijelog vina, maslinovog ulja i začinskog bilja. Kao ukras, šad se servira sa povrćem, kuvanimkrompir i sos od kiselice.

Preporuke zasnovane na iskustvu

Opisanu ribu najbolje je staviti na drugo jelo. Njen sadržaj kalorija je prilično visok, a nutritivna vrijednost, tako da će gosti vašeg stola biti zadovoljni, a vas neće mučiti težina u stomaku prije spavanja, kao da ste pojeli šam prije spavanja.

A kalorijski sadržaj ribe je 185 kalorija na 100 g. Ima skoro jednaku količinu proteina i masti, puno vode i skoro 3% omega-3. Ako ribu servirate uz dobar niskokalorični prilog, onda sjena može postati element dijetetske prehrane. Ali nemojte ga pržiti u tavi sa obiljem suncokretovog ulja. Ovo će samo uništiti jelo.

U žurbi

Ako vam je na stolu dosla riba, kako je skuhati? Počnite s okroshkom s govornim imenom "Caspian". Trebat će vam:

• 2 litre kvasa;
• 30g kaspijske haringe;
• dve kašike hrena i isto toliko maslinovog ulja.

1. Ispecite 200 grama šada u tiganju namazanom uljem.
2. Uporedo skuvajte 50 grama jesetre i 4 kom. cvekla.
3. Nasjeckajte 100 g zelenog luka, par krastavaca i malo peršuna sa koprom.
4. U hladu odvojite meso od kostiju i izmrvite u lonac.
5. Pošalji nasjeckanu haringu i sve zelje tamo.
6. Cveklu treba narendati i takođe staviti u tepsiju.
7. Sve prelijte kvasom, dodajte hren, jesetru i led za hranu.

Ostavite da se jelo malo prokuha islužiti. Okus je izvanredan, a utrošeno vrijeme je bilo ništa.

Za užinu

Okroshka vam je sigurno probudila apetit i vrijeme je da napravite užinu. Opet će vam pomoći. Kako ga posoliti? Zalihe:

• luk;
• paradajz sos;
• ocat;
• ulje;
• šećer.

Trebat će vam i sol, biber i lovorov list.

1. Riba mora biti zaklana, meso se mora odvojiti od kostiju.
2. U velikoj posudi pomiješajte ulje, sirće, šećer, peršun i začine.
3. Prokuhajte na vatri i dodajte paradajz sos i poluprstenski luk.
4. Kričkajte smjesu još četvrt sata.
5. Nakon što se mora ohladiti.
6. A zatim stavite seckani riblji file u zdjelu.

Riba će biti marinirana u frižideru oko jedan dan, a zatim se može bezbedno poslužiti na stolu!

Za toplu hranu

Oh, i shad je univerzalan! Riba, recepti za soljenje s kojom su vrlo raznoliki, svima će se svidjeti. Može se koristiti i sirće, vino i limunov sok. Riba vrlo zahvalno usvaja okuse ostalih sastojaka, te stoga postaje nježnija i pikantnija.

Nemojte ga kuhati sa jako ljutim začinima, inače postoji rizik da dobijete zaista vatreno jelo. Ovo meso je bolje dopuniti začinskim biljem, povrćem i prirodnim umacima. Na primjer, uzmite u obzir recept za sjenu sa sosom od kiselice. Obavezno:

• 1,5 kg ribe i isto toliko kiselice;
• treba vam i trećina čaše maslinovog ulja;
• sok od jednog limuna;
• lovorov list;
• majčina dušica;
• origano;
• sol i biber;
• maslac;
• shallot;
• čaša bijelog vina i gustog vrhnja.

Jelo se može peći na roštilju. Ukusno je i ima malo kalorija:

1. Prvo napravite marinadu sa uljem, limunovim sokom i začinima.
2. Napunite ih ribom i ostavite sat vremena.
3. Za to vrijeme kiseljak isperite i lagano prokuhajte, a zatim ga procijedite kroz sito.
4. Popržite luk na ulju sa vinom i rendanom kiselicom.
5. Dodajte vrhnje i začine po ukusu. Ovo je sos.
6. U međuvremenu je vrijeme za ribu. Na zagrejanom roštilju pržite šampinjon po 8 minuta sa svake strane.
7. Prilikom serviranja napunite ribu sosom.

Ako ste konzervativac u kuhinji, onda možete koristiti tiganj za prženje, ali prvo trup uvaljajte u pšenično brašno, a prilikom serviranja lagano pospite kurkumom. Riba će ispasti ukusna i nježna, a sos pri serviranju učinit će je vrlo pikantnom i zanimljivom. Vaša porodica će cijeniti takvu ljepotu!